香芋飯，香芋飯應(yīng)該放多少水

您好，芋頭可以和米飯一起蒸的，但是要切成小塊容易熟，畢竟芋頭都要煮很久才會熟的。給水稍微比平常多一點點就行了，至于放佐料的話主要看個人愛好，可以不放任何佐料，也可以適當(dāng)放一些，比如豬肉盯胡蘿卜、火腿腸、鹽、油、糖等，看自己喜歡

香芋飯： 材料：香芋半個切小塊 肉絲適量 香菇兩片切絲 姜兩片切絲 蔥花適量 香米一杯 做法：1）米洗凈倒入沙鍋備用 2）鍋熱油，下姜絲爆香，下肉絲香菇絲略炒，接這放香芋塊略炒，放鹽 雞精 生抽調(diào)味． 3）將炒好的材料放在米上面，加水煮開后關(guān)中小火，煮熟灑入蔥花即可． 小貼士：不要以為加了材料，就加入比平時煮飯多的水，那樣會很軟，不好吃，跟平時煮飯那樣加水就好了，米飯硬點會更香．

芋頭飯簡單又好吃的做法 00:00 / 03:2670% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

1、沙煲在底部抹薄薄的一層油，米洗干凈。米和水的比例：1：1.5(這個比例很重要，關(guān)系到飯的生熟程度!太爛不好吃，夾生則根本沒法吃!)將米和水放入沙煲，用大火燒開。 2、大概十分鐘不到，飯開始收水。可以看到飯表面有一個個的洞。這個時候趕快把肉，姜絲放進(jìn)去!要快! 3、肉放好后，放姜絲，再打個蛋。蓋上蓋，換最小火，再煮三四分鐘。關(guān)鍵時刻來了!關(guān)掉火，讓煲仔飯焗十五分鐘。不要再打開蓋來看哦~這是煲仔飯最關(guān)鍵的時候，焗的時間不夠飯就生了，而且很難再挽回了。 4、耐心地等待十五分鐘后，香噴噴的煲仔飯就做好了! 煲仔飯 在饑腸漉漉的早上談煲仔飯，對消化系統(tǒng)的刺激無異于一株虛幻的青梅樹之于冒火的口腔，望梅止渴，然后更渴。不過，大街上有無數(shù)的港式茶餐廳，太陽明晃晃的中午，懷著半個早晨的期許，坐在冷氣清涼的玻璃后面吃火熱的煲仔飯也是件美事。 煲仔飯，顧名思義，就是用小煲仔煮的飯，大概是廣東特有的吧。廣州有許多賣煲仔飯的小店，一般是開在路邊，一排灶頭上擺滿冒著熱氣的煲仔，一個師傅手持竹筷來回巡視，好象圍棋中的車輪戰(zhàn)。這樣的排檔一般都是專賣，另外還會送例湯。廣州街上最多的“粥粉面”店，其次是甜品店，再有可能是煲仔飯小店了。雖然獨(dú)沽一味，但品種也可以有幾十種之多，好吃而且不貴。 另一個崇尚煲仔飯的地方是東莞，由于特產(chǎn)的臘味正是烹制煲仔飯的好材料，板鴨臘腸臘肉，簡直就是為煲仔飯而生的，配合當(dāng)?shù)氐慕z苗米真是珠聯(lián)璧合。不過，東莞專賣煲仔飯的好象不多，雖然店門口也有不少擺開一溜灶頭煮煲仔，但多數(shù)同時經(jīng)營其它，比如原盅蒸飯，所用材料差不多，只是容器不同。東莞與廣州的煲仔飯略有不同，比如臘鴨雜，有鴨腸鴨珍之類，還習(xí)慣加橄角咸梅之類的東西，味道更特別一點，比起來廣州的略顯普通。 深圳以前專賣煲仔飯的似乎沒有，倒是潮州煲仔粥如雨后春筍。其實做為宵夜，煲仔飯更為適合，有菜有飯還可以喝點啤酒。我曾在中式快餐廳里吃過一二回煲仔飯，不敢恭維，那種地方似乎樣樣?xùn)|西都有，又樣樣不精。后來偶然到港式茶餐廳吃過一碗粥，比想象得要地道，相比經(jīng)常吃的潮式剩飯煮粥，那米花均勻得簡直成了精品。再來一客臘味煲仔飯試試，相當(dāng)?shù)那逅牧蠈嵲?，火候有分寸。從此對“港式”開始有了好感。 煲仔飯的傳統(tǒng)品種主要有豆豉排骨飯、臘味飯、板鴨飯、黃鱔飯、田雞飯、咖喱牛肉飯等，正宗的要用絲苗香米，取其堅實細(xì)密晶瑩，口感好、滋味濃又易被湯汁浸爛。一般而言，生米生菜一鍋煮就，以豆豉排骨飯為例，洗米上鍋，煮六七成熟時揭開蓋子，加入調(diào)好味汁的生排骨，另加二棵芥蘭，直到燜熟。如果是黃鱔或田雞時間可短一些，若是牛肉還要再長一點，要注意的是飯菜要兼顧，這就是火候了。 好吃的煲仔飯有兩個不容忽視的特征，一是跟煲上桌的調(diào)味汁，揭開蓋子澆在飯上，有嗞嗞的響聲，此為畫龍點睛之筆，看上去黑又亮，全看調(diào)汁師傅的手藝了；另一處是晶瑩剔透的絲苗米被光滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴，與普通鍋巴不同的是不但脆而且滋味深長，實為一煲之精華，這不但取決于火候，還視乎煲仔本身的品質(zhì)，好的煲仔里面是有一層光亮的釉底，如果布滿砂眼則萬萬不行――還有，洗碗工也不能馬虎，要用鋼絲刷把上一鍋的殘留刷得一干二凈才成。。。。

你說呢...