土家醬香餅的做法醬料制作方法，土家醬香餅的醬是怎樣制作的

關鍵在醬上，其他都是次要的 醬做起來是超級的麻煩1，將精白面粉，酵母，溫水，黃油，糖在盆中和成面團，加蓋發(fā)酵約兩小時。 2，將肉松，小蔥剁成碎末待用。然后將牛肉和蒜剁碎，使蒜香充分進入牛肉中。 3，將面團揪成大小一侄的面擠，壓成兩寸大小的薄餅，用牙簽在上面扎上小洞，將攪拌好的肉松末，牛肉末撒在餅上，隨后將胡椒，花椒，孜然，鹽均勻的刷在餅上。4，將做好的餅胚放如烤箱，190度左右，烤20 分鐘即可。 秘笈：發(fā)面非常關鍵，加少許糖，可起到快速發(fā)酵的作用，還可增加餅的口味，同時，放入烤箱之前，在餅表面刷上蛋黃，可呈金黃色，口感更佳

1. 將開水澆入面粉中，攪拌至水分消失，再倒入冷水攪拌成團。2. 用手將面團揉光滑后蓋保鮮膜醒30分鐘。3. 熟芝麻一湯匙放入保鮮袋，搟成芝麻粉。4. 醒面的時候熬制醬料。 鍋中放油，油冷時將花椒、八角放入小火炸至變色并出香味，然后取出不用，只留油。5. 放入一湯匙剁碎的郫縣豆瓣，炒出紅油。6. 放入一湯匙甜面醬和一湯匙蒜蓉辣醬，炒出香味。7. 加入半碗水，小火煮至沸騰，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均勻。8. 保持小火煮，加入適量水淀粉勾芡。9. 用勺子舀起可緩緩流下即可，太稠了不容易刷到餅上。10. 醒好的面搟成一張大薄片。11. 上面撒一層花椒面，倒上適量的油。12. 然后拎起四個角到中心沾油。13. 面皮上都沾到油即可。14. 將薄面片橫豎各切4刀，注意不要切斷。15. 然后一層層疊起。16. 疊好后成一個小方塊，四周捏死。我們冠香興專門的小吃培訓，近百種17. 像包子一樣捏成圓形，能搟的比較圓。也可以直接搟。18. 將餅搟薄，要比平底鍋大一些。19. 平底鍋中倒入油，要能覆蓋鍋底。燒熱后放入餅坯，餅比較大，可以形成自然的褶皺。20. 以小火慢慢烙至兩面金黃，記得要蓋蓋子，否則會烙的干硬。21. 刷上醬料，撒上蔥花和芝麻即可關火。醬料比較咸，注意用量。土家醬香餅做法小貼士1、因面粉特性不同，和面的水用量自己調節(jié)，面要軟一些，這樣好搟。2、以上材料熬制出的醬料比較多，剩下的可以用來拌面或炒菜，味道很好。3、餅搟的和平底鍋一樣大也可以，不影響味道。4、我搟的餅比較薄，吃起來整個都是脆的，也可以搟厚一點，那就外脆里嫩了。5、餅做好后盡量趁熱吃，涼了脆度會變差。

方便面料加燒烤醬加香蕉加蘑菇加交通

食材用料：面粉適量熱水適量醬的原料：郫縣豆瓣醬一大勺香辣醬一大勺李錦記甜面醬一大勺蒜蓉一勺芝麻粉一勺孜然粉少許白糖少許相克食物雞精少許白芝麻（撒表面）適量香蔥（撒表面）適量食用油適量花椒粉隨意花椒粒（隨意）二三十粒八角2個菜譜做法：1.面粉倒盆中，邊倒熱水邊攪拌至絮狀。2.用手揉成光滑稍軟面團后蓋潮不醒發(fā)半小時。3.大蒜剁成蓉。白芝麻裝保鮮袋用搟面丈碾壓成粉。4.豆瓣醬剁碎掉。5.鍋中熱油，加一小把花椒粒和2個八角小火炒出香味后撈出丟棄，留油。然后加入一大勺豆瓣醬和剁好的蒜蓉小火煸炒出紅油。6.加入一大勺香辣醬和一大勺李錦記甜面醬翻炒。7.加入事先碾壓成碎的白芝麻粉，少許白糖和少許孜然粉翻炒。8.倒入清水大火煮開轉小火，撒少許雞精調味。9.小火煮至湯汁炒濃稠醬就炒好了。不要煮的太干，以免等會兒不好刷醬。10.醒好的面團分成四五個小面團。11.用搟面丈搟成薄片，撒一些花椒粉，倒一點食用油。12.用手拉著四個角到中間均勻抹上油，嫌麻煩的話直接用刷子刷一層油也行。13.用刀切個井，中間不切斷。14.從左邊開始折疊，左上角的翻下來，左下角的翻上去。15.左邊那塊折好的翻到中間去，重復之前動作，直至折完。16.最后折好成小塊。17.四個角捏起來成圓形，不用捏緊。18.收口朝下用手按扁。19.用搟面丈搟成圓形薄片。20.平底鍋倒入鋪鍋底的油燒熱，放入餅皮成自然褶皺。21.小火煎至金黃后翻面煎。22.煎至兩面金黃后淋少許清水加蓋悶一會兒后，再煎一兩分鐘至表面變脆。在面上刷一層剛才做好的醬。23.撒熟白芝麻和蔥花，土家醬香餅就做好了。24.霸氣的就直接整張吃！25.橫切幾刀豎切幾刀成方塊食用也不錯！26.成品圖。用手機看這道菜做法菜譜小貼士：做好的醬一次沒用完可以裝罐密封放冰箱冷藏保存，或盛碗里覆蓋保鮮膜密封保存。這個醬用來拌面拌飯都非常好吃！餅煎好后最后加少許清水小火燜幾分鐘后再煎一會兒至表面香脆，這樣做出來的餅才會外酥里嫩香噴噴！喜歡更香的可以多加點甜面醬。我用過很多甜面醬，數李錦記的最好吃！香辣醬可以換成蒜蓉辣醬，甜面醬可以用黃豆醬替代。溫水和面或者熱水和面都行，個人經驗是熱水和的面更喧軟好吃，熱水就一般的七八十度或燒開的開水都行。先用筷子攪成絮狀再揉面以免燙手。

原料：面粉、肉末、耗油、發(fā)酵粉、孜然粉、花椒粉、干辣椒粉、黃醬、甜面醬、植物油、白芝麻、小蔥等做法:1、250g面粉+120ml水+10ml植物油+3g發(fā)酵粉+少許鹽混勻靜置發(fā)酵2、等待面團發(fā)酵的間歇準備餡兒料：肉末+黃醬+甜面醬+料酒+孜然粉+花椒粉調勻、小蔥切成蔥花兒備用；3、發(fā)酵好的面團排氣、分成適當大小揉勻蓋保鮮膜餳20分鐘；4、餳好的面團搟成圓形或橢圓形，表面刷一層植物油，包入上述準備好的餡兒料，將收口朝下按扁再將其搟成圓形或橢圓形，表面抹一層耗油和肉餡兒，撒上適量干辣椒粉、小蔥花兒及白芝麻置于烤盤內；5、將烤盤放入之前已經預熱的烤箱，200-220度烤制12-20分鐘即可。（

一、原料：面粉、肉末、耗油、發(fā)酵粉、孜然粉、花椒粉、干辣椒粉、黃醬、甜面醬、植物油、白芝麻、小蔥等二、做法:1、250g面粉+120ml水+10ml植物油+3g發(fā)酵粉+少許鹽混勻靜置發(fā)酵2、等待面團發(fā)酵的間歇準備餡兒料：肉末+黃醬+甜面醬+料酒+孜然粉+花椒粉調勻、小蔥切成蔥花兒備用；3、發(fā)酵好的面團排氣、分成適當大小揉勻蓋保鮮膜餳20分鐘；4、餳好的面團搟成圓形或橢圓形，表面刷一層植物油，包入上述準備好的餡兒料，將收口朝下按扁再將其搟成圓形或橢圓形，表面抹一層耗油和肉餡兒，撒上適量干辣椒粉、小蔥花兒及白芝麻置于烤盤內5、將烤盤放入之前已經預熱的烤箱，200-220度烤制12-20分鐘即可

你想做最正宗的醬料很難。香料、調料可以買。其中的面醬、豆豉、辣椒醬、腌姜卻是必須自己做的。因此從根本上講網上的加盟都是騙人的。其實做生意有人買最重要，不用非得求正宗。這也是為什么加盟火爆的根本原因。你真有心做至少需要三個月的原材料制作時間。如果你覺得自己有能力自制可以一起探討一下。否則就在網上抄個方子改進一下讓味道更適合你那里的市場，就行了。

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做法： 1，將精白面粉，酵母，溫水，黃油，糖在盆中和成面團，加蓋發(fā)酵約兩小時。 2，將肉松，小蔥剁成碎末待用。然后將牛肉和蒜剁碎，使蒜香充分進入牛肉中。 3，將面團揪成大小一侄的面擠，壓成兩寸大小的薄餅，用牙簽在上面扎上小洞，將攪拌好的肉松末，牛肉末撒在餅上，隨后將胡椒，花椒，孜然，鹽均勻的刷在餅上。4，將做好的餅胚放如烤箱，190度左右，烤20 分鐘即可。

家醬香餅醬料是關鍵，正宗的土家醬香餅一共由30余種不同的調料配制而成，在制作醬料的過程中分量，時間先后都極為講究。只有這樣做出來的醬料才能使土家醬香餅更加奇妙?！　?制作材料　　醬類： 鹽、糖、榨菜、生姜、大蒜、雞精、燒烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等三十余種調料配制 面的配方：特精粉,水,糖,絕密粉。 純天然配料，不含任何添加劑。 醬料的配方是商業(yè)秘密，個人有個人的做法