一斤白酒下酒菜多少錢，這下酒菜老爸吃半輩子還沒吃夠每次炒一盤準(zhǔn)能喝上1斤白酒

以前看《封神演義》的時(shí)候，有兩個(gè)人物特別的好玩，一個(gè)是順風(fēng)耳，另外一個(gè)是千里眼。原本以為這兩個(gè)人物只存在電視電影中，沒想到現(xiàn)實(shí)中，也有順風(fēng)耳，不過(guò)它不是一個(gè)人物，而是一種 美食 ，順風(fēng)耳即豬兒朵。在我們這里習(xí)慣把“順風(fēng)”，說(shuō)成是豬耳朵。 老一輩人口中，豬耳朵只是“下里巴人”口中的 美食 ，從來(lái)是上不了席面的，因?yàn)椤皺n次”太低。其實(shí)只要烹飪得當(dāng)，它勝過(guò)了很多的大魚大肉，接下來(lái)就用豬兒朵給大家?guī)?lái)一道下酒菜，小炒豬順風(fēng)，滿滿的膠原蛋白，吃在嘴里勁道十足，而且一點(diǎn)都感覺不到油膩。這下酒菜，老爸吃半輩子還沒吃夠，每次炒一盤，準(zhǔn)能喝上1斤白酒。豬順風(fēng)最好吃的做法有兩種，一種是直接炒食，另外一種就是鹵著吃，說(shuō)到下酒，家人更喜歡炒著吃，每次只要是老爸買菜回來(lái)，總能看到他提一個(gè)豬順風(fēng)回來(lái)，烹飪好以后，來(lái)點(diǎn)珍藏的白酒，一邊喝酒一邊吃著豬順風(fēng)，每次準(zhǔn)要喝上1一斤白酒才罷休。 小炒豬順風(fēng)，5分鐘就能上桌的下酒菜，30塊錢買一只，簡(jiǎn)單一炒，家人個(gè)個(gè)愛。不管是南方還是北方，豬順風(fēng)鹵好的賣比較的多，原味的、五香的，家里每次買都是那種鹵過(guò)一遍的，這種回來(lái)加工比較的簡(jiǎn)單，幾分鐘就可以做好一道菜，配上一點(diǎn)素菜炒一炒，下酒下飯都合適。喜歡吃豬順風(fēng)的朋友，可以試試這道簡(jiǎn)單的下酒菜，炒一炒就能上桌，比起大魚大肉，它或許更能打動(dòng)你的味蕾，鮮香撲鼻，勁道爽口而不油膩。食材準(zhǔn)備：豬順風(fēng)1個(gè)、青辣椒4個(gè)、蒜瓣、姜片 輔料：植物油、料酒、鹽、生抽、老抽、雞粉2克 制作過(guò)程： 1、鹵好的豬順風(fēng)，沖洗干凈，我這種是原味的，洗凈后切成條狀，裝入一個(gè)干凈的盤子中，切的時(shí)候可以稍微切的厚一點(diǎn)。2、鍋中放入植物油，油要少放一些，把洗干凈切成塊狀的青辣椒倒進(jìn)去煸炒，炒出香味放入鹽，盛出來(lái)。3、另起鍋放入油，加入蒜瓣爆香，再放入姜片，把切好的豬順風(fēng)放進(jìn)去翻炒，炒香炒至變軟，放入少許的料酒。4、接著倒入炒過(guò)的辣椒同炒，辣椒煸炒過(guò)后，辣度會(huì)降低一些，另外會(huì)變得更加的入味，炒出來(lái)的菜肴也會(huì)更香。5、開始進(jìn)行調(diào)味，放入鹽加入少許的生抽、老抽調(diào)底色，接著放入雞粉2克進(jìn)行提鮮，煸炒至入味，從鍋邊淋少許的水。6、翻炒至入味，關(guān)火出鍋，把炒好的豬順風(fēng)，盛出來(lái)就可以直接開吃了，香辣爽口，下酒下飯?zhí)貏e香。食刻tip： 1、豬順風(fēng)買那種鹵好的加工起來(lái)會(huì)比較的方便，不過(guò)購(gòu)買的時(shí)候，建議去正規(guī)的鹵肉店購(gòu)買，這樣吃的也放心些。 2、豬順風(fēng)屬于葷菜，所以它更適合搭配素菜來(lái)炒，而對(duì)于喜歡吃辣椒的人來(lái)講，青椒炒豬順風(fēng)，那簡(jiǎn)直就是絕配。

說(shuō)到河南，大家第想到的第一個(gè)詞那肯定就是“能喝”。河南人離不開酒，也喜歡喝酒，在河南酒不僅僅是一種飲品，是一種禮儀，更是繁衍出來(lái)了一種酒文化。相傳，酒的發(fā)明者就是河南的杜康，杜康是酒的鼻祖，他偶然間利用腐爛的糧食發(fā)明釀造出酒，此后世間才有了酒這種飲品，并風(fēng)靡流傳全國(guó)。后來(lái)人們?yōu)榱思o(jì)念他便用他的名字為酒命名，這就是咱們所熟知的世界名酒“杜康酒”，魏武帝嘗過(guò)杜康酒后也曾在詩(shī)中寫道“何以解憂，唯有杜康”以此來(lái)贊美杜康酒。 說(shuō)到喝酒自然少不了要配上一些可口的下酒菜，這些美味的下酒菜除了可以增加喝酒的樂趣外，還有一個(gè)重要的作用，那就是飲酒后人體的新陳代謝會(huì)被減弱，造成人體缺乏蛋白質(zhì)，所以會(huì)有呼吸急促，頭暈?zāi)垦５母杏X，因此，在喝酒時(shí)配上一些下酒菜，就能及時(shí)的補(bǔ)充蛋白質(zhì)，緩解酒精的刺激和辛辣味。好了話不多說(shuō)，下面咱們就來(lái)嘮一嘮河南人喝酒時(shí)最喜歡吃的6道下酒菜，大家看一看是不是自己心目中最滿意的下酒菜。 一、【油炸花生米】 油炸花生米不光是在河南，就算在全國(guó)都是非常受歡迎的一道下酒菜?；ㄉ?jīng)過(guò)油炸后，變得又香又酥脆，吃到嘴里越嚼越香，而且花生還能淡化白酒的辛辣味，是當(dāng)之無(wú)愧的“第一”下酒菜。 所需食材：花生、食用油、食鹽、高度白酒 操作步驟：1、準(zhǔn)備適量的花生米清洗干凈，然后晾干表面的水分。 2、凈鍋加入多一點(diǎn)的食用油，涼油直接下入花生，先用中火給油升溫。 3、大約5分鐘左右，就可以聽到油鍋里面花生米發(fā)出輕微“噼里啪啦”的聲音了，這是花生米受熱膨脹，出現(xiàn)的“炸鍋”現(xiàn)象。這時(shí)，把爐子改為最小火浸炸，慢慢炸干花生米中的水分，要全程不停地用鏟子推動(dòng)花生，使其受熱均勻。 4、小火炸3分鐘左右，花生米開始變得干脆，鍋中“噼里啪啦”的聲響也會(huì)漸漸變?nèi)?，發(fā)現(xiàn)花生米的顏色轉(zhuǎn)變?yōu)榘导t色的時(shí)候，就說(shuō)明已經(jīng)炸好了，要立即倒出控油，千萬(wàn)不要等到花生米變成深紅色，因?yàn)?，即使撈出后花生米中的高溫并不?huì)立即散去，而且會(huì)持續(xù)一段時(shí)間，如果炸的太過(guò)就容易變糊。 5、在炸好的花生米中淋入少許高度白酒拌勻，這樣可以使花生更加酥脆，還能大大延長(zhǎng)花生米的存放時(shí)間，這樣的話，即使一次吃不完，存放幾天也不會(huì)變軟。 6、最后撒上少許食鹽，翻拌均勻裝盤即可。 二、【涼拌變蛋】 變蛋是河南、山東、河北等地比較流行的一種 美食 ，它與松花蛋相似卻不相同，因此有很多人都分不清它們。兩者本質(zhì)上最大的不同就是：變蛋是用雞蛋做的，而松花蛋是用鴨蛋做的，除此之外在顏色上面也各不相同，前者呈淺黃色，后者則是比較深的灰褐色。 所需食材：變蛋四個(gè)、青尖椒一個(gè)、小米辣兩個(gè)、大蒜一頭、陳醋、生抽、辣椒油、食鹽適量、雞精適量、白糖少許 操作步驟：1、變蛋家庭制作比較復(fù)雜繁瑣，所以咱們直接買現(xiàn)成的，加入適量調(diào)料拌一下，這樣簡(jiǎn)單快捷又省事。 2、準(zhǔn)備4個(gè)變蛋，剝?nèi)ネ鈿ず笄谐?刀4塊，然后放在盤子里備用。 3、青尖椒、小米椒洗凈后去籽，切成丁放入碗中，大蒜去皮剁成蒜末放入碗中，接著再加入生抽、陳醋、食鹽、雞精、白糖和少許辣椒油，并用筷子攪拌均勻。 4、把調(diào)好的料汁澆在變蛋上面，這樣一道簡(jiǎn)單快捷的爽口下酒菜涼拌變蛋就做好了。 三、黃瓜拌豬頭肉 在河南，豬頭肉算是下酒菜中的一道硬菜了，不過(guò)好在最近豬肉便宜了不少，不然平時(shí)還真舍不得吃，在我們這現(xiàn)在一斤20元左右，大多數(shù)人還是可以接受的。 所需食材：熟豬頭肉一塊、黃瓜2根、大蒜1頭、生抽、陳醋、食鹽、香菜、辣椒油 操作步驟：1、黃瓜洗凈后用刀拍一下，切成小塊放入盆中，加入少許食鹽拌勻，腌出黃瓜中多余的水分，這樣拌好的黃瓜不會(huì)出水。 2、把黃瓜腌出來(lái)的水控干，接著把豬頭肉頂?shù)肚谐杀∑湃肱柚小? 3、大蒜去皮后用蒜臼搗成蒜泥放入盆中，香菜洗凈切成段放入盆中，再加入適量生抽、陳醋，少許食鹽、辣椒油，用勺子翻拌均勻裝盤即可。 四、花生拼毛豆 下酒講究的就是簡(jiǎn)單、快捷，而花生和毛豆的做法就非常簡(jiǎn)單，買上三塊錢的花生和兩塊錢的毛豆，直接涼水下鍋，不需要用復(fù)雜的調(diào)味料，只加入兩勺食鹽，蓋上鍋蓋煮20分鐘即可，這樣滿滿一大盤的下酒菜只需5塊錢，而在燒烤店這一盤花生拼毛豆至少要賣20元左右。 所需食材：鮮花生、鮮毛豆、生姜、八角、香葉、干辣椒、食鹽 操作步驟：1、把花生和毛豆放入盆中加入浸泡15分鐘，將表面的泥土清洗干凈。 2、鍋內(nèi)加水，冷水下入花生和毛豆，加入幾片生姜、幾顆八角、香葉和干辣椒，多一點(diǎn)的食鹽。 3、蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘即可關(guān)火，不要立即撈出，在鍋中泡2個(gè)小時(shí)左右，使其充分入味即可。 五、涼拌豆腐絲 豆腐皮是蛋白質(zhì)含量非常豐富的一種豆制品，其中含有大量的氨基酸，以及高達(dá)18種人體所需的微量元素，經(jīng)常食用對(duì)人體很有益處，同時(shí)它也是一道不錯(cuò)的下酒菜，做法簡(jiǎn)單，豆腐皮切成細(xì)絲后，加入適量調(diào)料拌勻即可。 所需食材：豆腐皮1塊、大蔥1棵、洋蔥1個(gè)、香菜1棵、生抽適量、花椒油少許、香油少許、雞精少許、白糖少許 操作步驟：1、許多人拌豆腐皮都喜歡用水煮一下，其實(shí)這是錯(cuò)誤的，因?yàn)槎垢け緛?lái)就是熟制品，無(wú)需水煮加熱，焯水不僅麻煩，而且其中的蛋白質(zhì)還容易流失。 2、準(zhǔn)備一塊豆腐皮頂?shù)肚谐杉?xì)絲放入盆中；洋蔥1個(gè)剝皮洗凈，然后一分為二，再頂?shù)肚谐杉?xì)絲放入盆中；大蔥1棵剝皮洗凈后，斜刀切成蔥絲放入盆中；香菜洗凈切成段放入盆中。 3、盆中加入適量生抽、少許白糖和雞精、適量香油和花椒油，用筷子翻拌均勻，即可裝盤食用。 六、手撕燒雞 大家都知道河南和山東人非常豪邁好客，吃飯講究大口吃肉、大碗喝酒，所以平時(shí)請(qǐng)客喝酒自然少不了要吃燒雞，并且燒雞不能像南方那樣用刀砍成大塊，要直接用手撕，這樣的燒雞端上桌才有靈魂。 所需食材：河南道口燒雞1只 操作步驟：1、直接撕成大塊裝盤上桌即可。 我有話說(shuō)： 適量飲酒可以增加生活的樂趣，緩解工作的壓力，但是大家一定不要貪杯哦！過(guò)量飲酒有害身體 健康 ！

印象最深刻的下酒菜??！那年2009年我轉(zhuǎn)士官的第一年，被領(lǐng)導(dǎo)安排去干休所給退休老干部開車，認(rèn)識(shí)了退休老干部李師長(zhǎng)和王政委，兩人非常隨和又幽默，經(jīng)常整的公務(wù)班小戰(zhàn)士暈頭轉(zhuǎn)向的，兩人一起搭班在老部隊(duì)干了大半輩子革命，是戰(zhàn)友又親如手足，兩人嗜酒如命又臭味相投，七十歲的高齡每天得喝幾杯，因?yàn)樯眢w原因軍醫(yī)嚴(yán)禁兩人飲酒，于是兩人就過(guò)上了天天偷酒喝的日子。那天李師長(zhǎng)從楊班長(zhǎng)手里打賭贏了一瓶杜康，拉上王政委趁半夜偷偷潛入了食堂想找點(diǎn)下酒菜，可是轉(zhuǎn)了一圈連個(gè)饅頭都沒找到，最后王政委在灶臺(tái)邊上發(fā)現(xiàn)幾粒油炸花生米，兩人用搟面杖把花生米搟碎攤在桌子上用手指沾著吃，當(dāng)負(fù)責(zé)查鋪干事發(fā)現(xiàn)兩人時(shí)，兩人正為李師長(zhǎng)用大拇指沾花生面和王政委給李師長(zhǎng)倒了四兩酒而爭(zhēng)的臉紅耳赤，那是我見過(guò)最簡(jiǎn)單的下酒菜也是最快樂的酒席。轉(zhuǎn)眼間已過(guò)去十年了，五年的軍旅生涯留下了太多的美好時(shí)光，新兵連…嚴(yán)厲的曾班長(zhǎng)，正直的仝排長(zhǎng)，帥氣的閆連長(zhǎng)，幽默的李指導(dǎo)員…司訓(xùn)隊(duì)…屁股，老張，小信陽(yáng)，黑豆…教導(dǎo)隊(duì)…卷卷，黑山老妖，包皮，七眉，小馬子，拉登，宋主席，慶肥，糊了……如今的你們過(guò)的怎么樣？ 見過(guò)喝酒時(shí)最簡(jiǎn)單的下酒菜，是壓根兒不要菜。 十五年前，在一基層單位工作，為一件事傷透了腦筋。 一名外號(hào)叫“醉貓”的工作人員，不但三餐離不開酒，而且上班時(shí)也離不開酒。屬于典型的深度嗜酒者。 每天除了睡覺時(shí)段外，其余時(shí)間基本上都處于醉酒狀態(tài)，“醉貓”的外號(hào)也由此而來(lái)。 “醉貓”每天上班時(shí)，手里或袋子里是一定會(huì)拎著一瓶白酒的。進(jìn)到辦公室，便把酒藏在抽屜里，然后每工作個(gè)半小時(shí)一小時(shí)，便偷偷打開喝上幾口，不需要就任何的下酒菜。當(dāng)然，辦公室里也不可能有下酒菜。 每天下班了，一瓶白酒也基本上喝光了。 由于工作性質(zhì)的原因，“醉貓”經(jīng)常被投訴，可無(wú)論怎么處理都解決不了他喝酒的問題，成了讓領(lǐng)導(dǎo)們非常頭疼的事。 后來(lái)，工作的要求越來(lái)越高，單位實(shí)在沒辦法了，跟他協(xié)商好后，讓他自己提出來(lái)提前退休，這事才得以徹底了結(jié)。 但這真是喝酒不用下酒菜的典型例子了。只是，這應(yīng)該是個(gè)案，不具備普通性。 絕大多數(shù)人喝酒還是必須有下酒菜的。就象我家老父親，每天晚上都必須喝二兩，下酒菜當(dāng)然是越豐富越好。 現(xiàn)在日子都過(guò)好了，著實(shí)也不缺下酒菜了，想吃什么都有。但小時(shí)候曾經(jīng)親眼看見父親喝酒，下酒菜就只是一小碟花生米，或者一碗爆辣椒，或者一碟炒黃豆，那都是常有的事，老父親照樣喝得津津有味。 所以，真正喜歡喝酒的人，在意的是酒，而不是菜，下酒菜豐富些自然好，少一些也無(wú)所謂，只要有酒、只要酒好就行。 正所謂醉翁之意不在菜，而在酒水之間哪。 我的老家有一個(gè)遠(yuǎn)房大爺，人家喝酒那叫一個(gè)厲害。大爺年青的時(shí)候干過(guò)建筑行業(yè)，對(duì)于酒那是一片癡心。 農(nóng)村的酒文化是非常有底蘊(yùn)的，有一年，村里人承包了縣城酒廠的一個(gè)建筑工地，大爺一聽去酒廠干活，立即報(bào)名，工錢多少無(wú)所謂。 來(lái)到工廠干活的第一天，大爺酒隨身攜帶一盒好煙和一個(gè)小酒杯，他這么做是有他的目的性的，他現(xiàn)在酒廠里熟悉了環(huán)境，然后找到了灌裝酒的那一個(gè)環(huán)節(jié)，其實(shí)是個(gè)女同志在這個(gè)崗位，大爺帶的煙眼看排不上用場(chǎng)了，他心想，來(lái)到酒廠干活竟然喝不到酒，那不就是個(gè)慫人了。 于是，他一邊干活一邊思考怎么樣才能賄賂一下那位女同志，苦想半天，他想到了辦法，看看能不能幫助女同志干一些活。其實(shí)他所在的工地就在灌裝車間的后面，幾十米的路，大爺中午下班后，又過(guò)去了幫助女同志打包，干活，最后在美酒的熏陶中，終于忍不住了，女同志早就看出了大爺?shù)男乃迹鬆斁茊柕?，能不能嘗一口，女同志提醒大爺，在這里喝管夠，但是不允許帶走，大爺爽快答應(yīng)。 在沒有任何下酒菜的情況下，大爺從中午下班一直喝到上班，眼看其他的建筑工人都已經(jīng)干活，大爺才收手，這酒量那真是厲害。在酒廠工地干了一個(gè)多月，大爺每到中午不帶任何下酒菜，先在車間喝上一陣，再去吃飯。 酒是大爺中午和晚上的必備，從來(lái)沒有間斷過(guò)，今年已經(jīng)八十多了，每天還是如此，只不過(guò)酒量不大了，有時(shí)候沒有下酒菜，大爺順手切個(gè)農(nóng)村家里必備的咸菜疙瘩，要么院子里的大蔥，拔上一棵，對(duì)于大爺已經(jīng)滿足了。 我可是真的見過(guò)最簡(jiǎn)單的下酒菜，說(shuō)出來(lái)給大家聽一聽，看看算不算 最簡(jiǎn)單。 九六年的時(shí)候，在我們這的一個(gè)海邊包了一個(gè)小飯店，因?yàn)榫o靠著漁船碼頭，所以來(lái)來(lái)往往的都是海邊打魚的漁民。一來(lái)二去大家就混熟了！海邊的小飯店，那時(shí)候利潤(rùn)也不高，但是勝在租金便宜，而且漁民喝酒都挺厲害的，酒水錢可以說(shuō)是一筆不小的收入。 那時(shí)候的漁民經(jīng)常把自己打來(lái)的魚或海貨，拿到我這里來(lái)加工一下，然后配幾個(gè)小炒，喝點(diǎn)小酒。一般不收他們加工費(fèi)，為了個(gè)常來(lái)常往。 這里有一個(gè)常來(lái)的， 個(gè)子挺高，身材像竹竿一樣，走路一晃一晃的，像是要摔到的樣子。 他是我記得的那批漁民中最能喝的，沒見他喝醉過(guò)，大家都管他叫“不倒”。 “不倒”喝酒基本不挑菜，只要有酒就行。從來(lái)沒有花錢買過(guò)菜，要不是自帶的，就是和大家一起湊的。 一天因?yàn)樘鞖獠缓?，“不倒”沒有出海，自己提著一袋海帶，來(lái)到了我的飯店。直接要了半斤散白，海帶也沒要加工，就那么就著，一口海帶根一口小酒，喝的那叫滋潤(rùn)。飯店桌上備的醬油、醋，就那么蘸著喝進(jìn)了半斤散白，然后結(jié)賬走人。 海邊人都知道，新鮮的海帶艮、硬，咬上去還有海水苦澀的味道，我都懷疑“不倒”的胃是什么做的？不過(guò)“不倒”的身體很好的，能干不說(shuō)，人緣也特別好！ 說(shuō)過(guò)可能你們都不信，那還是六七十年代吧，我們鄰居有一位姓許的大爺，家里有五六個(gè)孩子，老伴兒體弱多病生活很困難，而且大爺又好喝一口，那時(shí)候的白酒可能是八毛錢一斤吧，大爺家里養(yǎng)了幾只雞和幾只鴨子，因此，平常的日子里的油鹽醬醋茶，全靠雞鴨鵝的屁股，所以大爺喝酒便成了一件很奢侈的事情，更不用說(shuō)下酒菜了，但是老伴兒還是腌了幾個(gè)雞鴨咸蛋，但家里的孩子多，總不能自己喝酒享受美味吧，所以每次喝酒的時(shí)候，老頭兒拿出自己的寶貝咸蛋，在上面用筷子插個(gè)窟窿，吱兒一口一兩酒，只是用筷子戳在咸蛋里拔出來(lái)嗦了一口，喊了一聲老伴趕緊把這個(gè)鴨蛋給我藏起來(lái)，至于為什么要藏起來(lái)，我想可能怕孩子給偷吃了吧。就這樣，這一頓酒就算喝完了，喊了一聲盛飯…… 有一年，我們部隊(duì)組織外訓(xùn)，駐扎在一個(gè)小鎮(zhèn)上。部隊(duì)駐地旁邊有一老頭，特別喜歡喝酒，聽說(shuō)每天至少得喝兩斤。到底能喝多少？從沒在酒桌上與他喝過(guò)，反正就是從早到晚隨時(shí)都見他手里拎著一只酒瓶子。 老頭的下酒菜雷打不動(dòng)的，就是一根鹵豬尾巴。如果是冬天，一根鹵豬尾巴他能啃上兩個(gè)多星期，到夏天也得吃一個(gè)星期。每次買豬尾巴時(shí)，他都是用包裹食物的草紙小心包好，放進(jìn)口袋里，到喝酒時(shí)就拿出來(lái)舔一下，喝一口酒，再舔一下，再喝一口酒，到酒喝完了，豬尾巴還幾乎是完整無(wú)缺的一整根，然后又用草紙包好，裝進(jìn)口袋里，基本上要等到實(shí)在不能再放了，他才會(huì)加快進(jìn)度，幾口啃完。他的衣服口袋長(zhǎng)期都是油乎乎的。 有戰(zhàn)友說(shuō)，這是他們看到的最簡(jiǎn)單的下酒菜啦！但我卻告訴戰(zhàn)友們，與最簡(jiǎn)單的下酒菜相比，這已經(jīng)是非常奢華的食物啦！ 記得在我十歲左右，有一段時(shí)間經(jīng)常去一個(gè)伯伯家玩，這個(gè)伯伯姓茍，他和他愛人倆口子都是老紅軍，但就是沒有孩子，所以特別喜歡我，每到周未就會(huì)接我去他家玩。當(dāng)時(shí)我稱他們?yōu)椤捌埌职帧?、“茍媽媽”。后?lái)，我爸爸媽媽告訴我，茍爸爸、茍媽媽倆口子想讓我去他們家，給他們當(dāng)兒子，問我愿不愿意？我堅(jiān)決不干，再后來(lái)他們?cè)賮?lái)我們家時(shí)，我就躲了出去?，F(xiàn)在想來(lái)，應(yīng)該是傷了兩個(gè)老人家的心啦！當(dāng)然，這些都是題外話。 在我常去茍爸爸茍媽媽家的那段時(shí)間里，每一次到了他們家時(shí)，他們都會(huì)趕快從柜子里拿出奶糖、點(diǎn)心、進(jìn)口餅干等等好多好吃的東西，放在茶幾上，隨便我怎么吃。我想吃什么好吃的了，如果家里沒有，他們也會(huì)馬上出去給我買。 有一次，我去茍爸爸茍媽媽家時(shí)，茍媽媽打開柜子給我拿零食，突然我發(fā)現(xiàn)放食物的柜子里有一個(gè)玻璃瓶子，里面裝了一個(gè)橘黃色的東西，亮晶晶的，我想這一定是什么好吃的東西，就非要吃這個(gè)。茍媽媽把瓶子遞給我，笑著說(shuō)這可不是什么好吃的，就是一塊鵝卵石。你要玩就拿去玩吧，但可別弄丟了哦，這可是你茍爸爸的寶貝。 我打開瓶蓋把這個(gè)亮晶晶東西倒出來(lái)，仔細(xì)一看，好象還真的就是一塊鵝卵石，但似乎又和普通鵝卵石不太一樣。用舌頭舔舔，覺得咸咸的。我見沒啥稀奇的，就隨手放在了桌子上，心里想不通，憑啥一塊破石頭，就被茍爸爸當(dāng)成“寶貝”啦？ 后來(lái)等茍爸爸回來(lái)以后，在吃飯時(shí)，我十分好奇地問茍爸爸，為啥把這塊破石頭當(dāng)成了“寶貝”？茍爸爸才給我講了這塊石頭的故事。 在戰(zhàn)爭(zhēng)年代，生活條件十分艱苦，有時(shí)連吃的都沒有，更別說(shuō)能經(jīng)常喝酒了。但偶爾也能搞到一些酒，可是沒有下酒菜怎么辦呢？茍爸爸，還有其他戰(zhàn)友，都會(huì)去河邊選一塊鵝卵石，洗洗干凈帶在身上。每當(dāng)喝酒沒菜時(shí)，就會(huì)沖一碗鹽水放在桌上，有時(shí)在野外沒有桌子，就把鹽水放在地上，大家圍在一起，掏出自己身上的鵝卵石丟進(jìn)鹽水里泡著，喝一口酒，再把自己那塊鵝卵石夾出來(lái)吮一下，然后又丟進(jìn)鹽水里泡著。原來(lái)這塊鵝卵石就是他們的下酒菜啦。 這塊鵝卵石在鹽水里泡的時(shí)間久了，就也變的咸咸的了。有時(shí)，連鹽也缺了，要喝酒時(shí)，連鹽水都不泡，直接掏出來(lái)舔舔，就這樣下酒。到最困難時(shí)期，沒有糧食也沒有鹽，只能靠野菜渡日時(shí)，也會(huì)把這塊石頭掏出來(lái)扔進(jìn)野菜湯里，算是放的調(diào)料。 茍爸爸講完故事，還去端了碗鹽水來(lái)，把石頭扔進(jìn)去泡著，然后夾出來(lái)吮吸一下，笑咪咪地示范給我看。我也夾出來(lái)舔了一下，呸！除了咸，啥味也沒有。 這就是我所見過(guò)的最簡(jiǎn)單的下酒菜了！ 說(shuō)實(shí)在的，當(dāng)時(shí)年齡還小，完全搞不懂茍爸爸做為一個(gè)高級(jí)干部，生活已經(jīng)十分富裕了，為啥還要把一塊被逼無(wú)奈才不得不用的破石頭，當(dāng)成寶貝一樣珍藏起來(lái)？ 等到自己真的長(zhǎng)大了，在部隊(duì)都已經(jīng)當(dāng)了干部了，在給戰(zhàn)士們講光榮革命傳統(tǒng)時(shí)，才猛然領(lǐng)悟，這是那一輩的老革命們，為了不忘初心，牢記根本的一個(gè)具體行動(dòng)！ 記得幾年前，有一次在看一部什么電視連續(xù)劇時(shí)，其中有一個(gè)情節(jié)，是兩個(gè)人沒有下酒菜了，就倒了一碟醬油，扔了兩塊鵝卵石進(jìn)去，用來(lái)下酒?？吹梦覂鹤邮枪笮ΓJ(rèn)為這是電視劇里編的。我嚴(yán)肅地告訴兒子，能用醬油來(lái)泡就已經(jīng)很不錯(cuò)了！并把那個(gè)差點(diǎn)成為他爺爺奶奶的兩個(gè)老紅軍的故事講給了他聽。聽完以后，他也是對(duì)茍爺爺茍奶奶肅然起敬！ 八九年夏季時(shí)去朱日和演習(xí)，忙里偷閑和一戰(zhàn)友去喝一小酒，草原上也沒飯店，當(dāng)時(shí)津貼也少，二人到離帳篷很遠(yuǎn)的一個(gè)小賣部買了4瓶2兩5的塑料瓶的老壽酒，應(yīng)該是張家口出的吧，時(shí)間久了，應(yīng)該是吧，小賣部有小包裝的花生米，貴，買不起。無(wú)奈，掐了二根草桿，一角錢買了二塊臭豆腐，每人塊用草桿挑著，噬一囗喝口酒，二人一路開心噬完喝完，戰(zhàn)友名字王世雄！ 俗話說(shuō)：怪酒不怪菜。我見過(guò)喝酒時(shí)最簡(jiǎn)單的下酒菜說(shuō)出來(lái)你們可能不大相信，但這卻是真的。菜，對(duì)于愛喝酒的人來(lái)說(shuō)并不重要，關(guān)鍵是要有酒，做一大桌子豐盛的菜肴如果沒有酒，它就不是招待客人的好酒席。飯桌上如果有酒，客人即使用筷子蘸點(diǎn)咸咸的就能下酒，他們還會(huì)喝得酩酊大醉，只要有酒那些客人就會(huì)認(rèn)為老東家對(duì)他們很熱情。 八十年代分田到戶后，村子里一個(gè)叫李保財(cái)?shù)呐Ｘ溩樱堇锝?jīng)常有客人，基本上是隔頓不隔天，有時(shí)三五個(gè)，有一二個(gè)，去的時(shí)候有的牽牛，有的空手，出來(lái)的時(shí)候個(gè)個(gè)人的臉上都是撲撲的，走路還是東倒西歪的。 李保財(cái)也經(jīng)常不落屋的出去買牛賣牛，在別人家的吃飯喝酒。 我和李保財(cái)住的很近只隔了兩戶鄰居，那時(shí)候雖然分田到戶了，但我們還是比較窮。有時(shí)連吃的都不夠，還經(jīng)常出去撿柴禾燒，更別說(shuō)拿錢去割肉了。我見他家里隔不兩天就有人來(lái)吃飯喝酒，屋里經(jīng)常傳出來(lái)喝酒的打媒聲，就替他家操心：隔不兩天來(lái)客喝酒炒菜，哪有那么多的錢去買菜呢。 八九月間的一天晚上，太陽(yáng)已經(jīng)落山了，我見李保財(cái)領(lǐng)著三四個(gè)牛販子有說(shuō)有笑的牽著兩頭老水牛到他家來(lái)了。我擔(dān)著水桶從他家門口到井里去擔(dān)水，我擔(dān)了兩挑水回去后，老婆就做好飯了，我端著碗出去串門吃飯時(shí)，就聽到他院子里傳出了喝酒的打媒聲。 我非常納悶：這才多長(zhǎng)時(shí)間啊，李保財(cái)?shù)睦掀啪妥龊蔑埩耍揖拖肴タ纯此龅氖鞘裁达埬敲纯臁? 剛走到李保財(cái)?shù)拈T口就碰到李保財(cái)?shù)膵寢屇脗€(gè)雞罩在麥草垛上扯麥草，李保財(cái)?shù)陌职执蠹w的時(shí)候是公社牛行交易市場(chǎng)上的行夫，也算是個(gè)老牛販子。 我就笑著問：“大奶，炒菜挺塊的，才多大一會(huì)啊，來(lái)的客就在喝酒打媒了。” 李保財(cái)?shù)膵寢屝χf(shuō)：“你去看看我光給他調(diào)個(gè)芝麻葉下酒，天天來(lái)客喝酒，我那有那么多錢買菜呀。” 我就端著碗走進(jìn)了她的院子。 那幾個(gè)牛販子經(jīng)常到李保財(cái)家里來(lái)，雖然叫不出名字，但我也很面熟，他們都熱情的站起來(lái)請(qǐng)我坐下喝酒。 我笑著對(duì)他們說(shuō)我不會(huì)喝酒，我就坐在李保財(cái)遞給我的一個(gè)凳子上，邊吃邊笑著看他們喝酒。 我看李保財(cái)?shù)钠拮釉趶N屋里搟著面條。 院子里那張小桌子上就放著一小瓦盆芝麻葉，芝麻葉上粘的還有碎蒜瓣子，看樣子是用蒜泥調(diào)的芝麻葉當(dāng)下酒菜。在芝麻葉盆旁邊還放著一個(gè)粗瓷藍(lán)邊碗，里面裝著大半碗白酒，他們幾個(gè)人面前擺著幾個(gè)藍(lán)邊小酒盅。每人手指里都夾著一根香煙，邊喝邊聊喝的正起勁呢。 沒想到他們真的是用芝麻葉在當(dāng)下酒菜。 這時(shí)，李保財(cái)可能看出我的意思了，他哈哈笑的說(shuō)：“喝酒6毛八，吸煙大紅花，愛喝酒的人不講酒的好賴，也不講有菜沒菜只要咸咸的都能下酒。” 那時(shí)候農(nóng)村喝酒大都是喝六毛八一斤的散白酒，吸幾分錢一盒的紅花煙。 他們幾個(gè)都哈哈哈大笑的著說(shuō)：我們這些伙計(jì)今個(gè)到他去喝酒，明個(gè)到他去喝酒，哪能賓客相待啊，伙計(jì)在一起對(duì)脾氣的有酒喝都很高興。 從80年代到2000年前后，這20年左右的時(shí)間是農(nóng)村牛販子最為活躍的20年，那時(shí)候農(nóng)村主要是用牛犁田種莊稼，買牛賣牛的農(nóng)戶很多。李保財(cái)和他的那些牛販子伙計(jì)都很忙碌，農(nóng)忙的時(shí)候種植莊稼，農(nóng)閑的時(shí)候就靠這個(gè)生意賺點(diǎn)錢花。他們今天到他去，明天到他去，吃飯喝酒合伙做買賣，有說(shuō)有笑，無(wú)論有菜沒菜，菜好菜賴，只要有酒喝就很開心。 七零年臨朐縣委食堂有一炊事員，在跟新上任縣委書記喝酒時(shí)吃了一?；ㄉ?，賺了個(gè)肴客。故事是這樣的，縣委食堂炊事員以酒量好而出名，新來(lái)縣委書記也好酒，在一個(gè)星期天中午，書記便邀炊事員去家中喝酒，炊事員就帶兩瓶酒去了，書記從抽屜里拿出一盤花生米，六十二度白酒每人一瓶，嘴對(duì)瓶嘴喝，半瓶下肚，炊事員拿一?；ㄉ追抛炖?，書記未吃。一瓶喝完書記又從抽屜里拿出兩瓶，開啟后兩人又喝完，書記問還喝嗎，炊事員說(shuō)行了，書記說(shuō)我也就喝那么多，不過(guò)你是個(gè)肴客。我說(shuō)一個(gè)自已的真實(shí)經(jīng)歷。 那是1973年的夏天，當(dāng)時(shí)我在區(qū)電影中隊(duì)當(dāng)放映員。 那時(shí)的放映員雖然看上去很風(fēng)光，但實(shí)際上卻很艱苦。一年到頭都是拉著地排車，車上裝著放映機(jī)、發(fā)電機(jī)和我們的行李，走遍全區(qū)15個(gè)公社（現(xiàn)在叫鄉(xiāng)鎮(zhèn)），到生產(chǎn)大隊(duì)（村）去放電影。半夜放完電影，吃過(guò)晚飯，就住在大隊(duì)的場(chǎng)屋或辦公室里。 可是這天剛走了20余里，到了左莊公社的左莊大隊(duì)，天卻下起了瓢潑大雨，大雨一直下到夜里也沒停。 第二天又是一天大雨。第三天早上，我?guī)煾担?duì)長(zhǎng)）說(shuō)：這看樣子是到雨季連陰天了，三天五天別想停了。再等也沒意思，我們兩人先回去。你小青年也沒老婆孩，就在這看設(shè)備和行李吧。 于是我這個(gè)17歲的男子漢就留下了。好在因經(jīng)常下來(lái)，人都很熟。中午，大隊(duì)會(huì)計(jì)老王來(lái)喊了：老二，下雨干嗎去？咱喝酒吧！“好”！我答到。 到了他家，我瞅著地八仙桌上有兩瓶白干，一個(gè)黑瓷碗里是青辣椒，而且是整個(gè)的，僅用水洗了洗。 咱就這樣喝？我不解的問?！澳阏f(shuō)咋樣喝？還想七個(gè)碟子八個(gè)碗？你哥我窮，而且下雨就是有錢也沒地弄去”。老王說(shuō)。 好吧，那就喝吧。我無(wú)奈的說(shuō)。于是一人拿起一個(gè)辣椒，一人一個(gè)酒瓶，我們就這樣喝開了。 雨還是嘩嘩的下，一天沒停。我們直喝到天黑，酒喝光了，辣椒也沒了?！?