巴旦木是什么，巴旦木是什么

一種大杏仁

一種堅(jiān)果

是一種堅(jiān)果類(lèi)食品

巴旦木又名巴旦杏，也有俗稱(chēng)薄殼杏仁，主要產(chǎn)在天山以南喀什綠洲的疏附、英吉沙、莎車(chē)、葉城等縣。

巴旦木，也有稱(chēng)巴旦姆，為維語(yǔ)音譯詞，是桃屬植物扁桃的果仁，其風(fēng)味甜香，是名貴的干果。巴旦杏不是杏，而是桃屬中扁桃亞屬的植物，巴旦杏果小，扁圓，果肉干澀無(wú)汁不能食，主要吃巴旦杏的仁。仁味超過(guò)核桃和杏仁，有特殊的甜香風(fēng)味。皮有厚有薄。巴旦木(Badam)是出產(chǎn)自世界各地、廣受歡迎的一種堅(jiān)果?！癇adam”從學(xué)術(shù)上解釋?zhuān)鹪从诓ㄋ拐Z(yǔ)，表示“內(nèi)核”的意思。漢語(yǔ)“巴旦木”是“Badam”一詞的音譯而非意譯?！癇adam”是Almonds(扁桃仁)在世界眾多國(guó)家的名稱(chēng)，如印度、巴基斯坦和伊朗以及中國(guó)新疆，該名稱(chēng)因歷史悠久的文化傳統(tǒng)而被當(dāng)?shù)厝耸熘！痹谥袊?guó)，有很多人把巴旦木和杏仁混為一談，其實(shí)巴旦木和杏仁是兩種不同的堅(jiān)果。巴旦木是扁桃的內(nèi)核，杏仁則是杏的內(nèi)核，而扁桃和杏在植物學(xué)上來(lái)說(shuō)，是兩種不同的植物。巴旦木營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它的營(yíng)養(yǎng)比同重量的牛肉高六倍。據(jù)化驗(yàn)，仁內(nèi)含植物油55-61%，蛋白質(zhì)28%，淀粉、糖10-11%，并含有少量胡蘿卜素[3]、維生素B1、B2和消化酶、杏仁素酶、鈣、鎂、鈉、鉀，同時(shí)含有鐵、鈷等18種微量元素。巴旦木仁是維吾爾人傳統(tǒng)的健身滋補(bǔ)品。

扁桃巴旦木是扁桃的果實(shí)，也叫做巴旦杏，但是并不是一種杏樹(shù)。它是多年生的落葉小喬木，高度大約2-6米左右，長(zhǎng)出的果實(shí)形狀為斜卵形或長(zhǎng)圓卵形，比較的扁平，長(zhǎng)度大約3-4.3厘米左右，直徑大約2-3厘米左右，果實(shí)在7-8月份長(zhǎng)出、成熟，到了成熟的時(shí)候果實(shí)就會(huì)裂開(kāi)，里面就是巴旦木。巴旦木（巴旦姆、巴達(dá)木）為新疆維吾爾語(yǔ)名稱(chēng)，是由波斯語(yǔ)Badam而得名的，其果實(shí)稱(chēng)巴旦杏，學(xué)名為扁桃，是薔薇科（Rosaceae）李亞科（Prunoideae）桃屬（Amygdalus L.）喬木，為世界上著名的木本油料樹(shù)和干果樹(shù)種。巴旦杏屬世界古老栽培種，是由野生種進(jìn)化發(fā)展而來(lái)的。我國(guó)種植巴旦杏的栽培歷史已在1300年以上，分布在我國(guó)的巴旦木共有7個(gè)種和10個(gè)變種。我國(guó)巴旦木規(guī)模生產(chǎn)主要集中在新疆的喀什和田地區(qū)，有3個(gè)種，5個(gè)變種，40多個(gè)品種（系）。其總產(chǎn)量多年來(lái)一直位于新疆4大干果之首，品質(zhì)超過(guò)國(guó)外品種。巴旦木仁有著極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，素有“干果之王”、“西域珍品”之稱(chēng)，具有滋陰補(bǔ)腎、補(bǔ)腦安神、抗癌防癌、增強(qiáng)免疫力及降血脂等功效。此外，巴旦木仁含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、糖和氨基酸等成分，還含有鈣、銅、錳、磷、鐵、鎂、鉀、鈉等礦物質(zhì)元素。加州是全球最大的巴旦木供應(yīng)地，全球超過(guò)80%的巴旦木產(chǎn)自加州，美國(guó)加州巴旦木銷(xiāo)往全球約100個(gè)國(guó)家。在中國(guó)產(chǎn)地則主要集中在新疆，主要產(chǎn)在天山以南喀什綠洲的疏勒、英吉沙、莎車(chē)、葉城等縣。