濃郁的醬香味，醬香型習(xí)酒的香味濃郁口感非常好是采用了什么樣的工藝

醬香型喜酒用料非常的講究，而且儲(chǔ)存周期一般都很長(zhǎng)，堅(jiān)持使用傳統(tǒng)的制酒方法，所以才會(huì)有如此好的質(zhì)量。

醬香味型是川菜常用味型之一，廣泛用于冷、熱菜式。醬香味型主要由風(fēng)味調(diào)味品甜醬作風(fēng)味骨架，另輔以精鹽、白糖、味精、香油復(fù)合而成，因不同菜肴風(fēng)味的需要，可酌加醬油、姜蔥、胡椒、花椒等。 醬香味型總的特點(diǎn)是醬香濃郁，咸鮮帶甜。應(yīng)用范圍多以雞鴨、豬牛羊肉及其內(nèi)臟、豆腐、根莖瓜果蔬菜、干果等為原料，適宜燒、爆、炒、粘糖、炸收、醬、腌等烹調(diào)技法成菜。

主要由風(fēng)味調(diào)味品甜醬作風(fēng)味骨架，另輔以精鹽、白糖、味精、香油復(fù)合而成，因不同菜肴風(fēng)味的需要，可酌加醬油、姜蔥、胡椒、花椒等。

主料五花肉份量隨意 八角一個(gè) 桂皮一片 花椒適量 冰糖適量 老抽適量 生抽適量 白酒一小杯 生姜一塊 干辣椒適量 秘制醬香肉的做法步驟1. 五花肉洗干凈，切成條，用廚房紙把水份吸干！一定要吸干！吸干！重要的事情說(shuō)三遍！不然容易壞掉！我第一次做，做的肉不多，只做了250g，所以其他配料也是按肉的份量來(lái)的，如果你們做的多，其他的配料也要適當(dāng)增加哈！2. 準(zhǔn)備配料3. 我喜歡甜一點(diǎn)，用了兩塊冰糖4. 老抽，生抽各適量！別問(wèn)我用了多少，這取決于你要做多少肉和你用來(lái)泡肉的容器大??！以最后能沒過(guò)肉為主，寧多勿少！5. 所有配料除了白酒以外放到鍋里煮開，然后轉(zhuǎn)小火再煮一會(huì)，聞到香味以后關(guān)火，徹底放涼以后倒入白酒，也可以不加，但是加了酒會(huì)更香。6. 找個(gè)容器把煮好的汁倒出來(lái)徹底放涼，然后把肉放進(jìn)去浸泡，最好是玻璃，陶瓷，瓦罐之類的，放進(jìn)冰箱里泡三天，每天拿出來(lái)翻面一次，最好確保每一面都能浸泡在肉里，也是為了更方便入味。7. 泡好以后的肉拿東西串起來(lái)放在通風(fēng)的地方風(fēng)干，三天左右用手按一下，微微有彈性就好了，吹太久肉會(huì)很柴的，風(fēng)干的肉取下以后放冰箱保存，冷藏室放十來(lái)天沒問(wèn)題，冷凍的話可以放幾個(gè)月的時(shí)間8. 要吃的時(shí)候拿出來(lái)稍微沖洗一下，上鍋蒸十五分鐘，然后切片裝盤，就可以開吃啦！咸香的口感讓你欲罷不能！拿來(lái)炒菜也是極好的！