烹飪白酒都有哪些，烹飪時用什么酒調味好

那要看你操作什么菜啦。西餐的調味酒多，有白葡萄酒、紅葡萄酒、威士忌以及各種佐酒；中餐相對的只有料酒（紹興酒）、白酒，后來才有啤酒做調味。

宮爆雞丁應該用生粉，烹飪料酒用老才臣料酒比較好。

其實釀造黃酒類都可以作為料酒，只不過燒菜用料酒制作要求較低，只是為了去腥增香的效果。

花雕酒，去腥味的

黃酒

同上說的黃酒

一般指的是黃酒

中餐里說的料酒指的是調味所用的酒。多以黃酒為料酒。主要用途是去腥，提香。

那得分什么菜肴，一般肉類放料酒、黃酒；海鮮類放料酒、葡萄酒。有時可以放啤酒，如：啤酒魚、啤酒鴨等。酒在做菜時的作用就是提香、去腥。

燒酒吧~

去腥

料酒

煮菜放酒干什么哦。。。。不放不行么

料酒、黃酒、玫瑰露、花雕、二鍋頭及各種曲酒都可以烹飪用

啤酒鴨紅酒燒雞翅紅酒燒牛肉料酒算是比較通用的作料啦，上面幾個菜你可以試試，味道很好。

要看你做什么菜 草頭 肯定是高粱牛尾 肯定是紅酒牛肉片 一般是用廣東米酒紅燒肉 花雕+啤酒

花雕酒，米酒這些了，糧食釀造的放了比較香。

看你做的是什么菜，煮肉什么的一般都是料酒之類的（去腥用），做魚蝦之類的海鮮可以用料酒，也可以使白酒或者黃酒，還有一些偏西方口味的可以使紅酒……

料酒是做菜用的，其它酒都不合適；偶爾做“草頭”的時候可以放一點白酒，非常香。

做菜時放1些料酒可以借料酒的蒸發(fā)除去腥氣

你好！我也不是很專業(yè)，但一般用到的是 cinnamon(肉桂),parsley,rosemary(謎迭香)，mints等打字不易，采納哦！

那要看你是做什么菜式了，不同的菜式有不同的酒和香料。

主要有。 在西餐烹飪中，乳及乳制品是不可或缺的輔助原料。 烹飪用酒； 調味品有醋 芥末 泡菜 芒果或菠蘿酸辣調味品 辣椒油 番茄醬 辣椒醬汁 芳香調料 牛肉汁調料 胡椒粉 咖喱粉等； 常用調料：香葉 茴香子 羅勒 細香蔥 檜樹果 牛主屬植物 歐芹 藏紅花 豆蔻 洋蘇葉 麝香草 薄荷 迷迭香 丁香 蒔蘿 茵陳蒿 黃 肉桂粉 紅辣椒面等：奶粉 淡奶 煉乳 奶油 黃油 酸奶 奶酪等，但西餐常用的乳品類 調味品 香料類與酒類與中餐有很大的差異西餐中的烹飪原料與中餐大部分相同：麥臺酒 麥色拉酒 泡特紅葡萄酒 白蘭地 雪利酒 白葡萄酒 香檳酒 朗姆酒 利口酒等

一般選用料酒?！　⊙a充：　　料酒就是專門用于烹飪調味的酒。在我國的應用已有上千年的歷史，日本、美國、歐洲的某些國家也有使用料酒的習慣。從理論上來說，啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。

白酒、黃酒、啤酒、料酒和米酒到底有什么不同，互相替代使用可以嗎？專家指出，不同的酒類與料酒相比，所烹飪出來的菜肴風味相距甚遠。料酒料酒是以30°~50°的黃酒為原料，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多種香料釀制而成，料酒具有10°~15°的酒精濃度，故乙醇含量是比較合適于烹飪菜肴的，可見專物還得專用。 其實，料酒是所有烹飪用酒的統(tǒng)稱，主要包括黃酒等。它的作用是去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣。同時，它還富含多種人體必需的營養(yǎng)成分，甚至還可以保持葉綠素。料酒VS白酒純白酒的酒精濃度一般在57°左右。較高的乙醇含量會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質和脂類，破壞菜肴的原味，滋味當然就不好。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明顯不如料酒。因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好別用太多。

一般做菜是用料酒，如果沒有料酒，會使用啤酒等等

料酒或黃酒，有時候還用白酒和啤酒，這要看你做啥菜了

看是做什么菜了，一般是用料酒，如果燉紅肉，可以加些紅酒，白肉可以加些白酒或黃酒，這樣更健康一些。

料酒就是專門用于烹飪調味的酒。在我國的應用已有上千年的歷史，日本、美國、歐洲的某些國家也有使用料酒的習慣。從理論上來說，啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但人們經過長期的實踐、品嘗后發(fā)現，不同的料酒所烹飪出來的菜肴風味相距甚遠。經過反復試驗，人們發(fā)現以黃酒烹飪?yōu)樽罴选?酒為人們所喜歡的飲料，品種極多，作調味品的主要是黃酒。福建、山東、浙江等地都有生產，以浙江沼興所產質量較好。黃酒是用糯米或小米釀造而成的，其成分主要有酒精、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸，所以香味濃郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用廣泛。黃酒的調味作用主要為去腥、增香。 營養(yǎng)分析 1. 動物性原料作菜肴時，因為肉、臟腑、魚類等的組織中和魚類身體表面的粘液里含有腥臊異味，這些物質在加熱時能被酒中的酒精所溶解，并隨氣化的酒精一齊揮發(fā)，這樣就除去了腥味； 2. 黃酒中的氨基酸還能與糖結合成芳香醛，產生誘人的香氣； 3. 黃酒中所含的酯類也有香氣，所以烹調中加入黃酒，能使菜肴除去異味，且香味大增； 4. 黃酒中還含有多種維生素和微量元素，而且使菜肴的營養(yǎng)更加豐富； 5. 在烹飪肉、禽、蛋等菜肴時，調入黃酒能滲透到食物組織內部，溶解微量的有機物質，從而使菜肴質地松嫩； 6. 溫飲黃酒，可幫助血液循環(huán)，促進新陳代謝，具有補血養(yǎng)顏，活血祛寒，通經活絡，能有效抵御寒冷刺激，預防感冒； 7. 黃酒還可作為藥引子食用。

恒順姜汁料酒；黃酒、

花雕酒、加飯酒、黃酒、福建的鼓山老酒這些都是不錯的料酒

食用料酒和烹飪料酒．食用料酒呢，又有很多種類比如說：野生植物為主要的酒類（黃芪、黃芩、人參、靈芝等等）和野生動物為主要的酒類（熊骨、虎骨等等）再就是海洋生物的酒類（海星、海馬等等）。

花雕酒。黃酒