白酒基酒如何調配，如何用白酒調雞尾酒

因為白酒不是基酒而且是中國酒不是洋酒，所以不能只用白酒去調制從西方傳入的雞尾酒，最多也只是用白酒調味用的，所以你要調制雞尾酒的話還得去酒行買六大基酒。 而且白酒加話梅調出的也不算是雞尾酒，只是普通的酒精飲料。

我只聽說用日本燒酒和清酒做的一款雞尾酒是這樣的：40ml清酒和燒酒，8片薄荷葉，橙汁和菠蘿汁個40ml，在調酒壺里放入薄荷搗碎，依次加入酒和果汁，用搖合法搖8秒后倒入馬天尼杯即可

對白酒來說，釀造蒸餾出來，還沒有勾兌的酒就是“基酒”。 和“窖藏”不搭嘎。

純糧原漿酒是老酒+新酒勾兌酒是純糧酒+香精+糖精+水

基酒就是一般來說的陳釀也就是5、10、20年的老窖，然后按照一定量的比例和蒸餾水混合勾兌，每家的配方不同所如何勾兌不知道

發(fā)酵摘出的酒就是基酒，基酒一般窖藏一定時間再勾兌就是成品酒，可以灌裝了。

有，是的

剛剛釀造的白酒就是貯存，通過貯存減少雜味。不需要調整。白酒調整應該以釀造的香型進行順勢調整，同時進行化驗，色譜分析，已經(jīng)化驗結果，找到不足之處，進行向好的方向調整。

一、首先應選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的有合格檢驗報告的食用酒精（最好選用玉米酒精）作為調酒原料。 二、將96°食用酒精加水降至60°，此時加入白酒調味液最為合適。由于調味液中有大量超濃縮基酒（純大米釀造）酒度太高或太低時加入容易造成混濁。 三、根據(jù)消費者需求，加水至所需酒度，靜置1～2天即可飲用。（由于不用過濾設備，所以水質必須是清亮透明） 舉例：要調制五公斤40°白酒，首先將2公斤酒精加水1.30公斤此時酒的度數(shù)為60°以上迅速加入25毫升調味液，邊加入邊攪拌，五至十分鐘后，再加水1.70公斤，即可得到40°以上5公斤白酒靜置1～2天后即可飲用。

基酒就是調酒時最常用的主要酒類,調酒的味道，就取決于基酒的選擇，以下是六大常見基酒: 琴酒 GIN 琴酒本身透明無色,味道清香.十七世紀荷蘭的一位學院教授發(fā)現(xiàn)杜松子浸在酒精當中蒸餾出的酒,可以利尿.解熱.但沒想到這個藥酒推出后卻廣受品酒人士歡迎,反而成了普遍飲用的酒. 伏特加VODKA 伏特加是馬鈴薯,玉米，小麥等各類谷物蒸餾而成。因為它本身無色透明,沒有香氣有很中性,相當容易和其他飲料混合,酒精味濃厚,所以光受調酒歡迎. 蘭姆RUM 蘭姆酒的發(fā)祥地是西印度群島的加勒比海岸,因為他是從蔗糖提煉蒸餾而來，所以它的口感有一種香甜味,常用來調比較帶有熱帶氣息的調酒. 威士忌WHISKY 蘇格蘭人在十五世紀時發(fā)明釀造了威士忌的方法.它是一大麥等谷物經(jīng)歷調制.蒸餾，并在橡木桶內至少存放三年釀造而成。而不同品牌或產(chǎn)地的威士忌，會隨著釀造條件不同而有不同的濃醇香味. 龍舌蘭酒TEQUILA 龍舌蘭酒呈透明狀,原產(chǎn)于墨西哥一個叫TEQUILA的酒莊,當初就是當?shù)厝擞脴渲l(fā)酵,蒸餾做出了這個酒.龍舌酒的口感強烈,味道雖重卻相當迷人. 白蘭地BRANDY 白蘭地的起源是十二世紀的西歐,當時有許多煉金術士用蒸餾發(fā)制造葡萄酒,因而制出了白蘭地.它的味道濃烈,要在木桶中釀造多年才可釀成. 其他搭配 常跟基酒調配的還有蘇打水,通寧水,姜汁汽水,可樂,七喜,果汁等.

無A

姆酒也叫糖酒，是制糖業(yè)的一種副產(chǎn)品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再經(jīng)發(fā)酵、發(fā)餾，在橡木桶中儲存3年以上而成。根據(jù)不同的原料和釀制不同方法，朗姆酒可分為：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強香朗姆酒……含酒精42%～50%、酒液有琥珀色、棕色，也有無色的。根據(jù)風味特征，可將朗姆酒分為：濃香型、輕香型濃香型首先將甘蔗糖澄清，再接入能產(chǎn)丁酸的細菌和產(chǎn)酒精的酵母菌，發(fā)酵10天以上，用壺式鍋間歇蒸餾，得86%左右的無色原朗姆酒，在木桶中貯存多年后勾兌成金黃色或淡棕色的成品酒。輕香型甘蔗糖只加酵母，發(fā)酵期短，塔式連續(xù)蒸餾，產(chǎn)出95%度的原酒，貯存勾兌，成淺黃色到金黃色的成品酒，以古巴朗姆為代表。

威士忌兌綠茶，紅茶朗姆兌可樂金酒兌湯力龍舌蘭兌蘇打水（鹽）白蘭地最好純飲伏特加兌橙汁，番石榴這都是最基本的兌法

朗姆酒是雞尾酒六大基酒中的一種。它也叫蘭姆酒，是以甘蔗中萃取出的甘蔗蜜糖為原材料，經(jīng)過蒸餾后做成的酒。先要把甘蔗壓榨出糖漿，進行發(fā)酵蒸餾即可。在發(fā)酵的時候放入特殊的發(fā)酵原料和有機酸菌，這就是朗姆酒的獨特之處。 　　朗姆酒屬于糖酒的一種，這款酒可以算是糖制造業(yè)的附屬品，因為朗姆酒的特殊釀造蒸餾工序，最后還要放到白色橡木桶中存放3年以上，形成了比較獨特的糖酒。這種糖酒經(jīng)過不同的原材料和不同的釀造過程，朗姆酒可以分為，淡朗姆酒、老朗姆酒、朗姆白酒、朗姆常酒和強香朗姆。朗姆酒的顏色也有所不同，有琥珀色的、棕色和透明的三種。一般朗姆酒的酒精含量在40度到50度。 　　朗姆酒的類型基本上可以分為兩類：清香和濃香兩種。 　　清香型的朗姆酒是經(jīng)過甘蔗糖漿發(fā)酵，然后在經(jīng)過特殊的蒸餾，制作出原酒，在進行儲存和勾兌，一般這種類型的朗姆酒呈金黃色或淡黃色。古巴朗姆酒最能體現(xiàn)這種類型朗姆酒的特色。 　　還有濃香型的朗姆酒，在炸出甘蔗糖漿的時候，要先把糖漿過濾，然后加入不同的特殊原料進行發(fā)酵，發(fā)酵時間要長，用和清香不同的蒸餾方法蒸餾出原酒，要在橡木桶中存放很多年，最后在進行勾兌。這種朗姆酒呈金黃色或棕色。

威士忌兌綠茶，紅茶 朗姆兌可樂 金酒兌湯力 龍舌蘭兌蘇打水（鹽） 白蘭地最好純飲 伏特加兌橙汁，番石榴 這都是最基本的兌法

基酒就是調酒時最常用的主要酒類,調酒的味道，就取決于基酒的選擇，以下是六大常見基酒: 琴酒 GIN 琴酒本身透明無色,味道清香.十七世紀荷蘭的一位學院教授發(fā)現(xiàn)杜松子浸在酒精當中蒸餾出的酒,可以利尿.解熱.但沒想到這個藥酒推出后卻廣受品酒人士歡迎,反而成了普遍飲用的酒. 伏特加VODKA 伏特加是馬鈴薯,玉米，小麥等各類谷物蒸餾而成。因為它本身無色透明,沒有香氣有很中性,相當容易和其他飲料混合,酒精味濃厚,所以光受調酒歡迎. 蘭姆RUM 蘭姆酒的發(fā)祥地是西印度群島的加勒比海岸,因為他是從蔗糖提煉蒸餾而來，所以它的口感有一種香甜味,常用來調比較帶有熱帶氣息的調酒. 威士忌WHISKY 蘇格蘭人在十五世紀時發(fā)明釀造了威士忌的方法.它是一大麥等谷物經(jīng)歷調制.蒸餾，并在橡木桶內至少存放三年釀造而成。而不同品牌或產(chǎn)地的威士忌，會隨著釀造條件不同而有不同的濃醇香味. 龍舌蘭酒TEQUILA 龍舌蘭酒呈透明狀,原產(chǎn)于墨西哥一個叫TEQUILA的酒莊,當初就是當?shù)厝擞脴渲l(fā)酵,蒸餾做出了這個酒.龍舌酒的口感強烈,味道雖重卻相當迷人. 白蘭地BRANDY 白蘭地的起源是十二世紀的西歐,當時有許多煉金術士用蒸餾發(fā)制造葡萄酒,因而制出了白蘭地.它的味道濃烈,要在木桶中釀造多年才可釀成. 其他搭配 常跟基酒調配的還有蘇打水,通寧水,姜汁汽水,可樂,七喜,果汁等

估計沒人能回答。6大基酒的勾兌是相當要技術含量的，就拿白蘭地來說，只有經(jīng)驗相當相當豐富的品酒師才能將不同年份的白蘭地勾兌出最后裝瓶出售的醇美無暇的好酒。