1，楊梅燒酒制作方法
材料：楊梅750克、高度白酒1000克（兩瓶）、冰糖200克、干凈無水無油的密封罐一只制作過程：1、楊梅用淡鹽水略浸泡片刻，撈出瀝干水分，晾干；2、將楊梅放入瓶中，撒上冰糖；3、倒入白酒，白酒要略沒過楊梅，將瓶子密封好，略搖勻后置放在陰涼處保存；4、15天后可開瓶飲用，楊梅就不適合食用了。5、喝時可配合汽水，冰塊等，增加風(fēng)味，或直接飲用。操作提示：1、用來做楊梅酒的白酒建議中清香型的高度白酒，也可以用白蘭地，朗姆酒代替白酒制作楊梅酒。2、冰糖的用量比較隨意，但不宜太多。如果不喜歡甜味，也可以不加糖。3、楊梅一定要晾干水分，瓶子也要晾干，瓶中不能混入生水，否則楊梅酒容易變質(zhì)，泡在里面的楊梅也容易腐爛。
2，做楊梅酒用什么白酒好
1、泡楊梅酒要選擇清香型白酒和米香型白酒泡，不要選擇一些醬香型白酒或者濃香型白酒。清香型和米香型白酒的味道相比而言比較淡，不會蓋過楊梅的果香味，泡出來的酒味道更清香，甜味也比較醇正，而一些濃香型和醬香型的白酒泡出來的楊梅酒味道很復(fù)雜，并且果香味也不夠明顯突出。2、除了白酒的香型以外，白酒的度數(shù)也有一些講究。一般的白酒度數(shù)在35°-65°之間，如果是用來泡果酒的話，用50°的酒最合適，度數(shù)如果比較高，果酒的發(fā)酵速度又快，存放時間久了口感就會變得很濃，如果度數(shù)低了又難以將楊梅的果香味泡出來，所以選擇度數(shù)適中的白酒最好。3、泡楊梅酒的方法很簡單，將楊梅先清洗干凈，清洗時要加入一些食用鹽或者小蘇打浸泡，然后反復(fù)搓洗沖洗幾遍，洗好的楊梅倒入容器中，再加入等重量的白酒，加入適量的冰糖或者蜂蜜，密封后放置陰涼處，浸泡15-25天就能飲用了，最好是一個月左右飲用，味道和口感是最好的。
