重慶永川區(qū)酒廠，本人想開個(gè)生產(chǎn)米香型的白酒請(qǐng)問有誰(shuí)知道哪個(gè)廠生產(chǎn)的酒曲質(zhì)量比

威海市海潤(rùn)生物科技有限公司生產(chǎn)的海潤(rùn)牌芝麻香酒曲。

重慶永川的

詳細(xì)地址：重慶永川工業(yè)園區(qū)鳳凰湖工業(yè)園（區(qū)民政局6樓）你看是不是這個(gè)

整個(gè)公園規(guī)劃占地1200多畝，其中鳳凰湖水體約248畝。公園規(guī)劃結(jié)構(gòu)為“一核兩塊六片區(qū)”，“一核”是以鳳凰湖為景觀核心，“兩塊”是以湖面為分界線，形成的鳳凰島片區(qū)和周邊山體片區(qū)，“六片區(qū)”則是鳳舞港、鳳憩園、鳳翔島、鳳鳴街、鳳棲灣、鳳儀苑。

我最近研究了一下，做法較簡(jiǎn)單，不過可能跟老干媽的味道有點(diǎn)差別，不過可以試一下哦。 在菜市場(chǎng)買一些散裝豆鼓，新鮮的小紅辣椒，大蒜還有姜。先把豆鼓洗干凈，辣椒切碎，姜切末，然后油在鍋里燒開，先把豆鼓稍炸，再放蒜末炸香，蒜末炸香后放姜末然后把切碎的辣椒倒進(jìn)去炒，辣椒炒軟后放適量的鹽和醬油調(diào)味，晾涼后裝在玻璃瓶里，想吃的時(shí)候就舀一小勺。記得炸的時(shí)候油要放多哦，因?yàn)橛投啻娣诺臅r(shí)候長(zhǎng)些。

去超市買那種袋裝豆鼓（重慶永川產(chǎn)的比較好）、辣椒粉、少許花椒粉和花生粒、芝麻油、白砂糖和鹽及味精 然后把菜籽油加熱了淋到以上配料上，攪拌一下就OK

在超市有

八寶豆豉的做法： 一、原料配方：黑豆40公斤、茄子（去蒂）62.5公斤、花椒2公斤、杏仁公斤、香油17.5公斤、白酒15公斤、生姜5公斤，紫蘇葉250克、鹽12.5公斤、苯鉀酸鈉少量。 二、制作方法： 1.主料制曲。把黑豆放入鍋內(nèi)加水煮熟，撈出放于席子上晾干，然后放到制曲室內(nèi)發(fā)酵制曲，約1周豆子即長(zhǎng)滿黃霉菌。然后把豆子放到席子上晾干，把黃霉菌搓掉、揚(yáng)凈，再用涼開水浸泡豆子，待豆子恢復(fù)到煮熟時(shí)的原狀，撈出放在席子上晾干，保持豆子含水在30%左右。 2.輔料加工。把切好的茄子加鹽放缸內(nèi)腌制，每天翻缸1次，連續(xù)翻缸10天。取花椒、紫蘇葉、鮮姜放入適量的鹽，分別腌好備用。把杏仁米放入鍋內(nèi)煮至能搓掉皮時(shí)取出，用開水浸泡，把皮搓掉。 3.調(diào)拌配制。將腌好的茄子從缸內(nèi)撈出，裝入布袋壓干。把加工好的黑豆放入缸內(nèi)，用壓出的茄子水浸泡15分鐘，倒入香油、白酒和其他原料，攪勻。 4.裝壇封閉。把配制的原料裝入小口壇內(nèi)，用10張桑皮紙，涂上血料，扎住壇口，再在壇口上扣1個(gè)碗，用小泥將壇口封嚴(yán)實(shí)。 5.發(fā)酵成品。封壇后，春、秋季要放在室外曬，夏季放陰涼處自然發(fā)酵。約經(jīng)1年即為成品。 作法：把大蒜、姜、蔥以及辣椒切成碎末；然后在鍋中倒入底油，油熱后放入姜末和蒜末，炒出香味后放入干豆豉，翻炒片刻再放入醬油、黃酒、糖、1杯清水，最后放入辣椒末一同熬煮。等到醬料已融合出香味，并且湯汁收至稍干時(shí)，再加人蔥末翻炒均勻，最后淋入兩勺水淀粉勾芡后就可以關(guān)火了。關(guān)火后不要急于盛出，等到做好的豆豉醬完全冷卻后就可以裝入小瓶了。如果一次做的量很多的話最好放入冰箱保存。隨時(shí)拿出來吃，非常的方便。 豆豉醬制作小秘訣： 1、豆豉可以在超市中買到，豆豉分為干豆豉和濕豆豉兩種，豆豉醬一定要用干豆豉才香。 2、熬醬的過程中要注意翻鍋，避免粘鍋，尤其豆豉容易沉底，不翻動(dòng)很容易焦。3、喜歡吃辣的人除了多加辣椒外，還可以添加辣椒油，但不要添加辣豆瓣或者是辣椒醬。

去買一瓶看看

自己去廠問問以后在回去做

自己做老干爸風(fēng)味豆豉.