1，不放白酒制作酸梅酒
葡萄酒
這是發(fā)酵法制取酸梅酒，10斤酸梅需要添加2-3斤冰糖，冰糖需要捏碎或者砸碎后加入。發(fā)酵方法與葡萄酒的工藝過程差不多，注意衛(wèi)生和控制發(fā)酵溫度，一般都可以做得很好。
2，做檸檬酒可以不放白酒
白酒有消毒的功效，如果不放白酒就要用開水洗檸檬，做酒的進(jìn)程中不能有1點(diǎn)涼水，否則在發(fā)酵的進(jìn)程中會(huì)發(fā)霉。而且要多放置1段時(shí)間，才會(huì)變成檸檬酒。 查看原帖>>
你是做還是泡，如果是做的話可以買酒曲，如果是泡最好用白酒。
3，嘉寶果釀酒怎么做法
糖的調(diào)整： 釀造酒精含量為10%-12%的酒，果汁的糖度需 17-20°Bx。如果糖度達(dá)不到要求則需加糖，實(shí)際加工中常用蔗糖或濃縮汁。 ②酸的調(diào)整： 酸可抑制細(xì)菌繁殖，使發(fā)酵順利進(jìn)行；使紅葡萄酒顏色鮮明；使酒味清爽，并具有柔軟感；與醇生成酯，增加酒的芳香；增加酒的貯藏性和穩(wěn)定性。干酒易在0.6%-0.8%，甜酒0.8%-1%一般pH大于3.6或可滴定酸低于0.65%時(shí)應(yīng)該對(duì)果汁加酸。
4，請(qǐng)問嘉寶果怎么泡酒
嘉寶果泡酒的話，還可加點(diǎn)枸杞，冰糖搭配泡酒，另外泡酒所用的白酒需注意，現(xiàn)在食用酒精酒泛濫，媒體最近老報(bào)道現(xiàn)在白酒市場(chǎng)7成左右酒都是酒精勾兌的，食用酒精+香料+甜蜜素+水勾兌，好多打著純糧的旗號(hào)其實(shí)是食用酒精勾兌，不宜用塑料桶酒，酒腐蝕性很強(qiáng)容易把塑料腐蝕到酒里,度數(shù)在55°到60°之間為宜，一個(gè)是真正的純糧食酒,谷養(yǎng)康純糧食酒，京東有，至于配方，泡酒之家有，希望對(duì)你有所幫助，以上內(nèi)容摘自網(wǎng)絡(luò)
5，火龍果沒有加白酒可以發(fā)酵酒嗎
你好，火龍果能釀酒?；瘕埞劸品椒ㄖ髁希夯瘕埞?000g、糖300g輔料：蛋清50g步驟：1、把火龍果洗干凈，去皮切成小塊，瀝干水份。2、放到容器里；3、在上面撒上白糖。最后把火龍果給密封好4、在火龍果發(fā)酵的二十四小時(shí)后，開蓋拿干凈的筷子攪拌；5、再備一個(gè)容器，擦干凈不要有水份；6、紗布過濾出火龍果渣，留汁去渣；7、再倒入容器里密封好再發(fā)酵一個(gè)星期；8、將準(zhǔn)備好的多層紗布制成一個(gè)小口袋，再把火龍果酒給過濾一遍；9、如果你想再把它弄的清澈一點(diǎn)，如真正的干紅一樣，就要準(zhǔn)備好雞蛋清；10、把它打成泡沫，把它放入酒中；11、然后把火龍果酒裝入容器中，繼續(xù)發(fā)酵二個(gè)星期就可以喝了。小貼士：最后裝入容器中一定要留空間給它產(chǎn)生氣體。如果你不喜歡甜也可以少放點(diǎn)白糖，但不可以不放糖，糖是使火龍果發(fā)酵的重要物質(zhì)。
不可以，吃了會(huì)中毒，采納好嗎
6，自制獼猴桃酒忘記放白酒了怎么辦
可以不加白酒，讓獼猴桃自己發(fā)酵，但是方法不好掌握，可以選擇重新釀制。
【自釀獼猴桃酒】
材料：
主料：獼猴桃四個(gè)、清酒兩瓶
輔料：冰糖一袋、蜂蜜一瓶
方法：
1、獼猴桃四個(gè)（圖上只有三個(gè)，后來又補(bǔ)了一個(gè)。）清酒兩瓶，冰糖和蜂蜜，記住要一個(gè)密封的玻璃罐。
2、獼猴桃要選硬的，洗干凈去皮。（洗的時(shí)候戴手套，獼猴桃的皮刺刺的，有些人摸著會(huì)長(zhǎng)紅點(diǎn)點(diǎn)，所以記得戴手套！）
3、去皮后削片，大約每片0.3~0.4厘米，（不要太厚了。）
4、把切好的獼猴桃分成四等份，取一份鋪在瓶底，均勻碼好，然后鋪一層冰糖（冰糖的多少隨意就好。）接著鋪一層獼猴桃然后放蜂蜜，一層壓一層，最后大約鋪到離瓶口四厘米多五厘米不到的樣子就可以了，然后倒酒，把酒全部倒進(jìn)去，沒過所以的食材。
5、找一個(gè)背陽的地方放著，期間盡量不要打開瓶子，大概兩個(gè)多星期就好了。
自制獼猴桃酒時(shí)是不需要放白酒的，是讓獼猴桃在酵母的作用下自然發(fā)酵成酒的。
在需要發(fā)酵的獼猴桃酒中添加過多白酒，也會(huì)影響正常發(fā)酵的。
白酒在發(fā)酵過程，只是用來擦洗容器和工具的，在發(fā)酵后的獼猴桃酒中適量加白酒是提高酒度的。
發(fā)酵獼猴桃酒一般是不會(huì)加入白酒的，你說的可能是發(fā)酵好的酒因酒度較低，害怕不易保存，就加些高度白酒調(diào)整酒度吧，另一個(gè)可能是發(fā)酵時(shí)在上層加一些殺菌的吧。