一．酣客醬香酒的原料有哪些？
1．酣客酒是一款醬香型白酒，與茅臺的原材料相同。中原冬小麥制高溫大曲，紅纓糯高粱發(fā)酵制酒。大曲和高粱混合的比例約為6:需要5斤糧食才能釀1斤酒。
二．醬香型白酒原料與配料是什么
主要是高粱、水、酒曲。至于添加香精、酒精的就不是真正的醬香原酒。
三．醬香型大曲的原料
1．醬香型大曲的原料是小麥小麥經(jīng)粉碎后 加水和曲母踩成曲坯，在室內(nèi)保溫培養(yǎng)，讓自然界微生物生長繁殖，以產(chǎn)生釀酒中所需要的糖化酶和酒化酶，再經(jīng)風(fēng)干、儲存，即成大曲。
2． 制造這種高溫大高采用獨特的工藝。其特點是制曲溫度高，最高品溫可達 62 度以上； 制曲時間長，曲房培養(yǎng)時間最短為 40 天，儲曲期在 3 個月以上；用曲量大，與釀酒原料高 粱之比為 1:如果把大曲折合成小麥，則小麥用量超過高粱。
