一．白酒放了十幾年還能喝嗎
1．雖然白酒沒有保質(zhì)期，但酒在存放過程中，酒中的醇類會和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣。
2．由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間。但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果繼續(xù)貯存，會使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會增大。
3．特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長時間存放。否則，酒質(zhì)會變得苦澀膩味。
4．所以，白酒貯存也有適當(dāng)?shù)臅r間，并非越陳越好。經(jīng)常喝酒的朋友細(xì)心點可能會發(fā)現(xiàn)在酒瓶上一般看不到保質(zhì)期的。
5．國家《食品標(biāo)識管理規(guī)定》有嚴(yán)格規(guī)定，乙醇含量10%以上的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類，可以免除標(biāo)注保質(zhì)期。
6．但沒保質(zhì)期并不代表就不會過期，更不意味著白酒就能無限期存放。而白酒的具體可飲用時間，又和釀造方式、存儲條件以及是否開封有著一定的相關(guān)性。
7．白酒中的酯化反應(yīng)很慢，所以一般好的一點的酒都需要存放3-4年，有的可能會更長一點。但是有的白酒中的酯化反應(yīng)也會達(dá)到平衡，酯化反應(yīng)就會停止，要是繼續(xù)存放的話，白酒中的酒精也會變淡，白酒的味道就沒有那么好了。
8．尤其是一些中高端的白酒在勾兌的過程中，或多或少也會添加一些香味劑，這種白酒存放的時間要短一些，不然白酒就會變質(zhì)，所以白酒的存放時間也要有個時間點的，也不是越久越香醇。
9．優(yōu)質(zhì)白酒必須有適當(dāng)?shù)馁A存期。2白酒會過期嗎？相信大家都聽到過“酒越陳越香”，那么這樣的說法是不是就說明白酒就不會過期了呢？
10．其實10度以下的酒都是有保質(zhì)期的，而10度以上的酒具備消毒殺菌的“自潔”，很難產(chǎn)生變質(zhì)的情況，所以就可以長期的儲存。
11．而且，10度以上的白酒本身不僅具備殺菌的作用，還有防腐的功效，所以在適合的條件下保存，存放的時間越久，其中的醇和酸就會發(fā)生一系列的化學(xué)反應(yīng)，形成脂類物質(zhì)，“開壇十里香”。
12．所以說白酒確實沒有保質(zhì)期，但并不意味著不會過期。這里的期限是飲用期限，是白酒特有的一種說法。所謂的白酒飲用期指的是白酒最適合飲用口感最好的時間，也就是說這段時間中白酒的口感更加香醇一些。
13．白酒在存放的時候會不斷發(fā)生酯化反應(yīng)，這個反應(yīng)讓它成功散發(fā)出各種芳香氣體，最終酒喝起來就很美味，讓人不由心情舒暢。
14．當(dāng)然這個酯化反應(yīng)并不是一直都會繼續(xù)的，它也是有個期限的。當(dāng)酯化反應(yīng)結(jié)束之后，白酒就不再適合存放了。假如還是繼續(xù)存放，白酒不僅不會更加香醇，反而口感會更加寡淡一些，喝起來也不像是白酒了。
二．白酒放10年了還能喝不？？？
1．酒精含量大于等于10％的飲料酒可免除標(biāo)示保質(zhì)期。酒精含量大于等于10％的飲料酒可免除標(biāo)示保質(zhì)期。這是因為，對食品品質(zhì)有害的微生物在10％的酒精溶液里，不能生長繁殖。
2．高度白酒酒精度數(shù)相對較高，一般在41度到55度之間，也有高達(dá)65度的。就算是低度白酒，也在20度到38度之間。
3．在這個酒精含量范圍內(nèi)，微生物難以生存，也就不會出現(xiàn)微生物導(dǎo)致的變質(zhì)問題，所以白酒可以不用標(biāo)示保質(zhì)期。
4．?dāng)U展資料注意事項：剛生產(chǎn)出來的酒并不一定最好喝，需要存放一段時間。存放過程中，酒中的醇類會和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生具有特殊香氣的酯類物質(zhì)，因此，有些酒放久了會更香。
5．酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長時間，但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)。
三．白酒點燃后可以喝嗎？
1．白酒能夠點燃說明酒精含量很高，喝是可以喝的，但是酒精度數(shù)太高的話正常人喝了真不一定能夠受得了，所以如果你酒量不是太高的話，最好不要喝高度數(shù)的白酒。
2． 在我們生活中經(jīng)常能夠遇到用酒精燃燒的例子，最常見的就是初中化學(xué)實驗上用酒精燈加熱。那個時候我是化學(xué)課代表，每次拿實驗儀器的時候都會小心翼翼的，生怕把酒精弄撒了。
3．這里的酒精都是工業(yè)酒精，甲醇是不能喝的，我們經(jīng)常說的假酒就是用甲醇加水勾兌的，一旦喝多了很容易導(dǎo)致雙目失明，所以并不是所有可燃的究竟都是可以喝的。
4． 最近快手上經(jīng)常有直播喝酒的視頻，為了證明度數(shù)很高，都會先把酒精點燃之后給大家看過然后才喝。有時候是兌著其他飲料喝的，不然這么高度數(shù)的酒精真的很傷身體。
5． 俄羅斯人熱衷于高度數(shù)的伏特加，很大一部分原因是太冷了需要高度數(shù)的酒精提供熱量，在二戰(zhàn)的時候蘇聯(lián)能夠頑強(qiáng)的抵抗德國入侵很大一部分要歸功于伏特加，寒冷的天氣凍死了成千上萬的德國佬，而蘇聯(lián)人卻靠著伏特加活的悠然自得。
6．另一方面，蘇聯(lián)人的基因里就有能喝高度酒，所以伏特加的烈度并不是一般人能夠降的住的。 能燃燒的酒是可以喝的，但是作為一個喜歡喝酒但是酒量不大的人給你的建議就是不要輕易嘗試這么烈的酒，一旦情況不對很有可能面對的是進(jìn)急診。
四．白酒時間久了還能喝嗎?
1．國家標(biāo)準(zhǔn)有相關(guān)規(guī)定，酒精度大于或等于10vol%，可以免除標(biāo)示保質(zhì)期。白酒沒有保質(zhì)期，意味著無論時間多么久遠(yuǎn)也必須符合標(biāo)注的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，這其實是不符合客觀規(guī)律的。
2．白酒在儲存中，酒中的醇類會和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間。
3．但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果繼續(xù)貯存，會使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會增大。
4．白酒在儲存期總的趨勢是酸高酯低，五年至八年酯類含量降低30-50%。瓶裝成品白酒存放一般3-5年沒問題，時間太長，一是酒度會降低，二是某些成分會分解（按現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)也不合格了），特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長時間存放。
