一．澳洲葡萄酒和法國(guó)葡萄酒有什么區(qū)別?
1．一個(gè)新世界，一個(gè)舊世界。澳大利亞的西拉，黑皮諾用的多。法國(guó)的赤霞珠 品麗珠 梅洛用的多，更喜歡橡木桶陳釀。
二．澳大利亞葡萄酒和法國(guó)葡萄酒到底有什么區(qū)別沒(méi)有
1．葡萄酒的產(chǎn)地，以歷史上葡萄種植與釀酒技術(shù)的傳播進(jìn)程來(lái)劃分，可概略分為舊世界跟新世界兩大部分。除了因自然條件不同而造成的風(fēng)格差異之外，新舊世界的葡萄酒，也因人為因素差異，而產(chǎn)生更大的不同。
2．不過(guò)隨著時(shí)間的演進(jìn)，新舊世界多少都會(huì)吸收彼此的優(yōu)點(diǎn)，當(dāng)然新舊世界的界線也越變?cè)侥：?。新世界與舊世界最大的區(qū)別就是舊世界的酒一般趨于傳統(tǒng)的釀造工藝，新世界以現(xiàn)代技術(shù)釀造。
3．舊世界的酒注重葡萄酒本味，更具有酸澀的口感，而新世界的葡萄酒，注重葡萄酒的香醇，果香更重一點(diǎn)?！靶率澜纭?葡萄酒勢(shì)力是高中低價(jià)位各個(gè)檔次的集合。
4．其中澳洲葡萄酒是世界葡萄酒中的新貴，200多年的歷史，優(yōu)良的自然環(huán)境，豐富的產(chǎn)品品種，更符合亞洲人的口味等等，都是澳洲葡萄酒迅速崛起的原因。
5．舊世界的葡萄酒多為私家莊園，產(chǎn)量不大，而新世界有一些葡萄酒大企業(yè)的出現(xiàn)舊世界的釀造工藝多為傳統(tǒng)型，而世界不斷發(fā)明新的釀造工藝如不銹鋼罐和旋轉(zhuǎn)瓶蓋等。
6．舊世界常用人工采摘、陳釀，典雅，有嚴(yán)格的產(chǎn)區(qū)之分。新世界注重規(guī)模生產(chǎn)、成本，講究果香味。舊世界酒標(biāo)強(qiáng)調(diào)產(chǎn)地，新世界強(qiáng)調(diào)葡萄酒品種。
7．新世界與舊世界最大的區(qū)別就是舊世界的酒一般采用傳統(tǒng) 的釀造工藝，口感復(fù)雜，復(fù)合度強(qiáng)，而新世界酒以現(xiàn)代技術(shù)釀造，果香突出，容易入口，具有更強(qiáng)的親與力。
8．葡萄酒王國(guó)法國(guó)素有「紅酒圣地」的法國(guó)，被公認(rèn)是世上最優(yōu)秀的產(chǎn)區(qū)，著名產(chǎn)區(qū)波爾多、勃根地、薄酒萊、香檳區(qū)，相信大家都耳熟能詳。
9．舉世聞名的法式紅葡萄酒占法國(guó)總產(chǎn)量的％，白葡萄酒與粉紅酒占％，以質(zhì)量穩(wěn)定著稱，深受飲酒家的信賴。在法國(guó)產(chǎn)區(qū)中，酒莊才是真正的主角，為“城堡”之意，若有幸來(lái)到法國(guó)產(chǎn)區(qū)，不僅是沉浸在葡萄酒芬芳中，造訪酒莊更好似是經(jīng)歷了一趟時(shí)光之旅。
10．法國(guó)的葡萄產(chǎn)區(qū)眾多，每個(gè)產(chǎn)區(qū)都有代表品種，所釀制的葡萄酒風(fēng)情也大相徑庭。阿爾薩斯產(chǎn)所生產(chǎn)的大多屬不甜的白酒，葡萄品種中以麗絲玲最出名；波爾多所產(chǎn)的紅葡萄酒多是以卡本內(nèi)蘇維濃、梅洛、卡本內(nèi)弗朗混合釀制而成，除了新酒之外，酒質(zhì)大多可以陳年；布根地的葡萄酒主要以單一葡萄品種釀制而成，白葡萄以夏多內(nèi)為主，紅葡萄則以黑皮諾為主；香檳區(qū)產(chǎn)的香檳，大多是混合黑皮諾、皮諾莫尼耶（ Meunier）、夏多內(nèi)所釀成的，不過(guò)也有香檳是只用夏多內(nèi)這種白葡萄品種釀制，一般稱為 de Blancs。
11．葡萄酒市場(chǎng)黑馬澳洲澳洲一開(kāi)始生產(chǎn)葡萄酒都是以內(nèi)銷為主，近十年才開(kāi)放出口，不過(guò)幾年光陰就已在國(guó)際上大放異彩。
12．澳洲酒的發(fā)跡，源自法國(guó)隆河谷地的希哈葡萄功不可沒(méi)，該葡萄品種的濃重果香附帶復(fù)合香料味的特色，在澳洲更被發(fā)揚(yáng)光大，從此澳洲成了紅酒的代名詞，讓人忘掉該品種的發(fā)源地是法國(guó)。
13．由于澳洲葡萄酒釀造業(yè)者大量采取乳酸發(fā)酵，因此其紅酒果香四溢酒體飽滿；而白酒除了熱帶水果香氣外，更有明顯的濃稠奶油香。
14．此類特色深投入門者喜好，因此無(wú)論是紅白酒，在全球的葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)，都擁有非常高的支持度。澳洲酒的另一個(gè)特色就是，常出現(xiàn)混合品種所釀制的酒，最常見(jiàn)的就是希哈跟卡本內(nèi)蘇維濃的混合，在酒標(biāo)上，也會(huì)清楚標(biāo)示所混合的兩個(gè)品種。
15．另外還有其他一些葡萄酒特點(diǎn)：白葡萄酒圣地德國(guó)德國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，以高斯登湖為中心，沿著萊茵河延伸，支流將這個(gè)產(chǎn)區(qū)劃分成十一個(gè)區(qū)域。
16．德國(guó)之所以被公認(rèn)是白葡萄酒的最佳產(chǎn)地，是因?yàn)榈聡?guó)的葡萄產(chǎn)區(qū)得天獨(dú)厚，土壤富含多種豐富的礦物質(zhì)，適合白葡萄的生長(zhǎng)。
17．白葡萄產(chǎn)量占德國(guó)葡萄總量的％，所以德國(guó)所生產(chǎn)的酒大部分都屬于白酒，除了不甜的白酒外，德國(guó)產(chǎn)的貴腐甜白酒及冰酒，亦是舉世聞名。
18．德國(guó)白酒大多具有明顯的酸度，在主要葡萄品種中，以麗絲玲表現(xiàn)最佳，也是最出名的葡萄品種，另一項(xiàng)葡萄品種米勒土高，則是當(dāng)?shù)胤N植最廣的葡萄品種。
19． 熱情洋溢意大利意大利是世上最大的葡萄酒釀制國(guó)，出口量占總產(chǎn)量的四分之一，意大利人也簡(jiǎn)直將酒當(dāng)水喝，每人每年就喝掉將近公升，真是十分驚人。
20．意大利所產(chǎn)的葡萄酒，風(fēng)格相當(dāng)多樣，其中最為人所知的便是紅白混釀的(奇安迪)，這種酒因常用草繩捆綁瓶身，因此又被稱為“草包酒”，而在酒瓶瓶頸上也有小公雞的標(biāo)簽，非常容易辨識(shí)。
21．的新酒具水果香味，有些微泡沫，越新飲用風(fēng)味越佳，熟成之后，風(fēng)味則趨于甘醇。意大利的葡萄酒，基本上以紅酒占大多數(shù)，大部分意大利紅酒會(huì)有較高的酸度，單寧強(qiáng)弱及陳年時(shí)間依葡萄品種各有不同。
22．意大利最有名的原生品種為山吉?dú)W維烈，此外巴貝拉、內(nèi)比歐露兩個(gè)品種也是意大利重要的原生品種，至于源自法國(guó)的夏多內(nèi)、梅洛、卡本內(nèi)蘇維濃，現(xiàn)在在意大利也被廣泛種植。
23． 瓶中的陽(yáng)光西班牙西班牙多屬高原地形，內(nèi)陸地帶夏季炎熱，冬季酷寒，除了葡萄之外，不適合栽種其它農(nóng)作物，因此西班牙擁有全世界最大的葡萄園，也因而創(chuàng)造出獨(dú)特的西班牙葡萄酒文化。
24．西班牙最具代表性的葡萄酒，首推赫雷斯(Jerez)產(chǎn)區(qū)的雪莉酒。雪莉酒屬于酒精強(qiáng)化系葡萄酒，從不甜到極甜，風(fēng)格相當(dāng)多樣，而其迷人的獨(dú)特酵母風(fēng)味，相當(dāng)引人入勝。
25．除了雪莉酒外，西班牙產(chǎn)的紅酒，亦是舉世知名，在西班牙眾多葡萄酒產(chǎn)區(qū)中，以利奧哈所產(chǎn)的紅酒，最能代表西班牙紅酒特色。
26．西班牙最主要的原生品種為添百利路，這是種早熟葡萄，采收期比其它葡萄品種還要早，以此品種所釀之酒，口味常伴隨成熟水果的甜味，甚至有木桶陳年的香草味。
27． 波特之鄉(xiāng)葡萄牙葡萄牙的氣候十分適合葡萄生長(zhǎng)，因此到處可見(jiàn)葡萄產(chǎn)區(qū)，葡萄酒產(chǎn)量亦十分龐大。其重要的原生紅葡萄品種有蘿麗子、蒂達(dá)法蘭西絲卡（ Fransisca）、杜麗嘉；白葡萄品種則以瑪娃席亞多拉達(dá)（ Dorada）、瑪娃席亞菲娜（Fina）為主。
28．談到葡萄牙葡萄酒，第一聯(lián)想非波特酒(Port)莫屬，這種酒精強(qiáng)化酒很像西班牙雪莉酒，同樣有不甜到極甜多種樣貌，很多人會(huì)因此產(chǎn)生混淆。
29．不過(guò)雪莉酒是發(fā)酵完成才加入烈酒加強(qiáng)酒精度，波特酒是發(fā)酵未完成即加入烈酒中止發(fā)酵，因此在口感上有明顯不同，雪莉酒有酵母味，波特酒則沒(méi)有。
30．葡萄牙法律明文規(guī)定，必須是由上杜洛河（ do Douro）釀制，且由奧波多港口運(yùn)出者，才得稱為“波特”。
31．波特屬于混合葡萄酒，故在標(biāo)簽上看不到葡萄品種。 自由創(chuàng)新的新世界為了超脫舊世界那套不可逾越的規(guī)矩，以美國(guó)、澳洲、南非為首的新世界產(chǎn)區(qū)，栽種各式品種的葡萄，發(fā)展出一套不同于舊世界的生產(chǎn)技術(shù)，目的是為了打破舊世界既定的法則，釀造自己心中理想的葡萄酒。
32．和釀酒歷史悠久的歐洲產(chǎn)酒國(guó)不一樣，新世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)的葡萄酒釀造法較無(wú)規(guī)則可循，無(wú)特定的產(chǎn)區(qū)分級(jí)制度，葡萄品種可以自由混搭釀造，大多以市場(chǎng)口味為導(dǎo)向，消費(fèi)者喜歡什么口味，就給他們什么口味的酒，并以物美價(jià)廉的策略，搶占舊世界葡萄酒的市場(chǎng)。
33． 新世界之王美國(guó)美國(guó)葡萄酒的最主要產(chǎn)區(qū)是加州，其精華產(chǎn)區(qū)為納帕山谷(Napa Valley)，該區(qū)所產(chǎn)之頂級(jí)卡本內(nèi)蘇維濃紅酒，分別在及年兩次美法頂級(jí)酒盲目品飲對(duì)決中大敗法國(guó)頂級(jí)酒，讓美國(guó)酒因而聲名大噪。
34．量多質(zhì)精是美國(guó)酒的特色，美國(guó)人釀酒完全是以消費(fèi)者喜好為導(dǎo)向，懂得市場(chǎng)口味，是美國(guó)酒大受歡迎的原因。在加州這個(gè)美國(guó)的主要產(chǎn)區(qū)，可以看到世界各地的主要品種，其夏多內(nèi)白酒充滿熱情，已然成為加州白酒代名詞，卡本內(nèi)蘇維濃紅酒則較波爾多紅酒更具果香，十分討喜。
35．除了在國(guó)際性品種有過(guò)人表現(xiàn)外，美國(guó)的原生品種金芬黛，也因充滿果香及帶有辛香味的特色，而廣受歡迎。而金芬黛也常被用來(lái)釀制粉紅酒，即臺(tái)灣通稱“粉紅黛”的“白金芬黛”酒。
36．冰酒新王國(guó)加拿大加拿大以結(jié)冰葡萄所釀制之冰酒聞名全球。其實(shí)加拿大的冰酒釀造技術(shù)源自德國(guó)，但由于加拿大有得天獨(dú)候的酷寒氣候，因此在冰酒生產(chǎn)上，可以說(shuō)是“源自德國(guó)，更勝德國(guó)”。
37．目前加拿大冰酒的聲望，無(wú)疑地已超過(guò)德國(guó)冰酒。加拿大冰酒的生產(chǎn)和釀造必須受（ Quality Alliance，酒商質(zhì)量聯(lián)盟）的管制，所有的加拿大冰酒都必須符合的規(guī)定，以保證產(chǎn)品的質(zhì)量。
38．其中最重要的一條規(guī)定是，冰酒必須采用天然方法生產(chǎn)，絕不允許人工冷凍。以往加拿大冰酒與德國(guó)冰酒一樣，都是用麗絲玲為主要品種，但之后加拿大開(kāi)發(fā)出比麗絲玲更適合釀制冰酒的維達(dá)葡萄，從而改寫了冰酒的歷史。
39．復(fù)合式風(fēng)貌南非四百年前的歐洲移民，為南非引進(jìn)了葡萄栽種與釀造技術(shù)，南非的葡萄酒因?yàn)槿诤细鞣N族的特色，因此總有股模擬不來(lái)的獨(dú)特風(fēng)味。
40．南非政府制訂了“葡萄酒原產(chǎn)地法”，要求葡萄農(nóng)從栽種采收、釀制裝瓶到販賣都必須詳細(xì)紀(jì)錄，不同品種的葡萄必須分開(kāi)處理，種種嚴(yán)苛的制度，使南非葡萄酒的質(zhì)量向來(lái)備受肯定。
41．南非以生產(chǎn)白酒為主，在各品種中，以白梢楠（ blanc）為主要的白酒品種，釀制出的白酒清新爽口并略帶甜味。
42．當(dāng)然，其它國(guó)際品種如夏多內(nèi)、麗絲玲、卡本內(nèi)蘇維濃也有種植，造就南非葡萄酒風(fēng)格的多樣性。 葡萄種植天堂智利19世紀(jì)的葡萄蚜蟲大肆虐，讓法國(guó)、澳洲及美國(guó)加州等葡萄酒產(chǎn)區(qū)都受到嚴(yán)重災(zāi)害時(shí)，唯獨(dú)智利在北有沙漠、南有冰川、東有山脈、西邊靠海的獨(dú)特地理屏障環(huán)境下逃過(guò)一劫，是全世界葡萄酒產(chǎn)地中，唯一沒(méi)有受過(guò)葡萄牙蟲侵害的國(guó)家。
43．因此智利向有“葡萄種植天堂”的稱號(hào)。而由于采用波爾多方式釀酒，所釀出之酒質(zhì)與波爾多不相上下，因此又有“南美波爾多”之美譽(yù)。
44．智利的葡萄園以首都圣地亞哥最為發(fā)達(dá)，葡萄是以梯田的方式種植，可有效利用土地，葡萄園高低的排列，亦甚為壯觀。
45．一直以來(lái)智利都是采波爾多模式釀酒，直到年，智利政府引進(jìn)了現(xiàn)代化的釀酒設(shè)備，讓智利酒產(chǎn)量迅速成長(zhǎng)，葡萄酒質(zhì)量亦不斷提升，目前智利頂級(jí)酒的質(zhì)量，亦與法國(guó)頂級(jí)酒不相上下。
46．瑪伊波河谷（ Valley），是智利最小但最有名的產(chǎn)區(qū)，此區(qū)所產(chǎn)的卡本內(nèi)蘇維濃紅酒，酒體厚實(shí)，單寧強(qiáng)勁不失柔順，深具陳年實(shí)力。
47． 沉睡的巨人阿根廷阿根廷有安地斯山脈做屏障，氣候溫和，雨量少，有純凈的雪水供灌溉，葡萄生長(zhǎng)在如此絕佳的環(huán)境，所釀造出的葡萄酒，質(zhì)量當(dāng)然無(wú)庸置疑。
48．阿根廷的葡萄酒需求多來(lái)自本國(guó)境內(nèi)，因此其所釀的葡萄酒幾乎以國(guó)內(nèi)消費(fèi)者口味為基準(zhǔn)，也保有較多的地方特色，各大酒廠常大量使用同一葡萄品種釀酒，是屬當(dāng)?shù)靥赜械尼劸莆幕?/p>
49．炎熱的氣候使得阿根廷以出產(chǎn)紅酒與粉紅酒為主，這兩種酒占全部酒類的三分之二，其主要的紅葡萄品種為卡本內(nèi)蘇維濃、梅洛及馬爾貝克三種法國(guó)品種，其中以馬爾貝克最值得一提，這個(gè)源自法國(guó)的品種，卻被阿根廷的土壤氣候，激發(fā)出了更強(qiáng)的潛力，現(xiàn)在只要提到此一品種，第一聯(lián)想便是阿根廷，而非法國(guó)，而阿根廷高檔酒，也大部份采用馬爾貝克為主要品種。
50．新舊世界兩大勢(shì)力代表著國(guó)際葡萄酒行業(yè)的全部。新世界葡萄酒是相對(duì)于舊世界葡萄酒而言，“新世界”指加洲、澳大利亞、新西蘭、南非等進(jìn)入葡萄酒釀造行業(yè)時(shí)間不長(zhǎng)的國(guó)家，舊世界則指法國(guó)、意大利、西班牙等有著數(shù)百年葡萄酒釀造歷史的國(guó)家。
51． “舊世界”葡萄酒勢(shì)力以歐洲歷史悠久的三大產(chǎn)酒國(guó)：法國(guó)、意大利和德國(guó)為代表。論品質(zhì)，法國(guó)是老大，其是世界第一大葡萄酒生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)，法國(guó)酒中名牌較多，常是炒酒投資人關(guān)注的主角；論數(shù)量，意大利酒占據(jù)霸主地位，因?yàn)楣俜饺菰S的每畝地葡萄產(chǎn)量可以很高，葡萄汁濃度可以相應(yīng)降低；與意大利相反，德國(guó)以白葡萄酒更著名，擁有世界上最好兼最貴檔次的名酒。
三．法國(guó)葡萄酒和澳洲葡萄酒各自的口感特點(diǎn)是什么?
1．法國(guó)葡萄酒世界出名，主要是根據(jù)產(chǎn)區(qū)和等級(jí)來(lái)分優(yōu)劣的，大多是混釀葡萄酒，飲酒規(guī)則較多，屬舊世界。澳洲是新世界酒，主要是以葡萄品種來(lái)分優(yōu)劣和口味的，初飲容易接受，酒規(guī)則少。
四．澳洲的葡萄酒怎樣劃分等級(jí)
1．澳大利亞全國(guó)共分為七個(gè)州，分別是北領(lǐng)地、南澳、西澳、新南威爾士、維多利亞、昆士蘭和塔斯馬尼亞島(省)。
2． 澳大利亞的北部緯度低，是熱帶雨林區(qū)，內(nèi)陸是沙漠和莽原，氣候炎熱干燥，都不適合葡萄的生長(zhǎng)，所以葡萄酒產(chǎn)區(qū)主要集中在東南部，包括維多利亞（Victoria）、新南威爾士（New South Wales）、南澳大利亞（South Australia）和塔斯馬尼亞島（Tasmania）。
3．另外西澳大利亞也有少量的葡萄園。澳大利亞的葡萄酒之所以有如此的盛名，是因?yàn)槠涮赜械膬?yōu)良土地和許多世界級(jí)杰出優(yōu)秀的釀酒師，再加上世界上最嚴(yán)格的管理和生產(chǎn)過(guò)程，以及澳洲人特有的簡(jiǎn)單，純樸，憨厚，不視金錢為唯一目的，而把信用和快樂(lè)生活視為第一追求的環(huán)境下，釀造出來(lái)的質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的世界級(jí)美酒。
4．以上這些也是同時(shí)包括中國(guó)在內(nèi)的許多葡萄酒專家和行業(yè)權(quán)威人仕的共同一致強(qiáng)烈的看法，同時(shí)他們更認(rèn)為同等級(jí)和同價(jià)格的澳洲酒，一定要比其它產(chǎn)地的同等級(jí)和同價(jià)格的葡萄酒的質(zhì)量要高出許多，這個(gè)事實(shí)也是每一位會(huì)品酒人仕的共同認(rèn)為。
5．這也就是我們?yōu)槭裁聪霃?qiáng)烈推廣澳大利亞葡萄酒的原因。近年來(lái)，澳洲葡萄酒以其優(yōu)良的品質(zhì)和合理的價(jià)格受到了世界各地眾多消費(fèi)者的喜愛(ài)。
6．澳洲葡萄酒分為四大產(chǎn)區(qū)，分別是南澳、新南威爾士、維多利亞（包括塔斯尼亞島）、西澳。其產(chǎn)量比依次為8:4:2:1。
7．四大產(chǎn)區(qū)的葡萄酒各有特色，質(zhì)量均堪稱世界水平。 南澳以得天獨(dú)厚的優(yōu)良環(huán)境成為澳洲最重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。
8．大部分的葡萄園集中在南谷、河地及阿德雷德附近區(qū)域。以南則有庫(kù)納瓦雷、百威、巴羅沙谷和克雷谷等知名產(chǎn)區(qū)。
9．新南威爾士是澳大利亞最早的葡萄種植地，許多著名酒廠聚集在這里。主要分為3個(gè)產(chǎn)區(qū)：獵人谷以思美戎（Semillon）和濃郁的雪華沙（Shirze）紅葡萄酒聞名全球，另外，以雪華沙和蘇維翁混合釀制的紅葡萄酒酒精濃度高，口感渾厚飽滿，最具特色。
10．墨基以簡(jiǎn)單明快為特色。瑞弗瑞那是新南威爾士最大的產(chǎn)區(qū)，主要生產(chǎn)價(jià)廉物美的日常餐酒。 維多利亞的葡萄酒具有多種類型，有的以甜型的加醇葡萄酒聞名，東北部除了甜酒外，還出產(chǎn)色度深、酒精度高、口味重的雪華沙（Shirze）和蘇維翁（Sauvignon）紅葡萄酒。
11． 西澳以位于伯斯（Perth）以北的天鵝谷最負(fù)盛名，主要出產(chǎn)白勃根地（White Burgundy）白葡萄酒。
12．伯斯市南方氣候較溫和，是西澳最具發(fā)展前景的產(chǎn)區(qū)。最南端的產(chǎn)區(qū)因?qū)俅箨懶詺夂?，因此麗絲玲（Rhein Riesling）有著特有的香氣和酸度。
13．二，認(rèn)識(shí)澳大利亞葡萄酒澳大利亞葡萄酒算是葡萄酒新世界的代表之一，基本上來(lái)說(shuō)，要認(rèn)識(shí)澳大利亞葡萄酒總比舊世界的葡萄酒如我們已經(jīng)介紹過(guò)的法國(guó)和意大利從各個(gè)方面都要簡(jiǎn)單一些。
14．就拿葡萄酒的標(biāo)簽來(lái)說(shuō)就最明顯，看準(zhǔn)4個(gè)要點(diǎn)就能猜個(gè)八九不離十而不需要想看舊世界的酒標(biāo)那樣，要記住那么多的產(chǎn)區(qū)和名號(hào)。
15．1．品種：在所有新世界葡萄酒酒標(biāo)上，我認(rèn)為的最關(guān)鍵的部分就是品種，對(duì)澳大利亞酒來(lái)說(shuō)也是一樣的。按照澳大利亞葡萄酒的法律規(guī)定，如果在酒標(biāo)上標(biāo)注葡萄品種，則這瓶酒里需要有85%是由該品種釀造的，如果葡萄酒里面混合的品種每一種都不到85%，那么就要標(biāo)注出所有主要的葡萄品種，而標(biāo)在前面的品種要比標(biāo)在后面的含量多。
16．比如：Penfolds "Bin 389" Cabernet Shiraz，就是用Cabernet Sauvignon和Shiraz兩種葡萄品種，而且Cabernet Sauvignon所占的比例要比Shiraz高。
17．目前在澳大利亞種植的葡萄品種主要是國(guó)際上比較流行的葡萄品種：Cabernet Sauvignon， Pinot Noir， Merlot， Shiraz， Grenache， Mouvedre， Chardonnay， Riesling， Semillon， Sauvignon Blanc， Muscat。
18．其中值得一提的是Shiraz為澳大利亞葡萄酒贏得了國(guó)際聲譽(yù)，一提大利亞葡萄酒，很多人腦子里想到的第一個(gè)字就是Shiraz。
19．一些小酒廠也在種植和釀造一些不常見(jiàn)的葡萄品種，如：Verdelho， Viognier， Chenin Blanc， Marsanne，這些小品種的葡萄酒豐富了澳大利亞葡萄酒的風(fēng)格和口味，但是依然無(wú)法替代國(guó)際流行風(fēng)格葡萄酒的主導(dǎo)地位。
20．2．生產(chǎn)廠家澳大利亞有大概9000個(gè)酒廠，他們根據(jù)自己的定位而有著不同的質(zhì)量和風(fēng)格，比如有一寫就嘗專門專門針對(duì)低檔市場(chǎng)，生產(chǎn)所謂超市酒，比如：Lindemans，他們生產(chǎn)質(zhì)量穩(wěn)定，價(jià)格低廉的低檔葡萄酒。
21．有些針對(duì)中檔葡萄酒市場(chǎng)，如：Rosemont，他們生產(chǎn)質(zhì)量較高但是價(jià)格相對(duì)比較合理的葡萄酒。另外有一些針對(duì)高檔市場(chǎng)，比如：Penfolds， Henschke，升昌具有極高質(zhì)量和國(guó)際聲望的葡萄酒，但是其價(jià)格也非常昂貴，當(dāng)讓這些高岡酒廠也不會(huì)只生產(chǎn)一種高檔酒，而是以一種高檔酒（旗艦酒）維持其國(guó)際聲名，同時(shí)下面發(fā)展出一系列中檔葡萄酒已占領(lǐng)市場(chǎng)。
22．還有一些非常小的酒廠，他們只生產(chǎn)一種品質(zhì)極高的葡萄酒，而且產(chǎn)量極低，這種僅僅生產(chǎn)Cult Wine的酒廠有：Three River， Duck Muck等。
23．目前看來(lái)，澳大利亞葡萄酒有非常好的發(fā)展?jié)摿Γ侵饕膯?wèn)題是：目前很多葡萄酒廠的葡萄園是近10年來(lái)種植的，還比較年輕。
24．而且很多葡萄酒廠是用大機(jī)器生產(chǎn)，是用純手工生產(chǎn)高檔酒的還是少數(shù)，因此多數(shù)葡萄酒在國(guó)際上僅僅是處于中檔和中高檔水平，為此，如果讓眾多酒廠的產(chǎn)品與法國(guó)很多具有悠久歷史的酒莊相比，在傳統(tǒng)和文化上還有一些缺憾。
25．3．產(chǎn)地澳大利亞的葡萄酒產(chǎn)地規(guī)定與美國(guó)類似，只規(guī)定了葡萄酒產(chǎn)地的地理位置，而沒(méi)有像舊世界國(guó)家那樣，對(duì)于原產(chǎn)地名號(hào)監(jiān)控制度有很多的規(guī)定。
26．澳大利亞葡萄酒產(chǎn)區(qū)有類似美國(guó)AVA制度的產(chǎn)區(qū)地理標(biāo)識(shí)，在酒標(biāo)上標(biāo)注了葡萄酒產(chǎn)區(qū)（這些產(chǎn)區(qū)必須是澳大利亞產(chǎn)區(qū)地理表示規(guī)定的），那么釀造這種酒的葡萄要有85%來(lái)自該產(chǎn)區(qū)。
27．這些產(chǎn)區(qū)地理標(biāo)識(shí)分成不同的級(jí)別：其中超級(jí)地區(qū)：西南澳大利亞（Southwest Australia）包括為多利利亞，新南威爾士，塔斯馬尼亞，另外還有南澳和昆士蘭的南部地區(qū)。
28．也就是說(shuō)這個(gè)名字包括了絕大部分的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，它也是葡萄酒標(biāo)上經(jīng)常被看到的名字。第二個(gè)級(jí)別是州：有新南威爾士，維多利亞，南澳，西澳，塔斯馬尼亞。
29．下面就是大區(qū)，地區(qū)和子地區(qū)．很多葡萄品種要與不同的產(chǎn)區(qū)聯(lián)系起來(lái)，在澳大利亞有些產(chǎn)區(qū)的某些品種比其它的品種更有聲望。
30．Cabernet Sauvignon在新南威爾士的Hunter Valley和南澳的Coonawarra具有更高的質(zhì)量，而Shiraz在炎熱的Barossa Valley體現(xiàn)出典型的澳大利亞特點(diǎn)，而相對(duì)寒冷一些的Yarra Valley非常適合Riesling和Pinot Noir的生長(zhǎng)，西澳地區(qū)以Chardonnay聞名。
31．4．年份相對(duì)穩(wěn)定的氣候條件和新世界的釀酒方式讓葡萄酒的年份成為最后考慮的問(wèn)題，如果能夠找到質(zhì)量信得過(guò)的廠家和自己喜歡的葡萄品種及產(chǎn)區(qū)，不同的年份都不會(huì)讓大家太過(guò)失望。
32．并非年份不重要，但是它是最后需要考慮的問(wèn)題。三，澳大利亞的四大葡萄酒產(chǎn)區(qū)近年來(lái)，澳洲葡萄酒以其優(yōu)良的品質(zhì)和合理的價(jià)格受到了世界各地眾多消費(fèi)者的喜愛(ài)。
33．澳洲葡萄酒分為四大產(chǎn)區(qū)，分別是南澳、新南威爾士、維多利亞（包括塔斯尼亞島）、西澳。其產(chǎn)量比依次為8:4:2:1。
34．四大產(chǎn)區(qū)的葡萄酒各有特色，質(zhì)量均堪稱世界水平。南澳以得天獨(dú)厚的優(yōu)良環(huán)境成為澳洲最重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。大部分的葡萄園集中在南谷、河地及阿德雷德附近區(qū)域。
35．以南則有庫(kù)納瓦雷、百威、巴羅沙谷和克雷谷等知名產(chǎn)區(qū)。新南威爾士是澳大利亞最早的葡萄種植地，許多著名酒廠聚集在這里。
36．主要分為3個(gè)產(chǎn)區(qū)：獵人谷以思美戎（Semillon）和濃郁的雪華沙（Shirze）紅葡萄酒聞名全球，另外，以雪華沙和蘇維翁混合釀制的紅葡萄酒酒精濃度高，口感渾厚飽滿，最具特色。
37．墨基以簡(jiǎn)單明快為特色。瑞弗瑞那是新南威爾士最大的產(chǎn)區(qū)，主要生產(chǎn)價(jià)廉物美的日常餐酒。維多利亞的葡萄酒具有多類型，有的以甜型的加醇葡萄酒聞名，東北部除了甜酒外，還出產(chǎn)色度深、酒精度高、口味重的雪華沙（Shirze）和蘇維翁（Sauvignon）紅葡萄酒。
38．西澳以位于伯斯（Perth）以北的天鵝谷最負(fù)盛名，主要出產(chǎn)白勃根地（White Burgundy）白葡萄酒。
39．伯斯市南方氣候較溫和，是西澳最具發(fā)展前景的產(chǎn)區(qū)。最南端的產(chǎn)區(qū)因?qū)俅箨懶詺夂?，因此麗絲玲（Rhein Riesling）有著特有的香氣和酸度。
