一．什么花可以做酒？
桂花 茶樹花 菊花 太子參，又叫：童參、四葉參、四葉菜、米參
二．有哪些花是可以釀酒的？
菊花，金銀花，梅花，
三．有什么花可以釀酒
1．一種花酒的制作方法，包括有將谷物磨成米，再將米粉碎成面粉，然后將磨出的谷糠按面粉重量的20－40％的比例加入面粉中攪拌均勻，其特征在于將被榨出的水果汁和或蔬菜汁按谷糠和面粉混合物料重量的7－18％的比例加入谷糠和面粉混合物料中，攪拌均勻后將其放入盛有水的蒸鍋內(nèi)進(jìn)行蒸制，蒸熟后將其取出晾涼，然后加入占被蒸物料重量的10－15％的花，0．3－0．5％的酵母，攪拌均勻后將其放入溫度為18－21℃的窖內(nèi)，發(fā)酵5－7天后將其從窖中取出放入盛有水果汁和或蔬菜汁的蒸餾釜內(nèi)進(jìn)行蒸餾，裝在蒸餾釜內(nèi)的水果汁和或蔬菜汁占被蒸物料重量的8－12％，從冷凝器流出的餾出物即為酒，蒸餾后將被蒸物料取出晾涼后再加入占被蒸物料重量的4－6％的花汁，攪拌均勻后再將其放入窖中，按上述蒸餾方法重復(fù)2次，第3次蒸餾后將被蒸物料取出作為酒糟。
2．配 料: 白刺花5克 杭菊5克 生甘草3克 斑根1克 食用桔子粉2湯匙(約10克) 白糖50克 檸檬酸(食用級)1克(或加綠茶1克亦佳)。
3．·特 色: 清熱，解署，利尿，祛風(fēng)，敗毒?！げ?作: 上7味，除桔子粉、檸檬酸外，以潔凈水1200毫升煮沸，保溫20～30分鐘，乘熱過濾，去渣，后加入桔子粉、檸檬酸，拌勻，加蓋好，室溫或隔井水冷卻，即可作家庭冷飲。
4．當(dāng)天配制，當(dāng)天飲用?；蛞詽L開水沖泡后，飲用。若久貯，須酌加防腐劑，工業(yè)生產(chǎn)須履行衛(wèi)生批準(zhǔn)手續(xù)。嗜酒者，可加糧食酒約50克兌飲之。
5．可以那要看是什么酒了三花酒“桂林三寶”之一三花酒， 桂林三花酒是中國米香型白酒的代表，被譽(yù)為為酒之王，是桂林人的驕傲。
6．桂林三花酒以其歷史悠久，工藝獨(dú)特、品質(zhì)優(yōu)良而倍受中外游客的青睞。三花酒釀造歷史可追溯到南宋。原由“師司公廚”釀成，后傳入民間，清未出現(xiàn)專業(yè)釀酒作坊，至民國年間，作坊遍及桂林。
7．1949年后，國家匯集民間酒坊各路優(yōu)秀釀酒師，于1952年建立桂林釀酒廠(后改名桂林飲料廠，1987年改為桂林釀酒總廠)，沿用傳統(tǒng)工藝，繼續(xù)釀造“三花酒”。
8．至于為何名為“三花”，眾說不一。一種說法是因釀造時(shí)蒸熬三次，搖動可泛起無數(shù)泡花，質(zhì)佳者，酒花細(xì)，起數(shù)層，俗稱“三熬堆花酒”，簡稱“三花酒”。
9．另一種說法是：在搖動酒瓶明， 只有桂林三花酒會在酒液面上泛起晶瑩如珠的酒花。這種酒入壇堆花， 入瓶要堆花，入杯也要堆花，故名“三花酒”。
10．三花酒之所以優(yōu)質(zhì)，除了與采用清澈澄碧，無怪味雜質(zhì)的漓江水、優(yōu)質(zhì)大米、精選的酒曲有關(guān)外，還因?yàn)楣鹆侄臎龅膸r洞所構(gòu)成的特有的貯存條件，才使酒質(zhì)愈加醇和芳香。
11．三花酒無色透明，蜜香清雅，入口柔綿，落口爽洌，回甜，飲后留香。適量飲用，可提神，活血，有益健康。品種有57°、38°、30°等系列。
12．1963年～1989年，在全國第五屆評酒會上，均被評為國家優(yōu)質(zhì)酒，獲銀質(zhì)獎?wù)隆?964年被評為廣西名酒，銷全國各省、市、自治區(qū)，以及香港、澳門、日本、東南亞等國和地區(qū)。
13．三花酒始傳與清朝，已有200多年的歷史，釀造三花酒要蒸熬三次，始稱“三熬酒”；有因其度數(shù)高，酒質(zhì)純，用手搖動酒瓶，可見泛起層層堆積的酒花，經(jīng)久不散，故后稱“三熬堆花酒”，簡稱“三花酒”。
14．三花酒酒質(zhì)清澄透明，酒味醇厚芳香，飲后回甜，獨(dú)具一格。1957年全國小曲酒評酒會上，被評為第一；1963年全國評酒會上，被評為國家優(yōu)質(zhì)酒，并獲銀質(zhì)獎?wù)拢?979年第三次全國評酒會上，再次被評為國家優(yōu)質(zhì)酒，并被作為米香型白酒的代表，獲得了“蜜香清雅，入口柔綿，落口爽冽，回味怡暢”的高度評價(jià)。
四．哪些花可以用來釀酒？
1． 桂花：戰(zhàn)國時(shí)期屈原在《九歌》中惠肴蒸兮蘭籍，奠桂酒兮淑漿的詩句，十分明顯當(dāng)時(shí)便已經(jīng)盛行用桂花釀酒了，迄今桂花酒仍然是我國具有香醇桂花味的高級酒類。
2． 荷花：在我國分布廣泛具有很高的觀賞價(jià)值，除了蓮子和蓮藕可供食用外蓮花可以用來制酒，在古代大體是把蓮花搗碎浸入酒內(nèi)使其具有蓮花的清香。
3．到了清朝蓮花酒的制法又有了新發(fā)展。成為后妃喜愛的飲料。 菊花：其制酒歷史也相當(dāng)悠久，在魏晉時(shí)代我國重洋節(jié)日就有配插茱萸登高暢飲菊花酒的風(fēng)俗日。
4．主要分為菊花釀酒和菊花浸酒，釀酒是在每年九月間選擇半開的菊花連帶少許莖葉一并搗碎進(jìn)行發(fā)酵，到來年九月開封榨釀而成，方法雖然簡單但要一年之久。
5．浸酒是在菊花盛開時(shí)采純凈花朵去蒂，每公斤可浸泡五公斤好酒密封十天左右即可飲用。 椰子花：唐代就有用椰子花釀酒的酒味甘飲之易醉。
6． 玫瑰花酒：是我國重要花酒之一芳香撲鼻享有盛名，近年來由于香料工藝的發(fā)展不少地方采用提取香精和酒混合的方法制造。
