5斤蝦尾放多少啤酒和白酒，蝦尾怎么做好吃又簡(jiǎn)單

1、準(zhǔn)備冷凍的龍蝦尾，處理干凈的，直接解凍即可。如果是新鮮的龍蝦，需要洗刷干凈腹部，去頭，抽去腸線(xiàn)。2、切蒜末，洋蔥塊和胡蘿卜片。3、熱鍋熱油，爆香少許蒜末后，炒香咖喱粉。4、倒入洋蔥塊和胡蘿卜，翻炒幾下，下龍蝦尾。5、加少許啤酒、鹽，翻炒均勻。6、加剩下的大蒜末翻炒均勻，大火收汁即可。夏天來(lái)到的情況下，街頭巷尾全是龍蝦的味兒，想來(lái)各位朋友們也一定很鐘愛(ài)了。很多朋友覺(jué)得外面買(mǎi)一份很貴，就想在家里自己做，卻不知道從何下手，方法如下：1、準(zhǔn)備冷凍的龍蝦尾，處理干凈的，直接解凍即可。如果是新鮮的龍蝦，需要洗刷干凈腹部，去頭，抽去腸線(xiàn)。2、切蒜末，洋蔥塊和胡蘿卜片。3、熱鍋熱油，爆香少許蒜末后，炒香咖喱粉。4、倒入洋蔥塊和胡蘿卜，翻炒幾下，下龍蝦尾。5、加少許啤酒、鹽，翻炒均勻。6、加剩下的大蒜末翻炒均勻，大火收汁即可。很多人不明白為什么要加啤酒，雖然蝦尾已經(jīng)提前用料酒腌制，但是為了防止蝦尾中的腥味沒(méi)有完全去除，加入啤酒可以徹底出去腥味。同時(shí)啤酒能夠起到增加湯汁香味的作用。如果加的是清水，就不能達(dá)到這個(gè)效果?？梢哉f(shuō)加啤酒起到的是一舉兩得功效。特別要注意，在煎炒蝦尾的時(shí)候，要用大火翻炒，高溫下能夠讓其表面迅速均勻受熱，肉質(zhì)酥軟、細(xì)嫩；爆炒姜片、蒜末同樣要用大火，能夠讓其徹底釋放本身的香味；燉煮蝦尾時(shí)要用中小火，能夠讓蝦尾充分吸收湯汁，增加蝦尾的口感，吃起來(lái)更加的鮮香。

今年夏天下雨，懶的下樓去超市買(mǎi)啤酒，想著既然都是酒，那白酒應(yīng)該也可以，我少放點(diǎn)就是了。所以，老爸的二鍋頭就這樣被貢獻(xiàn)了出來(lái)。只是放了一瓶蓋，做出來(lái)的小龍蝦，真的很難吃。二次試做，這次加了一小碗。味道還行?？偨Y(jié)，白酒也能做小龍蝦，只不過(guò)出來(lái)的味道有點(diǎn)怪，有點(diǎn)腥。

麻辣龍蝦尾的做法步驟1. 把蝦尾解凍，泡一泡，搓一搓，洗一洗！2. 水燒開(kāi)，倒入蝦尾，水再次燒開(kāi)后撈出！3. 撈出后馬上倒入冷水中，這樣可以讓蝦肉變的更緊實(shí)！4. 準(zhǔn)備大蒜，姜，蔥！5. 辣椒，花椒。6. 上油7. 蔥，蒜，姜，爆香8. 倒入辣椒，花椒！炒出味！9. 辣醬兩勺，豆瓣醬一勺！10. 把香葉用開(kāi)水泡一下！11. 啤酒一瓶！12. 把蝦尾倒入鍋中！炒，一直翻炒兩分鐘！13. 炒差不多后，倒入香葉水和啤酒！14. 放鹽，建議多放一點(diǎn)點(diǎn)，入味，但也別放太多，咸了就不好了！15. 醋少量！16. 醬油少量17. 白糖少量18. 雞精少量19. 蠔油半勺！20. 小火燉十分鐘，改大火收汁！21. 好了，汁收的差不多了，出鍋了！

爆炒蝦尾的做法主料 蝦尾1公斤 蘑菇適量 千葉豆腐1袋 小青菜3顆 花椒適量 胖子牌麻辣魚(yú)調(diào)料1袋 大蔥適量 大蒜一頭 姜三到四片 醬油適量 干辣椒適量 食用油1勺 鹽少許 1. 將蝦尾洗凈，瀝干水分備用2. 將所有備料洗凈，切好3. 鍋中放入食用油，冷油將花椒放入，小火炒香后把花椒粒挑出（吃起來(lái)有味道，但是不用吃到為花椒粒煩惱喲?。?. 倒入麻辣魚(yú)調(diào)料，蔥，姜，蒜加入，炒出香味，加入少量料酒，翻炒一會(huì)兒，倒入蝦尾，翻炒5. 蝦尾翻炒片刻后加入切好的千葉豆腐，蘑菇，繼續(xù)翻炒，加入醬油調(diào)色，翻炒一兩分鐘后加水，水沒(méi)過(guò)菜就可以了，不用太多，蓋鍋蓋燉煮（燉過(guò)程中要留心時(shí)不時(shí)翻炒一下，以防沾鍋，以及千葉豆腐漲出鍋）6. 看水份已經(jīng)不多時(shí)加入青菜，蒜片，蔥末，香菜，翻炒，菜熟了便可以出鍋了

可以。在制作龍蝦尾前龍蝦尾要用食用鹽水浸泡清洗，這樣能把龍蝦尾清洗的很干凈，清洗干凈的龍蝦尾，能烹飪出很多的美味菜肴。蝦是甲殼亞門(mén)十足目游泳亞目動(dòng)物，有近2000個(gè)品種，大都生活在江湖中。都有胡須鉤鼻，背弓呈節(jié)狀，尾部有硬鱗腳多善于跳躍。許多種為重要食物。大小從數(shù)米到幾毫米，平均4～8厘米。體型大者稱(chēng)為大蝦。藉腹部和尾的彎曲可迅速倒游。吃微小生物，有的吃腐肉。雌蝦可產(chǎn)卵1，500～14，000粒，附在游泳肢上。在成體前要經(jīng)過(guò)5個(gè)發(fā)育期。它的子在腹外，味很鮮，人們喜食。蝦體長(zhǎng)而扁，外骨骼有石灰質(zhì)，分頭胸和腹兩部分。頭胸由甲殼覆蓋。腹部由7 節(jié)體節(jié)組成。頭胸甲前端有一尖長(zhǎng)呈鋸齒狀的額劍及1對(duì)能轉(zhuǎn)動(dòng)帶有柄的復(fù)眼。蝦以鰓呼吸，鰓位于頭胸部?jī)蓚?cè)，為甲殼所覆蓋。蝦的口在頭胸部的底部。頭胸部有2 對(duì)觸角，負(fù)責(zé)嗅覺(jué)、觸覺(jué)及平衡，亦有由大小顎組成的咀嚼器。頭胸部還有3對(duì)顎足，幫助把持食物，有5對(duì)步足，主要用來(lái)捕食及爬行。腹部有5對(duì)游泳肢及一對(duì)粗短的尾肢。尾肢與腹部最后一節(jié)合為尾扇，能控制蝦的游泳方向。蝦的運(yùn)動(dòng)器官很不發(fā)達(dá) ， 平時(shí)只能緩慢地爬行在海底 ， 利用身體腹部的屈 伸動(dòng)作 ， 也能作短距離的游動(dòng) 。

龍蝦尾解凍，水控干，鍋里放油燒熱，放入蔥姜蒜及龍蝦尾爆炒，等龍蝦稍紅的時(shí)候倒入醬油、糖，微炒上色，倒入大紅袍火鍋底料。等油化了就可以倒入啤酒（罐裝半聽(tīng)）、倒入水（剛好超過(guò)龍蝦一點(diǎn)就好）、根據(jù)口味放入干辣椒、花椒將上述一鍋東西倒入沙鍋。悶7、8分鐘入味，起鍋時(shí)加點(diǎn)點(diǎn)醋即可。飯店做的龍蝦尾確實(shí)是有非常不錯(cuò)的口感，吃起來(lái)會(huì)讓人有一種欲罷不能的感覺(jué)。不過(guò)飯店做的龍蝦尾價(jià)格還是比較貴的，如果是能夠在家中做出來(lái)的話(huà)，那么就能省不少錢(qián)，這樣可以吃更多的龍蝦尾了。龍蝦尾其實(shí)做法也是比較簡(jiǎn)單的，不需要太復(fù)雜的工序和步驟，只要是看過(guò)幾遍之后基本上就能夠做出來(lái)了。而且自己做龍蝦尾還能夠根據(jù)自己的喜好來(lái)加入一些食材，這樣做出來(lái)的味道會(huì)更加適合自己吃。龍蝦尾不光是會(huì)有很好的味道，更重要的是會(huì)有不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。家常龍蝦尾的做法如下：材料：超市凍小龍蝦尾蔥姜蒜（切大塊的就行，多些）植物油（一點(diǎn)點(diǎn)）干辣椒（紅色的整顆）、花椒（粒狀）大紅袍火鍋底料（麻辣的，這個(gè)最關(guān)鍵）糖、啤酒、醬油、醋（一點(diǎn)點(diǎn)）烹飪步驟：龍蝦尾解凍，水控干鍋里放油燒熱，放入蔥姜蒜及龍蝦尾爆炒，基本上把水份炒干，龍蝦稍紅的時(shí)候倒入醬油、糖，微炒上色，倒入大紅袍火鍋底料（一般倒半包就可以了），因?yàn)榛疱伭侠锩嬗信Ｓ?，等牛油化開(kāi)后，里面的辣椒會(huì)很熗。油化了就可以倒入啤酒（罐裝半聽(tīng)）、倒入水（剛好超過(guò)龍蝦一點(diǎn)就好）、根據(jù)口味放入干辣椒、花椒（也可不放，大紅袍本來(lái)很辣，不過(guò)放些好看）將上述一鍋東西倒入沙鍋。悶7、8分鐘入味，起鍋時(shí)加點(diǎn)點(diǎn)醋。注：整個(gè)過(guò)程無(wú)需放鹽了味道：特點(diǎn)是有牛油的香味，味道比較厚重，又麻又辣，龍蝦尾的肉比較容易剝出來(lái)。用沙鍋悶過(guò)之后，龍蝦尾的的彎拱背部會(huì)統(tǒng)一向上，很漂亮，紅紅一盆。技巧：手拿著尾巴那邊，把龍蝦抻直，肉會(huì)一整塊吃到。

主料：龍蝦尾1000克輔料：蒜2頭、姜1塊、蔥2棵、香菜1棵、鹽1勺、雞精1勺、啤酒1聽(tīng)、糖1勺、白酒1瓶蓋 1、蝦尾用小刷子刷干凈后反復(fù)清洗幾次，直到水變清水不混為止。 2、蔥姜切碎后放入蝦尾中，加鹽和白酒拌勻。 3、拌勻后腌制10分鐘。 4、再切一些蔥姜蒜末備用，將蒜末分成兩份。 5、其中一份用熱油潑一下，潑出蒜香 6、剩余的蔥姜蒜下鍋炒香。 7、放入腌好的蝦尾，倒入生抽。 8、放入1勺白糖。 9、放半勺鹽。 10、倒入一聽(tīng)啤酒大火燉10分鐘左右。 11、湯汁收的差不多的時(shí)候倒入剛才油潑的蒜末，翻炒幾下。 12、放入香菜碎炒勻即可。 13、出鍋了。

原料：龍蝦尾一斤、干辣椒10個(gè)、麻椒10粒、花椒20粒、蔥、姜、蒜、黃酒、生抽、鹽、糖、郫縣豆豉醬、耗油、啤酒。做法：龍蝦尾解凍，淘洗數(shù)次，瀝水控干，蔥姜蒜切片；1、鍋燒熱，倒入油，比平時(shí)炒菜用量多一些。熱鍋涼油下入花椒，麻椒，干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。2、煸香后轉(zhuǎn)中火放入郫縣豆豉醬，煸出紅油后，放入蔥姜蒜爆香鍋底3、轉(zhuǎn)大火，放入龍蝦尾，大火翻炒，烹入點(diǎn)黃酒，翻炒后放入耗油，生抽，鹽，糖爆炒2分鐘左右4.倒入啤酒，約淹沒(méi)龍蝦尾一半的樣子，轉(zhuǎn)中小火蓋上蓋燜5分鐘左右。掀開(kāi)蓋，此時(shí)如果湯多就轉(zhuǎn)大火收湯即可

原料：小龍蝦尾巴200克、干辣椒20克、花椒20克、蔥2根、姜4片、香葉4片、大蒜5瓣、八角1個(gè)、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、糖8克、鹽5克、高度白酒30ml。開(kāi)始動(dòng)火: 1.將一小碗色拉油加入炒鍋內(nèi),開(kāi)小火,慢炸干辣椒絲和花椒; 2.不用等花椒變黑,將姜末,蔥末,蒜末倒入炒鍋撥炒; 3.出香味后加入白砂糖和鹽; (因?yàn)槲r殼厚硬,不好入味,建議放比一般感覺(jué)上要多些的鹽) 4.改大火,倒入控水后的蝦.5.環(huán)鍋內(nèi)壁倒入適量料酒,翻炒幾下; 6.倒入約兩茶匙醬油,和少量醋,翻炒幾下; 煸炒過(guò)程: 1.此時(shí)的蝦基本由深紅色變?yōu)轷r火紅色,正慢慢入味,所以要持續(xù)翻炒;(建議抽油煙機(jī)和排風(fēng)扇開(kāi)到最大,這樣也不排除烹飪者會(huì)被熏的鼻涕眼淚滿(mǎn)臉流,所以要同時(shí)備好濕毛巾一條) 2.可在煸炒5---10分鐘后改中小火,并放入適量白胡椒粉,椒鹽和雞精; 3.若不能確定甜咸,可在此時(shí)取一只嘗嘗,在出鍋前做最后調(diào)整;(千萬(wàn)注意:不是嘗很多只或很多人都各嘗一只,切記切記!!以免出現(xiàn)小龍蝦只剩下殼子鉗子找不到的事件) 4.另:請(qǐng)一定不要在全過(guò)程中的任何時(shí)候加水;(發(fā)生著火爆炸等不可預(yù)制的情況除外) 終于可盛盤(pán)上桌了 1.可選擇稍有壁高的平底盤(pán),每次盛十只左右,并取少量湯汁浸盤(pán)底面; 2.分?jǐn)?shù)次盛盤(pán); 3.佐以其它夏日小涼菜,以煮花生毛豆此類(lèi)可同樣用手抓食類(lèi)為最佳;

食材龍蝦尾 1.5kg鹽 10g雞精 10g味精 10g啤酒 250ml蔥 30g姜 30g大蒜 30g花椒 20g桂皮 20g八角 20g香葉 20g小茴香 20g方法/步驟1將龍蝦尾洗凈，去除蝦線(xiàn)備用。龍蝦尾怎么做好吃？2準(zhǔn)備輔料，蔥姜蒜30g，花椒桂皮香葉大料小茴香各20g并用水浸泡。龍蝦尾怎么做好吃？龍蝦尾怎么做好吃？3鍋中倒入較多的油，放入龍蝦尾炸制金黃撈出備用。龍蝦尾怎么做好吃？4鍋中燒油，將泡好的輔料和蔥姜蒜下入鍋中翻炒，加入50g郫縣豆瓣，干辣椒80g，火鍋底料50g，繼續(xù)翻炒3分鐘，把香味炒出來(lái)。53分鐘后加入龍蝦尾，啤酒250ml，味精雞精各10g，鹽10g，適量的水（沒(méi)過(guò)蝦尾即可），水開(kāi)燉煮10分鐘。610分鐘之后開(kāi)大火收汁即可出鍋。7小龍蝦營(yíng)養(yǎng)豐富不但含有蛋白質(zhì)和脂肪還含有多種礦物質(zhì)和維生素，它肉質(zhì)松軟化，很容易被消化和吸收，能為人體提供多種營(yíng)養(yǎng)成分。END總結(jié)1小龍蝦可以提高身體各器官的功能，人體的自我免疫能力也會(huì)隨之提高。建議大家食用。END注意事項(xiàng)1.蝦線(xiàn)一定要去除干凈。2.油炸時(shí)需仔細(xì)觀察，防止把蝦尾炸糊。

一、香辣蝦的做法 原料：活蝦（1斤2兩左右） 配料：土豆、冬筍、西芹、大蔥 調(diào)料：蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、干辣椒。 制作過(guò)程： 第一步：把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。 第二步：把活蝦要清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開(kāi)一刀，以便后期制作入味兒。 第三步：支炒鍋，下適量蟹油，然后加入少許干辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內(nèi)，來(lái)回翻炒。 第四步：待炒上幾番以后，配料差不多熟了，下蟹醬，然后下少許味精、雞精、白糖，繼續(xù)翻炒。 第五步：炒至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。 菜品味道：此菜醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。 菜品特點(diǎn)：這道菜是地道的川菜做法，大蝦含有高蛋白質(zhì)，能夠滿(mǎn)足人體需要，還含有大量鈣質(zhì)，可以補(bǔ)充人體所需的鈣，秋冬食用可以增強(qiáng)抗寒能力。 注意事項(xiàng)：首先是蟹醬不能炒糊，而且蟹醬是店家秘制的，所以如果個(gè)人要做，可以用甜面醬與海鮮醬的混合醬來(lái)代替，試著做一道香辣蝦吧！ 二、油悶辣味蝦 用料: 鮮活蝦 500g 干辣椒 5個(gè) 蒜碎 1湯匙(15g) 姜絲 2湯匙(30g) 大蔥絲 1湯匙(15g) 油 2湯匙(30ml) 料酒 2湯匙(30ml) 生抽 1湯匙(15ml) 白砂糖 2湯匙(30g) 鹽 1茶匙(5g) 制作方法: 1.蝦從背部剪開(kāi),去除蝦線(xiàn)洗凈,調(diào)入料酒腌制10分鐘. 2.中火加熱鍋中的油,待燒成七成熱時(shí)將干辣椒絲,蒜碎,姜絲和大蔥絲放入爆香,隨后下入腌好的蝦翻炒片刻,接著調(diào)入白砂糖,鹽和生抽拌炒至勻,然后加蓋轉(zhuǎn)為小火悶燒5分鐘即可.

主料小龍蝦1500g 輔料大蔥1根 姜1塊 蒜6瓣 小米椒6～10個(gè) 八角3個(gè) 桂皮2段 香葉3片 花椒1小把 生抽2湯匙 老抽1/2湯匙 料酒2湯匙 香醋1湯匙 豆瓣醬3湯匙 冰糖3顆 雞精適量 香辣蝦尾的做法步驟1、新鮮小龍蝦2、原材料洗凈備齊，大蔥切段然后一分為四，姜拍碎，小米椒切成1厘米的小段，小龍蝦去頭抽出腸子洗凈瀝干水，炒鍋中放油要比平常稍多，燒至八成熟倒入蝦尾爆紅，盛起待用，如圖所示。3、鍋中放油，燒至八成熟轉(zhuǎn)小火，首先放入姜和蒜，爆香后放入八角桂皮，炒出香味再放入花椒爆香。4、放入大蔥炒至略變透明5、蝦尾再次入鍋和各種配料一起翻炒均勻，然后放入料酒2湯匙，生抽2湯匙，老抽1/2湯匙，豆瓣醬3湯匙繼續(xù)翻炒均勻。6. 倒入與蝦尾持平的水，放入小米椒，香醋1湯匙，冰糖3顆，大火燒開(kāi)燒至中小火燜15分鐘，然后大火收汁，放入適量的雞精即可。

用料 蒜4頭蒜料酒2勺生抽半勺鹽兩小勺姜4片蔥2根蝦尾1斤雞精一小勺步驟 1點(diǎn)擊查看大圖蝦尾洗干凈，空掉水。切好蒜末，大概切了三頭蒜。然后剩下的蔥姜蒜切好放到一個(gè)碗里。 前面準(zhǔn)備好，做菜時(shí)不會(huì)手忙腳亂(*/ω＼*)步驟 2點(diǎn)擊查看大圖鍋里倒好油，燒熱，用來(lái)做蒜蓉罒ω罒步驟 3點(diǎn)擊查看大圖把剛剛加熱好的油倒入，然后攪拌，大概油剛好超過(guò)蒜末水平面一點(diǎn)點(diǎn)。然后往里面加兩小勺鹽，一小勺雞精，攪拌均勻。當(dāng)當(dāng)當(dāng)蒜蓉就做好啦(?￣ ? ￣?) （小勺容量很小的，怎么形容就是家里調(diào)料盒里面的那種ヽ(￣д￣;)ノ）步驟 4點(diǎn)擊查看大圖鍋里填上油，油少一點(diǎn)，熱了后把蔥姜蒜倒入爆香步驟 5點(diǎn)擊查看大圖然后倒入蝦尾繼續(xù)翻炒步驟 6點(diǎn)擊查看大圖出來(lái)香味后倒入料酒兩鍋鏟子，生抽半鍋鏟子，然后倒入肉湯，大概圖上這么多（如果沒(méi)有肉湯的話(huà)倒一罐啤酒料酒減半，或者倒入開(kāi)水料酒照舊）(。ì _ í。)步驟 7點(diǎn)擊查看大圖蓋上鍋蓋燜煮了，大概15到20分鐘 (?????)っ翻滾把小蝦尾步驟 8點(diǎn)擊查看大圖燜煮好了后開(kāi)蓋子收汁記得要用鍋鏟翻滾，收到基本沒(méi)有汁 ヽ(￣д￣;)ノ步驟 9點(diǎn)擊查看大圖最關(guān)鍵一步了，倒入之前調(diào)好的蒜蓉，來(lái)回翻滾四五六下就可以出鍋了 ?(ˉ﹃ˉ?)步驟 10點(diǎn)擊查看大圖當(dāng)當(dāng)當(dāng)，出鍋擺盤(pán)(?￣? ?? ￣??)

1.準(zhǔn)備蝦尾。這是剛買(mǎi)回來(lái)，還沒(méi)解凍，被冰塊包裹著的蝦尾。炒蝦尾的做法步驟22.準(zhǔn)備蔥，姜，蒜，干辣椒，豆瓣醬，火鍋底料，麻椒（就是那種綠色的花椒），桂皮，香葉，草果，白糖。炒蝦尾的做法步驟33.蝦尾放入冷水中解凍，用清水搓洗。最后撒點(diǎn)白酒，靜置一會(huì)兒，再用清水沖洗兩三遍。炒蝦尾的做法步驟44.蔥切段，姜切片，蒜拍碎，熱油中爆炒炒蝦尾的做法步驟55.煸炒出香味后，加入干辣椒。炒蝦尾的做法步驟66.倒進(jìn)蝦尾，快速翻炒，調(diào)入豆瓣醬和火鍋底料。將火調(diào)小，否則火鍋底料會(huì)炒焦。炒蝦尾的做法步驟77..倒入開(kāi)水，加入桂皮，香葉，草果，白糖，大火燒開(kāi)，收汁即可。

法1：蒜香小龍蝦準(zhǔn)備食材如下：小龍蝦500克，油30克，蔥5克，姜5克，蒜80克，辣椒粉20克，麻椒5克，生抽2湯匙，鹽1茶匙，蠔油1湯匙，小蔥1根，雞精1茶匙具體做法如下：小龍蝦用牙刷清洗一遍，泡在鹽水里吐吐雜質(zhì)，用剪刀把小龍蝦的副腳和腮剪掉，最后再用牙刷刷洗一遍，鍋里水燒開(kāi)后，放入蔥和姜，把處理好的小龍蝦放上去，蓋上蓋子蒸15分鐘，大蒜去皮沖洗干凈，將根部切一刀去掉，拍扁剁碎。鍋里倒入油，小火加熱至六成熱，然后關(guān)掉火，先放一點(diǎn)蒜蓉進(jìn)去，如果沒(méi)有被炸焦，就可以全部放進(jìn)去了，讓余溫將蒜蓉炸香，舀三勺蒜蓉醬，加入辣椒粉，最上面放上麻椒，油在鍋里燒至八成熱，澆在碗里，然后加入生抽、鹽、蠔油、小蔥、雞精拌勻，取一部分蒜蓉醬，與蒸好的小龍蝦拌勻，擺盤(pán)后，將之前調(diào)好的辣醬澆在上面。做法2：香辣小龍蝦準(zhǔn)備食材如下：小龍蝦500克，柿子椒1個(gè)，洋蔥半個(gè)，油適量，食鹽1茶匙，醋1湯匙，雞精1茶匙，姜半塊，蒜6瓣，花椒1抓，干辣椒10個(gè)，料酒2湯匙，生抽1湯匙，香油1湯匙，白糖少許具體做法如下：挑選出鮮活的小龍蝦，要攤主幫忙把蝦頭揪下來(lái)，把去頭小龍蝦的蝦腸從蝦尾清理出來(lái)，用水清洗干凈，放少許鹽和料酒浸泡約十幾分鐘，然后瀝干水分待用，準(zhǔn)備適量的干辣椒、花椒，青椒和香蔥洗干凈，洋蔥、生姜、青椒切絲，香蔥和大蒜切碎末，鍋內(nèi)油燒熱，放入花椒稍炸再將蝦球倒進(jìn)鍋內(nèi)以大火炒，至蝦球的水分炒干，蝦殼變紅后用碗盛裝，另將生抽、香醋、料酒、白糖、香油倒入小碗攪和均勻備用，鍋內(nèi)另加油燒熱，先放入干紅椒，隨后逐一倒入洋蔥絲，生姜絲，蒜末和青椒絲爆香，把炒好的蝦球倒入鍋內(nèi)大火炒，然后將碗內(nèi)調(diào)料倒入鍋內(nèi)，待湯汁濃稠即關(guān)火！做法3：麻辣小龍蝦準(zhǔn)備食材如下：小龍蝦500克，食鹽,1茶匙，姜1塊，蒜1顆，花椒2大勺，干辣椒15個(gè)，香油適量，蔥白3根，香葉4片，白酒適量，啤酒半瓶，白糖2茶匙，火鍋底料3大勺具體做法如下：小龍蝦事先用鹽和香油浸泡半天，然后瀝干，加入適量的白酒搖晃幾下，用水清洗幾遍，熱鍋不放油，倒入小龍蝦干煸至變色，加入火鍋料，干辣椒和花椒炒出香味，放入蒜瓣，姜片，蔥白和香葉繼續(xù)翻炒，接著烹入啤酒（我用了1/3瓶啤酒的量），少許糖，鹽大火燒開(kāi)，繼續(xù)中小火煮至收汁！做法4：番茄小龍蝦準(zhǔn)備食材如下：小龍蝦500克，西紅柿2個(gè)，洋蔥1個(gè)，色拉油適量，食鹽1茶匙，料酒1湯匙，香菜少許，黑胡椒適量具體做法如下：洋蔥切碎，炒鍋油加熱倒入洋蔥碎，撒入鹽，撒入黑胡椒粉，翻炒至洋蔥變蔫，倒入清洗干凈的小龍蝦，翻炒幾下，多撒入些料酒，翻炒均勻，西紅柿切丁，西紅柿丁倒入鍋里翻炒均，蓋上鍋蓋燜10分鐘，出鍋前撒上香菜碎即可！做法5：秘制十三香小龍蝦準(zhǔn)備食材如下：龍蝦1000克，油適量，食鹽2茶匙，蔥3根，姜1塊，蒜1個(gè)，八角3顆，花椒1抓，桂皮2小塊，豆瓣醬1湯匙，十三香1包，彩椒適量，白酒1勺，水少許具體做法如下：小龍蝦提前清洗干凈，用鹽水泡出雜質(zhì)。超過(guò)熱油，下入豆瓣醬翻炒，加入蔥姜蒜爆香，加入花椒和燈籠椒，倒入洗凈的龍蝦，不停的翻炒，加入十三香調(diào)味料后，再次不停翻炒，倒入白酒或者啤酒，翻炒，加入少許的清水，煮至水開(kāi)，龍蝦熟透即可。

現(xiàn)在的小龍蝦做法很多，推薦一道蒜香小龍蝦清潔小龍蝦，剪去蝦頭，抽出蝦線(xiàn)。鍋中放油，放入蔥姜蒜爆香，放入一塊火鍋底料，炒出紅油，放入五香粉、孜然粉、小茴香、甜面醬、生抽、耗油翻炒均勻，放入小龍蝦翻炒，加入啤酒和水，蓋蓋子燉10分鐘，開(kāi)蓋加入鹽，雞精，香菜。