一．紅酒配什么菜
1．葡萄酒與配餐的基本法則： *食物與葡萄酒同樣具有質(zhì)感或結(jié)構，質(zhì)感相似的食品與葡萄酒是相輔相成的。
2． 清淡而富果香味、中等酒體的紅葡萄酒，如黑皮諾，適合搭配上海菜肴、火腿類、糖醋排骨、燒雞肉等。
3． 醇濃而酒體豐厚的紅葡萄酒，如赤霞珠（亦稱加本力蘇維翁）、梅洛等，適合與北京烤鴨、西餐牛排、烤乳豬、肉末意大利面或一些味道較為濃厚的燒烤類菜肴相搭配。
4． *葡萄酒要與菜肴中的配料及調(diào)味汁的味道相匹配。 比如紅燒或有番茄澆汁的魚則宜選用中等酒體、酸度略高的黑皮諾。
5．對于汁濃味厚的菜肴，如烤牛扒，赤霞珠當然是首選。 *選擇葡萄酒時要注意酒與菜肴在顏色上也應匹配。
6．特別是蔬菜水果類的菜肴，如淡黃色酒體的白蘇維翁，通常與檸檬、生菜、西芹、萵苣等亮綠色的食物相搭配；而酒體深紅的赤霞珠或黑皮諾，常與茄子、香菇、葡萄干等顏色較深的食物相搭配。
二．喝紅酒吃什么，喝紅酒配什么菜
1．，相信是很多喜歡喝紅酒的人所關注的問題。紅酒是一種天然的、復雜的卻又容易被人們所欣賞的飲品。紅酒與菜肴的適配原則是2113酒與菜的風格不要一個壓過或掩蓋了另一個。
2．紅酒可以和中餐、西餐的菜式配，如紅酒與中餐喝紅酒吃什么？紅酒(紅葡萄酒)可以配5261川菜、烤鴨、燒肉、燒雞、香菇、火腿、醬熏類食品白葡萄酒可以配油炸點心、海鮮類、清蒸類白葡萄酒配沙拉、奶酪、4102巧克力、鵝肝、海鮮、蝸牛香檳酒1653配茶點、布丁、火雞這里要注意的是以下幾種，不宜配紅酒紅酒不能配海鮮紅酒高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的口味，還有紅酒專中的鐵離子會使人在進食魚后，口中留下更重的腥味。
3．紅酒不能與醋配加了醋，會鈍化口腔感受，使紅酒失去活力，口味變得呆滯平淡。中國菜里許多的調(diào)料也是紅酒的天敵，如醋味道比較重、比較沖的食物都會干擾葡萄酒的味道，比如說生的洋蔥和大蒜。
三．喝紅酒吃什么菜
1．最有名的說法就是"紅酒配紅肉，白酒配白肉"咯，紅葡萄酒最適合配烹味較清的牛，羊，豬肉(輕烤，白切，板排，熏肉都適合);雞肉等禽肉也可以。
2． 如果您的紅酒味道重，果味濃厚，還可以配慕斯類甜點，動物肝臟，辛辣食物。 如果您的紅酒質(zhì)地薄，味道舒雅，還可以配沙拉(按適合的順序:火腿沙拉-田園沙拉-水果沙拉-蛋類沙拉-海鮮沙拉)，黃油類甜點，香蒜面包，奶酪 。
3．紅酒忌白肉(蝦，蟹，魚肉)，芥末，咖喱，味道濃郁的豆制品，牛奶，咖啡。味重紅酒的配菜和味淡紅酒的配菜互忌。