桃山皮，彩色桃山皮月餅的做法步驟圖怎么做好吃

南瓜（桃山皮）100克抹茶（桃山皮）100克牛奶（桃山皮）100克巧克力（桃山皮）100克櫻花粉（桃山皮）100克豆餡500克彩色桃山皮月餅的做法1.為了做多色的，小胖昨天將每種桃山皮都拿了一種顏色，袋裝桃山皮打開之后，揉搓均勻，然后用保鮮袋裝上備用，記得牛奶桃山皮一定要搓到顏色發(fā)白才可以。2.這款模具是50克的，所以皮和餡都稱25克。3.稱好之后放著備用，怕大家分不清楚，所以我都標(biāo)注了皮和餡了。4.一分皮包一分餡，包的手法都知道了吧5.包好之后先放著備用，建議用保鮮膜蓋上，免得水分流失了。6.這邊小胖先做的是小兔子花片的，小兔子用的是牛奶桃山皮，下面部分用的是櫻花桃山皮。8.再準(zhǔn)備一個(gè)白色的月餅團(tuán)，放入模具當(dāng)中，按9.顏色就這么做出來的，想要彩色的可以自己搭配顏色10.做好之后，放到烤盤當(dāng)中，沒有烘烤的桃山皮月餅是很軟的，所以建議大家在按壓脫膜的時(shí)候，直接在烤盤里面操作，這樣就不會因要移動而使月餅變形了。11.放到烤箱當(dāng)中，上火和下火150度，中層烤15分鐘左右。12.出爐之后，等回油顏色會更深一些

主料巧克力桃山皮100g紫薯桃山皮100g咖啡桃山皮100g紅酒桃山皮100g抹茶桃山皮100g原味桃山皮100g蓮蓉餡300g紅酒蔓越莓餡300g輔料清水適量毛刷1個(gè)50g月餅?zāi)＞?個(gè)屋諾長方形烤盤1個(gè)步驟1.準(zhǔn)備……2.將桃山皮和餡料，按1:1的比例分好，分別都是25克。3.搭配顏色：取一點(diǎn)點(diǎn)桃山皮，揉圓壓在花片的上面，將溢出的部分整理干凈，把花片裝回模具中。4.將桃山皮柔軟揉勻，用手捏成圓片，將餡料包入中間，收口捏緊，揉成長圓形，放入月餅?zāi)＞咧?，壓出月餅?.擺入烤盤中，用毛刷沾一點(diǎn)水，在表面輕輕刷一層水。6.放入烤箱中層，160度15分鐘。

桃山皮月餅的做法步驟1. 先介紹白蕓豆餡的做法。將白蕓豆260克洗凈、用凈水浸泡過夜或半天時(shí)間。2. 浸泡至白蕓豆完全脹發(fā)（約1.5倍），表皮都是褶皺，用手輕松的將白蕓豆的外皮撕掉，露出飽滿的豆仁，空氣都彌漫著豆香。3. 用電壓力鍋煮粥檔煮，水量以剛沒過白蕓豆為宜（若沒有電壓力鍋可用普通鍋煮，但需注意多加些水，注意火候，小心糊鍋）。煮好的白蕓豆十分軟爛，達(dá)到“一碰即碎，一捏即溶”的程度，用勺將其壓成泥。4. 白砂糖150克5. 大豆油或玉米油等味道清淡的油50克。6. 將煮好的蕓豆倒入平底不粘鍋里，加入細(xì)砂糖，開始翻炒。7. 一直用中小火翻炒，分次加入大豆油，每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。8. 炒啊炒！隨著水分的揮發(fā)，餡會越炒越稠厚。9. 當(dāng)豆泥變得十分稠厚、干且硬的狀態(tài)時(shí)，加入事先炒好的熟面粉，翻炒均勻并關(guān)火，白蕓豆餡就炒好了。耗時(shí)約45分鐘。10. 現(xiàn)介紹餅皮做法。白蕓豆泥260克11. 中筋面粉（家常餃子面粉即可）40克。12. 黃油15克軟化。13. 將面粉、軟化的黃油都加入到白蕓豆餡里，用手不斷揉，直到完全混合均勻，根據(jù)餅皮的軟硬程度，加入一點(diǎn)點(diǎn)水，揉到餅皮變得柔軟，分成20～25克/份，搓圓待用。未免皮干硬不好推開，上蓋濕紗布。14. 介紹月餅餡做法。月餅餡可多樣化，以清淡的白蕓豆餡作為基底，根據(jù)喜好，加入各種材料創(chuàng)造出不同口味，如添加各種粉、果醬、融化的巧克力、椰漿椰蓉等等制成各種美味餡。圖中為加入自己熬制的蔓越莓，制成蔓越莓餡。15. 加入G7速溶咖啡粉，調(diào)制成咖啡味濃郁的咖啡餡。16. 加入椰漿和椰蓉，椰香椰蓉餡。將各種餡料分成25-30克搓圓待用。我的月餅?zāi)Ｒ?guī)格為10頭，制成50克/個(gè)的月餅，餅皮和餡的比例我選擇4:6或5:5，5:5的餅皮和餡各占一半，會好包一些。17. 將餅皮在手掌壓成扁片兒，將餡放在餅皮中央，用手指推餅皮，使它抱在餡上并慢慢上爬，再慢慢捏合、搓圓。18. 放入月餅?zāi)Ｖ袑⑵鋲褐瞥尚汀?9. 制成各種你喜歡的形狀，放入烤盤待烤。不同餡不同口味的，我用不同的餅形來區(qū)分。20. 放入預(yù)熱好上下火170℃的烤箱，中層，烤15分鐘左右。注意觀察月餅的狀況，不要烤到上色。小貼士1、配方在君之大師的配方上稍作調(diào)整，減油減糖（完全不聽大師的忠告）。 2、白蕓豆吸水能力很強(qiáng)，浸泡時(shí)候多多加水，至少高過白蕓豆2倍高。浸泡時(shí)間要長，至少泡至豆皮全起皺褶。 3、炒面粉時(shí)建議先熱鍋再下面粉，小火快炒，面粉微黃時(shí)關(guān)火，避免糊。4、因?yàn)槭|豆可以煮得十分軟爛，因此不需要用食品料理機(jī)打碎，直接在鍋里翻炒就會變成蕓豆泥了。 5、炒蕓豆泥時(shí)分次加入大豆油，每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。 6、建議用玉米油或大豆油來炒，不要用花生油，以保證味道的清淡。 7、檢測餅皮是不是夠柔軟：如果壓扁以后餅皮周圍一圈都開裂成鋸齒狀，說明你的餅皮太干了，不易推餅皮，此時(shí)應(yīng)加一點(diǎn)點(diǎn)水將它揉軟搓圓再包餡。

用料 桃山皮月餅需要的原料 桃山皮：月餅餡料=2:3 我們以下以一個(gè)50g桃山皮月餅為范例 桃山皮 20g 月餅餡料 30g 需要用到的工具及模具 羊毛刷（刷水用） 1把 10頭50g月餅桶 1個(gè) 10頭50g月餅花片 若干 烤盤 1個(gè) 烤箱 1個(gè) 桃山皮月餅的做法 制作50g桃山皮月餅，首先將桃山皮分成20g，月餅餡料30g將桃山皮揉軟后，捏成圓片將餡料放到桃山皮中間右手食指一點(diǎn)一點(diǎn)將桃山皮服帖在月餅餡上，右手大拇指固定月餅餡料（注意左右手一定好好配合哦！右手食指一點(diǎn)一點(diǎn)向上移動，使月餅皮和月餅餡料服帖，避免產(chǎn)生氣體要收口嘍！我們換個(gè)手法！不好描述，大家看看圖吧！大拇指和食指配合，一邊轉(zhuǎn)一邊收將月餅口封好揉成長一些的圓，比較方便我們接下來的刻制！模具不需要撣手粉，所有每刻一個(gè)，需要用干凈的餐巾紙或者廚房紙擦干凈，再按壓下一次毛刷沾少量水在月餅表面刷輕輕刷一層160℃ 上下火 12-20分鐘（不需要上色）?？局坪煤笮枰赜腿旌笫秤茫±怖怖怖?，裝飾啦！送人啦！