哪些酒屬于黃酒，黃酒種類

按酒的產(chǎn)地來(lái)劃分：代州黃酒、紹興酒、金華酒、丹陽(yáng)酒、九江封缸酒、山東蘭陵酒、河南雙黃酒等。按某種類型劃分：“加飯酒”往往是半干型黃酒；“花雕酒”表示半干酒；“封缸酒”表示甜型或濃甜型黃酒；“善釀酒”表示半甜酒。按酒的外觀分：清酒、濁酒、白酒、黃酒、紅酒（紅曲釀造的酒）。 1、按酒的產(chǎn)地來(lái)劃分：代州黃酒、紹興酒、金華酒、丹陽(yáng)酒、九江封缸酒、山東蘭陵酒、河南雙黃酒等。 2、按某種類型劃分：“加飯酒”往往是半干型黃酒；“花雕酒”表示半干酒；“封缸酒”表示甜型或濃甜型黃酒；“善釀酒”表示半甜酒。 3、按酒的外觀分：清酒、濁酒、白酒、黃酒、紅酒（紅曲釀造的酒）。 4、按酒的原料：糯米酒、黑米酒、玉米黃酒、粟米酒、青稞酒等。

黃酒就是常說(shuō)到的客家甜酒、糯米酒。是一種釀造酒，主要原材料為大米、糯米、粟等。酒精度較低，一般為8%-20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有數(shù)種未知氨基酸。黃酒香氣濃郁，甘甜味美，風(fēng)味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有機(jī)酸和多種維生素等，是烹調(diào)中不可缺少的主要調(diào)味品之一。黃酒是以糧食為原料，通過(guò)酒曲及酒藥等共同作用而釀成的，它的主要成分是乙醇，但濃度很低，一般為8%～20%，很適應(yīng)當(dāng)今人們由于生活水平提高而對(duì)飲料酒品質(zhì)的要求，適于各類人群飲用。黃酒飲法有多種多樣，冬天宜熱飲，放在熱水中燙熱或隔火加熱后飲用，會(huì)使黃酒變得溫和柔順，更能享受到黃酒的醇香，驅(qū)寒暖身的效果也更佳；夏天在甜黃酒中加冰塊或冰凍蘇打水，不僅可以降低酒精度，而且清涼爽口。擴(kuò)展資料：黃酒是用谷物作原料，用麥曲或小曲做糖化發(fā)酵劑制成的釀造酒。在歷史上，黃酒的生產(chǎn)原料在北方以粟或者黍。在南方，普遍用稻米（尤其是糯米為最佳原料）為原料釀造黃酒。由于宋代開(kāi)始，政治、文化、經(jīng)濟(jì)中心的南移，黃酒的生產(chǎn)局限于南方數(shù)省，南宋時(shí)期，燒酒開(kāi)始生產(chǎn)。元朝開(kāi)始在北方得到普及，北方的黃酒生產(chǎn)逐漸萎縮，南方人飲燒酒者不如北方普遍，在南方，黃酒生產(chǎn)得以保留，在清朝時(shí)期，南方紹興一帶的黃酒稱雄國(guó)內(nèi)外。中國(guó)黃酒生產(chǎn)主要集中于浙江、江蘇、上海、福建、江西和廣東、安徽等地，北方的山東、陜西、大連、河南鶴壁等地也有少量生產(chǎn)。參考資料來(lái)源：百度百科——黃酒

中國(guó)黃酒的種類有，代縣黃酒，紹興酒，丹陽(yáng)黃酒，封缸酒，蘭陵酒。1，代縣黃酒代縣特產(chǎn)多，尤以黃酒最為出名。早在宋代酒業(yè)專著，《西游記》中就有代州黃酒的記載，上世紀(jì)90年代代州黃酒曾暢銷華北市場(chǎng)，成為當(dāng)時(shí)酒類消費(fèi)時(shí)尚。2008年，代縣黃酒釀造技術(shù)成功入選山西非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。2，紹興酒紹興酒，浙江省紹興市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。紹興酒，又稱紹興黃酒、紹興老酒，隨著時(shí)間的久遠(yuǎn)而更為濃烈，所以紹興酒稱老酒，越陳越香。3，丹陽(yáng)黃酒丹陽(yáng)黃酒，江蘇省鎮(zhèn)江市丹陽(yáng)市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。丹陽(yáng)黃酒，以丹陽(yáng)的糯米作原料，用麥麩作糖化發(fā)酵劑，在澄清的酒液中加入米白酒配度，酒度為11°度以上。色橙黃有光，鮮甜香美，有獨(dú)特的曲香風(fēng)味，越陳越香。4，封缸酒封缸酒是中國(guó)傳統(tǒng)名酒，屬于黃酒類酒品。 封缸酒是以大米、黍米為原料，一般酒精含量為12%—20%，屬于低度釀造酒。封缸酒含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。5，蘭陵美酒蘭陵美酒的釀造史同中國(guó)的青銅器一樣古老，始釀?dòng)谏檀?，古卜辭中“鬯其酒”的記載，便是蘭陵美酒的最早見(jiàn)證，迄今已有3000多年的歷史。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，一代圣哲荀子兩任蘭陵令，為蘭陵酒業(yè)的發(fā)展奠定了深厚的歷史文化基礎(chǔ)。1995年秋，江蘇徐州獅子山西漢楚王墓發(fā)掘中出土了具有2148年歷史的蘭陵酒。出土的陶制球形壇內(nèi)，泥封上印有“蘭陵貢酒”、“蘭陵丞印”、“蘭陵之印”戳記，保存完整無(wú)缺，進(jìn)一步印證了蘭陵3000年的釀造歷史。參考資料來(lái)源：百度百科-蘭陵酒參考資料來(lái)源：百度百科-封缸酒參考資料來(lái)源：百度百科-丹陽(yáng)黃酒參考資料來(lái)源：百度百科-紹興酒參考資料來(lái)源：百度百科-代縣黃酒