酒廠老板用酒釀酒，我知道習(xí)酒董事長(zhǎng)鐘方達(dá)是一位對(duì)釀酒很有經(jīng)驗(yàn)的大師是因?yàn)樗麑?duì)酒

對(duì)于習(xí)酒的品質(zhì)信念鐘方達(dá)經(jīng)常說一句話，就是：“酒還是那個(gè)酒，人也還是那個(gè)人。”而且他堅(jiān)持按照傳統(tǒng)的工藝來做酒，盡管現(xiàn)在有很多新的儀器設(shè)備來對(duì)過程進(jìn)行輔助，但始終還是人在主導(dǎo)，用味蕾來做最根本的評(píng)價(jià)。

你好！作為當(dāng)代的白酒大師，鐘方達(dá)是有自己的信念和堅(jiān)持的僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

釀酒師和燒酒師傅是兩碼事，就相當(dāng)于工藝員身份。釀酒師分果酒釀酒師和白酒釀酒師，但都不用親自干太多的活，下面有工，只要告訴工人怎么做就行了。果酒釀酒師工作比較輕松，主要負(fù)責(zé)果酒原料的采收，破碎，成分調(diào)整，發(fā)酵工藝確定，工程監(jiān)控（一些指標(biāo)化驗(yàn)）以及勾兌。白酒釀酒師主要負(fù)責(zé)白酒發(fā)酵過程中條件控制，比如入池條件是否合理，窖池發(fā)酵是否正常，不太管化驗(yàn)的事。

家庭釀酒，1玉米，玉米要選擇好的干凈的水泡

大型工業(yè)白酒的釀酒方式浪費(fèi)了大量的人力、物力。由于傳統(tǒng)的釀酒方式需經(jīng)過泡糧、蒸糧、燜糧、攤涼、培菌等多道復(fù)雜工序。工人勞動(dòng)強(qiáng)度大，出酒率不高，且能源浪費(fèi)嚴(yán)重。 家庭小作坊釀酒占地面積少： 生料釀酒工藝，設(shè)備簡(jiǎn)單，只需一套蒸餾設(shè)備和數(shù)口發(fā)酵缸，設(shè)備占地面積3平方米左右。發(fā)酵缸的數(shù)量視生產(chǎn)規(guī)模而定。投資?。?一般家庭利用普通工具投資幾百元或在我所購一套中小型設(shè)備即可生產(chǎn)，總投資 4000多元即可。包括技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)在內(nèi)，如老酒廠技術(shù)革新，只需改變工藝流程，不再增加生產(chǎn)型設(shè)備，固定投資僅為傳統(tǒng)工藝的五分之一。