青島水云寬釀酒技術(shù)有限公司，想開一家制作啤酒的廠家

山東中德設(shè)備有限公司，國內(nèi)最大的啤酒設(shè)備生產(chǎn)基地，生產(chǎn)大中小型各種啤酒設(shè)備。傳授釀酒技術(shù)，提供技術(shù)安裝支持。0531-81219666

這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)太大了再看看別人怎么說的。

我和你說，都不是。青島第二大股東是日本酒朝日啤酒。嘉士伯完全是丹麥的啤酒。哈爾濱啤酒被英博百威全資收購。雪花是中國華潤和SAB南非釀酒集團(tuán)合資建的。不過是，華潤出關(guān)系，SAB出錢和技術(shù)。中國啤酒沒有了純正的國有血統(tǒng)。

王阿牛是紹興黃酒釀制技藝唯一的傳承繼承人。紹興黃酒歷史悠久，享譽(yù)中外，其獨(dú)特的傳統(tǒng)釀造技術(shù)堪稱世界一絕，已被國家列入“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”保護(hù)名錄之中。王阿牛1991年退休，1995起至今一直被浙江塔牌紹興酒有限公司聘請(qǐng)為釀酒技術(shù)顧問。在2010年11月7日舉行的塔牌紹興酒開釀節(jié)上，王阿牛大師將把自己這幾十年來工作、研究中積累下的黃酒釀制技藝手稿，無償捐獻(xiàn)給塔牌紹興酒有限公司。王阿牛和塔牌的關(guān)系很密切看到塔牌和王阿牛的新聞挺正常的。

百吉納奶酒是由河套酒業(yè)集團(tuán)旗下的百吉納奶酒股份有限公司生產(chǎn)的健康型酒類飲品，以低度數(shù)且好喝不上頭著稱。河套集團(tuán)內(nèi)蒙古百吉納奶酒股份有限公司傳承古老的蒙古民族的釀酒傳統(tǒng)，將現(xiàn)代生產(chǎn)工藝與古釀之法完美的融合，選用來自內(nèi)蒙古大草原天然無污染的優(yōu)質(zhì)牛奶，5種特選生物活性益生菌，通過分級(jí)發(fā)酵系統(tǒng)、高溫滅菌系統(tǒng)、清洗系統(tǒng)、應(yīng)用酶工程技術(shù)、納米技術(shù)、微機(jī)控制系統(tǒng)等國際上先進(jìn)的技術(shù)和高端設(shè)備，從原料到成品經(jīng)過一系列精密的工序，釀造出優(yōu)質(zhì)的百吉納奶酒，百吉納奶酒絕對(duì)是奶酒中的佳品。

葡萄酒有張?jiān)?/a>、長城、王朝、通化、威龍、寧夏紅、香格里拉、豐收、龍徽、云南紅等品牌。其中張?jiān)?、長城和王朝是最熱銷的三大國產(chǎn)紅酒品牌，由于評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)不一，無法知曉最好的葡萄酒品牌是哪一個(gè)。如今，葡萄酒是繼白酒之后，國人較青睞的酒類。葡萄酒的選擇十分有講究，品牌很重要，在婚宴用酒上更是如此，不求貴的，只求有品位上檔次。國內(nèi)比較好的葡萄酒品牌有：1、張?jiān)堅(jiān)＜瘓F(tuán)的前身是 “張?jiān)ａ劸乒尽保?892年，由著名愛國華僑實(shí)業(yè)家張弼士投資300萬兩白銀創(chuàng)辦，是中國第一個(gè)工業(yè)化生產(chǎn)葡萄酒的廠家。也是中國葡萄酒品牌排行榜的榜首，經(jīng)過一百多年的發(fā)展，張?jiān)Ｒ呀?jīng)發(fā)展成為中國乃至亞洲最大的葡萄酒生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)。2、長城長城葡萄酒是全球500強(qiáng)企業(yè)中糧集團(tuán)旗下馳名品牌，是中國葡萄酒第一品牌之一， 是“中國名牌產(chǎn)品”和“行業(yè)標(biāo)志性品牌”。上榜 中國葡萄酒品牌排行榜，連續(xù)多年產(chǎn)銷量居全國第一。是APEC財(cái)長會(huì)議晚宴專用酒、亞洲博鰲論壇唯一指定用酒、人民大會(huì)堂國宴用酒。3、王朝中法合營王朝葡萄釀酒有限公司始建于1980年，是中國第二家、天津市第一家中外合資企業(yè)，合資的外方為法國人頭馬亞太有限公司和香港國際貿(mào)易與技術(shù)研究社 。生產(chǎn)能力為4萬噸/年，是亞洲地區(qū)規(guī)模最大的全汁高檔葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)之一。4、通化通化葡萄酒是1949年9月30日，全國政協(xié)第一屆會(huì)議第一次全體會(huì)議唯一宴會(huì)用葡萄酒，1949年10月1日800人開國大典唯一宴會(huì)用葡萄酒，通化葡萄酒被譽(yù)為“紅色國酒”。5、威龍威龍公司所處的煙臺(tái)地區(qū)，被國際葡萄與葡萄酒組織(OIV)認(rèn)證為亞洲唯一的葡萄與葡萄酒城。所產(chǎn)的葡萄酒也被國家予以原產(chǎn)地保護(hù)，威龍公司列為首批企業(yè)。威龍出產(chǎn)的葡萄與世界上最著名的波爾多地區(qū)的葡萄品質(zhì)相似，被人們譽(yù)為"中國的波爾多"。也上榜中國葡萄酒品牌排行榜。6、寧夏紅寧夏紅是屬于保健酒中的一員，而寧夏紅對(duì)于自我的定位則十分明確：果酒，作為一款開創(chuàng)中國酒行業(yè)先河的產(chǎn)品，它既不是白酒、也不是葡萄酒、更不是保健酒，而是獨(dú)樹一幟的枸杞健康果酒。7、香格里拉香格里拉葡萄酒云南香格里拉酒業(yè)股份有限公司，系中國福文化先導(dǎo)的香港金六福酒有限公司的控股公司，是云南省政府重點(diǎn)支持的少數(shù)民族地區(qū)骨干企業(yè)，主要從事青稞干酒和葡萄酒系列的生產(chǎn)、銷售以及現(xiàn)代生物工程創(chuàng)新技術(shù)的研究開發(fā)。8、豐收豐收葡萄酒是知名品牌，四次被評(píng)為“北京市著名商標(biāo)”，豐收牌葡萄酒連續(xù)榮獲“北京名牌產(chǎn)品”、“國家食品工業(yè)重點(diǎn)產(chǎn)品”、“消費(fèi)者信得過產(chǎn)品”等榮譽(yù)稱號(hào)。豐收牌葡萄酒遠(yuǎn)銷歐美、東南亞十四個(gè)國家和地區(qū)，暢銷全國各省、市自治區(qū)。

用紹興的吧 這個(gè)牌子好像比較出名

你的是牌子是吧 推薦料酒品牌top1——王致和料酒 　　簡介：北京王致和食品集團(tuán)有限公司是一家以生產(chǎn)釀造調(diào)味品為主的科工貿(mào)一體化、跨行業(yè)經(jīng)營的集團(tuán)公司，曾被評(píng)為“中國調(diào)味品著名品牌二十強(qiáng)”。集團(tuán)生產(chǎn)金獅牌系列醬油、龍門牌系列食醋、王致和牌系列腐乳、料酒和醬、日式咖喱鹵及其它復(fù)合調(diào)味料幾大類百余種產(chǎn)品，與人們?nèi)粘Ｉ钕⑾⑾嚓P(guān)，深受好評(píng)。 　　小編短評(píng)：雖然王致和是做臭豆腐起家的，但它家的調(diào)料也是不少人的最愛哦。它家的料酒就是我的最愛，在超市里一排擺滿料酒的貨架上，我一般都是用王致和的，雖然它的價(jià)格比其他的要貴一些，但“中華老字號(hào)”可是一個(gè)響當(dāng)當(dāng)?shù)拿^哦。無論是做帶魚、牛肉，還是肉湯，只需放一點(diǎn)，味道就足夠令人著迷，很不錯(cuò)哦。 推薦料酒品牌top2——老才臣料酒 　　簡介：北京老才臣食品有限公司，是一家京港合資企業(yè)，主要生產(chǎn)腐乳、醬油、食醋、料酒、味精、雞精、榨菜、香油、醬類。產(chǎn)品已被北京消費(fèi)者協(xié)會(huì)評(píng)定為首都可信商品，北京著名商標(biāo)，產(chǎn)品暢銷國內(nèi)外，是全國同行業(yè)中規(guī)模最大的企業(yè)之一，企業(yè)已通過haccp、iso9001國際質(zhì)量體系認(rèn)證、qs認(rèn)證等。 　　小編短評(píng)：很多老北京都對(duì)老才臣再熟悉不過了，它家的料酒也是不少家庭的必備品，價(jià)格實(shí)惠還好用。主要原料有曲酒、丁香、肉果、豆蔻等釀制而成，口味濃郁，用它做出來的菜不僅口味好，而且還有一股調(diào)料的香氣呢，非常贊。價(jià)錢也超便宜，一瓶可以用一兩個(gè)月，真是超值啊。 推薦料酒品牌top3——雙宮燈系列料酒 　　簡介：紹興市東星酒廠就坐落在古城紹興，擁有先進(jìn)的釀造設(shè)備和自動(dòng)化灌裝線。主要生產(chǎn)“雙宮燈”、“水鄉(xiāng)春”牌紹興元紅酒、花雕（加飯）酒、善釀酒和香雪酒。產(chǎn)品以優(yōu)質(zhì)的精白糯米、鑒湖水為主要原料，以傳統(tǒng)工藝釀造，是專業(yè)生產(chǎn)和銷售紹興“水鄉(xiāng)春”系數(shù)列花雕酒、“雙宮燈”系列料酒 的廠家。 　　小編短評(píng)：紹興是有著悠久釀酒歷史的古城，據(jù)歷史學(xué)家考證早在7000多年前河姆渡文化時(shí)期黃酒已開始飄香。而紹興的雙宮燈系列料酒更是不少家庭主婦的最愛，它的原料采用的是優(yōu)質(zhì)糯米和鑒湖水，口味濃香，無論是做湯還是做菜，都別有一番風(fēng)味呢。 推薦料酒品牌top4——寬牌料酒 　　簡介：北京虎王和田寬食品有限公司是北京王致和食品集團(tuán)公司與日本味滋康集團(tuán)公司合資，專門從事釀造醬油調(diào)味品生產(chǎn)的中外合資企業(yè)。采用日本先進(jìn)技術(shù)與中國傳統(tǒng)工藝相結(jié)合的方式，使產(chǎn)品兼有了中日特別，生產(chǎn)的醬油系列、加鐵醬油系列、減鹽醬油、料酒產(chǎn)品以及調(diào)味品系列不但受到國內(nèi)市場(chǎng)、星級(jí)飯店和外資食品加工企業(yè)的歡迎，而且遠(yuǎn)銷歐美和日本等國。 　　小編短評(píng)：寬牌也是北京的一個(gè)老牌子，它家的料酒很不錯(cuò)，油亮亮的，而且很清，一點(diǎn)都沒有渾濁，用起來覺得非常放心。不過，現(xiàn)在它家和日本合資了。 　　生活中，不少人在烹調(diào)美味時(shí)，料酒用完了，就用白酒代替料酒，認(rèn)為料酒、啤酒、白酒都是酒，同樣能烹制出可口的佳肴，這樣的說法是不對(duì)的。酒類中的主要成分乙醇有很強(qiáng)的滲透性和揮發(fā)性。如果烹調(diào)菜肴的時(shí)候，用乙醇含量過高的白酒就會(huì)破壞菜肴的原味，滋味當(dāng)然就不好。 　　這樣看來，不同的酒類與料酒相比，所烹飪出來的菜肴風(fēng)味相距甚遠(yuǎn)。料酒具有10％～15％度的酒精濃度，乙醇含量是比較合適的。所以說，專物還得專用。想要輕松烹調(diào)各種美味，趕緊選購一款料酒吧！

以我多年煮菜的經(jīng)驗(yàn)，我都是用便宜的。因?yàn)槎家粯?，沒必要去浪費(fèi)那些錢。關(guān)鍵是技術(shù)，你懂的！

以我國著名的青島啤酒為例。青島啤酒是選用浙江、河南優(yōu)質(zhì)的兩棱大麥、大米和著名的青島啤酒花和嶗山礦泉水精心釀制的。酒液呈淺黃色，清澈透明，味道純正爽口，苦中帶甜，具有明顯的酒花和麥芽香味。它除了含有原料中的營養(yǎng)成分之外，原料經(jīng)過糖化、發(fā)酵后，大大提高了營養(yǎng)價(jià)值，其中含人體必需的8種氨基酸。另外，據(jù)推算，1升啤酒所產(chǎn)生的熱能相當(dāng)于250克面包或800毫升牛奶所產(chǎn)生的熱量，所以啤酒有“液體面包”的美稱。啤酒的種類很多，其生產(chǎn)工藝也不盡相同。從大麥制成啤酒是一個(gè)比較復(fù)雜的過程。這主要是發(fā)酵世界里的各種“魔術(shù)師”分工合作的結(jié)果。一般是先把大麥制成麥芽。把大麥浸于水中2～3天，讓它們慢慢地“胖”起來，再把它轉(zhuǎn)移到有一定溫度和濕度的“房子”里，幾天之后，它就慢慢地吐出綠色的麥芽。這時(shí)，麥芽上形成了大量的淀粉酶。這些淀粉酶悄悄地“爬進(jìn)”麥粒里，把貯存在麥粒里的淀粉溶解（即液化）并糖化，從而形成了大量的麥芽糖。此外，還有一些蔗糖。接著，麥芽就被運(yùn)去加溫烘干。根據(jù)啤酒種類的不同要求，麥芽烘干有低溫干燥（做淺色啤酒用），也有高溫干煤（做黑啤酒用）。說明麥芽的干燥對(duì)啤酒的風(fēng)味、色澤均有很大影響。其次，要選擇啤酒用水。水是啤酒的主要成分之一，優(yōu)良的水不應(yīng)當(dāng)合影響糖化發(fā)酵的雜質(zhì)，優(yōu)良的水能提高酒的質(zhì)量并賦予酒獨(dú)特的風(fēng)味，例如我國的青島啤酒，捷克斯洛伐克的比爾森啤酒之所以品質(zhì)優(yōu)良，是和該地區(qū)的水質(zhì)分不開的。除此之外，釀造啤酒還與啤酒花和對(duì)酵母的培養(yǎng)管理等因素有關(guān)。那么，怎樣將這些原料釀制出啤酒呢？具體做法是先將麥芽制成麥芽汁。把麥芽與水混合，磨成砂粒大小的麥芽粒，在溫水中浸泡，并長時(shí)間攪拌，使含有麥芽粒的麥芽糖、蔗糖等溶解于水中，這時(shí)麥芽中的淀粉由于淀粉酶的活動(dòng)進(jìn)一步產(chǎn)生更多的麥芽糖，但淀粉還有一部分作為糊精留在麥芽汁中，因?yàn)槠【剖堑投染凭栽谄【频闹圃熘?，只需糖?0％左右的可發(fā)酵的碳水化合物就夠了，其余的碳水化合物則作為糊精留下，使它賦予啤酒更大的營養(yǎng)價(jià)值。麥芽汁煮好后，即進(jìn)行澄清、過濾。在澄清的麥芽汁中加入啤酒花煮好后，按發(fā)酵類型的要求迅速冷卻到適當(dāng)?shù)臏囟龋俑鶕?jù)對(duì)麥芽的濃度要求進(jìn)行稀釋，接入啤酒酵母進(jìn)行發(fā)酵。啤酒酵母來到麥芽汁之后，由于酵母本身就含有豐富的麥芽酶，先把麥芽糖分解成葡萄糖，接著又“大口吞吃”葡萄糖，排出乙醇和二氧化碳。這個(gè)過程叫做啤酒的前發(fā)酵。這時(shí)仍有殘余的糖，因此還要進(jìn)行后發(fā)酵，使酒中的二氧化碳增多，啤酒清澈及純化。啤酒的后發(fā)酵是在密閉罐中進(jìn)行的，時(shí)間長達(dá)1～4個(gè)月之久，溫度在0～2℃。后發(fā)酵結(jié)束，即可過濾、裝瓶、殺菌（生啤酒不殺菌），這就是市場(chǎng)上出售的啤酒。

啤酒的種類很多，其生產(chǎn)工藝也不盡相同。從大麥制成啤酒是一個(gè)比較復(fù)雜的過程。這主要是發(fā)酵世界里的各種“魔術(shù)師”分工合作的結(jié)果。一般是先把大麥制成麥芽。把大麥浸于水中2～3天，讓它們慢慢地“胖”起來，再把它轉(zhuǎn)移到有一定溫度和濕度的“房子”里，幾天之后，它就慢慢地吐出綠色的麥芽。這時(shí)，麥芽上形成了大量的淀粉酶。這些淀粉酶悄悄地“爬進(jìn)”麥粒里，把貯存在麥粒里的淀粉溶解（即液化）并糖化，從而形成了大量的麥芽糖。此外，還有一些蔗糖。接著，麥芽就被運(yùn)去加溫烘干。根據(jù)啤酒種類的不同要求，麥芽烘干有低溫干燥（做淺色啤酒用），也有高溫干煤（做黑啤酒用）。說明麥芽的干燥對(duì)啤酒的風(fēng)味、色澤均有很大影響。 其次，要選擇啤酒用水。水是啤酒的主要成分之一，優(yōu)良的水不應(yīng)當(dāng)合影響糖化發(fā)酵的雜質(zhì)，優(yōu)良的水能提高酒的質(zhì)量并賦予酒獨(dú)特的風(fēng)味，例如我國的青島啤酒，捷克斯洛伐克的比爾森啤酒之所以品質(zhì)優(yōu)良，是和該地區(qū)的水質(zhì)分不開的。除此之外，釀造啤酒還與啤酒花和對(duì)酵母的培養(yǎng)管理等因素有關(guān)。 那么，怎樣將這些原料釀制出啤酒呢？具體做法是先將麥芽制成麥芽汁。把麥芽與水混合，磨成砂粒大小的麥芽粒，在溫水中浸泡，并長時(shí)間攪拌，使含有麥芽粒的麥芽糖、蔗糖等溶解于水中，這時(shí)麥芽中的淀粉由于淀粉酶的活動(dòng)進(jìn)一步產(chǎn)生更多的麥芽糖，但淀粉還有一部分作為糊精留在麥芽汁中，因?yàn)槠【剖堑投染凭?，所以在啤酒的制造中，只需糖?0％左右的可發(fā)酵的碳水化合物就夠了，其余的碳水化合物則作為糊精留下，使它賦予啤酒更大的營養(yǎng)價(jià)值。麥芽汁煮好后，即進(jìn)行澄清、過濾。在澄清的麥芽汁中加入啤酒花煮好后，按發(fā)酵類型的要求迅速冷卻到適當(dāng)?shù)臏囟龋俑鶕?jù)對(duì)麥芽的濃度要求進(jìn)行稀釋，接入啤酒酵母進(jìn)行發(fā)酵。 啤酒酵母來到麥芽汁之后，由于酵母本身就含有豐富的麥芽酶，先把麥芽糖分解成葡萄糖，接著又“大口吞吃”葡萄糖，排出乙醇和二氧化碳。這個(gè)過程叫做啤酒的前發(fā)酵。這時(shí)仍有殘余的糖，因此還要進(jìn)行后發(fā)酵，使酒中的二氧化碳增多，啤酒清澈及純化。啤酒的后發(fā)酵是在密閉罐中進(jìn)行的，時(shí)間長達(dá)1～4個(gè)月之久，溫度在0～2℃。后發(fā)酵結(jié)束，即可過濾、裝瓶、殺菌（生啤酒不殺菌），這就是市場(chǎng)上出售的啤酒。