中國歷史最早酒廠有哪些，最早在中國出現(xiàn)的酒是哪一類

黃酒是中國的民族特產(chǎn)，也稱為米酒(ricewine)，屬于釀造酒，在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產(chǎn)品。它是一種以稻米為原料釀制成的糧食酒。不同于白酒，黃酒沒有經(jīng)過蒸餾，酒精含量低于20%。不同種類的黃酒顏色亦呈現(xiàn)出不同的米色、黃褐色或紅棕色。山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表;福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。黃酒是我國的民族特產(chǎn)，屬于釀造酒，在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產(chǎn)品;襄樊黃酒山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表;福建龍巖沉缸酒、閩安老酒、福建老酒是南方紅曲稻米黃酒的典型代表;十堰市房縣黃酒。是世界上三個最古老的酒種之一，是我國的民族特產(chǎn)，其用曲制酒、復(fù)式發(fā)酵釀造方法，堪稱世界一絕。中國黃酒以紹興黃酒為最，天下盡知，但在祖國深處，有一種“房縣廬陵王黃酒”(房縣位于鄂西北神龍架大山深處)卻比紹興黃酒還早400年，至今盛產(chǎn)不衰。因其在釀造工藝上的考究及質(zhì)量的絕佳被業(yè)界譽為黃酒中的極品，被稱為黃酒中的寶馬。

以下最早在中國出現(xiàn)的酒是哪一類（夢幻西游官網(wǎng)） 黃酒 黃酒是中國的民族特產(chǎn)，也稱為米酒(ricewine)，屬于釀造酒，在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產(chǎn)品。它是一種以稻米為原料釀制成的糧食酒。不同于白酒，黃酒沒有經(jīng)過蒸餾，酒精含量低于20%。不同種類的黃酒顏色亦呈現(xiàn)出不同的米色、黃褐色或紅棕色。山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表;福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。 黃酒是我國的民族特產(chǎn)，屬于釀造酒，在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產(chǎn)品;襄樊黃酒山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表;福建龍巖沉缸酒、閩安老酒、福建老酒是南方紅曲稻米黃酒的典型代表;十堰市房縣黃酒。是世界上三個最古老的酒種之一，是我國的民族特產(chǎn)，其用曲制酒、復(fù)式發(fā)酵釀造方法，堪稱世界一絕。中國黃酒以紹興黃酒為最，天下盡知，但在祖國深處，有一種“房縣廬陵王黃酒”(房縣位于鄂西北神龍架大山深處)卻比紹興黃酒還早400年，至今盛產(chǎn)不衰。因其在釀造工藝上的考究及質(zhì)量的絕佳被業(yè)界譽為黃酒中的極品，被稱為黃酒中的寶馬。 黃酒是世界上最古老的酒類之一，源于中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時代，中國人獨創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多，著名的有浙江加飯酒(花雕酒、女兒紅等)、紹興狀元紅、上海老酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江蘇丹陽封缸酒、無錫惠泉酒、廣東珍珠紅酒、山東即墨老酒等。但是被中國釀酒界公認(rèn)的、在國際國內(nèi)市場最受歡迎的、最具中國特色的，首推紹興酒。 黃酒以大米、黍米為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有數(shù)種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨其酸黃酒都具備，故被譽為“液體蛋糕”。

酒，是人類各民族民眾在長期的歷史發(fā)展過程中，創(chuàng)造的一大飲料。世界上最古老的實物酒是伊朗撒瑪利出土的葡萄酒，距今三千多年，仍芳醇彌人；中國最古老的實物酒是西安出土的漢代御酒，據(jù)專家考證系糧食酒（也有專家認(rèn)證為黃酒，作為黃酒工作者聞之為之躍呼、幸哉至善?。┲两袢韵愦伎娠嫞芍^奇也！中國甲骨文中早就出現(xiàn)了酒字和與酒有關(guān)的醴、尊、酉等字。從中可以佐證酒的存在之久。至于文史中的記載更是枚不勝舉，如中國第一部詩歌總集《詩經(jīng)》中有“即醉以酒，即飽以德”（《大雅·即醉》）的詩訊《周易》、《周禮》、《禮記》、《左傳》等典籍中，關(guān)于古代酒俗的記載更多，如“酒者可以養(yǎng)老也”（《禮記》）、“酒以成禮”（《左傳》）等。這說明酒存在著多種用途。是生活習(xí)俗中必不可少的。 傳說，發(fā)明酒的人，名叫杜康。他當(dāng)長工時，有一次偶然把高粱米飯放在樹洞中，時間久了，發(fā)酵成了酒。所以開始名叫“久”，后來才有“酒”字。增加“酒”的歷史典故。酒產(chǎn)生于何時，現(xiàn)已無可考。 美酒，是一種藝術(shù)佳作，以其水的外形，火的性格的獨特魅力，滲透在人類生活的每一個角落，人類文化的每一個方面。同樣人生也如酒，生活應(yīng)該是學(xué)識、是氣魄、是酒品、是素質(zhì)，是生活困苦中的樂觀，是驚濤駭浪中的堅強，是努力奮發(fā)中的進取，因而能為我們的生活帶來如此豐富的色彩，如此無限的歡樂。 TTGTTG酒是奇妙的東西。起初，先民大概是從水果自然發(fā)酵而成的液體中發(fā)現(xiàn)了它的妙處，而后學(xué)會的制作。前些年在內(nèi)地考古發(fā)掘中，人們找到了數(shù)千年以前的酒液。它的歷史，不多跟中國的文明一樣古老。盡管中外都有禁酒的事例，但要完全禁絕，恐怕誰也做不到。一杯在手，胸襟漸開，人們就變得熱情奔放，豪氣蓋天。若不是一連喝了十來碗好酒，武松豈敢過景陽岡？更奇妙的是，酒能催發(fā)人們平日被關(guān)閉著的想象力和創(chuàng)造力，所以詩人、藝術(shù)家，總是和酒特別有緣份。中國第一位以喝酒著稱的詩人，該數(shù)魏晉之際的阮籍。 中國制酒源遠流長，品種繁多，名酒薈萃，享譽中外。黃酒是世界上最古老的酒類之一，約在三千多年前，商周時代，中國人獨創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。約一千年前的宋代，中國人發(fā)明了蒸餾法，從此，白酒成為中國人飲用的主要酒類。酒滲透于整個中華五千年的文明史中，從文學(xué)藝術(shù)創(chuàng)作、文化娛樂到飲食烹飪、養(yǎng)生保健等各方面在中國人生活中都占有重要的位置。 傳說中的釀酒鼻祖：杜康、儀狄。 我國最富有民族特色的酒：黃酒和白酒。 人類最先學(xué)會釀造的酒：果酒和乳酒。 我國最早的麥芽釀成的酒精飲料：醴。 現(xiàn)已出土的最早成套釀酒器具：山東大汶口文化時期。 現(xiàn)存最古老的酒：1980年在河南商代后期(距今約三千年)古墓出土的酒，現(xiàn)存故宮博物院。 已發(fā)現(xiàn)的最早的蒸餾器：東漢時期的青銅蒸餾器（現(xiàn)藏上海博物館）。 最早實行酒的專賣：漢武帝天漢三年（公元前98年）。 酒價的最早記載：漢代始元六年（公元前81年），官賣酒，每升四錢。 記載酒的最早文字：商代甲骨文。 葡萄酒的最早記載：司馬遷的《史記·大宛列傳》。 最早的麥芽制造方法的記載：北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》。 最早的藥酒生產(chǎn)工藝記載：西漢馬王堆出土的帛書《養(yǎng)生方》。 最早的賣酒廣告記載：戰(zhàn)國末期韓非子《韓非子》“宋人酤酒，懸?guī)蒙醺摺薄? 我國最早的機械化葡萄酒廠：煙臺張裕葡萄釀酒公司。 我國最早的啤酒廠建于1900年，哈爾濱。 我國第一個全機械化黃酒廠： 無錫黃酒廠 目前國產(chǎn)價格最貴的酒：茅臺酒。 目前產(chǎn)量最大的飲料酒：啤酒。 酒的別稱 歡伯、杯中物、金波、秬鬯、白墮、凍醪、壺觴、壺中物、酌、酤、醑、醍醐、黃封、清酌、昔酒、縹酒、青州從事、平原督郵、曲生、曲秀才、曲道士、曲居士、曲蘗、春、茅柴、香蟻、浮蟻、綠蟻、碧蟻、天祿、椒漿、忘憂物、掃愁帚、釣詩鉤、、狂藥、酒兵、般若湯、清圣、濁賢 我國釀酒歷史悠久，品種繁多，自產(chǎn)生之日開始，就受到先民歡迎。人們在飲酒贊酒的時候，總要給所飲的酒起個饒有風(fēng)趣的雅號或別名。這些名字，大都由一些典故演繹而成，或者根據(jù)酒的味道、顏色、功能、作用、濃淡及釀造方法等等而定。酒的很多綽號在民間流傳甚廣，所以文在詩詞、小說中常被用作酒的代名詞。這也是中國酒俗文化的一個特色。

杜康酒

茅臺

白酒~~~

中國名酒譜中國名酒是經(jīng)過國家有關(guān)部門組織的評酒機構(gòu)，間隔一定時期，經(jīng)過嚴(yán)格的評定程序確定的。中國名酒代表了我國釀酒行業(yè)酒類產(chǎn)品的精華。中國名酒按酒的種類分別評定。在全部名酒中，白酒類名酒數(shù)量最多。下面根據(jù)酒的種類重點介紹黃酒類和白酒類的國家名酒。一 黃酒類名酒黃酒是中華民族的瑰寶，歷史悠久，品種繁多。歷史上，黃酒名品數(shù)不勝數(shù)。由于蒸餾白酒的發(fā)展，黃酒產(chǎn)地逐漸縮小到江南一帶，產(chǎn)量也大大低于白酒。但是，釀酒技術(shù)精華非但沒有被遺棄，在新的歷史時期反而得到了長足的發(fā)展。黃酒魅力依舊，黃酒中的名品仍然家喻戶曉，黃酒中的姣姣者仍然像一顆顆璀燦的東方明珠，閃閃發(fā)光。1 紹興加飯酒紹興黃酒可謂是我國黃酒的姣姣者。紹興酒在歷史上久負(fù)盛名，在歷代文獻中均有記載。宋代以來，江南黃酒的發(fā)展進入了全盛時期，尤其是南宋政權(quán)建都于杭州，紹興與杭州相距相近，紹興酒有較在的發(fā)展，當(dāng)時的紹酒名酒中，首推"蓬萊春"為珍品。南宋詩人陸游的詩句中，不少都流露出對家鄉(xiāng)黃酒的贊美之情。清代是紹興酒的全盛時期。釀酒規(guī)模在全國堪稱第一。紹酒行銷全國，甚至還出口到國外。紹酒幾乎成了黃酒的代名詞。目前，紹興黃酒在出口酒中所占的比例最大。產(chǎn)品遠銷到世界各國。紹興酒釀酒總公司所生產(chǎn)的品種很多，現(xiàn)代國家標(biāo)準(zhǔn)中的黃酒分類方法，基本上都是以紹興酒的品種及質(zhì)量指標(biāo)為依據(jù)制定的。其中紹興加飯酒在歷屆名酒評選中都榜上有名。加飯酒，顧名思義，是在釀酒過程中，增加釀酒用米飯的數(shù)量，相對來說，用水量較少。加飯酒是一種半干酒。酒度15%左右，糖份0.5%-3%。酒質(zhì)醇厚。氣郁芳香。此外，還有元紅酒、善釀酒、香雪酒等酒都具有很高的品質(zhì)，遠銷國外三十多個國家和地區(qū)。2 福建龍巖沉缸酒龍巖沉缸酒，歷史悠久。在清代的一些筆記文學(xué)中，多有記載?，F(xiàn)在為福建省龍巖酒廠所產(chǎn)。這是一種特甜型酒。酒度在14-16%，總糖可達22。5-25%。內(nèi)銷酒一般儲存兩年，外銷酒需儲存三年。該酒在1963，1979，1983年三次榮茯國家名酒稱號。龍巖沉缸酒的釀法集我國黃酒釀造的各項傳統(tǒng)精堪技術(shù)于一體。比如說，龍巖酒用曲多達4種，有當(dāng)?shù)刈鎮(zhèn)鞯乃幥?，其中加?0多味中藥村;有散曲，這是我國最為傳統(tǒng)的散曲，作為糖化用曲。此外還有白曲，這是南方所特有的米曲。紅曲更是龍巖酒釀造必加之曲。釀造時，先加入藥曲，散曲和白曲，先釀成甜酒娘，再分別投入著名的古田紅曲及特制的米白酒。長期陳釀。龍巖酒有不加糖而甜，不著色而艷紅，不調(diào)香而芬芳三大特點。酒質(zhì)呈琥珀光澤，甘甜醇厚，風(fēng)格獨特。二 白酒白酒中的名酒是按香型評定的?，F(xiàn)分為醬香型，米香型，清香型，濃香型，其它香型(董香型，鳳香型，芝麻香型等)。1 貴州名白酒:茅臺酒，董酒醬香型名白酒有貴州茅臺酒，四川郎酒等酒。貴州茅臺酒和四川郎酒雖產(chǎn)于兩個不同的省，但是茅臺酒的產(chǎn)地貴州仁懷和郎酒的產(chǎn)地四川古藺在地理位置上卻是非常接近的。這兩地都分布在赤水河畔，前者位于黔北，后者位于川南。赤水河經(jīng)貴州仁懷，習(xí)水，再流經(jīng)四川古藺等縣，至四川合江縣匯入長江。醬香型名白酒中以貴州茅臺酒最為著名，有國酒之美稱。在清代，由于川鹽入黔，赤水河是川鹽從長江經(jīng)瀘州，合江等地的一條水上通道。清代詩人鄭珍曾寫道:"酒冠黔人國，鹽登赤虺河"。正是頻繁的鹽業(yè)運輸，促進了赤水河兩岸經(jīng)濟的繁榮，也帶來了當(dāng)?shù)蒯劸茦I(yè)的發(fā)展與興旺。貴州茅臺酒的美名開始流傳開來。茅臺酒具有"醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長"的特殊風(fēng)格，酒液清亮，醇香馥郁，香而不艷，低而不淡，聞之沁人心脾，入口蕩氣回腸，飲后余香綿綿。茅臺酒最大的特點是"空杯留香好"，即酒盡杯空后，酒杯內(nèi)仍余香綿綿，經(jīng)久不散。茅臺酒在歷次國家名酒評選中，都榮獲名酒稱號。茅臺酒還是許多重大的外事活動的見證人，因而被譽為"國酒"，"外交酒"。美國前總統(tǒng)尼克松說茅臺酒能治百病，日本前首相也稱茅臺酒是美酒。茅臺酒的獨特風(fēng)味，除了獨特的釀造技術(shù)外，在很大程度上，還與產(chǎn)地的獨特地理環(huán)境有密切關(guān)系。茅臺酒廠在赤水河之畔，該水系受國家有關(guān)政策的嚴(yán)格保護，周圍不允許建有污染源的工廠。更為獨特的是，川黔這一帶的濕潤，悶熱的氣候，形成了獨特的微生物菌群。這些微生物在酒曲和原料上的繁殖，其復(fù)雜的生物代謝機理，使茅臺酒的風(fēng)味成份更加復(fù)雜，協(xié)調(diào)。這是其它地方所無法模擬的。在貴州茅臺以外的地區(qū)建廠，即使嚴(yán)格按茅臺酒的生產(chǎn)工藝技術(shù)生產(chǎn)，也無法釀制出真正的茅臺酒。董酒產(chǎn)于貴州省遵義市董酒廠，1929年至1930年由程氏釀酒作坊釀出董公寺窖酒，1942年定名為"董酒"。1957年建立遵義董酒廠，1963年第一被評為國家名酒，1979年后都被評為國家名酒，董酒的香型既不同于濃香型，也不同于醬香型，而屬于其它香型。該酒的生產(chǎn)方法獨特，將大曲酒和小曲酒的生產(chǎn)工藝融合在一起。2 汾酒汾酒產(chǎn)于山西省境內(nèi)呂梁山東岳，晉中盆地西沿的汾陽縣杏花村汾酒(集團)公司。作為我國白酒類的名酒，山西汾酒可以說是我國歷史上最早的名酒。清代成書的<<鏡花緣>>中所列的數(shù)十種全國名地名酒，汾酒名列第一。清代名士的筆記文學(xué)中，曾多次盛贊山西汾酒。汾酒屬清香型白酒。3 四川名白酒:五糧液，瀘州老窖特曲，劍南春，全興大曲，郎酒和沱牌曲酒我國的各省名白酒中，四川所產(chǎn)的占的數(shù)量最多。原有五種國家名酒，素有"五朵金花"之美稱，后又增加到六個。在第五次全國名白酒評比中，有五糧液，瀘州老窖特曲，劍南春，全興大曲，郎酒，四川沱牌曲酒榮獲國家名酒稱號。除郎酒屬醬香型白酒外，其余都屬于濃香型白酒。五糧液，原名為"雜糧酒"，產(chǎn)于四川省宜賓五糧液酒廠，該酒由高梁，大米，糯米，小麥和玉米五種谷物為原料釀制而成，相傳創(chuàng)始于明代。現(xiàn)在該廠還有明代一直留傳下來的釀酒老窖，宜賓市博物館還保存著一張"雜糧酒"的技術(shù)秘方。1929年定名為"五糧液。五糧液酒具有"香氣悠久，味醇厚，入口甘美，入喉凈爽，各味諧調(diào)，恰到好處"。被認(rèn)為在大曲酒中，以酒味全面著稱。該酒四次被評為國家名酒。瀘州老窖特曲酒，作為濃香型大曲酒的典型代表，以"醇香濃郁，清洌甘爽，飲后尤香，回味悠長"的獨特風(fēng)格聞名于世。1915年曾獲巴拿馬國際博覽會金質(zhì)獎，歷屆國家評酒均獲"國家名酒"的稱號。劍南春產(chǎn)于四川省綿竹縣。其前身當(dāng)推唐代名酒劍南燒春。唐憲宗后期李肇在<<唐國史補>>中，就將劍南之燒春列入當(dāng)時天下的十三種名酒之中。當(dāng)然，當(dāng)時所指的劍南，是指劍門關(guān)之南，唐代所謂的"劍南道"之省稱，綿竹作為當(dāng)時劍南道屬下的一個縣?，F(xiàn)今酒廠建于1951年4月。劍南春酒問世后，質(zhì)量不斷提高，1979年第三次全國評酒會上，首次被評為國家名酒。4 古井貢酒該酒產(chǎn)于安徽省亳縣古井酒廠。魏王曹操在東漢末年曾向漢獻帝上表獻過該縣已故縣令家傳的"九釀春酒法"。據(jù)當(dāng)?shù)厥分居涊d，該地釀酒取用的水，來自南北朝時遺存的一口古井，明代萬歷年間，當(dāng)?shù)氐拿谰朴衷暙I皇帝，因而就有了"古井貢酒"這一美稱。古井貢酒屬于濃香型白酒，具有"色清如水晶，香純?nèi)缬奶m，入口甘美醇和，回味經(jīng)久不息"的特點。5 江蘇名白酒:洋河大曲與雙溝大曲洋河大曲產(chǎn)于江蘇省泗洋縣洋河鎮(zhèn)洋河酒廠。洋河鎮(zhèn)地外白洋河和黃河之間，距南北大運河很近，在古代時，水陸交通極為方便。是重要的產(chǎn)酒和產(chǎn)曲之鄉(xiāng)。洋河大曲屬于濃香型白酒。在第三屆全國評酒會后，三次被評為國家名酒。雙溝大曲產(chǎn)于江蘇省泗洪縣雙溝鎮(zhèn)。1984年的第四次全國評酒會后，該酒以"色清透明，香氣濃郁，風(fēng)味協(xié)調(diào)，尾凈余長"的濃香型典型風(fēng)格連續(xù)兩次被評為國家名酒。6 西鳳酒西鳳酒產(chǎn)于陜西省鳳翔縣柳林鎮(zhèn)西鳳酒廠。西鳳酒屬其它香型(鳳型)。曾四次被評為國家名酒。老白干 產(chǎn)地 河北衡水女兒紅 產(chǎn)地 浙江黃酒 產(chǎn)地 紹興米酒 產(chǎn)地 廣東 湖北 南方省市董酒 產(chǎn)地 遵義古井 產(chǎn)地 毫州杏花村 產(chǎn)地 山西

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