一．怎么自己在家釀酒？
準(zhǔn)備材料：糯米：50克、水：250毫升、甜酒曲：3克。糯米倒入干凈的容器內(nèi)，然后加適量的清水浸泡過夜把泡好的糯米放入電飯鍋內(nèi)蒸熟糯米蒸熟后晾涼至30度左右，然后放入甜酒曲和水?dāng)嚢杈鶆蜓b入瓶子密封保存，放在溫暖的地方發(fā)酵36小時(shí)即可
二．不太去酒吧，一個(gè)人在家存什么洋酒喝？
1．看你自己的喜好了。很多洋酒比如威士忌，凈飲或加冰是最地道的喝法，不過，那味道煙熏火燎的，也許你會(huì)覺得太沖。
2．或者存伏特加，再囤上你喜歡的飲料，隨便兌著喝，只有飲料味，又能給你酒精帶來的興奮感。上次去朋友家，他有好幾瓶AK4他兌橙汁，我兌脈動(dòng)，女朋友兌雪碧，都很好喝。
三．自己在家里怎么釀酒
1．你是不是想做蒸米酒呢？釀酒的原料要求經(jīng)過粉碎，（大米不必粉碎），一般細(xì)度要超過80目 碎機(jī)底篩直徑在1毫米以下。
2．只有達(dá)到這樣細(xì)度的顆粒，才能被水充分浸泡才能使霉菌廣泛的與淀粉接觸、酶解，使淀粉的糖化率達(dá)到95%以上。
3．配料在配料順序上，應(yīng)采用先水后糧再加曲的方法較好，糧水比應(yīng)控制在1：復(fù)合增香型高產(chǎn)酒曲用量為原料總量的0。
4．6%—0。7%。先按比例把40℃的水倒入缸中，然后把粉碎好的糧食逐漸的倒入缸內(nèi)，邊倒邊攪拌，再加入復(fù)合增香型高產(chǎn)酒曲，下曲時(shí)溫度不要超過35-38℃。
5．發(fā)酵釀酒的關(guān)鍵在于發(fā)酵，發(fā)酵搞好了，酒的質(zhì)量、產(chǎn)量都會(huì)得到提高。生料釀酒的發(fā)酵溫度應(yīng)控制在20℃以上和40℃以下，高于40℃者易產(chǎn)酸，甚至曲種死亡，低于20℃者，生料難以發(fā)酵。
6．最佳發(fā)酵溫度是25℃—35℃發(fā)酵罐應(yīng)加蓋或用塑料薄膜蓋上拴牢，采用密封式方法發(fā)酵。發(fā)酵開始時(shí)，每天要充分?jǐn)嚢枰淮?，以保證原料發(fā)酵完全、徹底。
7．一般來說，發(fā)酵溫度在20℃—25℃時(shí)，發(fā)酵期為15—20天；發(fā)酵溫度在25℃—30℃時(shí)，發(fā)酵期為12左右；發(fā)酵溫度在30℃—38℃時(shí)，發(fā)酵期在7天左右。
8．檢驗(yàn)是否發(fā)酵或發(fā)酵是否完畢，可用手在水面攪一攪，上面是水，下面是玉米，水清、顏色為深棕色，即為發(fā)酵好了。
9．也可把打火機(jī)點(diǎn)著，放入缸內(nèi)靠近水面，火熄了就是發(fā)酵好了，反之亦然。設(shè)備選用加熱可以用明火或者電磁爐。
10．生料免蒸釀酒技術(shù)所用的釀酒設(shè)備和傳統(tǒng)技術(shù)所用的釀酒設(shè)備略有不同，傳統(tǒng)固態(tài)釀酒設(shè)備，冷卻部分可用，蒸餾部分需另購(gòu)或改裝；傳統(tǒng)液態(tài)法釀酒設(shè)備，可用于生料釀酒，但設(shè)備的材料要符合國(guó)家食用器皿要求的材料標(biāo)準(zhǔn)否則使用壽命短，且較容易粘鍋、糊鍋。
