一．固態(tài)白酒、液態(tài)白酒、固液態(tài)白酒的區(qū)分
1．固態(tài)法白酒：是傳統(tǒng)使用窖池、地缸等容器發(fā)酵微生物共同作用。勞動強(qiáng)度大，口感厚重。成本高。液態(tài)法白酒：就是酒精勾兌的白酒，發(fā)酵過程采用白鋼罐，運輸采用酒泵，發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行蒸餾。
2．勞動強(qiáng)度小，可機(jī)械化生產(chǎn)，酒精純凈，無雜味。成本低固液結(jié)合白酒：就是用上述兩種方法生產(chǎn)的酒水、酒精進(jìn)行勾兌，吸收固態(tài)法白酒的固態(tài)感，液態(tài)法白酒的清凈，揚長避短。
二．液態(tài)白酒釀造和固態(tài)釀造的區(qū)別
1．固態(tài)法釀酒是在整個工藝流程中采用固態(tài)發(fā)酵固態(tài)蒸餾的過程；而液態(tài)法釀酒技術(shù)是在整個工藝流程中采用液態(tài)發(fā)酵液態(tài)蒸餾的過程。
2．兩者差異在于固態(tài)法釀酒勞動強(qiáng)度大、勞動成本高、輔料耗費大、出酒率低等缺點，而液態(tài)發(fā)酵法釀酒具有機(jī)械化程度高、勞動生產(chǎn)率高、輔料用量少等優(yōu)點。
三．白酒固態(tài)和液態(tài)發(fā)酵的區(qū)別
1．這兩種發(fā)酵的區(qū)別就大了。從原料來講，固態(tài)發(fā)酵的原料是以高粱、小麥等糧食為主，液態(tài)發(fā)酵的原料有薯、瓜或者甜菜等，成本低很多。
2．從出酒的品質(zhì)上，固態(tài)發(fā)酵釀出的酒有很高的品質(zhì)，價值、價格也高；而液態(tài)發(fā)酵釀出來的酒要額外添加香精，跟食用酒精+香精一樣的，價值、價格都低。
3．釀造時間上，固態(tài)發(fā)酵要比液態(tài)發(fā)酵的時間長。健康角度上講，喝固態(tài)發(fā)酵的白酒要比喝液態(tài)發(fā)酵的白酒健康得多。
四．液態(tài)法白酒全國工業(yè)產(chǎn)品許可證可以換成固態(tài)法嗎
1．白酒屬于限制發(fā)展的行業(yè)。液態(tài)換成固態(tài)不是簡單的增加發(fā)酵池的問題，各地執(zhí)行力度不同，最好先到當(dāng)?shù)丶夹g(shù)監(jiān)督局、發(fā)改委或信息產(chǎn)業(yè)部咨詢一下為妥。
