銀魚，銀魚是什么東西

銀魚（英文：salangid）古稱膾殘魚，屬魚綱銀魚科，是淡水魚，號稱亞洲第一帥魚，是世界上長得最水靈的魚。見于東亞咸水和淡水中，以小型甲殼類為食。銀魚可供鮮食用或曬魚干，在中國被譽為美味。體細長，似鮭，無鱗或具細鱗，長約七至十厘米，很少長於15公分(6吋)?？诖?，牙大而尖利，掠食魚。銀魚因體長略圓，細嫩透明，色澤如銀而得名。其產(chǎn)于長江口，俗稱面丈魚、炮仗魚、帥魚、面條魚、冰魚、玻璃魚等。以太湖銀魚為代表。早在明代時松江鱸魚、黃河鯉魚、長江鰣魚，并稱中國四大名魚。銀魚是可以生活于近海的淡水魚，具有海洋至江河洄游的習(xí)性。

銀魚是淡水魚，見于東亞咸水和淡水中，在中國被譽為美味。體細長，似鮭，無鱗或具細鱗，長約七至十厘米，很少長於15公分(6吋)?？诖?，牙大而尖利，掠食魚。銀魚因體長略圓，細嫩透明，色澤如銀而得名。其產(chǎn)于長江口，俗稱面丈魚、面條魚、冰魚、玻璃魚等。以太湖銀魚為代表。早在明代時松江鱸魚、黃河鯉魚、長江鰣魚，并稱中國四大名魚。

銀魚又被人們叫做是銀條魚、面條魚、或者是蛤殘魚、白飯魚。其實這類小型的銀魚在地中海及大西洋地區(qū)都能夠簡單的捕獲。而且四季都有，不過要數(shù)春夏季節(jié)的時候肉質(zhì)最為鮮美。超市或者市場上面我們常常能看見新鮮的或者是冷凍的銀魚。新鮮的一般更貴。因此自取所需。銀魚因為沒有魚鱗所以制作起來也相當(dāng)簡便，中醫(yī)學(xué)上認為銀魚味甘性平，善補脾胃，能夠輔助治療脾胃虛弱的患者。尤其適用體質(zhì)虛弱，或者營養(yǎng)不足，消化不良，肺虛有咳喘的人群食用。那么，銀魚吃了有什么好處？一、保健安胎因為銀魚里面含有人體所需的蛋白質(zhì)和需要的氨基酸，即營養(yǎng)價值特別高。尤其是會做銀魚炒蛋的家庭主婦們，可以給孕早期有過流產(chǎn)問題的孕婦烹制食用，能夠有效地幫助她們起到保健安胎的作用，同時也能夠幫助腹中胎兒的各個系統(tǒng)的正常發(fā)育。另外，還能夠幫助一部分苦于痛經(jīng)的女性解決問題。二、增強免疫力就根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)以及營養(yǎng)學(xué)的檢測結(jié)果顯示，銀魚因其富含高蛋白，低脂肪的營養(yǎng)價值的特點。而且銀魚還能夠被整體食用，屬于整體性的食物。所以被人體吸收的營養(yǎng)物質(zhì)也相應(yīng)的全面，因此能夠幫助人們增強人體機制免疫力，起到長壽效果。不過需要長期食用。三、潤肺止咳中醫(yī)學(xué)上對銀魚介紹，其有潤肺止咳、善補脾胃、宜肺、利水的功效，能夠輔助改善脾胃虛弱的患者，或者是有咳嗽虛勞等疾病問題的人群。因為銀魚有高蛋白低脂肪的特點所以多吃也不用擔(dān)心膽固醇會過高的問題，同時能夠幫助我們強身健體。

銀魚科，動物尖頭銀魚、長鰭銀魚的全體。銀魚又稱銀條魚、面條魚。分布于我國山東至浙江沿海。洗凈鮮用或曬干備用。銀魚是極富鈣質(zhì)、高蛋白、低脂肪食的魚類，基本沒有大魚刺，適宜小孩子食用。據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析，銀魚營養(yǎng)豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點。并認為銀魚不去鰭、骨，屬“整體性食物”，營養(yǎng)完全，利于人體增進免疫功能和長壽。

銀魚別名：炮仗魚，鮭形目銀魚科間銀魚屬動物。該類動物主要分布于日本、朝鮮、韓國、越南、俄羅斯及中國近海和內(nèi)陸各水域。銀魚體細長，近圓筒形，后段略側(cè)扁；頭部極扁平，眼大，口亦大，上下頜等長，前上頜骨、上頜骨、下頒骨和口蓋上都生有一排細齒，下頜骨前部具犬齒1對；背鰭和尾鰭中央有一透明小脂鰭，體柔軟無鱗，全身透明，死后體呈乳白色。其仔幼魚有較強的趨光性，繁殖能力十分驚人。

銀魚是淡水魚，長約七至十厘米，體長略圓，細嫩透明，色澤如銀，因而得名。產(chǎn)于長江口的體形略長，俗稱“面丈魚”、“面條魚”。太湖銀魚，歷史悠久，據(jù)《太湖備考》記載，吳越春秋時期，太湖盛世產(chǎn)銀魚。宋人有“春后銀魚霜下鱸”的名句，將銀魚與鱸魚并列為魚中珍品。清康熙年間，銀魚被列為貢品，與白蝦、梅鱭并稱為“太湖三寶”。太湖銀魚有四個品種：太湖短吻銀魚、寡齒短吻銀魚、大銀魚和雷氏銀魚。產(chǎn)量以大銀魚和太湖短吻銀魚為高。太湖銀魚春季在太湖邊蘆葦和水草莖上產(chǎn)卵，產(chǎn)期主要集中于每年五月中旬至六月中下旬，此時也是捕撈銀魚的汛期。東山有“王月枇杷黃，太湖銀魚肥”之說。銀魚營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細膩，潔白鮮嫩，無鱗無刺，無骨無腸，無腥，含多種營養(yǎng)成分。冰鮮銀魚大部分出口，遠銷海外，人稱“魚參”。經(jīng)過曝曬制成的銀魚干，色、香、味、形經(jīng)久不變。