醬油是釀造的嗎，醬油是不是發(fā)酵做的

好像是的

是吧...

不是

是的

有可能

不是的，醬油分釀造醬油和配制醬油兩種，釀造醬油是用大豆面粉麩皮等富含蛋白質(zhì)的農(nóng)作物發(fā)酵而成，配制用是食品級(jí)原料配制而成。雖然頭發(fā)富含氨基酸態(tài)氮，但是目前醬油是不直接添加這種的，尤其是釀造是發(fā)酵生成氨基酸態(tài)氮，不需要添加這種東西。國(guó)家也是不允許的。不符合食品衛(wèi)生規(guī)范不排除小作坊違規(guī)使用，所以選購(gòu)醬油的時(shí)候，要盡量到正規(guī)商店，盡量多食用釀造醬油。

那是那些黑心的老板為了謀求暴利 理論上是可以的： 傳統(tǒng)上制醬油是以大豆蛋白發(fā)酵制成，頭發(fā)的主要成分是蛋白質(zhì)，將其水解成氨基酸制醬油也無(wú)不可。這樣可以節(jié)省大量大豆原料。當(dāng)然，頭發(fā)蛋白水解出的各種氨基酸的組成成分肯定與大豆蛋白水解出的各種氨基酸組成成分不一樣，這可能會(huì)影響醬油的風(fēng)味。從科學(xué)理論上覺(jué)得頭發(fā)醬油可以入口，但 是我們可不想同時(shí)把塵土臟物、洗發(fā)劑、香波、染發(fā)劑之類統(tǒng)統(tǒng)一并入口，我們中國(guó)人肚子賤，但也不是垃圾箱吧。

醬油，用豆、麥、麩皮釀造的液體調(diào)味品。色澤紅褐色，有獨(dú)特醬香，滋味鮮美，有助于促進(jìn)食欲。是中國(guó)的傳統(tǒng)調(diào)味品。 釀造法：以大豆、脫脂大豆、黑豆小麥、米等谷類，經(jīng)蒸煮或以其他方法處理并經(jīng)培養(yǎng)曲菌制成之“醬油曲”，或在此加入 蒸熟米或蒸熟米以曲菌糖化，并注入食鹽水，或加生醬油、醬油醪使其發(fā)酵、熟成者。 速釀法：植物性蛋白以酸分解或酵素水解處理所得之氨基酸液經(jīng)添加醬油醪、生醬油等再發(fā)酵熟成者。 混合法：在前二種方法中添加酸分解法（及）酵素水解所得者。

醬油是烹飪中的一種亞洲特色的調(diào)味料，普遍使用大豆為主要原料，　醬油是有大豆和小麥發(fā)酵制成的，在東西方都是普遍應(yīng)用的調(diào)味品．醬油的鹽分含量較高，但也是具有一些豆類的營(yíng)養(yǎng)成分，還具有解熱除煩，解毒的作用．可用于治療暑熱煩滿．疔瘡初起，妊辰尿血等病癥．此外還可治療食物，藥物中毒及湯火灼傷，蟲(chóng)獸咬傷． 　　患高血壓，心臟病的人要少用醬油． 　　國(guó)外有研究者認(rèn)為醬油有抗癌成分． 　　不要過(guò)量，不要吃配制醬油。