遵義白酒綠茶怎么樣喝，綠茶怎么喝

綠茶適合用透明玻璃杯沖泡，便于觀賞茶型，沖泡水溫通常85度左右，水溫太高容易將細嫩的茶芽燙熟，影響口感?？上鹊谷肴种凰诓ＡП?，投茶適量，輕微晃動玻璃杯潤茶，聞一下茶香，再緩緩加水即可。另一種方法，蓋碗沖泡，方法同樣是先潤茶聞香再加水，切忌不可蓋蓋子，以免悶黃芽葉，我喜歡用蓋碗輕輕一撥即可倒出茶湯，茶葉又不會出來，比較省事，綠茶不建議使用茶漏過濾，因為好些綠茶真貴的茶毛容易被茶漏給過濾掉，比如碧螺春。無論是玻璃杯還是蓋碗，最好都是飲半復泡，不要喝光茶湯再重新加水，這樣二泡的口感會較差。另外，無論是炒青還是烘青或者蒸青，都只是不同品種茶的制作方法，關鍵在于個人喜好選擇品飲的種類，適合自己口感的就是最好的。另請注意，綠茶屬于寒性，體質虛寒者請勿大量長期引用綠茶。

平時喝茶對茶具和水是不大講究的，一只大玻璃杯，一壺燒開的自來水而已，偶爾也會用沒沸騰過的農夫山泉，再配上一把紫砂壺，甘甜的余味悠長悠長滴！只是紫砂壺比不得玻璃杯剔透，山泉水比不得自來水即興，這份刻意的精致自然也就比不得隨性的恣意了。

清晨，有閑、有興品茗，確實也是一種生活享受。[em59]

茶，有解渴的，盡可大口喝茶，品茶，便是一種享受，感受一份清雅，一份悠閑，也是放松，與朋友交談，茶，妙趣無限。

最近偶正在學著喝茶，是朋友送的上好的綠茶。。。[em50]

對于我這個大老粗來說是 端起茶杯一飲而盡 那種程序太麻煩了，我可沒那個耐心。

品茶和喝茶是不同的。喝茶是解渴，自然沒那份耐心；品茶是一種心性，一種雅興，當然急不得。

綠茶的八種功能 　　茶是一種珍貴、高尚的飲料，飲茶是精神上的享受，是一種審美且具有藝術性的行為，是一種修身養(yǎng)性的方法。 　　對于茶的各種有益于人身心的功效，古今中外的說法很多，我國唐代劉貞亮的“十德”說法比較全面。他將飲茶的益處歸為：以茶嘗滋味、以茶養(yǎng)身體、以茶驅腥氣、以茶防病氣、以茶養(yǎng)生氣、以茶散悶氣、以茶利禮仁、以茶表敬意、以茶可雅心、以茶可行道。 　　綠茶的八大功能 　　1.抗衰老 　　綠茶所含的抗氧化劑有助于抵抗老化。因為人體新陳代謝的過程，如果過氧化，會產生大量自由基，容易老化，也會使細胞受傷。SOD（超氧化物歧化）是自由基清除劑，能有效清除過剩自由基，阻止自由基對人體的損傷。綠茶中的兒茶素能顯著提高SOD的活性，清除自由基。 　　2.抗菌 　　研究顯示，綠茶中兒茶素對引起人體致病的部分細菌有抑制效果，同時又不致傷害腸內有益菌的繁衍，因此綠茶具備整腸的功能。 　　3.降血脂 　　科學家做的動物實驗表明，茶中的兒茶素能降低血漿中總膽固醇、游離膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇，以及三酸甘油酯之量，同時可以增加高密度脂蛋白膽固醇。對人體的實驗表明則有抑制血小板凝集、降低動脈硬化發(fā)生率。綠茶含有黃酮醇類，有抗氧化作用，亦可防止血液凝塊及血小板成團，降低心血管疾病。 　　4.瘦身減脂 　　綠茶含有茶堿及咖啡因，可以經由許多作用活化蛋白質激酶及三酸甘油酯解脂酶，減少脂肪細胞堆積，因此達到減肥功效。 　　5.防齲齒、清口臭 　　綠茶含有氟，其中兒茶素可以抑制生齲菌作用，減少牙菌斑及牙周炎的發(fā)生。茶所含的單寧酸，具有殺菌作用，能阻止食物渣屑繁殖細菌，故可以有效防止口臭。 　　6.防癌 　　綠茶對某些癌癥有抑制作用，但其原理皆限于推論階段。對防癌癥的發(fā)生，多喝茶必然是有其正向的鼓勵作用。 　　7.美白及防紫外線作用 　　專家們在動物實驗中發(fā)現(xiàn)，綠茶中的兒茶素類物質能抗UV-B所引發(fā)之皮膚癌。 　　8.可改善消化不良情況 　　近年的研究報告顯示，綠茶能夠幫助改善消化不良的情況，比如由細菌引起的急性腹瀉，可喝一點綠茶減輕病況。

綠茶對人體的好處，遠遠超過了你的想像。 綠茶搭配水果，視覺味覺雙享受。?蜜梨綠茶?做法：將蜜梨搗爛榨汁，汁水倒入沏泡好的綠茶中，加入冷開水和冰糖即可飲用。?功效：蜜梨性涼，富含B族維生素，可消暑降火，緩解疲勞。?蘋果綠茶?做法：蘋果洗凈后切塊榨汁，汁水倒入沏泡好的綠茶中，加入冷開水和蜂蜜調勻即可。?功效：蘋果富含糖類、果膠和維生素，能夠補充能量，潤腸通便，清熱去暑。?綠茶配水果，口味別具一格，營養(yǎng)全面均衡，正是當季美味佳飲。?綠茶是我們祖先最早發(fā)現(xiàn)和使用的茶，綠茶又稱不發(fā)酵茶，以茶樹新梢為原料，經殺青揉捻，干燥等一系列工序制作而成，綠茶因其茶湯呈碧綠而葉底呈翠綠而得名。綠茶較多地保留了鮮葉內的天然物質，如茶葉中的茶多酚、咖啡堿就保留了85%以上，葉綠素保留了5%左右，維生素損失也較其它茶要少，綠茶以形美色翠、香幽、味和、四絕著稱，其中香型就有栗子香、豆花香、蛋白香等，而滋味則幽遠而醇和，甘鮮而爽口，清人陸次云說：“茶真者，甘香蘭，幽而不冽，啜之淡然，似乎無味，飲過之后，覺有一股太和之氣彌留齒頰之間，此無味之味乃至味也”。所以沖泡綠茶一定要掌握綠茶的特點，通過技法把綠茶的特點表現(xiàn)出來。 一、器具：簿瓷壺一把，公道杯一只，淺口小杯五只。 二、選茶：明前、雨前綠茶最為適宜。 三、沖泡步驟： 1、將沸水注入茶壺、公道杯。 2、將公道杯內的沸水注入小瓷杯內，再將沸水注入公道杯，降溫備用。 3、倒掉瓷壺內的沸水，置茶入壺。 4、第一泡茶， 將公道杯的溫水注入壺內至滿；倒掉小瓷杯內的溫杯水， 將沸水注入公道杯降溫備用。 5、提壺出茶，均勻分置于五小杯內，請客品茶。 6、第二泡茶將公道杯的溫水注入壺內續(xù)水，收取客人飲用杯，加水、溫杯、倒掉、然后提壺出茶，均勻分置于五小杯內，請客品茶。 四、投茶量：瓷壺容量的1/5，多、少、濃、淡，可按客人喜好而增減。 五、水溫、沸水溫至80度至85度。 六、浸泡時間，第一泡一分鐘，第二泡一分半鐘（綠茶一般沖兩泡）。 整個沖泡過程，非常簡單，稍加訓練，即可掌握，但要達到動作優(yōu)雅，流暢自然、準確；茶湯鮮可口，則需假以時日，更需多沖泡，多品嘗，多總結。

飯后喝一杯，可以去油膩，在電腦面前坐久了喝一杯，可以防斑的生長！ 不要加什么東西哈，就那樣最好！

溫水泡淡茶

胃不好最好不喝，或者是飯后半小時再喝。建議你和普洱這樣對胃有好處。

加一些蜂蜜，或者喝茉莉花茶不錯。。。

泡茶三要素；茶水比例，沖泡溫度，沖泡時間常用泡法：上投法，中投法，下投法；各茶類茶點搭配：甜配綠酸配紅瓜子配烏龍；茶與季節(jié)：春飲花茶夏飲花茶秋飲烏龍冬喝普洱；反正是春夏喝不發(fā)酵的，秋冬喝發(fā)酵的。我就不想說了，這些關鍵詞你去百度一下，就全出來了婺源茶校 ，高級茶藝師荼夫留，QQ：1419476769

不同品種的茶葉有不同的沖飲方法,以工夫茶的沖泡方法最為講究,具體詳情你可以參考916茗茶網有很多相關的文章可以讓你對茶有一個全新的認識.

茶的沖泡關系到：一、泡茶用水；二、器皿；三、泡茶三要素。 　　喝茶人人都會，但要沖泡得好喝，茶葉沖泡大有學問，同樣質量的茶葉，如用水不同或技術不一，泡出來的茶湯會有不同的效果。要泡好一壺茶或一杯茶，要講究實用性、科學性及藝術性?！　?1)所謂”實用性”；就是依實際需求而言﹐可以是沖泡一杯”大碗茶”也可是沖泡一壺高貴的名茶?！　?2)科學性；就是瞭解各類茶葉的特性，以科學沖泡方式，使茶葉的品質能充分的表現(xiàn)出來?！　?3)藝術性；選擇合適的器皿以及優(yōu)美的沖泡程序。　　一、泡茶用水　　水質的好壞能直接影響茶湯之色、香、味，尤其對茶湯滋味影響更大。古人十分注重泡茶用水之選擇?！　　?1)水要甘而潔；　　　(2)活而清鮮古書　　　(3)儲水要得法；容器要潔凈，忌曬陽光。　　現(xiàn)代科技發(fā)達，衛(wèi)生飲用水質標準也科學化　　　(1)感官指標：色度不能超過15度、渾濁度不能超過5度，不得有異味、異色及肉眼可見物。　　　(2)化學指標：正常ph值為6.5~8.5，總硬度不能高於25度?！　　?3)氟化物不能超過1.0毫克/升，氰化物不能超過0.05毫克/升。　　　(4)細菌總數(shù)在1毫升水中不得超過100個，大腸菌在1升水中不得超過3個?！　∨莶栌盟话愣嘤锰烊凰?。其來源以山泉水、溪水、井水等最佳！　　泡茶用水的選擇　　陸羽曾在<<茶經>>中明確指出："其水，用山水上，江水中，井水下。"　　一般說來，天然水中，泉水是比較清凈的，雜質少，透明度高，污染少，水質最好。但是，由於水源和流經途徑不同，所以其溶解物、含鹽量與硬度等均有很大差異，所以并不是所有泉水都是優(yōu)質的。中國號稱五大名泉；鎮(zhèn)江中冷泉、無錫惠山泉、蘇州觀音泉、杭州虎跑泉和濟南趵突泉?！　∵x擇泡茶用水，必須瞭解水的硬度和茶湯品質的關系。天然水可分硬水和軟水；含有較多量的鈣﹑鎂離子的水稱為硬水；不容或只含少量的鈣﹑鎂離子的水稱為軟水。如果水的硬性是由碳酸氫鈣或碳酸氫鎂引起，稱為暫時硬水。暫時硬水經過煮沸，所含碳酸氫鹽，就分解成不容性碳酸鹽，這樣硬水變成軟水。平時用鋁壺燒水，壺底之白色沉淀物，就是碳酸鹽。　　(a)水的硬度會影響水的ph值(酸鹼度)，而ph值又影響茶湯色澤。當ph大於5時，茶湯色澤加深，ph值達到7時茶黃素就會自動氧化而損失?！　?b)水的硬度會影響茶葉有效成份的溶解度。軟水中含其他溶質少茶葉有效成份的溶解度高，故茶味濃；而硬水含有較多量的鈣、鎂離子，茶葉有效成份的溶解度低，故茶味淡。如水中鐵離子含量高，茶湯會變成黑褐色這是茶葉多酚類物質與鐵作用的結果。所以泡茶用水以軟水、暫時硬水為佳?！　≡谔烊凰?，雨水和雪水屬軟水，泉水﹑溪水﹑江河水屬暫時硬水，部份地下水屬硬水，蒸餾水為人工加工而成之軟水?！　《?、泡茶器皿之選擇　　沖泡茶葉，除了好茶、好水、還要有好的器皿。沖泡花茶，一般常用較大的瓷壺泡茶，然後斟入瓷杯飲用。炒青或烘青綠茶，多用有蓋瓷杯泡茶。烏龍茶宜紫砂茶具。西湖龍井、君山銀針、洞庭碧螺春則宜選用無色透明玻璃杯最為理想。品茗綠茶類，不論用何種茶杯，均宜小不宜大。用大杯則水量多，熱量大，容易使茶葉燙熟，影響茶湯的色香味。上班族常用保溫杯泡茶，這種杯只適合泡烏龍茶或紅茶不宜泡綠茶?！　〔杈咧涮兹缦拢骸　〔璐汗┓挪鑹刂?，有盤型與碗型，其功能一保護茶壺，二盛熱水保溫并供燙杯。　　茶盅：又叫茶海，盛放茶湯之用?！　〔韬桑嘿p茶時盛茶用具?！　〔杞恚河脕砦鑹嘏c茶杯﹑茶海外之茶水?！　〔璩祝阂ú枞~?！　”校悍胖貌璞！　≡u審茶葉用之器具：　　評審盤：又名樣茶盤，專供評審茶葉外型?！　≡u審杯：用來泡茶與評審茶葉香氣用。評審茶湯與滋味之用。　　樣茶秤：天枰?！　∮嫊r器：計量茶葉沖泡使時間?！　∪⑴莶枞亍　∫莩龊煤鹊牟?，除了要有好茶、好水、好的茶具，還要有好的泡茶技術。　　泡茶技術包括三要素：　　(1)茶葉用量：　　要泡出好喝的茶，要掌握茶葉用量。每次用量多少，并無統(tǒng)一標準，主要根據茶葉種類、茶具大小、消費者飲用習慣而定。泡茶用量之多寡，關鍵掌握，茶與水的比率，茶多水少，味濃；茶少水多，味淡。　　(2)水溫：　　泡茶燒水，要大火急沸，不要文火慢煮。以剛煮沸起泡為宜，用軟水煮沸泡茶，茶湯香味更佳！如水沸騰過久，即古人所稱之"水老"。此時，溶於水中的二氧化碳揮發(fā)殆盡，茶葉之鮮活味，即喪失?！　∨莶杷疁氐恼莆?，主要依泡何種茶而定。綠茶,一般不能用100℃的沸水沖泡，應用80℃~90℃為宜(水要沸點後,再冷卻至所要的溫度)。茶葉愈嫩綠，沖泡水溫愈低，這樣茶湯才會，鮮活明亮，滋味爽口，維生素c也較少破壞。在高溫下，茶湯顏色較深，維生素c大量破壞，滋味較苦(茶中咖啡鹼容易浸出)也就是說把茶葉"燙熟"了。　　(3)時間 :　　茶葉沖泡時間和次數(shù)，差異很大，與茶葉種類、水溫、茶葉用量、飲茶習慣等都有關系。據測試,沖泡第一次時，可溶性物質能浸出50%~55%；第二次能浸出30%左右；第三次能浸出10%；第四次則所剩無幾。所以，就如我們常講的；"品茶 ! 三個口，謂之品，一泡茶，沖三次即可。"　　水溫之高低和茶用量的多寡,也連帶影響沖泡時間之長短。水溫高，用茶多，沖泡時間要短；反之則沖泡時間要長。但是，最重要的是,以適合飲用者之口味為主。

茶葉是有益于身體健康的上乘飲料，是世界三大飲料之一，因此，茶葉有“康樂飲料之王”的美稱。但是飲茶還需要講究科學，才能達到提精神益思維、解口渴去煩惱、消除疲勞、益壽保健的目的。但有些人飲茶習慣不科學，常見的有以下幾種： (1) 用保溫杯泡茶：沏茶宜用陶瓷壺、杯，不宜用保溫杯。因用保溫杯泡茶葉，茶水較長時間保持高溫，茶葉中一部分芳香油逸出，使香味減少；浸出的鞣酸和茶堿過多，有苦澀味，因而也損失了部分營養(yǎng)成分。 (2) 用沸水泡茶：用沸騰的開水泡茶，會破壞很多營養(yǎng)物質。例如維生素C、P等，在水溫超過80℃時就會被破壞，還易溶出過多的鞣酸等物質，使茶帶有苦澀味。因此，泡茶的水溫一般應掌握在70℃～80℃。尤其是綠茶，如溫度太高，茶葉泡熟，變成了紅茶，便失去了綠茶原有的清香、爽涼味。 (3) 泡茶時間過長：茶葉浸泡4～6分鐘后飲用最佳。因此時已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物質已經浸泡出來。時間太長，茶水就會有苦澀哧。放在暖水瓶或爐灶上長時間煮的茶水，易發(fā)生化學變化，不宜再飲用。 (4) 扔掉泡過的茶葉：大多數(shù)人泡過茶后，把用過的茶葉扔掉。實際上這樣是不經濟的，應當把茶葉咀嚼后咽下去，因為茶葉中含有較多的胡蘿卜素、粗纖維和其它營養(yǎng)物質。 (5) 習慣于泡濃茶：泡一杯濃度適中的茶水，一般需要10克左右的茶葉。有的人喜歡泡濃茶。茶水太濃，浸出過多的咖啡因和鞣酸，對胃腸刺激性太大。泡一杯茶以后可續(xù)水再泡3～4杯。

80度水沖泡

使用玻璃杯，用80-90度的水沖泡，第一遍的倒掉，因為有不潔凈的東西。喝第二遍的是最好的。還有就是記得不要悶得太久，2分鐘就可以了。

茶的要領 茶的烹沏、沖泡方法，隨著茶葉生產技術的改進和茶葉的發(fā)展而不斷變化，由最早的鮮葉直接烹煮，至現(xiàn)今所講究的各式飲茶方法。飲茶時，人們不僅注重茶葉本身色、香、味、形的優(yōu)美，而且還要配用實用性高與藝術性高的茶具。茶具與茶葉相互塔配得好，可相得益彰。在每個朝代各有不同的茶藝文化出現(xiàn)，不同的茶葉沖泡方式，發(fā)展出不同的茶具器皿，不論是陶器、青瓷、白瓷、紫砂，或是金屬、玻璃器皿等，都是為了表現(xiàn)不同的茶葉特色。 在各形各色的茶葉中，因為發(fā)酵、制造、烘焙方式的不同，所以各有不同的香氣與滋味，為了展現(xiàn)它們不同的風味，就必須使用不同的沖泡方式并搭配不同的器具。芳香味美的茶葉，搭配質優(yōu)、雅致的茶具，更能襯托茶湯的湯色，保持濃郁的茶香。特別是精致的茶具，本身也是一種藝術品，既可品飲使用，又能讓人欣賞其中的美。 不同茶類的飲用方式，并沒有明顯的界限，甚至是可以互通的。但必須注意的是，人們在品飲時，對各種茶的追求不一樣，例如鐵觀音、普洱茶的釅和，綠茶、青茶類的清香飄逸，紅茶的鮮濃。但總括來說，對各種茶的要求都講究「香醇」。人們之所以強調各種茶的飲用方法，且研究、制造出各種不同的器具，其實無非是為了發(fā)揮各種茶固有的特色罷了。 茶具的準備： 沖泡茶葉，除了好茶、好水外，還要有好的器具。中國人所使用的泡茶器具，種類繁多，各種茶具的結構、特點及其藝術價值，均包含了極豐富的內容。而日常生活中使用的茶具，可根據茶葉的種類、人數(shù)及飲用的方式而定?；ú?、綠茶及較注重香氣的青茶類，可用瓷壺、蓋杯（蓋碗）或玻璃杯來沖泡；部分發(fā)酵的烏龍茶、鐵觀音、水仙等宜用紫砂茶具，工夫紅茶和碎紅茶，一般也用瓷壺或紫砂壺沖泡。品飲綠茶或其他細嫩的茶類，不論用何種茶具均宜小不宜大，因用大杯則水量多、熱度高，易使茶湯有「熟湯」味。 在現(xiàn)代的生活茶藝中，我們如何有效而方便地使用一些器具，將茶泡的既好喝又美觀，是講求品茗用具的基本態(tài)度。平時常用到的泡茶器具有：茶壺、壺墊、蓋杯、煮水器、茶船、茶杯、杯托、茶海、茶荷、茶匙、茶則、茶盅、奉茶盤、水盂等。這些器具的造型、顏色、材質都不一，我們可選用較實用且能操作自如的器具來搭配。平時不論個人品茗或三、五好友喝茶，或大型會議、聚會的茶水供應，所使用的器具、沖泡方式，可能都不一樣，我們可準備幾組茶具搭配，即使在不同的場合、心情下，一樣能夠品嘗到一杯香醇美味的佳茗。 蓋杯（蓋碗）的沖泡方法： 蓋杯是用於個人獨享或開會時，為節(jié)省時間的喝茶法。為單次、短時間使用的個人用簡便品茗茶具，還可以將蓋杯當作沖泡器使用，在一般試茶時也適用。 如欲享用標準濃度的茶湯，可依茶葉的種類、性質、時間、場合及飲用者的體質和習慣，而酌量增置茶量。若蓋杯的容量為150時，單次飲用，可放3克茶量，沖泡五分鐘后可飲用。在時間較長之會議或多次飲用時，可放置5克茶量，沖泡兩分鐘就可飲用。蓋杯的蓋子可用來撥動茶葉，使茶湯均勻后，判斷濃度是否恰當；也可在倒茶湯時，做為過濾茶葉之用。倒完茶湯后，除了享用茶湯，也可以聞茶葉及碗蓋的香氣。若將蓋杯當作沖泡器或茶壺使用時，置茶量可依個人的喜好、飲用習慣作適當增減，沖泡好的茶湯可由蓋碗倒入茶海中，使茶湯濃度混合均勻，再倒入杯中飲用。蓋杯的質材大都為瓷器，所以沖泡茶葉時香氣很容易表現(xiàn)出來，且茶湯的滋味及香氣不會受到干擾，最適合沖泡香片、高香氣的包種茶類、龍井、碧螺春等綠茶類。 大桶茶的泡法： 一般在公司或開會等喝茶人數(shù)眾多的場合理，為了能供應多數(shù)人飲用，常見到用大型保溫桶泡茶，但往往因茶葉與水量不成比例，或沒有將茶湯和茶葉隔離開，而使茶湯變得苦澀難喝，或沖泡太多而浪費茶葉。事實上用大桶茶的泡法，也可得到一杯香醇的茶湯，且可避免茶葉和水的浪費。沖泡大桶茶時，可準備紗布袋或細鐵網球做為隔離茶葉之用，或拿兩只大茶壺，一把做為茶壺，另一把可拿來當做茶海。沖泡時的水溫也必須考慮到各種茶葉的不同性質，在沖泡較細碎茶葉時，可將水溫略微降低，或減少置茶量。大桶茶的置茶量與水量，一般標準比例如下： （1）茶葉:水＝1克:50cc，約沖泡五至六分鐘后將茶渣和茶湯分開。 （2）用水量的決定。杯子的容量×人數(shù)×每人供應杯數(shù)。 （3）用茶量的決定＝用水量÷50cc。這樣便可算出所需的用水量和用茶量，例如要供應十五個人，每人飲用一杯50cc的凍頂烏龍茶，所需的用水量為：50×15＝750cc；用茶量為：750÷50＝15克；茶量:水量＝15克:750cc。 傳統(tǒng)宜興式小壺茶沖泡法： 宜興制的紫砂茶具，泡茶既不奪香，又無熟湯味，能較長時間保持茶葉的色、香、味。在沖泡時可視茶葉的不同特性，選擇不同的壺具搭配運用，以求達到最理想的沖泡效果。使用的器具包含有煮水器、茶壺、茶杯、茶海、茶盅、茶荷、茶匙、水盂等，其沖泡方法如下： （一）溫壺、溫茶海。溫壺可提升茶壺的溫度，避免在泡茶時已控制好的水溫受到影響，溫茶海也是相同道理。 （二）備茶、賞茶。取茶時，藉著欣賞茶荷中的茶乾外形，以了解茶性并決定置茶份量與沖泡水溫。 （三）溫潤泡。注入適當溫度的水入壺后，短時間便將壺內的水倒出，使茶葉在吸收溫度與濕度后，呈含苞待放的狀況，有利於沖泡第一道茶湯時香氣與滋味的展現(xiàn)。 （四）溫杯。先將茶杯預熱，有助於茶湯香氣之散發(fā)。 （五）沖泡。每一泡茶沖泡后倒出的時間，應視茶葉的特性與置茶量調整。 （六）倒茶。倒茶時有二種方式： （1）平均分茶法（點兵方式），將茶湯平均倒入杯中，其優(yōu)點是可使香氣不致散失太多。 （2）直接倒入茶海內，除了可使茶湯的濃度平均外，亦可沉淀茶末。 魯迅先生說過：「有好茶喝，會喝好茶，是一種清福，不過要享這清福，首先就必須有工夫，其次是練出來的特別感覺?！挂莺靡粔夭?，除了需要了解茶葉特性外，最重要還是多泡，用心去體會比較。

教你如何泡好綠茶（轉貼） 綠茶在色、香、味上，講求嫩綠明亮、清香、醇爽。在六大茶類中，綠茶的沖泡，看似簡單，其實極考工夫。因綠茶不經發(fā)酵，保持茶葉本身的鮮嫩，沖泡時略有偏差，易使茶葉泡老悶熟，茶湯黯淡香氣鈍濁。此外，又因綠茶品種最豐富，每種茶，由于形狀、緊結程度和鮮葉老嫩程度不同，沖泡的水溫，時間和方法都有差異，所以沒有多次的實踐，恐怕難以泡好一杯綠茶。 （一）用水 水質能直接影響茶湯的品質，古人曾云“茶性發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，遇十分之茶，茶只八分”。我個人認為，水質對茶湯的滋味非常重要，色香倒還在其次了。用稍差的水，即使沖泡烏龍茶，亦覺不堪一飲。 古人的茶書，大多論及用水。所謂“山水上，江水中，井水下”等等，終不過是要求水甘而潔，活而新。純粹從科學理論上講，水的硬度直接影響茶湯的色澤和茶葉有效成份的溶解度，硬度高，則色黃褐而味淡，嚴重的會味澀以致味苦。此外，劣質水不僅無法沏出好茶，長期使用生成嚴重水垢，還會損壞茶具。所以泡茶用水，應是軟水或暫時硬水。 一般來說，以泉水為佳，潔凈的溪水江水河水亦可，井水則要視地下水源而論。至于雨水和雪水，以當今環(huán)境污染之重，恐怕沒人敢喝了。我自己泡茶用的水，多是礦泉水。國內的水，我比較常用農夫山泉，微帶泉水的清甜。茶藝館的水，也多用礦泉水或蒸餾水，那些依山傍水的地方，則可汲取山上泉水，如杭州虎跑水，廣州白云山的泉水。一般家庭使用濾水器過濾后的水，也勉強可用。 （二）水溫 古人對泡茶水溫十分講究，特別是在餅茶團茶時期，控制水溫似乎是泡茶的關鍵。概括起來，燒水要大火急沸，剛煮沸起泡為宜。水老水嫩都是大忌。水溫通過對茶葉成份溶解程度的作用來影響茶湯滋味和茶香。 綠茶用水溫度，應視茶葉質量而定。高級綠茶，特別是各種芽葉細嫩的名綠茶，以80C左右為宜。茶葉愈嫩綠，水溫愈低。水溫過高，易燙熟茶葉，茶湯變黃，滋味較苦；水溫過低，則香味低淡。至于中低檔綠茶，則要用100C的沸水沖泡。如水溫低，則滲透性差，茶味淡薄。 此外需說明的是，高級綠茶用80C的水溫，通常是指講水燒開后再冷卻至該溫度；若是處理過的無菌生水，只需燒到所需溫度即可。 （三）茶的用量 茶葉用量，并沒有統(tǒng)一標準，視茶具大小、茶葉種類和各人喜好而定。一般來說，沖泡綠茶，茶與水的比例，大致是1:50～60。嚴格的茶葉評審，綠茶是用150ml的水沖泡3g茶葉。 茶葉用量主要影響滋味的濃淡，我想這完全決定于各人的習慣。初學者可嘗試不同的用量，找到自己最喜歡的茶湯濃度。 （四）茶具 沖泡綠茶，比較講究的可用玻璃杯或白瓷蓋碗。普通人家使用的大瓷杯和茶壺，只適于沖泡中低檔綠茶。 玻璃杯比較適合于沖泡名茶，如西湖龍井、碧螺春、君山銀針等細嫩綠茶，可觀察到茶在水中緩緩舒展、游動、變幻。特別是一些銀針類，沖泡后芽尖沖向水面，懸空直立，然后徐徐下沉，如春筍出土似金槍林立。上好的君山銀針，可三起三落，極是美妙。所以一般茶藝館，多使用玻璃杯沖泡綠茶。 古人使用的是蓋碗。相比于玻璃杯，蓋碗保溫性好一些。一般來說，沖泡條索比較緊結的綠茶，如珠茶眉茶，我個人比較喜歡蓋碗。好的白瓷，可充分襯托出茶湯的嫩綠明亮，且蓋碗比較雅致，手感觸覺是玻璃杯無法可比的。此外，由于好的綠茶不是用沸水沖泡，茶葉多浮在水面，飲茶時易吃進茶葉，如用蓋碗，則可用蓋子將茶葉拂至一邊。 總的來說，無論玻璃杯或是蓋碗，均宜小不宜大。大則水多，茶葉易老。 （五）沖泡方法 綠茶的沖泡，相比于烏龍茶，程序非常簡單。根據條索的緊結程度，應分為兩種。然而，無論使用何種方法，第一步均需燙杯，以利茶葉色香味的發(fā)揮。 1.外形緊結重實的茶 1) 燙杯之后，先將合適溫度的水沖入杯中，然后取茶投入，不加蓋。此時茶葉徐徐下沉，干茶吸收水分，葉片展開，現(xiàn)出芽葉的生葉本色，芽似槍葉如旗；湯面水汽夾著茶香縷縷上升，如云蒸霞蔚。如碧螺春，此時則似雪花飛舞，葉底成朵，鮮嫩如生。葉落之美，有“春染海底”之譽。 2) 一段時間之后，茶湯涼至適口，即可品茶。此乃一泡。茶葉評審中，以5分鐘為標準，茶湯飲用和聞香的溫度均為45－55C。若高于60C，則燙嘴也燙鼻；低于40C，香氣較低沉，味較澀。這個時間不易控制。如用玻璃杯，我一般用手握杯子，感覺溫度合適即飲；如用蓋碗，則稍稍倒出一點茶湯至手背以查其溫度。完全依靠經驗，所以實踐是最重要的。 3)第一泡的茶湯，尚余三分之一，則可續(xù)水。此乃二泡。如若茶葉肥壯的茶，二泡茶湯正濃，飲后舌本回甘，齒頰生香，余味無窮。飲至三泡，則一般茶味已淡。 此種沖泡方法，除碧螺春外，同樣適合于平水珠茶、涌溪火青、都勻毛尖、君山銀針、廬山云霧等較緊結的茶。 2.條索松展的茶 這些茶，如采用上述方法，則茶葉浮于湯面，不易浸泡下沉。應采用如下方法： 1) 燙杯后，取茶入杯。此時較高的杯溫已隱隱烘出茶香。 2) 沖入適溫的水，至杯容量三分之一（也可少一些，但需覆蓋茶葉）此時需注意的是注水方法。茶藝館中，普遍是直接將水沖擊茶葉，我認為這種方法不妥。這種茶本身比較舒展，無需利用水的沖力，反而易燙傷嫩葉。我采用的方法是，如用玻璃杯，則沿杯邊注水，蓋碗則將蓋子反過來貼在茶杯的一邊，將水注入蓋子，使其沿杯邊而下。然后微微搖晃茶杯，使茶葉充分浸潤。此時茶香高郁，不能品飲，然恰是聞香最好時候。 3) 稍停約兩分鐘，待干茶吸水伸展，再沖水至滿。沖水方法如前。此時茶葉或徘徊飄舞，或游移于沉浮之間，別具茶趣。 4) 其它步驟，皆與緊結茶相同。 合適這種方法的，有六安瓜片、黃山毛峰、太平猴魁、舒城蘭花等。有些條索不是特別緊結亦非特別松展的茶，兩種方法均可，也是各人的習慣而已。 任何一種茶的沖泡，非常依賴于個人的經驗。本文也只不過提供一些慣常通用的方法和我自己的一些想法，實踐得久了，每個人都有自己的心得和方法，如何才能泡得好茶，那也是見仁見智了。

既可以什么都不放得喝??！ 也可以加一塊糖在里面?。?/div>