甜酒曲是酵母菌嗎，酵母和甜酒曲一樣嗎

面包和饅頭用的酵母好像是不同的。不同種類的面包要求的硬度不同，好像酵母就有差異，但是總體來(lái)說(shuō)酵母本質(zhì)上是一種東西。就好比酸奶也分好多口味一樣，不知道這樣比喻你能不能理解。酒曲不是酵母。甜酒中含有酵母的成分，所以可以讓面團(tuán)發(fā)泡，達(dá)到發(fā)酵的效果，但是不被稱作是酵母素。

不能吧

不是。甜米酒是用蒸到半熟的糯米飯，均勻拌入甜酒曲密封發(fā)酵形成的，甜米酒的釀造要經(jīng)過(guò)兩個(gè)過(guò)程：一是糖化過(guò)程，將淀粉分解成葡萄糖;二是酒化過(guò)程，將葡萄糖分解成乙醇和水。大家都知道酒曲中含有酵母菌，其實(shí)還含有一種菌類——根霉菌，酵母菌和根霉菌協(xié)同工作才能釀出美味的甜米酒。米酒釀造過(guò)程中，先由根霉菌工作，根霉菌快速繁殖產(chǎn)生的淀粉酶可以將糯米中的淀粉分解成葡萄糖，及糖化過(guò)程；接下來(lái)的工作就交給酵母菌了，將生成的葡萄糖進(jìn)而分解成酒精(乙醇)和水，及酒化過(guò)程。擴(kuò)展資料家庭釀酒防止米酒變酸方法：1、做酒用的器皿一定要干凈,這是很重要的一不留神就容易壞,加點(diǎn)高梁酒可防米酒變酸。2、米酒做好后，在酒的上面，放幾片生姜片可防米酒變酸。喝變質(zhì)米酒有什么壞處喝變質(zhì)的米酒容易引發(fā)某些不適癥狀，如食物中毒、胃與十二指腸潰瘍，胃腸道出血等。病人還可能出現(xiàn)腹痛、腹脹、惡心嘔吐等癥狀。參考資料來(lái)源：百度百科-甜酒釀

酵母菌是不是酒曲酒曲是為了釀酒,酒精的產(chǎn)生靠的是酵母菌的無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精.這不是做臭豆腐,不是霉菌.在經(jīng)過(guò)強(qiáng)烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上即茂盛地生長(zhǎng)出菌絲，此即酒曲。酒曲不是酵母菌。酵母菌在無(wú)營(yíng)養(yǎng)條件下是以芽孢的形式生存的。

酒曲是混合物，當(dāng)然，有效成分是酵母菌

安琪甜酒曲能發(fā)面嗎如果能發(fā)需要多長(zhǎng)時(shí)間 可以的。但是要掌握好量。希望能幫到你。。下面是我從長(zhǎng)輩那里學(xué)到的手法，希望對(duì)你有所啟發(fā)與幫助。 1、洗凈雙手與和面盆。 2、在和面盆中放入二至三小碗水，根據(jù)需要可適量增減。 3、在和面盆中放入適量酵母粉，用手?jǐn)嚢杈鶆颉?4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少許玉米面，一邊倒入面盆...。你把這些全用上？5克的安琪酵母上面寫著可以發(fā)1-2千克的面粉的。基本都是幾個(gè)小時(shí)就夠了，你少和一點(diǎn)試試唄。告訴你個(gè)比例；10斤面粉酵母5克、溫水5.5斤、（你可以加點(diǎn)白糖個(gè)人口味）你要是怕面發(fā)酸和面時(shí)撒5克泡打粉，和好面后放在25-28度常溫發(fā)孝4-5小時(shí)（就是有酸味也沒(méi)關(guān)系）發(fā)好的面繼續(xù)揉光滑了下劑子，放置20分鐘（不能干皮哦）再蒸就可以啦！壓面...。甜酒曲不是做甜酒的么？也有安琪酵母賣呀，那個(gè) 才是發(fā)面粉做面食的。?？梢蚤L(zhǎng)期使用的， 安琪甜酒曲主要用于制作甜酒釀，在甜酒釀制作過(guò)程中，甜酒曲是主要的發(fā)酵制劑。甜酒曲是糖化菌及酵母制劑，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。在發(fā)酵過(guò)程中糖化菌首先將糯米中的淀粉分解成葡萄糖，蛋白質(zhì)分解成氨基酸...。米和酒曲的比例在酒曲的包裝袋上有說(shuō)明，另外不要加糖，發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生糖分，而且很甜的。糯米浸到漲開(kāi)，瀝水后隔水蒸熟（米粒變玉色即可，大約半小時(shí)左右），將糯米飯倒入淘米籮里用冷水沖洗，淘凈粘液并冷卻，按比例放入酒曲（酒曲必須用搟...。教你制作超甜米酒 甜酒，又稱糯米酒、米酒、酒釀、醪糟，是我國(guó)民間的一種傳統(tǒng)發(fā)酵食品，已有二千多年的使用歷史，是老百姓喜愛(ài)的一種營(yíng)養(yǎng)保健食品。 甜酒的主要原料是大米、糯米，以天然微生物純酒曲發(fā)酵而成，含有40%以上葡萄糖、豐富的維生素...。面粉的發(fā)酵的時(shí)間長(zhǎng)短與溫度有關(guān) 溫度低時(shí)間就長(zhǎng) 在40度發(fā)酵很快的 發(fā)酵最佳溫度是在30度左右的。做甜酒可以，但風(fēng)味不好。用糯米做甜酒才好喝。 高梁是做高度白酒的最佳選擇，但安琪甜酒曲不行，因?yàn)檫@個(gè)曲只含根霉，根霉的作用主要是糖化淀粉，僅有很小的酒化能力。高梁釀酒須用大曲。 怎么用安琪甜酒曲發(fā)酵面粉 安琪甜酒曲適用于家庭米酒、醪糟的生產(chǎn)。適用于發(fā)酵面粉的是安琪酵母。它們是同一公司的兩種不同產(chǎn)品。 【用法】 每包可做1.5-2.0公斤糯米或大米，將米浸泡5-24小時(shí)，浸泡至用手碾即碎（大米不用浸泡）蒸熟后降溫至溫?zé)幔s35攝氏度）撒曲加冷開(kāi)水拌勻，裝入器皿于31攝氏度左右環(huán)境下、保溫30-60小時(shí)有酒香味即可食用?！居梅ā浚喊凑彰娣壑亓康?.5%左右添加; 溫度：用35°C左右的溫水溶解酵母加入面粉置于溫暖處(溫度35°C左右，空氣溼度為80%左右)發(fā)酵。 安琪甜酒曲能發(fā)面嗎 可以的。但是要掌握好量。希望能幫到你。 甜酒曲可以做饅頭嗎 做饅頭的第一步就是發(fā)面，發(fā)面過(guò)程是酵母菌生長(zhǎng)繁殖過(guò)程，產(chǎn)酸、產(chǎn)氣的過(guò)程。 甜酒曲里面有酵母菌，同時(shí)也有霉菌、細(xì)菌等。甜酒曲里面酵母菌數(shù)量占比不高，發(fā)面時(shí)候給面團(tuán)帶入霉味。就會(huì)產(chǎn)生對(duì)身體有害的物質(zhì)。 發(fā)面做饅頭使用的是專用酵母菌可以發(fā)面蒸饅頭，它是純菌種培養(yǎng)，不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)和饑霉的氣味。 因此得出結(jié)論：不建議使用甜酒曲發(fā)面。 甜酒曲能發(fā)面嗎 可以的。但是要掌握好量。希望能幫到你。 甜酒曲能當(dāng)酵母使嗎？ 20分 做甜酒時(shí)不能用酵母粉來(lái)代替甜酒曲，兩者的成分是不一樣的。酵母粉無(wú)法使糯米中的淀粉分解成糖分，也無(wú)法使糯米中的蛋白質(zhì)分解成氨基酸；酵母粉只能時(shí)現(xiàn)成的糖分轉(zhuǎn)化成酒精。 甜酒曲是一種發(fā)酵制劑，含有根霉、毛霉及少量酵母。在糯米發(fā)酵過(guò)程中，糖化菌（主要是根霉）首先將糯米中的淀粉分解成葡萄糖，蛋白質(zhì)分解成氨基酸，接著少量的酵母又將葡糖糖經(jīng)糖酵解途徑轉(zhuǎn)化成酒精，最終就形成了甜美可口的甜酒。 用安琪甜酒曲做的饅頭可以吃嗎? 用安琪甜酒曲做的饅頭可以吃，并且要比酵母做的饅頭要好吃。 酒曲是含根霉、米曲霉等多種糖化霉和酵母菌的一種載體，具有糖化和發(fā)酵作用。 因此就去做的饅頭要更甜一些。 制作方法：把酒曲用少量溫水浸泡使之全部散開(kāi),然后加水和面就行了。主要掌握酒曲的量和發(fā)酵時(shí)間 安琪甜酒曲蒸饅頭怎么使用 把酒曲用少量溫水浸泡使之全部散開(kāi)，然后加水和面就行了。實(shí)際你說(shuō)酒曲比酵頭香是誤區(qū)，兩者效果一樣，都是細(xì)菌。蒸熟后味道也一樣，主要是掌握酵母或酒曲的量和發(fā)酵時(shí)間 給面里面放安琪高活性干酵母，放錯(cuò)了，放的是甜酒曲，現(xiàn)在咋辦？我想做饅頭 30分 沒(méi)事的，甜酒曲也可以發(fā)酵，觀察面團(tuán)明顯膨脹起來(lái)即可做饅頭，待饅頭坯膨脹約1·5倍左右，即可上屜。 饅頭 發(fā)面 能就做甜酒曲代替酵母嗎··家里邊沒(méi)酵母 如果可以 比例是多少呢 發(fā)面時(shí)間是大概是多久呢 你好，不行的，首先甜酒的酒曲不是酵母菌，而是根霉菌或毛霉菌。及時(shí)用來(lái)蒸饅頭，從酵母菌的范疇來(lái)說(shuō)，饅頭的發(fā)面里的酵母含的雜菌也高于純酵母，影響口感。滿意請(qǐng)采納謝謝

酒曲：在經(jīng)過(guò)強(qiáng)烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上即茂盛地生長(zhǎng)出菌絲，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的強(qiáng)力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以來(lái)就把它和麥芽同時(shí)作為糖的原料，用來(lái)制造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲。 酵母 英語(yǔ)名稱：yeast 酵母菌是一些單細(xì)胞真菌，并非系統(tǒng)演化分類的單元。目前已知有1000多種酵母，根據(jù)酵母菌產(chǎn)生孢子(子囊孢子和擔(dān)孢子)的能力，可將酵母分成三類：形成孢子的株系屬于子囊菌和擔(dān)子菌。不形成孢子但主要通過(guò)芽殖來(lái)繁殖的稱為不完全真菌，或者叫“假酵母”。目前已知大部分酵母被分類到子囊菌門。酵母菌主要的生長(zhǎng)環(huán)境是潮濕或液態(tài)環(huán)境，有些酵母菌也會(huì)生存在生物體內(nèi)。

不應(yīng)該是酵母，酒曲是用來(lái)釀酒的。酵母是發(fā)酵用的。

是做酒糟用的東西

酵母粉含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和微量元素，并含有消化酶和一些未知的生長(zhǎng)刺激因子，基有較高的生物活性，因此，能促進(jìn)動(dòng)物新陳代謝，增強(qiáng)食欲，有利于動(dòng)物的消化吸收，加速動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育及生產(chǎn)性能的發(fā)揮，還能提高動(dòng)物的抗病防病能力。在經(jīng)過(guò)強(qiáng)烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上即茂盛地生長(zhǎng)出菌絲，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的強(qiáng)力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以來(lái)就把它和麥芽同時(shí)作為糖的原料，用來(lái)制造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲。酵母粉發(fā)面用，酒曲做米酒。

酒曲是甜酒藥，小曲，大曲的總稱而已，它里面包含有，霉菌，細(xì)菌，和酵母菌。酵母，就是酵母菌的干燥體。兩者既是不同的發(fā)酵劑，也有部分功能相同酒粬，一般寫作酒曲。在經(jīng)過(guò)強(qiáng)烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上即茂盛地生長(zhǎng)出菌絲，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的強(qiáng)力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以來(lái)就把它和麥芽同時(shí)作為糖的原料，用來(lái)制造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲。酵母是一些單細(xì)胞真菌，并非系統(tǒng)演化分類的單元。是子囊菌、擔(dān)子菌等幾科單細(xì)胞真菌的通稱，一般泛指能發(fā)酵糖類的各種單細(xì)胞真菌，可用于釀造生產(chǎn)，有的為致病菌，