鮰魚(yú)，鮰魚(yú)是海魚(yú)還淡水魚(yú)

淡水魚(yú)哦~長(zhǎng)吻鮠(Leiocassis longirostris)屬鯰形目，鲿科，鮠屬，又名鮰魚(yú)。不同的地方，鮰魚(yú)有不同的叫法，上海稱“鮰老鼠”、四川名“江團(tuán)”，貴州則喚之為“習(xí)魚(yú)”。長(zhǎng)吻鮠分布于中國(guó)東部的遼河、淮河、長(zhǎng)江、閩江至珠江等水系及朝鮮西部，以長(zhǎng)江水系為主。在40°N以北的淺水水域，包括西歐的法國(guó)、英國(guó)東部、挪威西部、俄羅斯的西伯利亞、美國(guó)的阿拉斯加和加拿大等國(guó)和中國(guó)的黑龍江水系和新疆的額爾齊斯河均有分布。體長(zhǎng)，吻錐形，向前顯著地突出?？谙挛唬市略滦?，唇肥厚，眼小。須4對(duì)，細(xì)小。無(wú)鱗，背鰭及胸鰭的硬刺后緣有鋸齒，脂鰭肥厚，尾鰭深分叉。體色粉紅，背部稍帶灰色，腹部白色，鰭為灰黑色。長(zhǎng)吻鮠體色灰白，各鰭灰黑，吻錐形，向前突出，眼小，有四對(duì)須。屬肉食性底層魚(yú)類(lèi)，喜夜晚捕食。生存溫度0℃-38℃，最適生長(zhǎng)水溫24℃-28℃，20℃以下攝食減少、生長(zhǎng)放慢；耐低氧與家魚(yú)相近；性成熟期為3齡，雄魚(yú)比雌魚(yú)個(gè)體大，每年4-6月產(chǎn)卵。當(dāng)年繁殖的魚(yú)苗年底可長(zhǎng)至100-150克，次年可養(yǎng)至500克的上市規(guī)格，3齡魚(yú)的體重達(dá)1公斤。參見(jiàn)百度百科http://baike.baidu.com/view/37068.htm?from_id=3630137&type=syn&fromtitle=%E9%AE%B0%E9%B1%BC&fr=aladdin

鮰魚(yú)(鮠魚(yú))下身略帶粉紅，無(wú)鱗，粗長(zhǎng)，腹部膨隆，尾呈側(cè)扁。鮰魚(yú)是長(zhǎng)江水產(chǎn)的三大珍品之一，學(xué)名“長(zhǎng)吻鮰(鮠)”，因與“回”同音，民間通稱“回魚(yú)”，又稱“鮠魚(yú)”、“肥淪”、“江團(tuán)”、“白吉”。英文名：longnose catfish。這種魚(yú)只見(jiàn)于大江大河的激流亂石之中，湖泊中極難見(jiàn)，溪或堰塘中不會(huì)有，生存水域一般都至少在10米以上深度。 　　 LiuTao鮰魚(yú)一般為1500-2500克，少數(shù)個(gè)體可達(dá)10公斤。春冬兩季，長(zhǎng)江江口鮰魚(yú)體狀膘肥、肉質(zhì)鮮嫩，正是品嘗的最佳時(shí)令。 　　蘇東坡曾寫(xiě)詩(shī)贊它曰：“粉紅石首仍無(wú)骨，雪白河豚不藥人”。詩(shī)中道出了鮰魚(yú)的特別之處：肉質(zhì)***，魚(yú)皮肥美，兼有河豚、鯽魚(yú)之鮮美，而無(wú)河豚之毒素和鯽魚(yú)之刺多。清燉鮰魚(yú)的做法步驟1鮰魚(yú)，去內(nèi)臟去腮，清洗干凈；步驟2置案板；步驟3切塊，兩指寬度；步驟4一定要按緊，魚(yú)滑！步驟5加入干姜、蔥花、蒜末、料酒，腌20分鐘，魚(yú)頭要在開(kāi)水鍋煮熟；步驟6油熱下鍋，少翻！兩面金黃酥脆加水適量；步驟710分后，加鹽，起鍋，成菜！紅燒鮰魚(yú)的做法1.先將鮰魚(yú)洗凈瀝干，斬塊，放入八成熱的油鍋中炸一下?lián)瞥鰹r干油2.鍋中放入姜片、蔥段、少許油，略煸炒一下3.放入魚(yú)塊，加入黃酒、醬油、糖、味精、胡椒粉，翻炒幾下，加蓋燜10分鐘左右4.最后，勾芡，裝盆即成菜品特色 肥腴軟糯，咸中帶甜。飲食小常識(shí)1、吃這道菜魚(yú)和皮并重，各占一半。入口時(shí)魚(yú)肉鮮嫩、魚(yú)皮黏糯，有類(lèi)似膠著“拉黏”的感覺(jué)，把魚(yú)的美味表現(xiàn)得淋漓盡致。2、“膠汁”實(shí)際上就是“蛋白質(zhì)”。魚(yú)皮、魚(yú)鱗富含蛋白質(zhì)。魚(yú)肉除富含蛋白質(zhì)外，還含有多種游離氨基酸、維生素和鈣、磷、鐵等物質(zhì)。一道魚(yú)，不僅美味，還是很好的營(yíng)養(yǎng)品。謝謝您的支持鼓勵(lì)！關(guān)注我，不定期更新美食的家常做法與大家分享！

家常繪素雞丸子做法大全虎頭雞丸子材料白條雞，面粉，雞蛋，鹽、五香粉、姜末、味精，油做法1.白條雞買(mǎi)回來(lái)后，剁成小塊，放入姜末、鹽、五香粉等調(diào)料攪拌均勻，腌制一小時(shí)以上。腌好之后，放入一勺面粉，攪拌均勻，使每塊雞肉上面都裹上一層面粉。2.打入雞蛋，我一共放了三只雞蛋，雞蛋液攪拌均勻，倒入裹好面粉的雞肉中，攪拌均勻。蒸鍋內(nèi)放入水，上鍋，先不開(kāi)火。油鍋加熱。3.將雞肉放入油鍋中炸呈金黃色，因?yàn)檫€要蒸，所以火不用關(guān)小，直接放入快速炸至金黃色即可。撈出放入蒸鍋內(nèi)，正好可以通過(guò)篦子控油。全部炸完后，蒸鍋開(kāi)火，蒸20分鐘即可。