腌辣椒生抽白酒怎么吃，腌辣椒的做法 腌辣椒怎么做好吃

腌辣椒方法一 配方：鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生姜4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。 方法：將醬油煮沸（殺菌）待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，湯要淹沒(méi)辣椒。數(shù)日后即可食用 你可以根據(jù)自己的量來(lái)按比例放配料 腌辣椒方法二 按這個(gè)比例準(zhǔn)備材料，一斤的紅辣椒（剁碎），二兩蒜（切末），一兩姜（切末），辣椒剁碎后將蒜茉和姜茉放入容器中，加入比正常做菜時(shí)要咸一些量的鹽，放入味精，再放入一個(gè)蘋(píng)果梨，拌均勻后，放入一個(gè)密封的瓶子里，一周后就可以食用了。 兩種方法都不錯(cuò)，就不知道你喜歡那種口味的

食材用料[辣椒，鹽，白酒】1.辣椒數(shù)個(gè)，長(zhǎng)度最好一致；2.用針在辣椒上扎許多的洞，讓辣椒內(nèi)部也入味，減少腌制時(shí)間；3.將辣椒內(nèi)部的空氣排出；4.將辣椒蒂向上，挨個(gè)放入瓶子里，再往瓶子里放水、白酒、鹽，蓋好蓋子，搖晃均勻：5.放在冰箱里，一周后就可以吃了。

腌剁椒的家常做法：一、食材青椒 300g 、紅椒 100g、鹽 適量、老姜 一塊50克 、大蒜頭 200g花生油（調(diào)和油也可以） 20克、 芝麻油 20克二、腌剁椒的做法步驟1、把姜、蒜、青椒、紅椒洗凈，青椒和紅椒需要晾干水分待用。2、先把青椒和紅椒剁碎，剁好的辣椒全部放在一個(gè)大碗里面。3、把老姜和大蒜頭剁碎，為了美觀和口感的考慮，剁的越碎越好，泥狀即可，剁好后裝入之前裝剁椒的碗里。4、這時(shí)候把裝有姜，蒜，椒的大碗里面撒上細(xì)鹽伴均勻，咸淡看個(gè)人喜好，撒上鹽后到入調(diào)和油伴均勻。腌制半個(gè)小時(shí)左右。腌制好后裝瓶。5、裝瓶后為了確保不透風(fēng)，撒些細(xì)鹽放在瓶口，然后到調(diào)和油封口，最后在調(diào)和油上到入芝麻油，讓香氣盛進(jìn)去。6、最后蓋上瓶蓋，放在陰涼處或冰箱保鮮室一周后就能拿出來(lái)吃了，味道純正！簡(jiǎn)單易學(xué)。

用新鮮的小紅辣椒，洗凈后充分晾干。準(zhǔn)備一碗白酒，一些鹽。做的時(shí)候先把一根縫衣針燒熱（消毒），在每個(gè)辣椒上扎些孔，在碼到壇子里，一層辣椒一層鹽，碼完以后，再倒一些鹽水和酒，用保鮮袋封緊口，40天左右就能吃了。 關(guān)鍵技術(shù)是整個(gè)操作過(guò)程不能有生水，否則辣椒會(huì)壞的。還有就是壇口一定密封。

呵呵 最簡(jiǎn)單啊的，我媽經(jīng)常弄的，不過(guò)用的是紅色的大辣椒，先吧辣椒切成條狀，隨便怎么切都行，然后把切好的辣椒條放在一個(gè)盆里，放入鹽一起攪拌，然后把辣椒裝入瓶子或罐子里，密封口，等個(gè)兩三個(gè)星期就能吃了。那樣的辣椒又香又好吃！

你看我說(shuō)的簡(jiǎn)不簡(jiǎn),一斤辣椒,洗凈,用毛巾擦干,辣椒用剪子剪六下,一把蒜子用刀拍幾下就行了,一湯匙鹽和辣椒,蒜子攪拌幾下,也可以加點(diǎn)糖,味精,這樣可以裝瓶了,第二天就可以吃了.

綠辣椒（紅的不可以）洗凈晾干放入菜缸，一層辣椒（兩個(gè)辣椒厚）一把鹽，稍微多點(diǎn)鹽也沒(méi)關(guān)系，10天可以吃。

腌辣椒方法一 配方：鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生姜4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。 方法：將醬油煮沸（殺菌）待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，湯要淹沒(méi)辣椒。數(shù)日后即可食用 你可以根據(jù)自己的量來(lái)按比例放配料 腌辣椒方法二 按這個(gè)比例準(zhǔn)備材料，一斤的紅辣椒（剁碎），二兩蒜（切末），一兩姜（切末），辣椒剁碎后將蒜茉和姜茉放入容器中，加入比正常做菜時(shí)要咸一些量的鹽，放入味精，再放入一個(gè)蘋(píng)果梨，拌均勻后，放入一個(gè)密封的瓶子里，一周后就可以食用了。 兩種方法都不錯(cuò)，就不知道你喜歡那種口味的

紅辣椒洗凈 稍晾切指甲片 姜 蒜子切片 加鹽 味精拌勻腌二十四小時(shí) 就可以吃了

下面是常規(guī)做法：你可參考一下！ 1 干辣椒剁碎盛入大碗中 2 蔥末一碗（可多放點(diǎn)） 3 花椒面一小碗（注意！不是一小勺） 4 豆豉一小碗 5 鹽適量 6 雞精適量 好了，開(kāi)始吧！！ 將花椒面到入辣椒碗中。 鍋上油（可多放點(diǎn)，能出紅油啊），下豆豉煸炒出香味，關(guān)火，讓油稍微涼一下，然后慢慢到入辣椒碗中（邊倒邊攪動(dòng)）。 將一碗蔥末倒入碗中，一起攪拌均勻（哈哈，你能聞到麻辣香味了！）， 最后加入適合自己咸淡口味的鹽和雞精就可以了， 如果做的多了可以放入干凈的瓶子里，隨吃隨取， 配上油餅，或者小蔥沾著吃都挺香的??！ 蒜蓉辣醬 做法：新鮮的朝天椒，配幾只紅尖椒（愛(ài)吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機(jī)攪成糊狀。炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬（蒜蓉留一半最后放）邊熬邊加鹽、糖（少許），米醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了，然后下點(diǎn)味精，再把剩下的蒜蓉倒進(jìn)去，涼后裝瓶。 貼士：這種辣椒醬絕對(duì)可以和市面的那種有名的蒜蓉辣椒醬比美。還有一個(gè)訣竅就是撈一小塊泡菜壇里酸掉牙的老蘿卜和番茄一起攪，醬的味道特別香。 剁鮮辣椒 做法：鮮朝天椒100克，大蔥1條，鹽、白酒少許。朝天椒切碎，千萬(wàn)不要辣到手，最好戴著膠皮手套切；一邊切，一邊往瓶子里放，同時(shí)加鹽，并用一雙干凈的筷子壓實(shí)，最好灑點(diǎn)白酒。封好，一般3天左右就可以吃了。 貼士：吃面的時(shí)候放一點(diǎn)，做菜的時(shí)候調(diào)一勺，很香的，很開(kāi)胃。

腌辣椒方法一 配方：鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生姜4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。 方法：將醬油煮沸（殺菌）待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，湯要淹沒(méi)辣椒。數(shù)日后即可食用 你可以根據(jù)自己的量來(lái)按比例放配料 腌辣椒方法二 按這個(gè)比例準(zhǔn)備材料，一斤的紅辣椒（剁碎），二兩蒜（切末），一兩姜（切末），辣椒剁碎后將蒜茉和姜茉放入容器中，加入比正常做菜時(shí)要咸一些量的鹽，放入味精，再放入一個(gè)蘋(píng)果梨，拌均勻后，放入一個(gè)密封的瓶子里，一周后就可以食用了。 兩種方法都不錯(cuò)，就不知道你喜歡那種口味的。

工具/原料more腌辣椒的原料：辣椒　　 腌辣椒的配料：胡蘿卜、花生　　腌辣椒的調(diào)料：精細(xì)鹽8兩、生抽2兩、色拉油一斤、白糖4兩、味精4兩、50度以上白酒4兩方法/步驟5/6分步閱讀辣椒洗凈晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一頭。2/6胡蘿卜洗凈晾干后切花刀。沒(méi)有花刀隨意切。以上兩樣共計(jì)10斤，比例任意。3/6生姜1斤洗凈晾干切花刀。4/6大蒜1斤切片。以上共計(jì)12斤，放在不銹鋼盆里攪拌備用。5/6把調(diào)料倒入胡羅卜、辣椒盆里，每天翻動(dòng)三次，一周后即可使用，一周后每天翻動(dòng)一次，三周后即可裝壇。如放花生米，于三天后將2斤花生米洗凈，干蒸熟，放熱水中浸泡半小時(shí)，撈出立即放在盆底部，一天后再翻動(dòng)。6/6三天后放花生米

辣椒要選擇那種肉厚點(diǎn)的，這樣做出來(lái)才好吃，如果不太愛(ài)吃辣的話，可以用紅色的杭椒，用干布擦干凈，（最好不用水洗，如果洗的話，也要晾干才能用），刀剁成小粒狀，單獨(dú)把生姜和大蒜瓣剝好，也用干布擦干凈，和辣椒一起剁碎，拌勻后，放在大的容器里，加鹽，其他的東西暫時(shí)不要放，拿干凈無(wú)水的瓶子把它裝起來(lái)，注意，千萬(wàn)不要把水弄進(jìn)去了，不然辣椒會(huì)爛的。裝好后放在冰箱里面，一個(gè)星期后就可以吃了。（也有用小紅尖椒做的，但一定要選擇新鮮的才行，否則做出來(lái)的辣椒很干，沒(méi)水分，也就不好吃了。 腌辣椒 材料：兩斤辣椒、兩斤大蒜、兩斤生姜，一切準(zhǔn)備就緒， 1.先是把辣椒去籽洗凈風(fēng)干，再把大蒜剝皮，生姜同樣要洗凈，還要去除當(dāng)中的水汽，使腌制的辣椒不容易變質(zhì)。2.把辣椒、大蒜、生姜逐一切碎，但不必太碎，使之容易進(jìn)味。 3.將切好的辣椒、蒜粒、姜?；旌途鶆?，然后加鹽，攪勻，嘗到鹽味合適才停止。 4.最后就是倒入白酒，一可增加香氣，二可使辣椒、姜蒜吃起來(lái)很脆，三可防止腌辣椒變質(zhì)。5.辣椒腌制完成后，只要裝入容器密封保存即可。要等上三五天才會(huì)好吃。腌辣椒開(kāi)胃可口，可以當(dāng)小菜直接吃，也可以炒菜時(shí)放入調(diào)味調(diào)色，還可在吃面食時(shí)加入其中。配方：鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生姜4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。 方法：將醬油煮沸（殺菌）待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，湯要淹沒(méi)辣椒。數(shù)日后即可食用.

方法如下：1、將辣椒的蒂拔去，洗凈吹干表面的水。2、準(zhǔn)備蒜頭，撕掉衣，燒紅鍋，放油。3、放蒜頭，放辣椒放醬油(一支)，加少許糖。4、滾起后約煮10分鐘，關(guān)火，冷后入樽，冷藏為佳。

腌辣椒吃起來(lái)脆，最主要的是在腌制的時(shí)候放白酒，具體做法如下材料：辣椒、大蒜、粗鹽、冰糖、白酒、花椒、泡椒水。腌辣椒的步驟：1.我們先準(zhǔn)備一個(gè)壇子，用來(lái)裝辣椒，先將它洗干凈，接著控干倒進(jìn)白酒消一下毒，將壇子晾干。就可以準(zhǔn)備腌辣椒了，將辣椒去掉蒂洗干凈，然后放進(jìn)洗菜的那種漏的盆里控干水分。2.接著準(zhǔn)備腌制辣椒的水，水不能用生水，因?yàn)殡缰评苯氛瓷弦稽c(diǎn)生水就會(huì)出現(xiàn)生花。咱們將鍋里放進(jìn)適量的清水，加入花椒、冰糖、食鹽用大火燒開(kāi)，再接著用小火燉，這時(shí)就可以將準(zhǔn)備好的泡椒水放進(jìn)去攪拌就可以關(guān)火了，可以多放一下泡椒水，這樣會(huì)使辣椒更可口3.將控干凈水的辣椒放進(jìn)壇子里（記得壇子里不可以有水有油），然后將剝?nèi)テさ拇笏夥胚M(jìn)去，最后將晾涼的水放進(jìn)去，在你密封前加入適量的白酒，因?yàn)榘拙瓶梢约涌炖苯冯缰频臅r(shí)間，讓辣椒吃起來(lái)更酸爽入味，所以一定要記住最后一定要放白酒。擴(kuò)展資料蔬菜腌制，是中國(guó)應(yīng)用最普遍、最古老的蔬菜加工方法。蔬菜腌制是一種利用高濃度鹽液、乳酸菌發(fā)酵來(lái)保藏蔬菜，并通過(guò)腌制，增進(jìn)蔬菜風(fēng)味的一種保藏蔬菜并賦予其新鮮滋味的方法。腌青辣椒、發(fā)酵蔬菜、泡菜、榨菜都是蔬菜腌制。資料來(lái)源百度百科-辣椒

用料：辣椒 適量做法：1、先把辣椒放在水里面洗干凈，放在一邊晾干。2、在鍋里面倒上兩碗味極鮮，少量的老抽，兩勺子白糖，攪勻化開(kāi)調(diào)料。3、在鍋里面加上兩片香葉，兩塊大料，一塊桂皮，大火煮開(kāi)，倒出放在盆里面晾涼。4、把生姜切成片，大蒜切成片，放在盤子里面?zhèn)溆谩?、把曬干的辣椒從中間切開(kāi)，放在一個(gè)干凈的的罐子里面。6、把生姜和蒜片放在罐子里面，澆上晾涼的料汁，加上一點(diǎn)白酒，蓋上蓋子，腌制兩天就可以吃了。

1. 新鮮辣椒買來(lái)洗干凈2. 剁碎3. 大蒜生姜剁碎4. 混合到一起5. 加鹽6. 腌制3天-4天7. 開(kāi)吃

配方：鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量?！　》椒ǎ骸　?、將醬油煮沸（殺菌）待涼。　　2、色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味?！　?、同以上輔料配成湯后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，湯要淹沒(méi)辣椒?！　?、數(shù)日后即可食用.

1辣椒韭菜清洗之后晾干，辣椒切成小片，韭菜切成小段。2蒜和姜切末放入辣椒片，加入鹽和糖拌勻，放入無(wú)油無(wú)水的容器。3切成段的韭菜塞進(jìn)容器最上方，蓋上蓋子放入冰箱。4最少24小時(shí)候拿出，吃前拌上芝麻油。