工廠和私人釀造的白酒有什么區(qū)別，酒場里燒的酒和個人燒的酒有什么區(qū)別

原理一樣。工藝標準不一樣，生產的香型不一樣，使用的發(fā)酵劑、窖池、輔料、糧食也有很大區(qū)別。

來來.是兄弟的大家不醉不歸.

不要把酒廠大小決定白酒質量、口感標準。造成白酒質量區(qū)別在于釀酒工藝。釀酒工藝不同，投入的成本不同，導致白酒質量指標不同，而質量指標決定白酒口感。

你敢來嗎；

一個是大廠釀造的，一個是小廠釀造的再看看別人怎么說的。

你說的這類工藝區(qū)分不是很大，釀造酒是發(fā)酵后在加工，例如白酒，高粱酒，都是加入酒曲，發(fā)酵，加入酒曲，蒸餾后提出的高酒精度的白酒。發(fā)酵酒是不經過蒸餾而可以直接飲用的酒，酒精含量較低，黃酒、干紅葡萄酒都是發(fā)酵酒等。

你好：你說的這種工藝區(qū)別不是很大，釀造酒是發(fā)酵后在加工，例如白酒，高粱酒，都是加入酒曲，發(fā)酵，加入酒曲，蒸餾后提出的高酒精度的白酒。發(fā)酵酒是不經過蒸餾而可以直接飲用的酒，酒精含量較低，黃酒、干紅葡萄酒都是發(fā)酵酒等。

沒有區(qū)別。

5人覺得有用 蒸餾酒與釀造酒的最主要區(qū)別: 推薦答案 蒸餾酒是由物質本身的 發(fā)酵酒釀造后不經過蒸餾而可以直接飲用的酒，酒精含量較低，如黃酒、葡萄酒等。

只要是糧食釀造的白酒，不管哪個香型，喝起來口感都比較復雜。因為在發(fā)酵釀造過程中會產生很多香氣成分。相反喝起來口感比較純，感覺像涼水一樣的酒反而不是好酒，很有可能是食用酒精勾兌的。根據(jù)我個人的習慣，一般我鑒定純糧酒的辦法是：一、能喝2兩的我喝3兩，只要不上頭、不口干；二、香味不多，只要有點香蕉水味道的酒我不喝。歡迎大家多多交流。QQ50720555

小廠也可以是原廠

沒法分 每個廠 每個牌子的酒的區(qū)分方式都不一樣

你好：家家戶戶都有小作坊，酒價在20-100元不等如果您認可我的答案，請采納。您的采納，是我答題的動力，o(∩_∩)o謝謝??！

如果是問茅臺，那看瓶上的生產方就可以，雖然都有茅臺商標，但各有各的生產方。

時方養(yǎng)生酒是由純糧食釀造，遵照李時珍《本草綱目》記載的神秘配方經過傳統(tǒng)工藝精制而成，從下糧、發(fā)酵、釀制、到窖藏，一個完整的釀制過程需要5年時間，內含18種氨基酸、9種微量元素和多種肽類成分，增強體能，融營養(yǎng)、保健、養(yǎng)生為一體。時方養(yǎng)生酒甄選自然萬物之精華，以最優(yōu)質的名貴中草藥如枸杞，肉桂，黑棗，黃精等按照黃金配比釀酒，酒味微苦回甘香醇。采用優(yōu)質純糧釀造，遵照傳統(tǒng)古方工藝，決不勾兌。根據(jù)團隊多年的研發(fā)經驗，溫度嚴格控制在20-25度之間，珍貴原料的有效成分得以充分釋放。以最嚴謹?shù)膽B(tài)度，逐一審核每一個生產環(huán)節(jié)和步驟，做到一絲不茍的質量管控，確保每一批次養(yǎng)生酒的真正優(yōu)良有效，也因此獲得良好的市場聲譽。

貴州酒中酒集團有限公司創(chuàng)辦于一九九二年，是一家經工商部門注冊的獨具法人資格的合法大型民營白酒生產企業(yè)。集團占地面積1450余畝，注冊資本由創(chuàng)辦之初的100萬元到現(xiàn)在的3.2億元，年末員工達2700人。集團下設貴州酒中酒（集團）銷售有限責任公司、茅臺鎮(zhèn)古鎮(zhèn)酒業(yè)公司、兩河基酒廠、酒中酒銷售公司、天豪大酒店五個全資子公司。其中，茅臺鎮(zhèn)古鎮(zhèn)酒業(yè)有限公司位于茅臺白酒工業(yè)園區(qū)，占地面積650畝，設計年生產醬香型白酒5000噸規(guī)模，總投資22億元，屬貴州省人民政府確定的2011年全省900個重大工程和重點續(xù)建項目之一，是世界紀錄協(xié)會紀錄的“世界最大的原生態(tài)環(huán)保酒廠”。

熟料釀酒技術1、熟料釀酒又稱之為傳統(tǒng)釀酒技術，一般都是將原料煮熟進行冷卻拌曲密封發(fā)酵蒸餾，其不可缺少的就是蒸煮的過程，比如用玉米進行釀造，必須要先將玉米進行侵泡，然后上鍋煮，一直煮到玉米成開花狀，然后攤開，晾一晾，再加入傳統(tǒng)酒曲，發(fā)酵，最后蒸餾。2、通過對比與生料釀酒技術，我們發(fā)現(xiàn)多了兩個過程：侵泡和蒸煮，相對來說，這兩道工序讓玉米的營養(yǎng)損失了一大半，很多維生素、淀粉、蛋白質等等營養(yǎng)物質經過這兩個步驟之后幾乎損失殆盡，由于傳統(tǒng)酒曲發(fā)酵的程度遠遠不夠，本來可以發(fā)酵成酒的營養(yǎng)物質，沒有發(fā)酵到位，極大的影響了出酒率。另外出的酒糟營養(yǎng)物質遠沒有生料酒糟含量高。3、熟料釀酒的優(yōu)點在于其口感要好于生料釀酒，這也是對于熟料釀酒多的那兩道工序的彌補吧。生料釀酒技術1、生料釀酒相對于熟料釀酒比較簡單，只需要把原料粉碎，直接加水、加曲攪拌均勻密封發(fā)酵蒸餾即可。發(fā)酵完畢后，采用快速高產釀酒設備蒸餾，便可得到純凈的優(yōu)質白酒和高蛋白糖化飼料。2、生料釀酒的優(yōu)點在于工藝簡單、生產周期短、勞動強度低，出酒率高、酒質好、蛋白糖化飼料營養(yǎng)高、效益豐厚，非常適合小型家庭釀酒以及大型廠家釀酒。3、生料釀酒的缺點也是有點，比如：發(fā)酵不徹底、發(fā)酵周期較長, 生產出的酒口感不佳、異雜味重等。通過對生料和熟料釀酒兩種發(fā)酵工藝進行了比較研究，我們知道了這兩者的區(qū)別：1、口感上熟料要好一些，但是在效益上生料要高出很多，2、在家里釀酒創(chuàng)業(yè)的話生料釀酒非常適合，采取生料釀酒+養(yǎng)殖方式能夠快速致富。

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了

杯裝“冰芝爽”楊梅紅酒較之私人作坊生產的散裝楊梅酒有四個特點 首先，制作特別嚴格。米酒經中草藥酒曲發(fā)酵釀造、楊梅成熟后挑選，經機械壓榨、用現(xiàn)代工業(yè)和傳統(tǒng)方法精心泡制調配、然后裝瓶。每一個環(huán)節(jié)都要格外認真，任何一點小小的錯誤都有可能改變楊梅酒的口味。第二，酒的整個制作過程均在現(xiàn)代化的車間操作進行，生產過程中各車間（浸泡車間、配制車間、洗瓶車問、灌裝車間、包裝車間）都經過保健食品的GMP達標驗收，均符合衛(wèi)生要求，產品質量有保證。第三，現(xiàn)在市面上的散裝楊梅酒都是私人作坊生產，手工作坊因無法對基酒進行檢測，雜醇油超標而導致喝后上頭。手工作坊都在條件簡陋的私人棚屋內進行生產，衛(wèi)生條件差而導致酒中細菌嚴重超標，喝后產生腸胃不適，嚴重者會引發(fā)腹瀉。而東方威生產的杯裝“冰芝爽”楊梅紅酒利用現(xiàn)代化的檢驗設備對產品生產的前、中、后進行監(jiān)測，其檢測項目包括理化項目（如甲醇、雜醇油等）、細菌指標、糖度、酸度、酒精度，要求各項指標均符合質量標準才予出廠，這是手工作坊無法做到的。第四，現(xiàn)在市面上的散裝楊梅酒都是私人作坊生產，屬無證無照的三無產品，東方威生產的杯裝“冰芝爽”楊梅紅酒通過了國家保健食品達標認證、食品質量安全QS認證，并且通過了“湖南省質量信用等級評定委員會”的質量信用等級評定，被評為“湖南省質量信用A級企業(yè)”。 東方威倡導健康飲酒新概念，現(xiàn)推出20度低度營養(yǎng)的“冰芝爽”楊梅紅酒。該酒經冰鎮(zhèn)降溫去燥，口味更好。夏天熱，不小心就有可能中暑，而楊梅本身就具有生津止渴、消暑開胃的作用，喝上一小口冰鎮(zhèn)“冰芝爽”楊梅紅酒，頓時暑氣全消，喝入口中流過喉管，冰涼中帶著甜味，甜過后還能感到絲絲酸味，真正是回味悠長。