醬香餅的醬怎么調(diào)制，醬香餅的醬怎么熬制

1：土家醬香餅所需配料餅的配料；紅油配料；醬的配料，準(zhǔn)備好這三種就可以了。2：首先就是要制作紅油，準(zhǔn)備色拉油五斤，用小火在鍋中加熱，油溫對(duì)七十度左右加入蔥、姜、蒜各250克，油溫控制在九十度左右即可。放入香料：花椒80克、八角90克、香葉120克、白芷100克、丁香50克、沙仁、小茴香15克、孜然15克，小火熬制20分鐘，讓香料的味道與油充分融合；之后加放好日子紅油豆瓣醬300克，然后用過濾網(wǎng)將油與香料分離，油備用。3：接下來就是醬的調(diào)劑，醬的調(diào)制：需要香辣醬、海鮮醬、蒜蓉醬、將其調(diào)和放入十三香、南德調(diào)味粉、孜然、芝麻碎適量，胡蘿卜蓉。4：醬的炒制鍋中加紅油中火中熱至100度左右可放入蔥、姜、蒜碎炒制一分鐘左右在加入調(diào)和好的醬料，蔥、姜、蒜、芝麻碎與醬的比例為：醬500克，蔥姜蒜蓉各為20克。5：中加底油適量，小火加熱后放入糖在油中炒制，將糖在油中炒成糧稀狀后加入少許番茄醬炒制一分鐘后加入胡蘿卜蓉炒制3-4分鐘，使兩種醬料充分融合，兩個(gè)開后就可出鍋了。

加入芝士的醬香餅味道醇香，口感綢綿，在家也能輕松搞定！

口口酥脆，滿滿濃郁，帶你暢游醬香餅的世界

你好，曾經(jīng)我擺攤也是做著個(gè)的。我把方法交給你。買豬肥肉和瘦肉。肥瘦分開。先把肥肉沫炸至7分熟接著把瘦肉末放進(jìn)去炸至金黃。以上備用。 接著我們調(diào)料，需要 姜 蒜 洋蔥 豆瓣醬 辣醬粉 花椒粉 八角粉 千里香 白糖 胡椒粉 白醋 番茄醬 生粉 。記得把分給我啊，我要分有用。給你說怎么調(diào)吧 ，我們把1兩生姜沫用2兩油炸到金黃，接著在倒入1斤油燒到6--7成熱加入250克蒜蓉，把蒜蓉炸到7成熟接著我們?cè)诜叛笫[沫，再炸5分鐘左右加3斤水加200克豆瓣醬（具體看你豆瓣醬的咸度）。水燒開改小火煮個(gè)10分鐘。接著我們把生粉加水?dāng)嚢韬蟮谷脲佒校ㄏ〕碜约盒枰嗌僬{(diào)不少生粉）調(diào)好后關(guān)火放50克白糖 辣椒粉看你的程度。冷涼后加花椒粉10克 八角粉4克 千里香 胡椒粉各3克 番茄醬1瓶 白醋適量。（番茄醬 與白醋自己把握天酸度啊。記得要放完番茄醬再放醋）好了這就是醬料了。兄弟給我分啊，我有用

材料豬精排1千克。調(diào)料白熟芝麻5克，辣椒面3克，甜面醬（北京產(chǎn)）50克，白糖100克，鹽6克，高湯1千克，56度四川江津老白干20克，八角5克，山奈2克，香葉2克，干辣椒5克，花椒3粒，老姜10克，大蔥15克，色拉油1千克，紅油8克。做法1、豬精排切長6厘米的段，入清水中浸泡2小時(shí)，撈出入沸水中大火汆5分鐘，撈出控水。2、鍋內(nèi)放入高湯、四川江津老白干、八角、山奈、香葉、干辣椒、花椒、老姜、大蔥小火燒開，入豬排大火燒開，改小火鹵40分鐘至離骨撈出待用。3、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至七成熱時(shí)放入肉排小火浸炸1分鐘至表面起脆，撈出控油。4、鍋內(nèi)留油15克，加清水、白糖小火炒成比拔絲老一些的漿，入甜面醬、鹽、芝麻、辣椒面小火翻勻，下排骨顛翻均勻，淋紅油即可出鍋。特色色澤紅亮，醬香濃厚，甜而不膩。

土家醬香餅的做法 1.將面粉300克放入盆中，放溫水200克用筷子邊倒水邊攪拌成小面塊（水不要一次加完，因?yàn)椴煌拿娣鄣奈圆煌?2.用手將小面塊和成成型的面團(tuán)，可能會(huì)不光滑，蓋上靜置10分鐘再揉就很容易揉光滑了；揉好的面團(tuán)蓋上餳20分鐘 3.餳面的時(shí)候就可以做餅上面刷的醬料了，將三種醬（四川豆瓣醬10克、普通的黃豆豆瓣醬10克（也可以改成甜面醬）10克、蒜蓉辣醬10克）都準(zhǔn)備好，其中四川豆瓣醬最好用刀剁得碎一點(diǎn) 4.將炒鍋放入油30毫升（平常炒菜的油量就可以），馬上就放入花椒20粒和八角1個(gè)小火加熱，直到調(diào)料變色出香味撈出不用，只要油 5.將四川豆瓣醬放入鍋里的油中，小火慢慢炒出香味和紅油 6.將黃豆豆瓣醬和蒜蓉辣醬倒入也炒出香味 7.放入小半碗水，燒開 8.放入白糖小半勺（一點(diǎn)就可以，微微的有點(diǎn)甜味就可以，當(dāng)然如果喜歡吃甜的可以加量），孜然粉1小勺、再加一大勺芝麻粉（炒熟的芝麻用搟面杖壓成的芝麻碎），然后中小火加熱 9.煮到像稀粥的狀態(tài)就可以關(guān)火了，不要太干了，不好往餅上刷；做好的醬料如果剩了可以放到干凈的瓶中冷藏保存，還可以用來炒菜、拌菜、拌面等（圖片中的量稍多一些，可以刷多張餅，下面的量是我調(diào)整過的，大約能刷3——4張餅） 土家醬香餅DQ.jpg 10.將餳好的面團(tuán)根據(jù)鍋的大小分成2——3份，取其中一份搟成大薄片先撒上花椒粉1小勺（不要放鹽，醬就夠咸的了） 11.再倒上食用油 12.將面片的四角分別折到面片的中央沾滿食用油 13.用刀將面片像圖中那樣切開，中間都是連著的 14.然后將每一片都折疊在一起成為一個(gè)多層的面餅，將四周捏合 15.可以將面片疊在一起后就直接搟開，也可以像我圖中那樣將疊在一起的面片的四周像包子一樣集合在中間，這樣能搟的圓一些 16.將面團(tuán)搟開成薄一點(diǎn)的大餅，餅要搟得比平底鍋大一大圈 17.將平底鍋里放入能蓋上鍋底的油燒熱，放入搟好的大餅，將四周都放入鍋中，讓鍋里的餅因?yàn)榇蠖殉勺匀坏匕欛蓿ㄆ鋵?shí)直接搟成和鍋一樣大或者比鍋小的餅也可以，不用皺褶也沒關(guān)系，不影響味道） 18.中火將餅的兩面都烙成金黃色，烙餅如果用小火就必須要蓋上鍋蓋，不然餅就會(huì)又干又硬，如果餅不是太厚，最好用中火或者中大火烙制 19.將你喜歡的一面刷上做好的香辣醬。然后撒上芝麻和蔥花關(guān)火，餅就做好了。醬挺咸的，先不要刷太多，可以根據(jù)自己的口味調(diào)整 20.將餅?zāi)贸鰜矸旁诿姘迳舷葘?duì)切成四塊，然后摞在一起 21.用刀再切成小塊，放到盤子中用筷子夾著吃，賣的一般都是放到紙袋中用竹簽子扎著吃

大街小巷里，經(jīng)常有賣醬香餅的，本來不喜歡吃單純的餅，但因?yàn)楸砻嫠⒘酸u，餅的味道也突然香了起來，越吃越好吃。其實(shí)做法并不難，在家里也可以做，可以解解饞，當(dāng)晚餐也不錯(cuò)。有了電餅鐺，做餅也特別方便，容量好大，烤盤也深，上下盤同時(shí)加熱使溫度更均勻。有5檔火力可調(diào)節(jié)，做美食可以參考檔位與時(shí)間，用起來還是很方便的。醬香餅的做法步驟step1內(nèi)膽中先倒入溫水，加入面粉。步驟step2內(nèi)膽中先倒入溫水，加入面粉。步驟step3鍋里倒入油，放入兩勺郫縣豆瓣醬和一勺黃豆醬。步驟step4加入糖、蠔油、生抽，炒香后加入一部分白芝麻，加點(diǎn)水煮一會(huì)，粘稠后關(guān)火晾涼。步驟step5加入糖、蠔油、生抽，炒香后加入一部分白芝麻，加點(diǎn)水煮一會(huì)，粘稠后關(guān)火晾涼。步驟step6由下至上卷起，盤成圓餅狀。步驟step7再搟成薄片，電餅鐺里倒一點(diǎn)油刷開，放入面餅。步驟step8用上下火加熱至面餅鼓起，表面刷一層油。步驟step9將餅翻面，繼續(xù)加熱幾分鐘。煎至兩面金黃，然后表面刷上醬，撒上蔥花和白芝麻即可。

豆瓣醬剁碎和面醬~~~在鍋里炒勻放糖（不要加鹽） 餅烤好了（刷在上面放一點(diǎn)香蔥和芝麻）

醬香餅醬的制作：1.首先準(zhǔn)備好材料，有大豆油，郫縣豆瓣醬，甜面醬。 2.開火，把大豆油倒入鍋內(nèi)。更多小吃開店技術(shù)學(xué)習(xí)佳威 前面英文 B F T 接著 3 3 9。3.過了一分鐘左右。把我們的調(diào)味主力軍豆瓣醬放進(jìn)去，放多少的話，自己拿捏，然后就把油和豆瓣醬一起攪動(dòng)攪勻，讓他們充分融合。 4.大概過了兩三分鐘左右，放入甜面醬，然后用勺子把它們攪勻。5.然后等三分鐘，加水，再繼續(xù)熬，火不要太大，熬醬大概十分鐘左右就可以了。用料：小麥面粉400克，花生油40毫升，八角一個(gè)，花椒18粒，豆瓣醬14克，清水250克，花椒粉4克，黃醬12克，蒜蓉辣醬8克，孜然3克，芝麻10克。具體做法如下：第一步：把提前準(zhǔn)備好的中筋面粉放在一個(gè)不銹鋼盆中，加入溫度為40度左右的水用筷子不斷攪拌，按照同一個(gè)方向，一共分為5次，添加到盆中。第二步：不斷揉制面團(tuán)，盡量讓面團(tuán)表面光滑一些，靜置10分鐘，使其變得光滑，然后再蓋上保鮮膜自然發(fā)酵20分鐘左右。第三步：在面團(tuán)自然發(fā)酵的過程中，這時(shí)就可以準(zhǔn)備刷餅皮的醬料了，準(zhǔn)備這三種醬料，（四川豆瓣醬12克，黃豆豆瓣醬14克，蒜蓉辣醬8克）都混合在一起，然后將四川豆瓣醬用刀剁得細(xì)碎一些。第四步：在鍋里面放入少量的油，然后加入花椒20粒，和八角一個(gè)用小火加熱，一直到調(diào)料炒制出香味，立即撈出，油不要倒出去。第五步：把四川豆瓣醬放在鍋里面，慢慢炒出香味和紅油，隨后將另外兩種醬料也倒入鍋內(nèi)，不斷翻炒。第六步：放入清水100克，放入白砂糖，如果你想稍微甜一些可以多放，再放入孜然和芝麻粉，隨后小火慢慢加熱，有點(diǎn)粥的狀態(tài)即可。第七步：把剛才放好的面團(tuán)拿出來，分成均勻的面團(tuán)，然后用搟面杖搟成大薄片，撒上一點(diǎn)花椒粉，最后倒上一點(diǎn)食用油。第八步：將面餅切成九宮格形狀，然后不斷對(duì)折成一格，再搟制成圓形。第九步：將面餅放入鍋中，煎成兩面金黃，后撒上刷好的醬料即可，隨后點(diǎn)綴點(diǎn)蔥花就好了。做醬香餅主要分為兩步：搟餅，調(diào)醬。想要餅口感香軟的話，就一定要和好面，烙餅的時(shí)候掌握好火候。想要餅醬香濃郁的話，就一定要把醬料調(diào)好。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答你好，感謝你的耐心，等待醬香餅的醬做法是。2勺豆瓣醬、2勺番茄醬、1勺孜然粉、1勺十三香、1勺白糖、一勺蠔油，再加半個(gè)洋蔥碎，攪拌均勻備用。這樣的話那就可以了，然后將醬涂在餅上就可以了希望對(duì)你有所幫助。