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中國最早的錢幣原始社會我們的祖先最初是用以物易物作為商品交換手段的。但是隨著生產力的不斷發(fā)展，剩余物品越來越多，交換的物品種類不斷增加，實物交換就顯得不太方便，于起就需要以某種天然物作為交換商品的手段。因為貝本身具有天然的單位，而且輕巧堅固，便于攜帶，同時在原始社會先民早已用貝作為裝飾品，對它很熟悉，所以用貝作為交換商品的手段是最方便合適的。因此可以說，貝是我國最早的貨幣。起動使用的是天然貝，以后又產生了人工制造的骨貝、石貝、陶貝和銅貝等。 中國最早的金幣我國在商、周時期就已經使用黃金了，但是最初黃金只是用來作為裝飾品或當作賞賜、饋贈物的。在我國，黃金作為貨幣應以戰(zhàn)國時期楚國的郢爰金版為最早。這種郢爰金版形狀像一塊塊豆腐干，上面打上許多印記，計有“郢爰”、“陳爰”、“鬲爰”等五六種，使用時根據(jù)需要臨時鑿開。因為金版上的印記大部分為“郢爰”二字，故稱“郢爰金版”或“郢爰金餅”。這些印記像印章一樣，后來也有人把它叫“印子金”。 中國最早的銀幣1974年秋天，河南省扶溝縣古城村農民在挖石灰池時發(fā)現(xiàn)一件三足帶蓋銅鼎，內藏有銀布幣18件，重3072.9克。銀幣皆為鏟形，銎（qiong音瓊。鏟上按柄的孔）作圓柱狀，除一件空前外，其余均為實首。按布體大小可分為長、中、短三型，其中最大者長15.7厘米，寬5.8厘米，重188.1克；最小者長8.4厘米，寬5.8厘米，重134克?！吨袊X幣》1983年第3期介紹，從造型、制作特點看，這批銀布幣屬于春秋中期，是我國首次發(fā)現(xiàn)的最早的銀質貨幣。筆者認為，它應屬于專門用以賞賜或貯藏的錢幣，而不是流通貨幣。 中國最早的統(tǒng)一流通貨幣春秋戰(zhàn)國時期、由于諸侯林立的政治局面，造成了各地經濟發(fā)展的不平衡，產生了各種不同特點的貨幣形制，形成不同類型的貨幣流通領域，基本上是四種形狀各異的貨幣體系，即貝幣體系、布幣體系、刀幣體系及圜錢體系。 秦始皇統(tǒng)一中國后，廢除對刀、布、貝及圜錢，對我國的貨幣制度進行了改革，并為此而頒布了法令?！耙郧胤ㄍ煜轮?，以秦幣同天下之幣?！币?guī)定黃金為上幣，半兩錢為下幣。黃金用于大額支付或賞賜，而半兩錢則為日常流通貨幣。秦半兩“質如周錢，文曰半兩，重如其文”、是我國最早的統(tǒng)一流通貨幣。 中國最早的金質方孔圓錢1980年8月陜西省咸陽市北塬下出土一枚五銖金幣，其形制與常見的西漢銅五銖相同，圓形方孔，錢的正反面均有輪廓，直徑2.55厘米，正面穿上橫郭，金幣重9克，經化驗金的成色為95%。據(jù)錢幣專家鑒定，這枚西漢五銖金幣的鑄造時間當在武帝元狩五年至宣帝神爵四年之間，距今已有兩千多年的歷史，是我國目前所見的年代最早的金質方孔圓錢。 中國最早的銀質方孔圓錢1955年南京光華門外黃家營五號六朝墓出土銀五銖二枚，其形制為東漢五銖，也可能是六朝時仿制，應為我國迄今發(fā)現(xiàn)最早的銀質方孔圓錢，可能是殉葬的冥幣。 中國最早的鐵錢錢幣史料記載，我國最早的鐵錢是西漢末年公孫述在四川成都稱帝時所鑄的鐵五銖，現(xiàn)此說已被否定。解放后在我國湖南長沙、衡陽和陜西西安等地的西漢古墓中出土數(shù)量不少的鐵質半兩錢，僅長沙西漢古墓一次出土就達32枚，面文篆書“半兩”二字，方孔無郭或有郭，其形制、輕重與文帝四銖半兩十分相近。因此可以說，這種西漢初期的鐵質半兩是我國最早的鐵錢。 中國最早的鉛錢我國各地曾先后出土墓葬或窖藏的各種鉛錢，如鉛質郢爰、鉛質圜錢、鉛質大泉五十、鉛質五銖等。但是這些鉛錢不是冥幣，就是民間私鑄的偽錢，并非真正官鑄流通貨幣。我國官鑄流通鉛錢應以五代十國時期閩王審知在后梁貞明二年（916年）所鑄鉛質開元通寶小平錢為最早，有光背、背“?！弊旨氨场伴}”字三種。 中國最早使用錯金工藝的錢幣王莽在居攝二年（公元7年）進行了第一次貨幣制度的改革，除原有五銖錢繼續(xù)行使外，又發(fā)行了三種新的貨幣，即大泉五十、契刀五百和一刀平五千。 一刀平五千的形狀很像現(xiàn)在的鑰匙，錢體由刀環(huán)和刀柄兩部分組成，環(huán)文上曰“一”，下曰“刀”，柄文為“平五千”三字，其中環(huán)文“一刀”二字用黃金嵌錯而成，俗稱“金錯刀”，每枚值五銖錢五千個。 一刀平五千是我國最早使用，而且也是惟一用錯金工藝制成的錢幣。由于它制作精美、造型奇特、且存世稀少，故為錢幣收藏者所珍愛。在我國古代詩歌中也有不少贊美“金錯刀”的內容，如杜甫詩：“金錯囊徒罄，銀壺酒易賒”。

婚禮前三個月 1.購買婚戒 2.選擇化妝師并試裝試妝 3.選擇婚紗攝影公司，拍攝結婚照 4.選定婚慶公司，商量具體形式，各項細節(jié)（整體花飾，儀式及婚宴上采用的音樂，攝像等） 5.確定伴郎伴娘花童 6.選擇新郎新娘伴郎伴娘和父母的禮服 7.和酒店討論菜單等細節(jié) 8.選定儀式上的主婚詞，證婚詞，新人致辭 9.如果去國外度蜜月，應考慮辦理護照 婚禮前一個月 1.檢查美容，美體效果，及時調整護理方案 2.試穿禮服，以便修改 3.選擇捧花及其他配飾 4.請婚假 5.邀請主婚人，介紹人 6.確定蜜月細節(jié)（所須物品預定旅館） 7.預定旅車 8.新房生活用品是否齊備 婚禮前半個月 1.打印婚禮流程，決定細節(jié) 2.確定全套禮服，包括鞋子和內衣 3.和酒店確定事宜，試餐 4.購買喜煙，喜糖，喜酒 5.寄出請柬并電話確認 6.準備禮金登記簿，預備當天需要派發(fā)的紅包，小禮品 婚禮前一周 1.確定好客人在婚宴上的座位 2.通知婚宴最后確定的人數(shù)，與飯店敲定各項細節(jié) 3.寫好祝酒詞 4.新娘在家適應新鞋 5.決定婚禮工作人員名單 6.檢查婚禮當天各項物品是否齊備 7.為蜜月旅行準備行李 8.打掃新房 婚禮前一天 1.與化妝師確認化妝時間 2.確定禮服飾品穿戴順序及搭配 3.修剪手指甲和腳趾甲 4.婚戒存放位置 5.充足的睡眠 不可忽視的婚禮花飾 胸花是新郎的唯一裝飾，為使整體和諧統(tǒng)一，在花材的選擇和形式的設計上，應與新娘的手花保持一致。伴郎及伴娘挑選襟花時，也要留意： *襟花應選用與新娘花球同系列的鮮花，并確定有足夠數(shù)量。 *在炎熱的日子里，應預備兩組襟花，作日夜婚禮場合使用，保持新鮮。 *伴娘禮服的款式若不適合扣上襟花，或不想刺破禮服，可索性花襟花駁上絲帶然后后圍在手腕上。 倒計時第10天 今天你要選擇一家專業(yè)美容院，讓美容師根據(jù)你的皮膚狀況制定相應美體計劃?？梢杂孟阊o膚全身護理去除死皮，做一次全身緊膚修護，讓你在婚禮上容光四射。如果你想更換發(fā)型或者發(fā)色，也要立即著手。因為染發(fā)最好的效果是在染發(fā)后兩個星期左右，這樣能使你的頭發(fā)看起來更自然，而如果發(fā)型發(fā)色不讓你滿意的話還有機會改正。 倒計時第9天 今天的重點部位是眼部和背部。越來越多的露背式婚紗和禮服讓保養(yǎng)背部顯得非常重要，在洗澡的時候用肌膚磨砂產品去除背部的老化角質，再用沐浴凝膠滋潤皮膚，可以讓你的背部細膩白皙。而高品質的眼膜產品則能幫助你消除籌備婚禮的疲勞，讓你的雙眼顧盼生姿。 倒計時第8天 低胸禮服、璀璨的項鏈都會讓你的頸部成為別人的視覺中心。因此，你需要使用專用的頸霜，通過清潔、滋潤、按摩和特別護理，使頸部肌膚在短時間里產生明顯變化。 倒計時第7天 無論多忙都要堅持完整的皮膚護理程序，在這一階段肌膚保養(yǎng)的重點應該是加強保濕和緊致肌膚，以使肌膚呈現(xiàn)光澤，達到最佳效果，令肌膚閃爍清露般晶瑩透明的光彩。 倒計時第6天 今天，你需要進行一次肌膚的徹底清潔，還是找原來那家專業(yè)護膚中心，做一次完整護膚保養(yǎng)。基本程序包括深層潔膚、敷面、消除粉刺、按摩敷臉等，同時可以請美容師順便修眉。除了臉部保養(yǎng)，也不能忽略來一次全身保養(yǎng)，包括敷身、精油除皺、全身去角質，然后噴上身體化妝水，并抹上身體乳液。 倒計時第5天 經過了5天的密集保養(yǎng)，相信現(xiàn)在的你已經容光熠熠了吧。那么，可以著手試妝，選定發(fā)型了。許多人平時并不刻意做出艷妝造型，因而看看自己的妝容、了解自己的需要并適當調整是很必要的，這能避免你在婚禮上感覺不自在而影響了情緒。 倒計時第4天 今天，可以在日常護理的基礎上進一步選擇補充性保養(yǎng)品，讓你的肌膚在短時間內得到集中深層的滋養(yǎng)，你因準備婚禮而疲憊不堪的肌膚，做一次深層大掃除，去除細胞有害物質，活化肌膚組織。 倒計時第3天 要在套上指環(huán)的時候留下永遠美好的記憶，手部的保養(yǎng)當然是重點?？梢宰鲆淮问窒炞o理，或在家里自己做一次手膜，這能增加手的彈性和柔軟度，使手部皮膚光滑柔嫩，塑造出完美的纖纖玉手。 倒計時第2天 如果你在婚禮時需穿高跟鞋長時間站立，足部護理是必不可少的。涂營養(yǎng)霜，去死皮、角質層，包括修剪腳趾甲，都能減輕你婚禮時的腳部酸痛感。另外，如果不想把修眉時發(fā)生的過敏帶到婚禮上，你今天就應該把眉毛修好，讓眉毛姣好的造型為你的雙眼倍添神采。晚上，你需要徹底清洗頭發(fā)，把發(fā)膜涂滿頭發(fā)后加熱20分鐘再清洗掉。第二天頭發(fā)將十分柔軟光滑，做發(fā)型也會很容易。當然，你需要有一個良好的睡眠。 婚禮當天 提早起床沖個澡會讓你神清氣爽。選用包括沐浴香氛以及香體乳的香氛，能讓怡人的氣息始終縈繞在你周圍。如果你選擇的是有較多裸露部位的婚紗，香體粉會是你的好伴侶。無論是蜜粉式的松粉包裝或壓縮式的粉餅，都能讓你的肌膚看起來晶瑩剔透，同時又散發(fā)著清新沁人的氣息。

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找個婚慶就什么事都有解決了。

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建議婚檢。1準備布置新房。2辦理結婚登記手續(xù)。3，拍婚紗照。4，可以考慮婚慶公司承辦婚禮或者自己做。5，租婚紗或者買，一般都是租用的。6，準備酒店婚宴，包括選擇合適的酒店，提前預定包房，包房的布置，宴席的規(guī)格。7，準備請客的名單和請柬。8，招待客人的煙酒，糖果，伴郎伴娘，童男童女的人選。9如果要有車輛接送，準備N臺車輛，和確定行車路線，如果有司機不認識路線的，要做好準備。10，確定婚禮司儀的人選。11設計婚禮當天的時間安排和流程，路線。12，幫忙人的分工，比如誰負責接待來賓，誰負責酒店宴席。誰負責接新人的車輛安排和引路。13，找合適的照相和錄像的人選。14可以請樂隊演奏或者用卡拉ok在宴席上助興。15最好找個有經驗的又認識雙方親友的人做統(tǒng)籌主持。協(xié)調工作。16選擇合適的蜜月旅行方式。

最低0.27元/天開通百度文庫會員，可在文庫查看完整內容>原發(fā)布者:he2010_10應用文寫作格式大全　　祝酒詞：與開幕詞相仿，但更簡單扼要，在最后有舉杯祝愿內容。格式內容：篇幅簡短，語言口語化，態(tài)度熱情。［范例參考］女士們、先生們：晚上好！“中國國際XX展覽會”今天開幕了。今晚，我們有機會同各界朋友歡聚，感到很高興。我謹代表中國國際貿易促進委員會XX市分會，對各位朋友光臨我們的招待會，表示熱烈歡迎！“中國國際XX展覽會”自上午開幕以來，已引起了我市及外地科技人員的濃厚興趣。這次展覽會在上海舉行，為來自全國各地的科技人員提供了經濟技術交流的好機會。我相信，展覽會在推動這一領域的技術進步以及經濟貿易的發(fā)展方面將起到積極作用。今晚,各國朋友歡聚一堂，我希望中外同行廣交朋友，尋求合作，共同度過一個愉快的夜晚。最后，請大家舉杯，為"中國國際XX展覽會"的圓滿成功，為朋友們的健康，干杯！感謝信：　感謝信是一種禮儀文書，用于商務活動中的許多非協(xié)議的合同中，一方受惠于另一方，應及時地表達謝忱，使對方在付出勞動后得到心理上的收益，它是一種不可少的公關手段。［格式內容］　　感謝信的寫作格式是書信體。寫作時應篇幅短，中文200字左右即可；對收信人為自己做的好事了然于胸，不要忘了什么；把對方給你帶來的好處都寫清楚，不要含糊其詞；表示感謝的話要合乎商家往來的習慣，語氣不應過于卑屈。謝意之外，如果允許別人什么應切實可行，能說到做到。［范例參考］感謝信xxxx電纜有限公司于xx年x月x口在南京舉行隆

1、書信　　一般書信（包括請柬）包括五個部分：（1）稱呼。信紙第一行頂格寫，后面加冒號。（2）正文。第二行空兩格寫起，轉行頂格?？捎腥舾啥温洹＃?）結尾。正文寫完，如果正文最后一行空格比較多，可以接著寫“此致”、“?！钡仍~語，否則，另起一行空兩格或四格寫“此致”、“祝”等詞語。然后另起一行頂格寫“敬禮”、“進步”等祝頌語。（4）署名。一般寫在祝頌詞下行的后半行。（5）日期。寫在署名下一行，靠右邊寫上寫作的年月日?！　≌埣沓哂袝诺奶攸c外，還要特別寫明出席的具體時間、地點。用語要客氣有禮貌?！　?、啟事　　啟事的寫法是：第一行正中寫啟事的名稱，如“征文啟事”。第二行空兩格起，寫啟事內容。末尾右下方分兩行寫署名、日期。啟事的有些內容要十分具體明確，如地址、時間、聯(lián)系辦法等。有些內容就不應寫得具體明確，如“失物招領”中有關失物的詳情，以防冒領。　　3、通知　　通知的一般格式是：第一行居中寫“通知”二字。第二行頂格寫被通知方的名稱，加冒號（如果正文已明確了通知的對象，被通知方的名稱也可略去）。下行空兩格起寫正文，如果正文內容較多，可分條寫，以便讀者把握內容要點。署名和日期分兩行寫在正文的右下方?！　?、電報　　在電報專用紙上按要求逐項填寫收報人的姓名、地址。電文一般不加稱呼，不點標點，不留空格。署名緊接正文，可用對方熟知的略語表示。數(shù)字一般用阿拉伯數(shù)字表示，每一格最多可寫四位數(shù)。寫電文既要簡潔，又要明白，不要因過簡而產生歧義，引起誤解。　　5、新聞　　新聞的樣式很多，下面簡介一下簡訊的格式：（1）標題 概括簡訊的主要內容。（2）導語 導語是簡訊開頭的一段話，要求用極簡明的話概括簡訊的最基本內容。（3）主體 主體是簡訊的主要部分，要求具體清楚，內容翔實，層次分明。（4）結尾 是對簡訊內容的小結。有些簡訊可無結尾?！　?、廣播稿　　廣播稿的格式和一般報刊用稿的格式沒有什么區(qū)別。但要注意收聽效果，語言要通俗口語化（書面語改為口頭語，文言改為白話），避免因音同字不同造成誤解，也不要因念不出標點而產生誤解，如“‘希望小學’每個學生都有本《家長捐資助學調查》?！弊x起來容易使人產生不同的理解?！　?、申請書　　寫申請書的目的是通過向上級或有關主管部門提出自己明確而具體的某種要求并申明理由，以期得到批準。申請書的一般格式是：（1）標題 包括事由和文件名稱，如“入團申請書”。（2）正文 包括申請原因。（3）此致、敬禮。（4）申請人。（5）日期?！　梦牡姆N類和格式可謂名目繁多，以上僅為常用的幾種，如果你想全面了解和掌握，建議買上一本關于行政公務和黨務公文的書籍去看。希望以上建議對你有幫助。

一、書信（求職（自薦）信、感謝信、倡議書、聘書、證明信、）1、標題2、稱呼：根據(jù)所獲得的信息決定使用的稱呼（需頂格，后加冒號）3、正文：換行空兩格寫4、敬語：常用“此致，敬禮”，父母用“順頌，安康”等，老師用“順頌，教安‘等 注意基本格式5、落款：署名、日期（日期需大寫二〇一三年四月四日)6、后附：按信件要求二、條據(jù)1、便條：非正式書信，說明性文書。格式中沒有標題，只有稱呼、正文、落款2、據(jù)：非正式票證，但具有憑證性意義，格式第一行居中用”今收（領、借）到“字樣表明單據(jù)性質（兼有標題意義），然后依次寫收（領、借）誰、何物、數(shù)量。借條要寫明歸還期限。錢物后無字用”此據(jù)“作結，數(shù)字需用大寫。如壹貳叁肆）如是單位需加蓋公章三、啟事1、標題。直接寫”啟事“，或者”啟事“前加標明性質類別等的字詞，如：啟事、尋人啟事、招聘啟事：XX公司招聘高級技術人員啟事；招租、招領；緊急啟事、重要啟事等。2、正文（1）陳述需要公眾知道的事情。（2）請求公眾幫助（協(xié)助、理解等）。內容陳述完畢，一般另起一行寫上結束語”此啟“或”特此啟事“；出現(xiàn)在報紙等媒體上也可不寫結束語。3、落款：標題中出現(xiàn)單位名稱，可只寫日期。出現(xiàn)在報紙媒體上可不寫日期。四、說明書不同類型的說明書因寫作目的和說明內容不同寫作也有較大的差異。但格式一般都包括標題、正文和具名三部分。說明書可分為產品、商品說明書或使用說明書以及景點、展館簡介或介紹五、規(guī)章制度（一）標題擬法：靈活多樣1、規(guī)定：制發(fā)單位+規(guī)章內容+”規(guī)定“。如《國務院關于審計工作的暫行規(guī)定》2、守則：適用對象+規(guī)章種類。如《機關人員守則》3、規(guī)則、公約：規(guī)章內容+規(guī)章種類。如《實驗規(guī)則》、《衛(wèi)生公約》（二）正文：多用條文式寫法1、前言、正文、結尾 為了（根據(jù)）……，特制定本規(guī)則（或公約）。 一、要……，不要…… 二、要……，不要…… 三、要……，不要…… 本規(guī)則（公約）希望大家互相監(jiān)督，共同遵守。（三）落款：制發(fā)單位名稱和日期，如果制發(fā)單位名稱已在標題中出現(xiàn)，可不用再寫。日期。六、演講稿標題簡潔明快，稱呼恰當，用聽眾喜歡的稱謂吸引聽眾，使之產生情感互動。其余像寫作文一樣。加落款和日期。七、計劃計劃正文內容（三要素）工作背景與指導思想目標任務（具體做什么）方法步驟（怎么做）計劃正文格式：條文式、表格式、綜合式（文表兼有）可用"根據(jù)“、”為了"開頭，寫清根據(jù)什么或出于什么目的完成任務等等。有時在前言末尾寫上”具體安排如下“、”特制定工作計劃如下“之類承上啟下的語句。主體寫任務指標及方法、步驟和措施。結尾主要寫計劃實施、修改等要求，可無結尾。落款：署名、日期八、總結1、標題2、正文：內容（主要有五個方面）基本情況、成績收獲、經驗體會、問題教訓、今后打算（最好使用條文式 ，較為清晰）3、落款：具名、日期九、合同一般網上都有基本格式，只要填下空就好了。十、行政公文（通知、通報、請示、報告、函）1、標題：由發(fā)文機關名稱、事由和文種三部分組成，事由一般用”關于……的“概括。2、發(fā)文字號：由機關代字、年號、順序號三部分組成，其中年號為4位數(shù)，加用六角括號。如：X X [ 2013 ] X 號3、主送機關：用全稱或規(guī)范的統(tǒng)稱，頂格書寫。4、正文5、附件：如有附件，要在正文結束后換一行空兩格注明附件的名稱和件數(shù)。6、成文日期：用漢字將年月日寫全。右空4字7、發(fā)文機關公章

豆腐的做法 油炸“臭豆腐”聞著臭吃著奇香，是中國小吃一絕。“臭豆腐”各地皆有，而湖南長沙“火宮殿”的油炸“臭豆腐”卻更有名氣。據(jù)說，50年代，有名人去湖南搜集民間資料，曾來過以“臭豆腐”聞名當?shù)氐摹盎饘m殿”。這里的臭豆腐，系用文火炸焦后，再將一塊一塊的豆腐鉆孔，灌辣椒油。吃起來辣味十足，臭香濃郁，頗受贊賞，也因此，“火宮殿”的臭豆腐的名聲傳出了湘地，傳遍了大江南北。 先用黃豆等制成豆腐片(白豆腐),再醞釀制鹵水,用黑豆豉煮沸,冷卻后加香菇、冬筍、白酒等佐料,浸泡15分鐘。炸要炸透，表面炸焦，里面卻是白白嫩嫩的。淋辣椒漿吃。 臭豆腐制成 原料及配方： 黃豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、醬油500g 鹵水15kg、粗鹽100g 、熟石膏300g 生產工藝： （1）制豆腐 將黃豆用水泡發(fā)，泡好后用清水洗凈，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內，用力把漿汁擠出，再在豆渣內對入沸水拌勻后再擠，如此連續(xù)豆渣不沾手，豆?jié){已擠完時，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內，加進石膏汁，邊加邊用木棍攪動，約攪15~20轉后，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進一些石膏汁再攪。如所滴入的水沒有同漿混合，約過20min后即成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。 （2）油炸臭豆腐 將青礬放入桶內，倒入沸水用棍子攪開，放入豆腐浸泡2h左右，撈出豆腐冷卻。然后將豆腐放入鹵水內浸泡，春、秋季約需3~5個h，夏季約浸泡2h左右，冬季約需6~10個h，泡好后取出，用冷開水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內燒紅，放入豆腐用小火炸約5min，一待焦黃，即撈出放入盤內，用筷子在豆腐中間鉆一個洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調勻，放在豆腐洞里即成。 （3）鹵水制法 以用豆豉2.5kg為標準計算，須加清水15kg燒開，過濾后，在汁水內加堿1500g浸泡半個月左右，每天攪動1次，發(fā)酵后即成鹵水。 產品特點 色焦黃，外焦里嫩，鮮而香辣。 臭豆腐制成 原料： 豆腐、15cm×15cm的濕棉布（最好是白色）若干、稻草若干、紙箱一個 制作： 1、把買回來的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小塊，每塊都斜放在中間濕布包緊（不用捆）。 2、稻草去掉葉子和稻穗，只留下稻桿，洗干凈，剪成20公分長的段洗凈晾干備用。 3、將用布包好的豆腐一片一片整齊堆在木板上（可放在菜板上），最高可重疊三層或四層，底面積盡量大些，然后用另一塊木板或石板壓在上面，這時用大鍋加水放在上層木板或石板上（用巨石代替也是不錯的選擇，反正一個字，壓在上面的東西就是要“重”?。?，這樣壓著24小時內不要管它，這個過程是通過重力把豆腐里面的水全部給擠出來，而且讓它結構更加緊湊。因為整個過程會有水滲出來，所以最好放在水池里做這個工作，當然，這一天你的水池就不能用了。我是放在方形的盆里做的，這樣就不會因為有水滲出來把地板弄臟了。 4、一天以后再去檢查這些豆腐，你會發(fā)現(xiàn)它們被擠得扁扁的緊緊的，整整齊齊的。好了，現(xiàn)在可以把紙箱找出來，底下先密密實實地鋪上一層1cm厚的稻桿，然后把用布裹好的豆腐一層一層放在上面，放完以后上面再鋪上一層厚厚的稻桿。然后放在潮濕陰涼的地方，每天去檢查一遍，一般3天左右就可以聞到誘人的臭豆腐香味了，你檢查一下有沒有長毛或者表面拉絲，如果有，就算做好了，記住，標準是有臭豆腐的香味和長毛、拉絲。 南京的臭豆腐 如今，南京、紹興、湖北、安徽、天津、云南等地都有臭豆腐，口味和做法也隨著當?shù)氐娘嬍沉晳T而不同。除了油炸之外，還有黃山的蒸臭豆腐、云南的鴨油臭豆腐、烤臭豆腐干等等。 南京的臭豆腐可分為兩種，一種是灰白的嫩豆腐，一種是瓦灰的豆腐干。嫩臭豆腐下到油鍋里炸至金黃色，就可以起鍋，吃的時候澆上一些辣椒醬、芝麻醬、蒜汁、香菜、小蔥、姜末，吃起來外脆內酥軟，味道香濃；灰色的臭豆腐干子，在油里炸的時間需稍久一些，才能炸得透，隨著誘人的臭味彌漫開來，豆腐干的表面就會起小泡泡，待色轉變成灰黑色，就可以吃了。這樣的臭豆腐干子一般切成小塊，串在竹簽上，炸熟后直接刷上攤主備下的調味醬，趁熱食之，香脆可口，頗有嚼頭。 南京高淳的臭豆腐在做法上也有些與眾不同。先用上好的黃豆制成水豆腐，然后把白嫩的水豆腐壓制成白白的豆腐干子；再把豆腐干加入到一種鹵液中。此處的鹵液是最有講究的，需要用隔年留下的爛咸菜汁做成，純綠色、純天然，沒有添加任何色素，散發(fā)出來的是很自然的臭味。把盛放的壇子封好口，再埋到地底下，數(shù)天之后取出，白豆腐已成青墨色的臭豆腐干了。掰開豆腐干，可以看到從里面到外面，都是青墨色，聞聞奇臭，炸熟后入口卻又是奇香無比。 香辣臭豆腐 原料： 臭豆腐4片、青蒜1根、蒜末1大匙、酒1大匙、辣豆瓣3大匙、糖半大匙、醬油半大匙、清水1杯 做法: 1.臭豆腐洗凈，用1碗油炸至酥黃時撈出。 2.另用2大匙油炒香蒜末，再加入所有調味料燒開，放入臭豆腐和切斜段的青蒜一同燒入味。 3.小火燜煮至湯汁稍干時，盛入煲內即可食用。 【叮嚀與解說】 1.如果嫌臭豆腐味道太重，怕清洗時留下異味，可買現(xiàn)成炸好的回來煮。 2.用煲裝較易保溫，沒有煲可用深盤，但要盡快食用，涼了味道不好。

毛豆煎臭豆腐 做法： 臭豆腐洗凈，切成小塊，漓 干水分。毛豆剝殼去衣。油鍋燒熱， 將臭豆腐下鍋炸至金黃撈起。鍋內 留少量油，燒至八成熱，下毛豆翻 炒至熟，再將臭豆腐倒入加少許水， 加鹽、味精，待湯汁收干后裝盤即可。 風味特色 味道鮮美 清蒸臭豆腐 材料：臭豆腐四塊，酸菜二片，大豆芽四兩，冬菇六只，紅辣椒一只，芫茜適量。 調味：麻油，黑醋，鹽，醬油，糖各適量。 做法：酸菜，冬菇，紅辣椒切絲。芫茜切碎。豆腐放碟或碗內加入調味及酸菜絲等，中火蒸約十分鐘，灑上芫茜碎即成。 麻辣臭豆腐 材料 絞肉、臭豆腐（A料）香菇、蝦米（泡軟切末）、大蒜、辣椒、蔥（切末）、（調 味料）辣椒醬、酒、糖、水、醬油均適量 作法 平底鍋倒少許油，開中火，將A料及絞肉入鍋炒香后，放入臭豆腐及調味料、水（蓋過臭豆腐即可）蓋上鍋蓋煮滾至臭豆腐熟透，入味即可。 肉 醬 蒸 臭 豆 腐 材 料：1. 廣香肉醬1罐2. 臭豆腐6塊3. 毛豆仁2大匙4. 紅辣椒1條 調味料： 1. 醬油膏1大匙 作 法： 1. 將臭豆腐洗凈切成4塊。2. 毛豆仁洗凈，紅辣椒切片。3. 廣達香肉醬與調味料加上毛豆仁與紅辣椒攪拌均勻。4. 臭豆腐排盤后，將作法3淋在上面，用猛火蒸約15分鐘即可。 備 注： 素食者可將廣達香肉醬1罐改用廣香吉丁醬2罐

一、豆腐切成小塊，放白布中間。 二、把豆腐包上,包緊一些，并整理邊角。 三、包好的豆腐放在木板上，整齊碼好。 四、用木板壓上，壓上重物壓一整夜后，豆腐里的水份已經差不多榨干，取出來打開看看，可以看出來豆腐已經壓得很結實了，這樣做出來的臭豆腐質地會非常細膩。 　五、準備紙箱子一個，里面鋪上干凈稻草. 六、把豆腐整齊地碼在稻草上，按一層稻草一層豆腐的順序全部碼完，然后放在儲藏室里等豆腐長毛。 七、揀出來，去掉白布，放煎鍋里用少量油小火煎，煎至兩面金黃即可。煎好的臭豆腐配上椒鹽辣椒面，呵呵，好香啊!

麻辣臭豆腐 材料 絞肉、臭豆腐（A料）香菇、蝦米（泡軟切末）、大蒜、辣椒、蔥（切末）、（調 味料）辣椒醬、酒、糖、水、醬油均適量 作法 平底鍋倒少許油，開中火，將A料及絞肉入鍋炒香后，放入臭豆腐及調味料、水（蓋過臭豆腐即可）蓋上鍋蓋煮滾至臭豆腐熟透，入味即可。 肉 醬 蒸 臭 豆 腐 材 料：1. 廣香肉醬1罐2. 臭豆腐6塊3. 毛豆仁2大匙4. 紅辣椒1條 調味料： 1. 醬油膏1大匙 作 法： 1. 將臭豆腐洗凈切成4塊。2. 毛豆仁洗凈，紅辣椒切片。3. 廣達香肉醬與調味料加上毛豆仁與紅辣椒攪拌均勻。4. 臭豆腐排盤后，將作法3淋在上面，用猛火蒸約15分鐘即可。 備 注： 素食者可將廣達香肉醬1罐改用廣香吉丁醬2罐。

我只會滾燙！將豆腐放入燒開的湯水中煮開再放瘦肉煮8分鐘，最后調味就好了！

第一次煮豆腐不要煮太久...

家常豆腐的做法一　　菜譜配料：　　豆腐600克，水發(fā)香菇、凈筍各25克，黃豆菜湯200克，油750克，青蒜、姜汁、辣油、醬油、料酒、味精、白糖、水淀粉、豆瓣醬、泡辣椒各適量?！　≈谱鬟^程：　　1.將塊豆腐切成0.6厘米厚的片，香菇、凈筍切片，泡辣椒切小段，青蒜切片；　　2.旺火坐勺，注入油，燒至七成熱，下豆腐炸至豆腐起軟皮，浮在油面，并呈金黃色時撈出瀝凈油；　　3.原勺留底油，下香菇、筍片煸炒，放入豆瓣醬、醬油、白糖、料酒、姜汁、黃豆菜湯和豆腐，燒開后蓋上蓋，用小火燒5分鐘，用旺火收濃湯汁，加入青蒜片、味精、水淀粉勾芡，淋上辣油即成?！　〖页６垢淖龇ǘ　〔俗V配料：　　北豆腐1盒，豬瘦肉100克，紅椒、青椒各1根，郫縣豆瓣、生抽、料酒各2匙，糖、生粉各1匙，姜、蒜、鹽少許?！　≈谱鬟^程：　　1.將豆腐切成厚約半厘米、寬約4厘米的片，豬瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青、紅椒切開去籽去筋切成菱形；　　2.在鍋中倒少許油，將豆腐煎至兩面發(fā)黃；　　3.炒鍋燒熱倒油，油燒至5成熱時下剁碎的郫縣豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香；　　4.下肉片炒開，加生抽、料酒；　　5.下煎過的豆腐同炒；　　6.下青、紅椒同炒，最后加適量鹽、糖調味?！　〖页６垢淖龇ㄈ　〔俗V配料：　　北豆腐4塊，肥瘦豬肉150克，豬肉150克，豆瓣醬50克，青蒜100克，醬油50克，料酒25克，味精5克，淀粉25克，湯150克?！　≈谱鬟^程：　　1.豆腐切成1寸半見方，1分半厚的片，青蒜剖開切段；　　2.燒熱鍋，注入油，油熱后把豆腐煎成兩面焦黃色取出，下入肉片炒熟，再加豆瓣醬炒酥，加入醬油、湯、料酒、豆腐，小火入味，再加味精，用水淀粉勾芡，放入青蒜即可。　　家常豆腐的做法四　　菜譜配料：　　豆腐一塊，黃瓜半根，胡蘿卜一根， 蝦仁12克左右，蔥半根，淀粉、水、生抽醬油、 豆油和香油等少許，糖、鹽適量?！　≈谱鬟^程：　　1.豆腐切成片，厚度自定，黃瓜，胡蘿卜也切成相應的菱形薄片，蔥切成小段；　　2.用少許淀粉將豆腐包裹，放油鍋里炸成金黃色撈出，用剩余的油將蝦仁炸一下，也撈出；　　3.再向鍋內放少許油，待油熱后放入蔥花、胡蘿卜片翻炒；　　4.最后將豆腐放入，淋少許醬油、鹽、糖、濕淀粉，放黃瓜和蝦仁，繼續(xù)翻炒，最后淋香油，即可出鍋?！　〖页６垢淖龇ㄎ濉　〔俗V配料：　　豆腐500克，雞蛋1只，蔥姜共10克，紹酒1湯匙，豬油50克，鹽、淀粉、雞粉、香油、香菜各適量?！　≈谱鬟^程：　　1.把豆腐切成3x2厘米的厚片，放在開水鍋中燙透撈出；　　2.雞蛋加一點鹽和淀粉打散，鍋中放油將雞蛋烙成蛋皮，再將蛋皮切成菱形片；　　3.鍋上火，放入豬油燒熱，再加入半杯水，放入豆腐、雞蛋皮、蔥姜、鹽、雞粉、紹酒、香菜燒開，淋上香油即可?！　〖页６垢淖龇　〔俗V配料：　　南豆腐200克，水發(fā)黑木耳10克，冬筍片15克，豬肉片35克，植物油75克，辣醬20克，味精1克，鹽1克，醬油12毫升，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蛋清5克，淀粉3克，蔥片8克，姜片5克，蒜片10克?！　≈谱鬟^程：　　1.南豆腐切成骨牌塊，放入八成熱的油中炸至金黃色取出；　　2.豬肉切片加鹽、味精、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉上漿；　　3.鍋上火入油，待油熱時下肉片炒熟，加辣醬、蔥片、姜片、蒜片、冬筍片炒出香味，再加入湯、料酒、醬油、味精、木耳、糖，下入豆腐，燒片刻入味后用水淀粉勾芡即成。　　本菜特點： 　　家常豆腐主要用郫縣豆瓣、鹽、醬油三種調料，就能烹制出味美可口的菜肴。其烹制方法和味道，都是從四川民間家庭菜肴烹調中總結出來的。家常豆腐做成后，顏色金紅，豆腐軟香，味辣咸鮮，地方風味較濃。

本人就嗜好麻婆豆腐，其實做法很簡單的，就是先把豆腐放熱水煮一下，然后再切成小塊紅燒，撒上調味料就可以啦，生活南京告訴你··最好能撒上紫燕百味雞的辣椒粉··那個口味很好

1、金銀豆腐 原料：豆腐150克，油豆腐100克，草菇(罐頭裝)20只，蔥2根，水100克，湯料(粉狀)15克，醬油15克，砂糖4克，蔥油4克，淀粉少許調成漿狀。 制法：豆腐與油豆腐均切為2厘米見方的小塊，鍋中加水，待沸后加入湯料、豆腐、草菇、醬油、砂糖等，共煮10分鐘左右，加淀粉漿勾芡盛入碗中，周圍倒入蔥油，表面撒上蔥段。 2、核桃豆腐丸 原料：豆腐250克，雞蛋2個，面粉50克，色拉油500克，高湯500克，鹽、淀粉、胡椒粉、味精、核桃仁各適量。 制法：將豆腐用勺子擠碎，打入雞蛋，加鹽、淀粉、豆粉、胡椒粉、味精拌勻，作20個丸子，每個丸子中間夾一個核桃仁，色拉油上旺火燒至五六成熱下丸子炸熟即成。 3、琵琶豆腐 原料：南豆腐150克，瘦豬肉末100克，雞蛋2個，淀粉、鹽水、料酒、胡椒粉、味精、蔥、姜各適量，火腿絲、水發(fā)冬菇絲少許，紅葡萄酒100克，高湯500克。 制法：將豆腐在沸水中焯后搗成泥，與肉末、蛋汁、淀粉、鹽水、料酒、胡椒粉、味精攪打至粘稠，放入蔥、姜、水攪勻，再放入少許香油拌勻，用10個羹匙，每個抹少許油分別盛入豆腐糊，上放火腿絲、冬菇絲，上鍋蒸透，取出后去羹匙，將制好的豆腐丸擺在盤中。高湯燒沸，放入紅葡萄酒，再沸時澆在琵琶豆腐上即成。 4、雪菜豆腐湯 原料：豆腐200克，雪里蕻100克，精鹽、蔥花、味精適量，色拉油50克。 制法：豆腐下沸水中稍焯后切為1厘米見方的小丁，雪里蕻洗凈切丁。鍋上旺火燒熱，放入蔥花煸炒，炒至出香味后放適量水，待水沸后放入雪里蕻、豆腐丁，改小火燉一刻鐘，加精鹽、味精即可食之。 5、什錦豆腐 主料： 豆腐250克，胡蘿卜50克，牛肉100克，鮮豆腐200克，蘑菇100克，豆油250克（實耗75克），料酒25克，醬油50克，精鹽2克，糖10克，蔥10克，姜5克，味精2克，淀粉15克<BR> 特色： 味道鮮美，美觀大方，富于營養(yǎng)<BR> 制作方法： 1、將豆腐、去皮胡蘿卜、牛肉均切成豌豆大??；豌豆去皮；大蔥、生姜去皮，均剁成碎末 2、炒鍋旺火燒熱，放入豆油，燒五成熱，投入豆腐丁稍炒，撈出，控干；胡蘿卜丁和豌豆分別放入開水鍋中焯一下，撈出，控干 3、炒鍋凈后，放入25克豆油，燒熱時，下入牛肉、蔥末、姜末，煸炒幾下，加少許水，再放醬油、鹽、糖、料酒，湯沸后放入豆腐丁、胡蘿卜丁、豌豆、味精，用淀粉勾芡，即可 6、紫菜豆腐羹 材料： 豆腐500克 雞胸肉125克 日本紫菜3塊 水5杯 腌料： 鹽1/4茶匙 姜汁1/2茶匙 上湯1/4杯 酒1/2茶匙 生粉1茶匙 調味： 鹽1/2茶匙 胡椒粉1/2茶匙 酒1茶匙 生粉3湯匙 上湯1/4湯匙 麻油1茶匙 制法： 1、豆腐切粒飛水沖凈，紫菜切碎候用。 2、雞胸肉洗凈抹干剁茸，放入和勻之腌料中腌10分鐘。 3、將水注入深鍋大火煮沸，后加入豆腐、雞茸、紫菜轉以文火續(xù)煮5分鐘，將調味料和勻流入煮至略濃時，試至合味，用碗盛起熱食。 7、百花琵琶豆腐 材料： 豆腐300克 蝦肉250克 馬蹄茸1湯匙 冬瓜茸1茶匙 蛋白1只 油2湯匙 姜1片 腌料： 鹽1/2茶匙 糖1/2 茶匙 胡椒粉1/2 茶匙 生粉1湯匙 調味： 酒1/2茶匙 上湯1/3杯 生抽1茶匙 蠔油1茶匙 糖1茶匙 生粉1茶匙 麻油1茶匙 裝飾： 芫荽葉 冬菇粒 制法： 1、豆腐壓成泥，加入一半腌料及蛋白和勻。 2、蝦挑腸洗凈吹干壓成茸，加入其余腌料、馬蹄及冬菇茸，撻至有彈性后，與豆腐和勻。 3、湯匙涂油，將豆腐泥放入抹平，上放一片芫荽葉及冬菇粒裝飾。置蒸籠內大火蒸5分鐘取出，排放碟上。 4、鍋燒熱加油爆香姜片棄去。瀝酒傾入上湯調味和勻，淋在豆腐上即成。 8、豉汁帶子豆腐 材料： 帶子180克 豆腐4件 鹽1/4茶匙 油1湯匙 姜1片 芫荽裝飾 腌料： 胡椒粉1/4茶匙 生粉1湯匙 調味： 酒1茶匙 糖1/2茶匙 上湯1/2杯 生粉1湯匙 豆豉醬1湯匙 生抽1茶匙 麻油1茶匙 制法： 1、帶子每只片為2片洗凈抹干，用和勻腌料腌半小時。 2、豆腐洗凈抹干，在豆腐表面略劃數(shù)條淺紋，將鹽灑下略腌。 3、深碟一個排入一層帶子。上鋪四件豆腐，之上再排一層帶子。放蒸籠內蒸5分鐘取出將汁傾起作上湯用。 4、鍋燒熱，將油放入煮沸爆香姜片。隨即瀝酒傾入上湯煮至沸時把其余調味和勻拌入和成濃芡，淋在帶子豆腐上加芫荽裝飾。 9、黑椒豆腐扒 材料： 豆腐500克 洋蔥茸1湯匙 蒜頭茸1茶匙 蔥頭茸1茶匙 芹菜茸1茶匙 上湯2杯 油2湯匙 調味： 黑椒粉1茶匙 糖1茶匙 白蘭地酒1茶匙 生粉1/2茶匙 上湯1/4杯 生抽1茶匙 老抽1/4茶匙 制法： 1、豆腐洗凈切厚件。 2、上湯放鍋中煮沸，把豆腐滑下開蓋煮5分鐘，取出排放在碟上。 3、鍋燒熱，倒入油煮沸，將全部茸放入，慢火爆香，隨加黑椒粉拌勻，瀝酒倒入上湯及混合調味料試至合味，繼續(xù)煮約1分鐘至汁略濃時，即可鏟起芡汁淋在豆腐扒上上桌。 10、菇茸豆腐片 材料： 豆腐500克 熟冬菇90克 姜茸1/2茶匙 蔥頭茸1茶匙 松子2湯匙 油1湯匙 上湯3杯 調味： 鹽1/4茶匙 糖3/2茶匙 上湯1/3杯 生粉1茶匙 生抽1湯匙 制法： 1、豆腐切厚片，滑入鍋內之上湯中，開蓋浸煮1/2小時。撈出抹干水份排在碟上。冬菇切幼粒。 2、鍋燒熱加油煮沸，灑鹽爆香姜、蔥茸，加入冬菇及其余調味煮沸，試至合味淋在豆腐上，灑松子上桌。 11、雙菇豆腐粒 材料： 白菌150克 豆腐300克 熟冬菇20只 鹽水2杯 油1湯匙 蔥頭1粒切片 蛋白1只 番茜1棵 調味： 酒1/2茶匙 上湯1/3杯 鹽1/4茶匙 糖1/2茶匙 胡椒粉1/4茶匙 生粉1茶匙 麻油1茶匙 制法： 1、白菌洗凈修妥切片，把三分之一鋪在碟中央。 2、豆腐切粗粒，鹽水煮沸把豆腐粒傾入煮5分鐘。以清水沖凈隔干鋪在白菌之上。 3、冬菇切粗粒圍在豆腐周圍，其余三分之二白菌片砌在冬菇粒周圍。 4、鍋燒熱加油爆香蔥頭片，瀝酒傾入上湯煮沸加入其余調味和勻試至合味，拌入蛋白攪勻淋在豆腐上，以番茜裝飾，即可上桌。 12、松花豆腐 材料： 豆腐2件 皮蛋4只 上湯2杯 白糖1茶匙 蘋果幼粒1/2杯 調味： 老抽1湯匙 生抽1湯匙 糖1湯匙 胡椒粉1/2茶匙 麻油1茶匙 制法： 1、豆腐洗凈后放于上湯內文火開蓋煮10分鐘， 取出隔去水份攤凍切1.2公分粒放碟上。 2、皮蛋去殼切與豆腐同樣大小之粗粒，以糖撈勻，與蘋果粒同加在豆腐上。 3、調味料和勻平均流在皮蛋豆腐上，即可上桌。 13、麻婆豆腐： 原料：家庭自制豆腐1塊，肉末100克，濕淀粉30克，高湯250克，油100克，麻婆豆腐料（蔥丁、姜末、料酒、花椒面各5克，醬油、辣椒油各15克，辣椒面、豆瓣醬各25克，味精適量） 制法： ①把豆腐切成小塊，在沸水中焯一下，撈出瀝干水待用； ②炒鍋上火，倒入油，燒至六成熱放入肉末，下辣椒面、豆瓣醬、姜末煸炒至有辣味，加豆腐塊、高湯、料酒、煮沸約5分鐘，用濕淀粉勾芡，加蔥丁、辣椒油出鍋裝碗，喜食、麻辣味者可灑上適量花椒粉。 特點：紅艷色鮮、麻辣、熱燙、香嫩，川味名菜。 功用：活血化瘀、扶正祛邪、溫中和胃、驅風散寒。 14、紫菜豆腐瘦肉湯： 原料：家庭自制豆腐1塊、紫菜50克，瘦肉150克，料酒、精鹽、味精、蔥花各適量 制法： ①豆腐切塊，紫菜撕成小片洗凈，瘦肉切片用鹽、料酒、淀粉腌漬； ②湯鍋加適量清水，下豆腐塊和精鹽，中火燒開后，加肉片煮5分鐘，放蔥花、紫菜即起鍋。 特點：豆腐白嫩，湯味鮮美。 功用：清熱利水、化痰軟堅、降血壓。 15、香蔥拌豆腐： 原料：家庭自制豆腐1塊，香蔥25克，香油、精鹽、味精各適量 制法： ①將豆腐切塊放入鍋內加水煮沸，瀝干水，晾涼，裝盤； ②小蔥洗凈，切成蔥花，均勻灑在豆腐上； ③鹽、味精、香油調成汁，淋在豆腐上，攪拌均勻即可。 特點：綠白相襯，清香爽口。 功用：益氣和中，生津潤燥。 16、蕃茄豆腐： 原料：家庭自制豆腐1塊，蕃茄400克，淀粉、精鹽、味精、白糖、香油各適量 制法： ①將豆腐切塊，放入沸水中焯一下?lián)瞥?，瀝干水，入油鍋，正反面略煎一下，倒出待用； ②蕃茄洗凈，切片，下油鍋煸炒，加糖、鹽、味精、少量清水； ③開鍋后將豆腐放入，翻炒一下，用淀粉勾汁，即可出鍋。 特點：甜酸可口，色香味俱全。 功用：溫補脾胃，開胃消食。