如何把白酒賣(mài)到日本，北京哪能賣(mài)到日本的酒

先把你的酒送檢.. 然後再把檢驗(yàn)書(shū)跟樣品寄到日本食品檢驗(yàn)相關(guān)單位送檢.. 通過(guò)了就可以出口到日本..雖然機(jī)會(huì)非常渺茫..因?yàn)橐源箨懙氖称窓z驗(yàn)程度日本是不大會(huì)接受的..

呵呵··那也可以其他的東西·我想了解下·是怎么個(gè)渠道

還有其他的手續(xù)呢··有誰(shuí)可以詢問(wèn)的啊·

首先要做樣品的檢測(cè)然后那檢測(cè)結(jié)果去申請(qǐng)?jiān)S可

國(guó)內(nèi)只要是入口的東西你就別往這折騰啦，中國(guó)的食品是啥樣你還不清楚啊

國(guó)內(nèi)白酒太壯了，他們喝不慣。。。

我前天買(mǎi)的昨天送到我家今天早上裝的 也有這個(gè)問(wèn)題 我感覺(jué)室內(nèi)機(jī)和室外機(jī)都噪音大型號(hào)是海爾空調(diào)KFR-50LW/01NAF12蘇寧發(fā)票號(hào)00172345蘇寧溫州勝利路店20120408蘇寧的安裝老師說(shuō)其它牌子的也會(huì)有這樣情況的 聲音是正常的，如果確實(shí)有的話可能是室內(nèi)帶動(dòng)風(fēng)扇的電機(jī)的聲音，60分鐘內(nèi)海爾售后老師到場(chǎng)檢查說(shuō)是，可能是冷媒銅管給安裝老師寧歪了，然后本人速度叫蘇寧老師來(lái)重新安裝外機(jī)銅管后測(cè)試還是室內(nèi)聲音大，30分鐘后海爾售后部的工程老師到場(chǎng)，蘇寧和海爾的兩個(gè)老師討論后認(rèn)為可能是室內(nèi)機(jī)的轉(zhuǎn)動(dòng)的電機(jī)的聲音。本人認(rèn)為口說(shuō)無(wú)憑最好有個(gè)鑒定的書(shū)面單據(jù)，但是他們都無(wú)法出具，隨后本人火速到達(dá)海爾售后部里開(kāi)啟看售后部的一臺(tái)空調(diào)柜機(jī)測(cè)試，感覺(jué)聲音沒(méi)我家的大，空調(diào)聲音的正常的。海爾售后部說(shuō)更換配件，因?yàn)闄C(jī)子剛買(mǎi)來(lái)是屬于新機(jī)所以本人強(qiáng)烈建議換機(jī)最起碼是換室內(nèi)機(jī)組，室內(nèi)機(jī)好的話總不會(huì)影響睡眠，海爾售后部告之已通知蘇寧方給予解決方案，蘇寧售后回復(fù)說(shuō)明天給我換個(gè)室內(nèi)機(jī)調(diào)試好后再安裝上去，對(duì)于這樣的解決方案表示基本滿意，現(xiàn)在是期待中。。希望明天有好的結(jié)果，建議海爾對(duì)自己的空調(diào)進(jìn)行嚴(yán)格檢查后出廠，對(duì)于我們這輩子有幸能買(mǎi)到海爾產(chǎn)品的顧客一個(gè)保證。本人看過(guò)海爾整機(jī)的外包裝 上面有CCC認(rèn)證 為什么我沒(méi)有看到CE認(rèn)證？海爾先生我們國(guó)內(nèi)的東西一定要比賣(mài)給國(guó)外的質(zhì)量要好哦，你看人家日本人多聰明，都是把舊貨裝新酒賣(mài)給我們中國(guó)人

您好，給您添麻煩了，請(qǐng)問(wèn)是什么樣的聲音？有聯(lián)系售后上門(mén)給您檢測(cè)了嗎？如果需要可以留下您的電話，我?guī)湍鋵?shí)下情況。

空調(diào)噪音有可能是安裝的問(wèn)題，不知道之前是哪里給你安裝的，或者你檢查一下是不是有哪里的螺絲松了，壓縮機(jī)運(yùn)行導(dǎo)致內(nèi)機(jī)產(chǎn)生共振。

首先你要到工商部門(mén)辦理公司成立的手續(xù)， 2。到技術(shù)監(jiān)督度部門(mén)辦理組織機(jī)構(gòu)代碼， 3。到商務(wù)部門(mén)辦理對(duì)外貿(mào)易經(jīng)營(yíng)資格備案手續(xù)， 4。到海關(guān)辦理備案手續(xù) 5。到檢驗(yàn)檢疫部門(mén)辦理備案手續(xù) 6。到外匯管理部門(mén)辦理手續(xù)并開(kāi)設(shè)外匯帳戶 7。到稅務(wù)部門(mén)辦理出口退稅登記手續(xù)。 這些都拿到了，你就可以做出口了。 4海關(guān)辦理備案手續(xù) 企業(yè)應(yīng)當(dāng)持下列單證向主管地海關(guān)申請(qǐng)辦理合同備手續(xù)； 1.項(xiàng)目批準(zhǔn)文件的副本及復(fù)印件； 2.批準(zhǔn)證書(shū)的副本及復(fù)印件； 3.國(guó)家工商行政管理局或其授權(quán)機(jī)構(gòu)簽發(fā)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照副本及復(fù)印件； 4.企業(yè)的合同、章程及復(fù)印件。 5。到檢驗(yàn)檢疫部門(mén)辦理備案手續(xù) http://bbs.fobshanghai.com/viewthread.php?tid=144923 6。到外匯管理部門(mén)辦理手續(xù)并開(kāi)設(shè)外匯帳戶 根據(jù)《境內(nèi)外匯帳戶管理規(guī)定》、《境外外匯帳戶管理規(guī)定》、《中資企業(yè)保留限額外匯收入操作規(guī)程》，目前需在國(guó)家外匯管理局管理檢查司審批的經(jīng)常項(xiàng)目外匯帳戶共包括兩類：1、外匯結(jié)算帳戶；2、外匯專用帳戶。 符合規(guī)定條件的中資企業(yè)可以向外匯管理局申請(qǐng)?jiān)谥匈Y外匯指定銀行開(kāi)立外匯結(jié)算帳戶，保留一定限額的外匯。 外匯專用帳戶包括：代理進(jìn)口、貿(mào)易專項(xiàng)、承包勞務(wù)、捐贈(zèng)援助、專項(xiàng)代理、國(guó)際貨運(yùn)、國(guó)際匯兌、國(guó)際旅行社、免稅商品及暫收待付等業(yè)務(wù)需在國(guó)內(nèi)開(kāi)立的外匯帳戶及承包勞務(wù)需在境外開(kāi)立的外匯帳戶。 外匯帳戶審核材料的基本要求 1、如需開(kāi)立外匯帳戶，其開(kāi)戶申請(qǐng)書(shū)應(yīng)是正式公函，必須蓋有單位公章，申請(qǐng)內(nèi)容明確，開(kāi)戶申請(qǐng)書(shū)中必須寫(xiě)明外匯資金來(lái)源、用途情況，開(kāi)戶銀行，開(kāi)戶幣種，如是專項(xiàng)帳戶還需說(shuō)明項(xiàng)目及有關(guān)情況及開(kāi)戶期限，以及外匯局要求提供的其他材料； 2、開(kāi)戶需持外匯局要求的有關(guān)材料的正本及其復(fù)印件； 3、接受捐贈(zèng)或援助的單位必須是國(guó)內(nèi)民間組織、科研院所、大專院校等國(guó)內(nèi)事業(yè)單位，并按捐贈(zèng)或援助協(xié)議規(guī)定將捐贈(zèng)款項(xiàng)用于境外支付。 如不符合上述要求，一律退回，不進(jìn)行審核。 開(kāi)立外匯帳戶所需材料 1、中資企業(yè)經(jīng)常項(xiàng)目外匯結(jié)算帳戶 （1）有進(jìn)出口經(jīng)營(yíng)權(quán)的外經(jīng)貿(mào)公司年進(jìn)出口總額在等值3000萬(wàn)美元以上，注冊(cè)資本1000萬(wàn)元人民幣以上；有進(jìn)出口經(jīng)營(yíng)權(quán)的生產(chǎn)型企業(yè)年進(jìn)出口額在等值1000萬(wàn)美元以上，注冊(cè)資本3000萬(wàn)元人民幣以上； （2）是在工商行政管理部門(mén)注冊(cè)登記的法人； （3）企業(yè)財(cái)務(wù)狀況良好 年進(jìn)出口額：是指外經(jīng)貿(mào)公司或者有進(jìn)出口經(jīng)營(yíng)權(quán)的生產(chǎn)型企業(yè)每年以海關(guān)報(bào)關(guān)單為依據(jù)所統(tǒng)計(jì)的進(jìn)出口實(shí)際發(fā)生額。 2、中資企業(yè)外匯專用帳戶 （1）貿(mào)易項(xiàng)下進(jìn)口代理、貿(mào)易專項(xiàng)帳戶（貿(mào)易專項(xiàng)包括中標(biāo)項(xiàng)下、大型機(jī)電產(chǎn)品出口、投標(biāo)保證金、先收后支轉(zhuǎn)口貿(mào)易等）需提供材料： 開(kāi)戶申請(qǐng)函； 企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照； 外經(jīng)貿(mào)部關(guān)于對(duì)外經(jīng)營(yíng)權(quán)的批復(fù)； 與開(kāi)戶相關(guān)的合同； 有關(guān)國(guó)內(nèi)單位外匯來(lái)源材料； 外匯管理局要求的其他材料。 （2）捐贈(zèng)、援助款外匯帳戶需提供材料： 開(kāi)戶申請(qǐng)函； 有些單位須提供民政部頒發(fā)的社團(tuán)登記證或人民銀行對(duì)成立基金會(huì)的批件； 已生效的捐贈(zèng)協(xié)議、意愿書(shū)或援助協(xié)議；有些單位須提供接受援助的有關(guān)部門(mén)的授權(quán)書(shū)； 外匯管理局要求的其他材料。 （3）專項(xiàng)代理業(yè)務(wù)外匯帳戶需提供材料： 開(kāi)戶申請(qǐng)函； 企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照； 國(guó)家主管部、委、局對(duì)經(jīng)營(yíng)有關(guān)代理業(yè)務(wù)的批件； 貨運(yùn)公司還需提供其國(guó)際貨物運(yùn)輸代理企業(yè)批準(zhǔn)證書(shū)。 （4）國(guó)際海洋運(yùn)輸業(yè)務(wù)和遠(yuǎn)洋運(yùn)輸公司、外運(yùn)公司和租船公司外匯帳戶需提供材料： 開(kāi)戶申請(qǐng)函； 企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照； 交通部等主管部門(mén)的批準(zhǔn)件。 （5）國(guó)際旅行社外匯帳戶需提供材料： 開(kāi)戶申請(qǐng)函； 營(yíng)業(yè)執(zhí)照； 國(guó)家旅游局對(duì)國(guó)際旅行社資格的批件； 國(guó)家旅游局核準(zhǔn)的上年度“一類旅行社退款帳戶年度累計(jì)存款申請(qǐng)表”。 （6）其它類 特殊情況，按外匯管理局的要求提供有關(guān)開(kāi)戶材料. 開(kāi)戶程序及有關(guān)要求 1、凡符合《境內(nèi)外匯帳戶管理規(guī)定》的境內(nèi)機(jī)構(gòu)、駐華機(jī)構(gòu)（以下簡(jiǎn)稱開(kāi)戶單位）均可開(kāi)立外匯帳戶。 2、開(kāi)戶單位在申請(qǐng)開(kāi)戶時(shí)，可根據(jù)本單位情況自行選擇開(kāi)戶銀行。開(kāi)戶銀行限于經(jīng)批準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)外匯業(yè)務(wù)的各總行及其分支行。 3、開(kāi)戶單位應(yīng)按我局要求提供開(kāi)戶所需的全部材料，經(jīng)我局批準(zhǔn)開(kāi)戶后，應(yīng)在30個(gè)工作日之內(nèi)憑《開(kāi)立外匯帳戶批準(zhǔn)書(shū)》到開(kāi)戶銀行辦理開(kāi)戶手續(xù)。開(kāi)戶銀行應(yīng)填寫(xiě)《開(kāi)立外匯帳戶批準(zhǔn)書(shū)》的回執(zhí)聯(lián)并退開(kāi)戶單位，開(kāi)戶單位須于開(kāi)戶后5個(gè)工作日內(nèi)持回執(zhí)到外匯局領(lǐng)取《外匯帳戶使用證》。凡超出30個(gè)工作日，開(kāi)戶單位未到開(kāi)戶銀行辦理開(kāi)戶手續(xù)的，外匯局頒發(fā)的《開(kāi)立外匯帳戶批準(zhǔn)書(shū)》自動(dòng)作廢。 4、同一性質(zhì)的外匯帳戶，一個(gè)開(kāi)戶單位原則上只允許開(kāi)立一個(gè)。如因業(yè)務(wù)需要，確需開(kāi)立兩個(gè)以上帳戶的，外匯局將根據(jù)具體情況嚴(yán)格審批。 5、開(kāi)戶單位如丟失《開(kāi)立外匯帳戶批準(zhǔn)書(shū)》或《外匯帳戶使用證》，必須登報(bào)聲明作廢，并持登報(bào)聲明及補(bǔ)辦申請(qǐng)到外匯局辦理補(bǔ)辦手續(xù)。 7.到稅務(wù)部門(mén)辦理出口退稅登記手續(xù)

日本清酒是借鑒中國(guó)黃酒的釀造法而發(fā)展起來(lái)的日本國(guó)酒. 據(jù)中國(guó)史書(shū)記載，古時(shí)候日本只有“濁酒”，沒(méi)有清酒。后來(lái)有人在濁酒中加入石炭，使其沉淀，取其清沏的酒液飲用，于是便有了“清酒”之名。清酒的分類:(一)按制法不同分類:(1)純米釀造酒 純米釀造酒即為純米酒，僅以米、米曲和水為原料，不外加食用酒精。此類產(chǎn)品多數(shù)供外銷。2)普通釀造酒 普通釀造酒屬低檔的大眾清酒，是在原酒液中對(duì)人較多的食用酒精，即1噸原料米的醪液添加100％的酒精120L。(3)增釀造酒 增釀造酒是一種濃而甜的清酒。在勾兌時(shí)添加了食用酒精、糖類、酸類、氨基酸、鹽類等原料調(diào)制而成。(4)本釀造酒 本釀造酒屬中檔清酒，食用酒精加人量低于普通釀造酒。(5)吟釀造酒 制作吟釀造酒時(shí)，要求所用原料的精米率在60％以下。日本釀造清酒很講究糙米的精白程度，以精米率來(lái)衡量精白度，精白度越高，精米率就越低。精白后的米吸水快，容易蒸熟、糊化，有利于提高酒的質(zhì)量。吟釀造酒被譽(yù)為“清酒之王”。 (二)按口味分類:(1)甜口酒 甜口酒為含糖分較多、酸度較低的酒。(2)辣口酒 辣口酒為含糖分少、酸度較高的酒。(3)濃醇酒 濃醇酒為含浸出物及糖分多、口味濃厚的酒。(4)淡麗酒 淡麗酒為含浸出物及糖分少而爽口的酒。(5)高酸味酒 高酸味酒是以酸度高、酸味大為其特征的酒。(6)原酒 原酒是制成后不加水稀釋的清酒。(7)市售酒 市售酒指原酒加水稀釋后裝瓶出售的酒. (三)按貯存期分類 (1)新酒 新酒是指壓濾后未過(guò)夏的清酒。(2)老酒 老酒是指貯存過(guò)一個(gè)夏季的清酒。(3)老陳酒 老陳酒是指貯存過(guò)兩個(gè)夏季的清酒。(4)秘藏酒 秘藏酒是指酒齡為5年以上的清酒。 (四)按酒稅法規(guī)定的級(jí)別分類:(1)特級(jí)清酒 品質(zhì)優(yōu)良，酒精含量16％以上，原浸出物濃度在30％以上。(2)一級(jí)清酒 品質(zhì)較優(yōu)，酒精含量16％以上，原浸出物濃度在29％以上。(3)二級(jí)清酒 品質(zhì)一般，酒精含量15％以上，原浸出物濃度在26．5％以上。 濁灑:濁酒是與清酒相對(duì)的。清酒醪經(jīng)壓濾后所得的新酒，靜止一周后，抽出上清部分，其留下的白濁部分即為濁酒。， 濁酒的特點(diǎn)之一是有生酵母存在，會(huì)連續(xù)發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳，因此應(yīng)用特殊瓶塞和耐壓瓶子包裝。裝瓶后加熱到65℃滅菌或低溫貯存，并盡快飲用。此酒被認(rèn)為外觀珍奇，口味獨(dú)特。

日本的造酒文化源于中國(guó)，日本的風(fēng)土將其精練，并發(fā)展成現(xiàn)在的清酒。它的發(fā)展歷程是經(jīng)驗(yàn)不斷總結(jié)、完善和高質(zhì)量原料的追尋過(guò)程。清酒種類繁多，該如何分辨呢？從前，日本人以特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)等不同等級(jí)來(lái)區(qū)分日本酒的好壞。

1．濁灑濁酒是與清酒相對(duì)的。清酒醪經(jīng)壓濾后所得的新酒，靜止一周后，抽出上清部分，其留下的白濁部分即為濁酒。，濁酒的特點(diǎn)之一是有生酵母存在，會(huì)連續(xù)發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳，因此應(yīng)用特殊瓶塞和耐壓瓶子包裝。裝瓶后加熱到65℃滅菌或低溫貯存，并盡快飲用。此酒被認(rèn)為外觀珍奇，口味獨(dú)特。2．紅酒在清酒醪中添加紅曲的酒精浸泡液，再加入糖類及谷氨酸鈉，調(diào)配成具有鮮味且糖度與酒度均較高的紅酒。由于紅酒易退色，在選用瓶子及庫(kù)房時(shí)要注意避光性，應(yīng)盡快銷售、飲用。3．紅色清酒該酒是在清酒醪主發(fā)酵結(jié)束后，加入酒度為60度以上的酒精紅曲浸泡而制成的。紅曲用量以制曲原料米計(jì)，為總米量的25％以下。4．赤酒該酒在第三次投料時(shí)，加入總米量2％的麥芽以促進(jìn)糖化。另外，在壓榨前一天加入一定量的石灰，在微堿性條件下，糖與氨基酸結(jié)合成氨基糖，呈紅褐色，而不使用紅曲。此酒為日本熊本縣特產(chǎn)，多在舉行婚禮時(shí)飲用。5．貴釀酒貴釀酒與我國(guó)黃酒類的善釀酒的加工原理相同。投料水的一部分用清酒代替，使醪的溫度達(dá)9—10℃，即抑制酵母的發(fā)酵速度，而白糖化生成的浸出物則殘留較多，制成濃醇而香甜型的清酒。此酒多以小瓶包裝出售。6．高酸味清酒利用白曲霉及葡萄酵母，采用高溫糖化酵母，醪發(fā)酵最高溫度21℃，發(fā)酵9天制成類似干葡萄酒型的清酒。7．低酒度清酒酒度為10～13度，適合女士飲用。低酒度清酒市面上有三種：一是普通清酒(酒度12度左右)加水；二是純米酒加水；三是柔和型低度清酒，是在發(fā)酵后期追加水與曲，使醪繼續(xù)糖化和發(fā)酵，待最終酒度達(dá)12度時(shí)壓榨制成。8．長(zhǎng)期貯存酒一般在壓榨后的3～15個(gè)月內(nèi)銷售，當(dāng)年10月份釀制的酒，到次年5月出庫(kù)。但消費(fèi)者要求飲用如中國(guó)紹興酒那樣長(zhǎng)期貯存的香味酒。老酒型的長(zhǎng)期貯存酒，為添加少量食用酒精的本釀造酒或純米清酒。貯存時(shí)應(yīng)盡量避免光線和接觸空氣。凡5年以上的長(zhǎng)期貯存酒稱為“秘藏酒”。9．發(fā)泡清酒將通常的清酒醪發(fā)酵10天后，即進(jìn)行壓榨，濾液用糖化液調(diào)整至3個(gè)波美度，加入新鮮酵母再發(fā)酵。室溫從15℃逐漸降到O℃以下，使二氧化碳大量溶解于酒中，用壓濾機(jī)過(guò)濾后，以原曲耐壓罐貯存，在低溫條件下裝瓶，瓶口加軟木塞，并用鐵絲固定，60℃滅菌15min。發(fā)泡清酒在制法上兼具啤酒和清酒釀造工藝，在風(fēng)味上，兼?zhèn)淝寰萍鞍l(fā)泡性葡萄酒的風(fēng)味。10．活性清酒該酒為酵母不殺死即出售的活性清酒。11．著色清酒將色米的食用酒精浸泡液加人清酒中，便成著色清酒。中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)和菲律賓的褐色米、日本的赤褐色米、泰國(guó)及印度尼西亞的紫紅色米，表皮都含有花色素系的黑紫色或紅色素成分，是生產(chǎn)著色清酒的首選色米

日本酒又稱清酒，它的歷史很悠久，可稱為日本的國(guó)酒。在日本只說(shuō)酒的時(shí)候，通常是指日本酒。日本酒按原料及制法的不同，分為吟釀酒、大吟釀酒、純米酒、純米吟釀酒、純米大吟釀酒、特別純米酒、本釀造酒和特別本釀造酒等八大類。　　日本酒多為低度釀制白酒，酒精度為16至18度左右。一般口味有有「甘口(甜味)」、「辛口(辣味)」之分，即使是「辛口」的酒，也不沖喉嚨，回味都比較淡，且不易上頭。日本酒的飲法有冷酒（低溫）、涼酒（常溫）和熱酒（又分為溫酒和熱酒）3種。在日本還可享用到有地方特色的當(dāng)?shù)鼐啤＿@也大大增加了飲酒的樂(lè)趣。

居酒屋就是可以“居酒”的店。日語(yǔ)的“居”有“坐下來(lái)”的意思，所以從字面的意思來(lái)看，“居酒”可以解釋成坐下來(lái)喝酒?！熬泳莆荨本褪恰熬泳啤钡难苌~，也就是可以坐下來(lái)喝酒的店。古時(shí)候日本賣(mài)酒的店叫“酒屋”。日本中世時(shí)代的酒屋的本業(yè)是釀酒和賣(mài)酒。一般人到酒屋的目的就只是買(mǎi)酒。到了17世紀(jì)后半，江戶地方的一些酒屋除了賣(mài)酒以外，也讓消費(fèi)者在店里面喝酒。 當(dāng)時(shí)到酒屋喝酒的消費(fèi)層主要是振賣(mài)、馬方、車力、駕籠、中間、小者等。振賣(mài)是挑擔(dān)子的行商小販。馬方和車力是貨運(yùn)業(yè)，相當(dāng)于現(xiàn)代的開(kāi)卡車的人。駕籠是抬轎子的人，相當(dāng)于現(xiàn)代的計(jì)程車司機(jī)。中間和小者則是武士家的仆人。這些人在江戶時(shí)代是靠勞力謀生，他們的收入少，飲食生活比較單調(diào)，日常的娛樂(lè)也不多，去酒屋喝酒就是他們的休閑活動(dòng)。這種“到酒屋喝酒”的行為就是“居酒”。當(dāng)時(shí)有提供“居酒”服務(wù)的酒屋，除了賣(mài)酒給客人以外，也有賣(mài)配酒的小菜。例如江戶時(shí)代鎌倉(cāng)河岸的酒屋豐島屋就有供應(yīng)田樂(lè)豆腐讓客人配酒。田樂(lè)豆腐是把豆腐用竹簽串起，然后涂上味噌醬，再用火烤的小吃。中國(guó)的串烤臭豆腐的做法其實(shí)就有點(diǎn)像江戶時(shí)代的田樂(lè)豆腐。 當(dāng)時(shí)豐島屋的酒幾乎是用成本價(jià)賣(mài)給客人，田樂(lè)豆腐也很便宜，所以收入不多的勞工喜歡去豐島屋喝酒。豐島屋主要是靠賣(mài)空酒桶來(lái)賺錢(qián)。到了1750年左右，江戶的酒屋越開(kāi)越多，競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，有些酒屋無(wú)法單靠賣(mài)酒維生，于是就把營(yíng)業(yè)重心移向“居酒”。這就是居酒屋的起源。1783年，江戶地方在做酒屋的產(chǎn)業(yè)調(diào)查時(shí)，把酒屋分成上、中、并三種。上是賣(mài)桶裝酒為主，偶爾也賣(mài)壺裝酒的酒屋。中是賣(mài)壺裝酒為主，偶爾也賣(mài)桶裝酒的酒屋。并是零售商和居酒屋。之后，有些居酒屋開(kāi)始販賣(mài)熟食。這種居酒屋叫作“煮賣(mài)酒屋”?！爸筚u(mài)”的意思就是賣(mài)熟食。這裡的熟食是指用高湯、醬油、味醂，或味噌等調(diào)味料煮的菜。主要的食材包括魚(yú)、根菜類、豆類等。這些熟食已經(jīng)不是小菜，而是可以當(dāng)成主菜的食物。現(xiàn)代日語(yǔ)的“魚(yú)”（サカナ）的詞源就是喝“酒”（サカ）時(shí)配的“菜”（ナ）。因?yàn)楣艜r(shí)候日本人去居酒屋時(shí)常常會(huì)吃魚(yú)，所以魚(yú)就叫“サカナ”。江戶時(shí)代除了“煮賣(mài)酒屋”外，還有“煮賣(mài)茶屋”。古代日本的“茶屋”本來(lái)是民眾出游時(shí)在外喝茶休息的地方。茶屋除了賣(mài)茶以外，也有賣(mài)串烤糯米團(tuán)子、小湯圓、田樂(lè)豆腐等配茶的點(diǎn)心。后來(lái)有些茶屋也開(kāi)始賣(mài)熟食。這種茶屋就叫“煮賣(mài)茶屋”。當(dāng)時(shí)江戶人口的男女比大約是2:1，極端不均衡。而且那個(gè)時(shí)代沒(méi)有電鍋，也沒(méi)有煤氣爐，煮飯做菜要特別生火，非常麻煩。所以這些賣(mài)熟食的酒屋和茶屋實(shí)質(zhì)上就是單身男性勞工日常用餐的地方。后來(lái)有些煮賣(mài)茶屋也開(kāi)始賣(mài)酒給客人。結(jié)果這些煮賣(mài)茶屋實(shí)質(zhì)上也轉(zhuǎn)型成“（煮賣(mài)）居酒屋”。在1799年江戶地方飲食業(yè)調(diào)查資料中，就有列入了居酒屋。也就是說(shuō)，這個(gè)時(shí)期的人認(rèn)為居酒屋和蒲燒屋、面店一樣，都是飲食店。居酒屋完全從酒類門(mén)市轉(zhuǎn)型成一般民眾吃東西的地方。之后，居酒屋的菜單越來(lái)越豐富。19世紀(jì)江戶時(shí)代的文獻(xiàn)中出現(xiàn)過(guò)的居酒屋的食物包括：河豚、安鱇、蔥鮪、煮芋頭、鮪魚(yú)生魚(yú)片、田樂(lè)豆腐、湯豆腐、魚(yú)丸湯、鴨肉湯、豆渣味噌湯等。蔥鮪是鮪魚(yú)和大蔥的火鍋。鮪魚(yú)肉在現(xiàn)代算是高級(jí)食材，不過(guò)江戶時(shí)代的鮪魚(yú)是低級(jí)魚(yú)種，一般庶民都吃得起。現(xiàn)代居酒屋的蔥鮪則是串烤雞肉和大蔥。江戶時(shí)代的鴨肉湯可能是野雁肉煮成的湯。江戶時(shí)代的平民日常的居家飲食多半是米飯、醃菜、味噌湯。相較之下，居酒屋的菜色種類花樣多，而且一般庶民都消費(fèi)得起。所以19世紀(jì)的江戶庶民去居酒屋并不是單純?yōu)榱撕染疲窍胍覀€(gè)可以喝到酒的地方享用美食。明治之后，西洋文化進(jìn)入日本。本來(lái)古時(shí)候的日本人不敢公然吃肉，不過(guò)訪日的西方人完全不避諱吃肉，所以日本人就漸漸接受肉食文化。于是居酒屋也開(kāi)始賣(mài)煮牛肉、烤雞肉串、烤豬肉串。烤雞肉串和烤豬肉串就是俗稱的「燒鳥(niǎo)」。日本在二次世界大戰(zhàn)被美軍炸成廢墟。在戰(zhàn)后的混亂期，由于物資不足，所以很多民生用品和食品還是延續(xù)戰(zhàn)時(shí)的配給制度。其中啤酒也是配給品之一。不過(guò)由于生產(chǎn)量有限、物流不發(fā)達(dá)，所以每個(gè)人一年只能拿到一兩瓶啤酒。對(duì)于有喝酒習(xí)慣的人而言，一年一兩瓶啤酒當(dāng)然不夠。這些人就會(huì)到黑市買(mǎi)酒喝。當(dāng)時(shí)日本主要車站附近的黑市有很多用木板搭建的簡(jiǎn)陋飲食店。這些飲食店就有偷偷賣(mài)私釀酒，想喝酒的人就會(huì)到這些小店消費(fèi)。另外，這些小店有管道批入動(dòng)物內(nèi)臟（非管制品），所以也有賣(mài)燒烤內(nèi)臟。這些簡(jiǎn)陋的飲食店實(shí)質(zhì)上就是居酒屋。日本人把這些店稱作“飲み屋”，意思就是可以喝酒的店。現(xiàn)在日本各地的主要車站附近的小巷中的狹小居酒屋的前身很可能就是黑市中的簡(jiǎn)陋飲食店?，F(xiàn)在日本的居酒屋除了個(gè)人經(jīng)營(yíng)的小店以外，也有大企業(yè)經(jīng)營(yíng)的連鎖店。由于現(xiàn)在的物資豐富，所以小店和連鎖店的菜色種類都很多，例如生菜沙拉、生魚(yú)片、烤雞串、烤魚(yú)、烤肉、各種油炸食品、創(chuàng)作料理、甜點(diǎn)等。由于居酒屋提供的食物種類多，所以近幾年日本民眾去居酒屋未必會(huì)喝酒，可能只是想和親朋好友長(zhǎng)時(shí)間坐下來(lái)聊天吃東西而已。另外，日本有嚴(yán)格取締酒后駕車和未成年飲酒，居酒屋為了保住客源，也有販賣(mài)不含酒精的飲料。所以現(xiàn)在居酒屋和一般餐廳的境界線越來(lái)越模糊。如果硬是要區(qū)分居酒屋和一般餐廳的差異的話，原則上居酒屋一定有酒，一般餐廳未必有酒。一般餐廳的目的是單純讓客人用餐，居酒屋除了讓客人用餐以外，還可以長(zhǎng)時(shí)間聊天。一般餐廳是在午餐、下午茶、晚餐時(shí)間營(yíng)業(yè)，現(xiàn)在的居酒屋則多半在晚餐時(shí)間和深夜?fàn)I業(yè)。日本的上班族在下班之后去居酒屋，也未必是單純想喝酒，可能只是想找個(gè)可以放松的地方和同事聊天、喝飲料、吃東西。只是去一般餐廳用餐太正式，而且餐廳的關(guān)店時(shí)間比較早，所以居酒屋就自然成為選項(xiàng)。日本的大學(xué)生如果要開(kāi)同樂(lè)會(huì)，選居酒屋一點(diǎn)也不奇怪。因?yàn)榫泳莆莸牟松N類豐富，而且店內(nèi)的環(huán)境適合大家一邊聊天一邊吃東西，而且關(guān)店的時(shí)間晚。不想喝酒或未成年的學(xué)生可以點(diǎn)不含酒精的飲料。大學(xué)生去居酒屋開(kāi)同樂(lè)會(huì)，在日本社會(huì)完全沒(méi)有問(wèn)題。不過(guò)由于居酒屋還是會(huì)讓民眾聯(lián)想到酒，而且會(huì)營(yíng)業(yè)到深夜，所以日本的常識(shí)人眼中，居酒屋不適合高中或高中以下的年輕人消費(fèi)。一般居酒屋為了商譽(yù)，也會(huì)拒絕高中或是高中以下的消費(fèi)者入店。