用白酒怎么烤魷魚，燒烤魷魚怎么做

燒烤魷魚要腌制，放入蔥姜適量，然后放自然，辣椒面，999味精，鹽 。糖，白酒 量自己看著放

烤魷魚不論是在中式燒烤還是韓式燒烤中出現(xiàn)率非常高的一道菜品，其口味鮮香、沒有過多的魚腥味，是人們燒烤中的最愛的菜品之一。而且魷魚的營養(yǎng)價值也很高，其含有豐富的蛋白質(zhì)，但是其脂肪含量卻很低，是一種美味而且有益健康的食材。這道香辣烤魷魚，結(jié)合了中、韓兩種口味，營養(yǎng)豐富，味道鮮美?！　〔牧希呼滛~須200克　　調(diào)味料：孜然粉1勺、黑胡椒1勺、料酒1勺、沙茶醬1勺、韓式辣醬1勺、蒜蓉、植物油適量　　做法：　　1、鍋燒熱放入植物油燒至7成熱，倒入蒜蓉炒香，再放入沙茶醬、韓式辣醬，炒香后出鍋；　　2、魷魚須洗凈，加入料酒、孜然粉和黑胡椒腌制10分鐘；　　3、腌好后用吸水紙吸去料酒等水份，用竹簽串成小串；　　4、用刷子均勻涂上制作好的醬，放入微波爐燒烤檔10分鐘即可?！　∽⒁猓骸　〕瘁u的時候火不要開太大，中小火即可，以免把醬燒糊，影響口感。　　營養(yǎng)錦囊：　　魷魚中含有豐富的蛋白質(zhì)、大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機鹽，而且其熱量與脂肪的含量極低。而且其脂肪里含有的是高度不飽和脂肪酸和?；撬岬?，可有效減少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇，可以預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石等疾病。而且魷魚還有補充腦力、預(yù)防老年癡呆等功效。參考資料： http://yingyangshanshi.abang.com/od/roulei/a/xlkaoyouyu.htm

什么動西都在上面可好吃了`~~

烤魷魚須的做法主料魷魚須350克輔料食鹽3克香蔥5克花生油10克孜然粉5克花椒粉5克辣椒油100克調(diào)味鮮5克醋10克生抽5克辣椒粉10克1.魷魚清洗干凈2.魷魚須3.淋上生抽、醋4.撒上辣椒粉、孜然粉、花椒粉、調(diào)味鮮5.拌勻腌制二小時6.竹簽消毒7.腌好的魷魚須用竹簽串起8.刷上油鋪在灶盤上9.放進烤箱10.上下火11.烤二十分鐘12.備油辣椒13.刷上辣椒油14.再烤二分鐘即成

甜辣魷魚 材料 冰鮮魷魚1只，大蔥1根，姜5片，青、紅椒各4根，甜辣醬30ml，白酒15ml，料酒15ml，白糖8克，鹽5克，水淀粉30ml 做法 1、將魷魚頭部和身體分離，剪開腹部，即可看見魷魚腹部有一根透明的骨頭，剔除干凈，然后再緝攻光紀叱慌癸葦含倆仔細的將魷魚外層的黑色薄膜撕干凈，反復(fù)用清水沖洗干凈； 2、在魷魚內(nèi)部傾斜約45度，輕輕的斜切出（///）花紋不要切斷，然后再反轉(zhuǎn)到另一頭，切出（\\\）的花紋，最后魷魚身上應(yīng)該是交叉網(wǎng)格狀的花紋（xxx），然后再改刀切成長約4-5厘米，寬2厘米左右的塊； 3、炒鍋中加入清水用大火燒開，此時將切好的魷魚加入水淀粉拌勻，腌制5-10分鐘，鍋中的水燒開后，加入蔥2段、姜2片，以及料酒，然后放入魷魚，用鏟子劃散，看到魷魚變白，翻出花紋后，立即用漏勺撈出； 4、撈出有魷魚反復(fù)用清水沖洗干凈，然后瀝水備用。炒鍋中加入油，燒到4成熱時，放入余下的蔥、姜炒出香味，然后放入焯燙好的魷魚； 5、加入甜辣醬，白糖，鹽拌勻，然后立即放入青紅椒，淋入高度白酒，拌勻后立即出鍋。

香辣烤魷魚　　材料：魷魚須200克　　調(diào)味料：孜然粉1勺、黑胡椒1勺、料酒1勺、沙茶醬1勺、韓式辣醬1勺、蒜蓉、植物油適量　　做法：　　1、鍋燒熱放入植物油燒至7成熱，倒入蒜蓉炒香，再放入沙茶醬、韓式辣醬，炒香后出鍋；　　2、魷魚須洗凈，加入料酒、孜然粉和黑胡椒腌制10分鐘；　　3、腌好后用吸水紙吸去料酒等水份，用竹簽串成小串；　　4、用刷子均勻涂上制作好的醬，放入微波爐燒烤檔10分鐘即可?！　∽⒁猓骸　〕瘁u的時候火不要開太大，中小火即可，以免把醬燒糊，影響口感。

想要吃川味的就要有四川的特色 .那就要用四川的泡椒.把魷魚泡一段時間.然后再烤

將發(fā)好的魷魚切成片魷魚須切成一小段，放在小盆里加少量鹽，辣椒面，料酒，姜末，腌一小會兒。切好洋蔥和青椒。 鍋里燒好油（平底鍋哦）倒入魷魚快速翻炒，再加入孜然粉，香辣醬，倒入洋蔥，青椒，蒜瓣，蔥，少許鹽，花椒粉，味精就好了。

將花枝、魷魚分別洗淨瀝乾後，依自己喜好切片或切長條狀均可，再用竹籤串好備用?；ㄖη衅穑滛~切長條狀卷成圓形，分別再串起即可；將調(diào)味料攪拌均勻，即成為五味醬；將烤架洗淨後放在碳火上，即可將花枝串及魷魚串放在烤網(wǎng)上燒烤，並刷上五味醬，因為花枝及魷魚都是比較快熟的食材，需要隨時注意，將一面烤熟後即可翻面再烤，並刷上五味醬，烤入味微焦，即可食用。（另外也可以撒上少許芝麻，味道更香）；花枝及魷魚也可以買整隻的，烤時整隻下去烤，份量很夠，處理時只要將內(nèi)臟處理乾淨，洗淨瀝乾，切成展開狀，高邊切數(shù)刀，即可放到烤架上，烤時均勻涂上醬料即可。

到重慶來吃嘛，正宗的又便宜

材料：魷魚（洋蔥一個， 芫荽3-4條，蒜蓉半茶匙 根據(jù)個人口味可加可不加的材料：青檸檬半個或九層塔（就是羅勒，BASIL）2支 調(diào)味：鹽、胡椒粉、生粉（就是菱粉、芡粉、淀粉）、黃油 做法： 1，把魷魚/洗凈，下鹽、胡椒粉攪拌均勻。 2，把洋蔥去皮，切碎；芫荽切碎；如果喜歡九層塔的味道或青檸檬味道，可以現(xiàn)在把九層塔切極碎；把青檸檬擠汁放在小杯中，用鋒利小刀薄薄地片出青檸檬的青皮并把皮切得很碎 3，鍋中下黃油1大塊（比較香，如果怕肥，可以改用1.5湯匙的蔬菜油或玉米油），慢火令油融化，下蒜蓉、洋蔥碎煸炒至洋蔥開始透明，香味也炒出來了，下切好的魷魚轉(zhuǎn)中火炒炒，可以再加一點點鹽（千萬別下多了），上碟，瀝干水分，加入生粉2茶匙（加生粉可以防止餡料進一步出水）、碎芫荽攪拌均勻，如果喜歡九層塔或青檸檬，現(xiàn)在可以把碎九層塔或碎青檸檬皮加入炒好的魷魚中，這樣，瓤入魷魚的餡就準備好了； 4，把餡料用魷魚裹起來^_^ 5，烤箱以300F預(yù)熱5分鐘，把填好餡的魷魚放入烤箱，300F烤10分鐘，取出，翻轉(zhuǎn)至另一面也烤10分鐘就OK了 6，把烤好的魷魚取出，滴點檸檬汁在上面就可以吃

1. 烤仔魷魚材料：魷魚，油，鹽，味精，胡椒粉，芫荽做法：1.魷魚仔在開水中稍燙一下，倒掉鍋中水.倒少許油，放入魷魚仔，加鹽，味精快速翻炒，蓋上鍋蓋。2.把鍋中的水份烤干，即可起鍋，裝盤后，撒下胡椒粉.芫荽。小訣竅:一定要蓋上鍋蓋,魷魚會爆爆的.小心燙傷!!!2. 辣醬烤魷魚干魷魚是一種大眾海鮮,除了鮮食外，一般加工為淡干品。干魷魚是新鮮魷魚經(jīng)過加工干制而成的。它具有干、硬、韌、老等特點。干魷魚不能直接烹制成菜，它必須經(jīng)過簡單的漲發(fā)，使其重新吸收水份，最大限度地恢復(fù)魷魚原有的鮮嫩、松軟狀態(tài)，才能入肴。主料：淡干魷魚1條配料：炒熟的白芝麻、香蔥末調(diào)料：蒜蓉辣醬適量辣醬烤魷魚干的做法1、魷魚干用涼水浸泡30分鐘；2、泡發(fā)好的魷魚干放入烤盤上，刷上蒜蓉辣醬，涂抹均勻；3、用剪刀從魷魚干的兩側(cè)剪開，不要剪斷，這樣烤制時不容易卷曲；4、入烤箱180度上下火烤制10分鐘，取出再刷一層蒜蓉辣醬，再入烤箱烤制5分鐘，最后撒上芝麻和香蔥末即可。廚房小貼士1、魷魚干泡發(fā)時間不晚太長，要保留魷魚的一點點韌勁，這樣吃起來口感更有嚼頭；2、蒜蓉辣醬的用量依個人口感使用；3、烤制的溫度和時間要掌控好，溫度和時間不易過久，以免烤的太干，嚼不動，口感也不好。3. 烤魷魚整只魷魚為一串，外型完整，肉脆味美。材料：魷魚6條 鹽料酒 大蔥 白胡椒粉 黑胡椒粉 孜然粉 白芝麻 竹簽12只做法1 把魷魚用鹽 大蔥 白胡椒粉 料酒腌制1-2個小時2 用兩根竹簽把魷魚串起來（竹簽提前泡在水里）3 魷魚表面刷些食用油，放到烤箱，烤到8分熟，用剪刀，剪出花邊（或者放到平底鍋，倒入油，煎熟）4 撒上黑胡椒粉，和孜然粉，再撒上白芝麻,烤制2分鐘，即可小訣竅:魷魚一定要腌制過，才可以烤著吃。或者煎著吃。竹簽提前用水泡過，不容易烤糊4. 烤魷魚材料原料：1、主料：新鮮魷魚，2、配料：醬油，老抽少許，辣椒、糖、料酒、醋、雞精、食用油適量做法1、把魷魚洗干凈，去掉內(nèi)臟，眼睛和嘴2、熱鍋下油，先下辣椒爆香，把魷魚放入，稍微煎一下就可以下料酒3、等酒精揮發(fā)一下后，下醬油，老抽，少許醋，半勺糖。4、一般不用放水，燒開后悶鍋蓋，轉(zhuǎn)小火。大約五分鐘左右后打開，如果還有湯的話可以轉(zhuǎn)大火收汁5、最后，放雞精調(diào)勻后，便可以起鍋裝盤了。

甜辣魷魚材料冰鮮魷魚1只，大蔥1根，姜5片，青、紅椒各4根，甜辣醬30ml，白酒15ml，料酒15ml，白糖8克，鹽5克，水淀粉30ml做法1、將魷魚頭部和身體分離，剪開腹部，即可看見魷魚腹部有一根透明的骨頭，剔除干凈，然后再緝攻光紀叱慌癸葦含倆仔細的將魷魚外層的黑色薄膜撕干凈，反復(fù)用清水沖洗干凈；2、在魷魚內(nèi)部傾斜約45度，輕輕的斜切出（///）花紋不要切斷，然后再反轉(zhuǎn)到另一頭，切出（\\\）的花紋，最后魷魚身上應(yīng)該是交叉網(wǎng)格狀的花紋（xxx），然后再改刀切成長約4-5厘米，寬2厘米左右的塊；3、炒鍋中加入清水用大火燒開，此時將切好的魷魚加入水淀粉拌勻，腌制5-10分鐘，鍋中的水燒開后，加入蔥2段、姜2片，以及料酒，然后放入魷魚，用鏟子劃散，看到魷魚變白，翻出花紋后，立即用漏勺撈出；4、撈出有魷魚反復(fù)用清水沖洗干凈，然后瀝水備用。炒鍋中加入油，燒到4成熱時，放入余下的蔥、姜炒出香味，然后放入焯燙好的魷魚；5、加入甜辣醬，白糖，鹽拌勻，然后立即放入青紅椒，淋入高度白酒，拌勻后立即出鍋。

魷魚的烹飪方法之烤魷魚 材料：小魷魚一斤 韭菜半斤 姜蒜若干 調(diào)味：鹽、糖 蜂蜜胡椒粉、辣椒粉 花椒粉 辣椒油 醬油 橄欖油料酒 羅勒百里香根據(jù)個人口味可加可不加 做法： 1、小魷魚弄干凈（功夫狠費得耐心）；下鹽、胡椒辣椒 花椒粉糖\醬油\料酒 姜蒜且絲攪拌均勻,碼味一刻鐘左右 2、韭菜洗干凈,烤盤覆蓋錫紙刷油,鋪一層韭菜后刷一遍油. 3、碼好味的小魷魚鋪在韭菜上面,烤箱預(yù)熱220度上下火中層20分鐘, 刷蜜和醬料刷一層辣椒油后轉(zhuǎn)上層烤5分鐘即可. 4、把烤好的魷魚取出，撒上百里香滴點檸檬汁狠好吃~

干鍋魷魚的做法 原 料：鮮魷魚300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個、油炸蒜仔20克、干辣椒節(jié)10克、酥花生米20克、海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量 精煉油1000克（約耗50克） 制作方法： 1．鮮魷魚治凈，橫切成圈，納盆，加入精鹽、味精稍腌；洋蔥、西芹、紅椒洗凈，均切成菱形塊；海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油納碗，加入白糖、胡椒粉對成干鍋調(diào)味料。 2．凈鍋上火，注入精煉油燒至四成熱，下入魷魚圈、洋蔥、西芹、紅椒滑熟，倒出瀝油。 3．鍋留底油，放入干鍋調(diào)味料、干辣椒節(jié)、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的魷魚圈等原料，烹入黃酒，用大火快速煸炒，最后淋入香油、紅油，撒入酥花生米，起鍋裝入鍋仔內(nèi)，隨配酒精爐上桌，即成。 香菇魷魚湯： 原料： 水發(fā)香菇50g，水發(fā)魷魚100g，蝦仁肉末各20g，冬筍片30g， 精鹽、白糖、黃酒、胡椒粉、味精、豬油、濕淀粉、蔥末、麻油各適量。 做法： 1.先將水發(fā)魷魚洗凈切成斜方塊，放在開水中焯一下，撈起瀝干 2.香菇去蒂，洗凈成片。炒鍋上火，放入豬油燒熱，加蔥末、肉末、冬筍片、香菇片煸炒 3.注入清水，然后加入浸泡過的蝦仁及黃酒、精鹽、白糖，煮開后放入魷魚片，片刻后用水淀粉勾芡，加味精、胡椒粉，淋上麻油即成。 土豆魷魚湯： 用料： 土豆250克，魷魚干2條，瘦肉200克，紹菜 200克，香菇、姜各少許。 做法： 1.瘦肉洗凈切了狀；魷魚浸水發(fā)后用鍋炒過。 2.香菇浸發(fā)；土豆去皮切粒；紹菜洗凈切塊。 3.將適量清水堡滾，放火材料袋滾，慢火堡2 寸，放鹽調(diào)味。 酸菜魷魚湯： 材料： 水發(fā)魷魚1條、酸菜心4片、姜2片、香菜2棵 鹽1/4茶匙、胡椒粉、麻油各少許、高湯3杯 作法： 1.魷魚剝凈外膜，在內(nèi)面切交叉刀口，并切小塊，用開水氽燙后撈出。 2.高湯放鍋內(nèi)，酸菜心洗凈、切片，放入湯內(nèi)，姜切絲放入，最后加魷魚同煮。 3.約煮10分鐘后，加鹽調(diào)味，然后關(guān)火盛出，撒少許胡椒粉和麻油，最后放入洗凈、切碎的香菜即成。 地方紅綠燈 2008-06-11 15:58 檢舉 烤著吃或著鐵板燒 我自己認為這兩樣最好吃 紙劍孤鶴 2008-06-11 15:58 檢舉 做法很多啊 我比較喜歡先用水燙一下，然后大火爆炒。 放一些干辣椒，花椒，蔥，蒜，姜熗鍋，然后放燙過的魷魚，放點鹽，一點料酒，喜歡孜然的，出鍋前放一點就可以啦。我個人喜歡放一點甜面醬，也可以放一些番茄沙斯，主要看自己口味

你可以煮熟后 刷上調(diào)料 放微波爐里烤干

韭菜魷魚須（簡單家常菜）材料韭菜，魷魚須，醬油，味精，料酒，十三香粉，精鹽做法1.韭菜切段，魷魚須切條。2.鍋內(nèi)上熱水把魷魚須放進去燙一下?lián)瞥鲞^冷水，最后瀝干待用。3.鍋內(nèi)放油，下魷魚須大火翻炒，加醬油，精鹽，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。4.最后放入韭菜大火翻炒即可。醬爆魷魚材料魷魚，蒜苗，青椒絲做法魷魚橫刀，豎刀切好入水焯一分鐘油鍋下蔥姜蒜，花椒面，料酒，辣椒醬，炒香之后把其他材料一起放入炒3分鐘，調(diào)味，出鍋。水煮魷魚材料姜絲，魷魚做法1.將魷魚洗凈，瀝干。2.在開水中放入姜絲。波米歐的刀具，一定要小心手，刀口非常的鋒利。3.魷魚放在水中煮熟。4.立刻放入我家新款盆裝的冰水中，降溫。5.再撈起魷魚瀝干，切段。蘸作料吃，或是單單蘸醋也行。小訣竅:一定要煮透，但是不是煮過時。差不多7，8分鐘就可以了。蔥爆魷魚材料魷魚一條，大蔥，香菜，干紅辣椒，大蒜，孜然粒，調(diào)料：花生油，鹽，料酒，生抽，味精做法1、魷魚去其內(nèi)臟，洗凈控干，蔥和香菜梗切寸段；2、取魷魚身，去其表面一層薄膜；3、魷魚身一分為二，打上花刀；4、熱鍋冷油，油溫?zé)釙r下入姜絲、蒜片紅椒段、孜然粒，小火炒出香味；5、下如魷魚，大火爆炒；6、烹入料酒和生抽；7、炒至魷魚打卷兒，下入蔥段和香菜段；8、調(diào)入鹽和味精，大火翻炒幾下，即可出鍋。小訣竅:1、魷魚頭可另作他用；2、懶得切麥穗卷，切成條和塊都可，但麥穗卷極容易熟透，還美觀；3、根據(jù)鍋具和爐灶的具體情況，魷魚一次要少做，量大鍋小火慢，炒出的魷魚一定會發(fā)哏；3、炒魷魚時要大火爆炒，才能保持魷魚鮮嫩的口感；4、蔥和香菜稍微變軟，馬上關(guān)火；5、新鮮的魷魚無需焯水，鮮度可以最大限度得以保留；6、不喜歡辣椒和孜然的可以省略，只用蔥爆，味道也很不錯。7、蔥要等到魷魚變色后放入，提前放入，太過軟爛，影響口味和菜的品相；8、生抽只要一點點，也可以省略，太多會改變魷魚的鮮香味道。醬爆魷魚材料鮮魷魚2條，郫縣豆瓣一大勺，干紅椒20個，姜2片，【調(diào)味料】：糖，料酒做法1 魷魚去內(nèi)臟，黑膜洗干凈切成絲，姜切絲，把郫縣豆瓣用刀剁碎2 炒鍋放油燒熱，加豆瓣炒出紅油，放入姜絲和干紅椒炒香3 加入魷魚絲翻炒，烹入料酒和少許糖，炒勻盛出來小訣竅:不用再加鹽了，豆瓣很咸，加糖是為了調(diào)味的，炒的時候火可以大一些，時間短些，別把魷魚炒老了，怕辣的可以少放干紅椒

廣東菜 宮保魷魚卷 [原料/調(diào)料] 水發(fā)魷魚2條，干紅辣椒8只，姜茸、花椒粒、蒜茸各1茶匙，用醬油2湯匙、酒1湯匙、糖1湯匙、鎮(zhèn)江醋l／2湯匙、生粉1湯匙、香油1／2湯匙做成調(diào)味汁。 制作流程] ①將魷魚洗凈剝下一層薄皮后，先直剖兩半，然后在反面部分切上交叉之細粒斜刀花紋，再分割成3厘米寬的長條，然后切成4．5厘米長的菱角塊。 ②干辣椒用濕布擦凈后，切成1．5厘米長的小段，將椒籽摔出，在一只小碗內(nèi)備妥綜合調(diào)味料。 ③炒鍋中燒熱油3杯，用大火將魷魚炸泡一下(約3秒鐘)，見魷魚已卷成筒狀后，隨即撈出濾干油漬。 ④另在炒菜鍋內(nèi)，燒熱3湯匙油，先放下干辣椒段，炸至黑褐色，然后加進姜茸、蒜茸、花椒及調(diào)味料，用大火炒至粘稠后，倒入魷魚卷迅速拌炒，并淋下熱油1湯匙即可。 四川菜 魷魚三鮮 [原料/調(diào)料] 水發(fā)魷魚200克，熟豬油50克，化雞油100克，火腿25克，熟雞肉500克，水發(fā)蘭片25克，時菜100克，上湯l杯，胡椒面、料酒各少許，雞油、蔥白適量。 [制作流程] ①水發(fā)魷魚(選用大張無堿味的水發(fā)魷魚)放入上湯中煨起，火腿、雞肉、蘭片切1．5寸長的絲。蔥白切成1．5寸長的段。 ②燒熱鍋，下熟豬油燒至五成熟時，先下蔥段炒出香味，再加入火腿、雞肉、蘭片略炒一下，加上湯、鹽、料酒、胡椒面燒入味，再下時菜煮熟，撈出各料擺入碟內(nèi)。 ③將煨過的魷魚撈出，在鍋內(nèi)燒一下，撈入碟中蓋面，湯汁中下味精、生粉水勾芡，加雞油起鍋，淋在魷魚面上即可。 韓國料理 魷魚粉腸 [原料/調(diào)料] 魷魚(小)2條 餡﹕豆腐1/2塊﹐綠豆芽200g﹐洋蔥100g﹐青椒3個﹐紅辣椒2個﹐切好的蔥2大勺﹐搗好的蒜1大勺﹐鹽1大勺﹐胡椒面1/2小勺﹐香油1大勺﹐雞蛋1個﹐簽子5個 [制作流程] (1)魷魚除內(nèi)臟﹐去掉腿并去皮。 (2)把綠豆芽和魷魚腿放在開水里燙出來﹐除去水份后切成絲﹐并把洋蔥﹐青椒﹐紅辣椒搗碎除去水份。 (3)把除去水份的豆腐和綠豆芽﹑洋蔥﹑魷魚腿﹑搗好的辣椒﹑蔥﹑蒜﹑并以鹽﹑胡椒面﹑香油調(diào)味后沏雞蛋混在一起做成餡。 (4)把準備好的餡放在魷魚里﹐并用簽子穿好﹐放在蒸鍋里蒸出來冷涼后﹐切成1cm 厚的圓形﹐蘸佐料醬。 烤魷魚 [原料/調(diào)料] 魷魚2條﹐辣椒醬3大勺﹐醬油1小勺﹐白糖1大勺﹐搗好的蔥1大勺﹐搗好的蒜 1/2大勺﹐芝麻1大勺﹐香油1小勺﹐洋蔥1個﹐香菇3個 [制作流程] (1)把魷魚去皮﹐只放扁平一邊以1cm間距弄出刀紋。并放在醬油里蘸佐料醬。 (2)把魷魚按圓形切好﹐過10分鐘以后烤魷魚。