一．干啤酒和普通啤酒有什么區(qū)別
生啤酒又叫鮮啤。不經(jīng)過殺菌處理，有獨(dú)特的啤酒風(fēng)味，但不易保存。 純生啤酒是在生啤酒基礎(chǔ)上經(jīng)過嚴(yán)格過濾程序，把微生物和雜質(zhì)除掉，放幾個月也不會變質(zhì)．這種酒易使人發(fā)胖，適宜瘦人飲用． 干啤酒，這種酒源于葡萄酒，普通啤酒有一定糖分殘留，干啤使用特殊酵母使糖繼續(xù)發(fā)酵，把糖降到一定濃度之下．適宜發(fā)胖的人飲用． 普通啤酒也叫熟啤酒，酒中酵母已被加溫殺死，不會繼續(xù)發(fā)酵，穩(wěn)定性好，適宜胖人飲用． 理論上說糖尿病人可以飲用干啤，但還是什么啤酒都不飲為好．
二．原漿啤酒和普通啤酒有什么區(qū)別？
1．釀酒原料：原漿啤酒使用精選麥芽、上等啤酒花、優(yōu)質(zhì)酵母和冰川水釀造，無任何人工添加劑，麥芽汁濃度更高，口感非常醇厚；普通啤酒為了降低成本，使用大米、玉米和淀粉等低價替代物取代麥芽，釀出的啤酒麥芽汁濃度低，口感偏淡。
2．生產(chǎn)工藝：原漿啤酒發(fā)酵時酵母在發(fā)酵罐頂端工作，發(fā)酵溫度較高，發(fā)酵結(jié)束后不進(jìn)行過濾和殺菌處理，保留了對人體有益的活性酵母，發(fā)酵時間長達(dá)24天以上，發(fā)酵充分，麥芽汁濃度更高，風(fēng)味更為濃郁；普通啤酒酵母發(fā)酵在發(fā)酵罐低端，發(fā)酵溫度較低，發(fā)酵結(jié)束后通常采用過濾和巴士殺菌，使啤酒的保質(zhì)期延長，大量快速的生產(chǎn)導(dǎo)致其發(fā)酵時間不滿一周，發(fā)酵不充分，麥芽汁濃度低，口味較淡。
三．純生啤酒與普通啤酒有什么區(qū)別？
1． 生產(chǎn)環(huán)境不同：純生啤酒的生產(chǎn)是通過嚴(yán)格的過程控制，實(shí)現(xiàn)了無菌釀造，杜絕了雜菌污染，保證了酵母的純種發(fā)酵，使啤酒擁有最純正的口感和風(fēng)味。
2． 是否經(jīng)過高溫滅菌：普通啤酒睡經(jīng)過高溫滅菌處理的熟啤酒，減少了啤酒原有的香醇、新鮮味，這樣生產(chǎn)出來的啤酒口感不會很好；純生啤酒則未經(jīng)高溫殺菌，其口感新鮮，酒香清醇，口味柔和。
3． 保質(zhì)期不同：純生啤酒是采用無菌膜過濾技術(shù)來過濾其中的酵母菌和雜菌，保質(zhì)期可達(dá)180天；生啤酒雖然也未經(jīng)高溫殺菌，因此其保質(zhì)期一般在3-7天。
4．?dāng)U展資料：純生啤酒的特點(diǎn)： 口感更新鮮：純生啤酒不經(jīng)過高熱殺菌，從而使的純生啤酒口感更新鮮，避免成品啤酒產(chǎn)生雜味。
5． 口味更純正純生啤酒生產(chǎn)過程中采用的是無任何細(xì)菌的工作環(huán)境，避免產(chǎn)生一些影響啤酒口味的不良代謝產(chǎn)物， 營養(yǎng)價值更高由于不經(jīng)過高溫?zé)釟⒕?，而保留了更多的營養(yǎng)成分，特別是多種維生素和多種酶類，純生啤含有可檢測的活性蔗糖轉(zhuǎn)化酶，而經(jīng)巴氏殺菌的熟啤酒不含有活性轉(zhuǎn)化酶。
四．精釀啤酒和普通啤酒的區(qū)別是什么?
1．精釀啤酒和普通工業(yè)啤酒區(qū)別還是比較多的，包含原料、工藝、發(fā)酵時間、保存時間、喝法和營養(yǎng)價值都是不一樣的，還有發(fā)展歷史也是不一樣的；釀酒原料不同啤酒是以谷物、水為主要原料，加啤酒花（或酒花制品）經(jīng)酵母發(fā)酵釀造而成，含有二氧化碳的低酒精度發(fā)酵酒。
2．啤酒根據(jù)原料和發(fā)酵工藝，通?？梢苑譃榫勂【坪凸I(yè)啤酒。常見的百威、嘉士伯、青島和雪花等都是工業(yè)啤酒。
3．精釀啤酒：只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進(jìn)行釀造，不添加任何人工添加劑。與工業(yè)啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造出來的麥芽汁濃度更高。
4．通常，精釀啤酒釀造時不需要太多考慮成本，多數(shù)會選擇上等的原料釀造而成。工業(yè)啤酒：同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成，但為了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。
5．這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度非常低，口感偏淡。發(fā)酵工藝不同精釀啤酒和普通工業(yè)啤酒的發(fā)酵工藝也有所區(qū)別，通常精釀啤酒采用的是艾爾工藝（Ales，上發(fā)酵工藝），工業(yè)啤酒采用的是拉格工藝（Larges，下發(fā)酵工藝），二者最主要區(qū)別是發(fā)酵過程中酵母所在的位置和發(fā)酵溫度不同。
6．如圖所示：精釀啤酒：多為艾爾工藝，酵母在發(fā)酵罐頂端工作，浮在酒液的上方，發(fā)酵溫度一般控制在 10-20℃。
7．發(fā)酵罐通常較小，發(fā)酵結(jié)束后不進(jìn)行過濾和殺菌處理。工業(yè)啤酒：多為拉格工藝，酵母在發(fā)酵罐底部工作，沉在酒液的下方，發(fā)酵溫度一般控制在 10℃ 以下。
8．發(fā)酵罐較大，發(fā)酵結(jié)束后通常采用過濾和巴氏殺菌，增加啤酒的貨架期（保質(zhì)時間）。請點(diǎn)擊輸入圖片描述發(fā)酵時間不同精釀啤酒和普通工業(yè)啤酒除了發(fā)酵工藝有所區(qū)別外，發(fā)酵時間也有很大不同。
9．精釀啤酒：因?yàn)椴恍枰嬢^成本，所以發(fā)酵時間往往不會特別重視，不會太多考慮時間成本。最傳統(tǒng)的精釀啤酒發(fā)酵時間可長達(dá) 2 個月，這樣啤酒發(fā)酵充分，麥芽汁濃度更高，風(fēng)味更為濃郁。
10．工業(yè)啤酒：對工業(yè)啤酒而言，時間就是金錢，因此工業(yè)啤酒發(fā)酵時間通常只為 7 天左右，這樣發(fā)酵不會特別充分，導(dǎo)致麥芽汁濃度含量低，風(fēng)味也更為清淡。
11．保存時間不同精釀啤酒和普通工業(yè)啤酒在保存方式和時間上也不一樣。精釀啤酒：多數(shù)精釀啤酒不進(jìn)行過濾和殺菌處理，因此，精釀啤酒不太耐保存。
12．多數(shù)精釀啤酒保質(zhì)期較短，有些保質(zhì)期僅為幾十天。工業(yè)啤酒：工業(yè)啤酒在發(fā)酵后期，會經(jīng)常過濾和巴氏滅菌處理，保質(zhì)期較長。
13．一般工業(yè)啤酒保質(zhì)期為 1-2 年，有些甚至可達(dá)數(shù)十年。風(fēng)格和營養(yǎng)價值不同精釀啤酒和普通工業(yè)啤酒因?yàn)獒勗旃に嚭驮系牟町?，在釀造出來的風(fēng)格和營養(yǎng)價值也是有比較大的區(qū)別的。
14．精釀啤酒： 精釀啤酒通常添加的麥芽、酵母和啤酒花種類和數(shù)量較多，可釀造出來的風(fēng)格種類各異，有香氣襲人的小麥啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等，全世界 按照種類劃分，有近 100 種風(fēng)格的精釀啤酒。
15．這些精釀啤酒都具有濃郁的香氣，高含量的麥芽汁，厚重飽滿的口感，營養(yǎng)價值更高，售價高等特點(diǎn)。精釀啤酒酒精度多為 11 度以上，有些加烈精釀可達(dá) 20 度。
16．工業(yè)啤酒：為了統(tǒng)一的成品口感，通常工業(yè)啤酒釀造工藝和風(fēng)格單一，再加上發(fā)酵時間極短，所以工業(yè)啤酒具有口感淡、氣泡多、麥芽汁濃度低、啤酒花含量少和酒精度低等特點(diǎn)，其自然營養(yǎng)價值和售價也較低。
17．喝法不同因?yàn)榭诟性?，在喝啤酒方面精釀啤酒也是比較講究的，而傳統(tǒng)啤酒就沒那么多講究。精釀啤酒：通常口感較濃郁厚重，酒精度高，適合慢慢品用。
18．工業(yè)啤酒：通常口感較淡，酒精度低，適合大口飲用。發(fā)展歷史不同精釀啤酒的發(fā)酵歷史要長于普通工業(yè)啤酒的發(fā)酵，早在出現(xiàn)工業(yè)啤酒之前，就已經(jīng)出現(xiàn)了精釀啤酒。
19．精釀啤酒： 一開始艾爾啤酒（精釀啤酒）由婦女生產(chǎn)，以保護(hù)她們的家人在惡劣的環(huán)境下（如瘟疫、饑荒、污染水源等）生存下來。
20．在中世紀(jì)，大批人死于瘟疫，教會接手了啤 酒的生產(chǎn)。因啤酒的市場需求大增，利潤也很高，精釀啤酒得到快速發(fā)展。
21．當(dāng)時，很多歐洲皇室也成立自己的皇家啤酒廠，釀造精釀啤酒。但隨著制冷設(shè)備的出現(xiàn)， 質(zhì)量穩(wěn)定、不易變質(zhì)和適合運(yùn)輸?shù)墓I(yè)啤酒開始流行起來。
22．再加上玻璃制品的興盛，透明酒杯中摻雜渾濁的艾爾啤酒就不怎么討喜，人們越來越喜歡拉格啤酒（多為 工業(yè)啤酒）。
23．工業(yè)啤酒：9 世界 40 年代，德國巴伐利亞的啤酒釀造師將啤酒發(fā)酵工藝帶到捷克的皮爾森，生產(chǎn)出世界上最早的黃金啤酒——皮爾森啤酒（工業(yè)啤酒），隨著制冷的設(shè)備的出現(xiàn)這質(zhì)量穩(wěn) 定、不易變質(zhì)適合大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)和運(yùn)輸?shù)钠【拼笮杏谑馈?/p>
24．隨著交通方式的進(jìn)步，很快皮爾森啤酒和皮爾森釀造法便在整個中歐普及開來。 之后，歐洲流行的啤酒被移民者帶到了美國，漸漸美國人也逐漸喜歡上這種啤酒，但由于美國的大麥較少，于是逐漸用玉米代替大麥用來釀造啤酒，再后來演變成用大米或淀粉等來代替大麥釀造啤酒，就形成了現(xiàn)在市面上看到的美國工業(yè)啤酒。
