水果酒白酒怎么選，水果酒怎樣測(cè)試酒精度

水果酒取100ml，加30ml水，蒸餾用量杯接取100ml，把溫度計(jì)和酒精計(jì)同時(shí)放入量杯，量得酒精度和溫度對(duì)照“酒精濃度、溫度對(duì)照表”查得數(shù)據(jù)，折算成20°C時(shí)的數(shù)據(jù)，即是水果酒的酒精度。

可以私聊我~

我自己是看度數(shù)的。 同一品牌果酒度數(shù)高的比低的好！這點(diǎn)從價(jià)位上能看出來(lái)。有12°的價(jià)格和11°能多出一倍多，雖然只差1°！ 還有果酒口味，枸杞、山楂、青梅、藍(lán)莓。。?？茨阆矚g的口味來(lái)選購(gòu)！我喝過(guò)的枸杞的度數(shù)是最高的。 藍(lán)莓的含糖量底有的還不含糖很保健的。（這一點(diǎn)不太理解，不是由糖發(fā)酵轉(zhuǎn)化為酒精的么，怎么還無(wú)糖呢···）

相信自己的眼睛和口味，相信自己的選擇。你喜歡什么沒(méi)人自己知道。

1.好的果酒，酒液應(yīng)該是清亮、透明、沒(méi)有沉淀物和懸浮物，給人一種清澈感。果酒的色澤要具有果汁本生特有的色素。冽如，紅葡萄酒要以深紅、琥珀色或紅寶石色為好；白葡萄酒應(yīng)該是無(wú)色或微黃色為佳。 2.各種果酒應(yīng)該有自生獨(dú)特的色香味。列如，紅葡萄酒一般具有濃郁醇和而優(yōu)雅的香氣；白葡萄酒有果實(shí)的清香，給人以新鮮、柔和之感；蘋(píng)果酒則有蘋(píng)果香氣和陳酒脂香。 3.目前市場(chǎng)上出售的果酒大部分屬配制品，即由果汁經(jīng)酒精浸泡后取露，再加入糖和其它配料，經(jīng)調(diào)配色、香、味而制成。這種果酒一般酒色鮮艷，口味清爽，但缺乏純厚柔和感，有時(shí)有明顯的酒精味。 4.汽酒是一種含有大量二氧化碳的果酒。好的汽酒泡末應(yīng)該均細(xì)而吱吱作響，酒液散發(fā)著水果清香，喝道嘴里可以隱約品出新鮮水果的味道，清涼爽口。

葡萄酒+月光杯。有考古學(xué)考證可以判定人類(lèi)手次真正釀酒是在大約10000年以前，在土耳其、黎巴嫩、敘利亞和約旦都發(fā)現(xiàn)了新石器時(shí)代（約8000年）積存了大量的葡萄種子，說(shuō)明當(dāng)時(shí)不僅僅用于吃，更主要是用來(lái)榨汁釀酒。因此是有葡萄酒的存在沒(méi)錯(cuò)。還有，葡萄酒是很講究杯子搭配的，因此更說(shuō)明了是葡萄酒（很美味）+月光杯。

我個(gè)人建議選擇水果酒啦，因?yàn)楝F(xiàn)在中國(guó)賣(mài)的紅葡萄酒都是干性葡萄酒，就是干紅或干白，酸酸的，澀澀的，口感差，加上你以前從來(lái)都沒(méi)喝過(guò)酒，嘿嘿，我個(gè)人是喝不來(lái)葡萄酒的，還是水果酒好，甜酸，不容易醉。如果我喝，我會(huì)選第三種：啤酒。

看價(jià)格預(yù)算了。50以?xún)?nèi)的話(huà)水果酒就可以了，比較入口。50以上的話(huà)就能夠選擇不少非常不錯(cuò)的葡萄酒，比如智利和葡萄牙的，口感甜美宜入口。就是容易上頭。100元以上的話(huà)可以考慮不少不錯(cuò)的干白和桃紅酒，清新甜美。200以上的話(huà)就可以去尋找點(diǎn)小產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)飲用酒了，法國(guó)阿爾薩斯產(chǎn)的雷司令，瓊瑤漿都是芬芳繁復(fù)的佳品。德國(guó)的優(yōu)質(zhì)干白和冰酒也差不多可以買(mǎi)得到了。

沒(méi)喝過(guò)酒的話(huà)可以試試白葡萄酒，白葡萄酒比較容易上口，紅葡萄酒就不怎么上口，有些人會(huì)覺(jué)得澀，水果酒的話(huà)就不建議了，個(gè)人覺(jué)得較低酒精度的水果酒和果汁差不多，但是畢竟水果酒不會(huì)在大的宴會(huì)上用的白葡萄酒的話(huà)給你幾個(gè)葡萄的品種合起來(lái)會(huì)好喝的，一般都是進(jìn)口的葡萄酒才會(huì)分的中國(guó)的葡萄酒不怎么分葡萄品種的，剛上手不用買(mǎi)很貴的，一般白葡萄酒也貴不到哪去Chardonnay莎當(dāng)妮（最常見(jiàn)），riesling薏絲琳（偏酸），viognier威格尼（酸度極低的）等適應(yīng)了在喝紅葡萄酒，接著可以換Sherry和port，之后想和水果酒的話(huà)就和蘋(píng)果白蘭地

在家也可以自制水果酒●紅葡萄酒果粒完整的新鮮葡萄，洗凈晾乾，剪成單粒，去梗；置入密封容器，加糖，存放四-六個(gè)月。有抗氧化作用，有益延緩老化?！駰钐揖瞥墒鞐钐蚁磧?，切成小塊，晾乾，冰糖加水以小火溶化，將楊桃果肉、市售酵母菌及冰糖水一起置入密封容器，存放半年以上。有去風(fēng)熱、順氣潤(rùn)肺效能?！窭钭泳萍t肉李洗凈，用冷開(kāi)水濾水一次，晾乾，每粒果實(shí)用刀深劃七至十刀，置入容器，一層李子一層砂糖，存放四十至四十五天。有舒筋、行血、消除疲勞功效?！衩纷泳瞥墒烀纷酉磧袅狼?，置入密封容器，用米酒頭(梅子、米酒頭、冰糖比例10：10：5)淹沒(méi)梅子，存放四個(gè)月。治療骨刺、風(fēng)濕痛、寒癥、腎臟病功效?！蛩浦圃熳⒁馐马?xiàng)．水果清洗務(wù)必瀝乾或自然風(fēng)乾，所釀的酒才不會(huì)走味。．釀水果酒以天然水果最好，必要時(shí)可以調(diào)整糖度，加糖至20-25%為宜。．釀水果酒宜用冰糖，因?yàn)樘鹞遁^純正，不易起酸。．所有密封容器，務(wù)必除去水氣及閉緊，并存放在陽(yáng)光無(wú)法直曬的陰涼處。．釀水果酒時(shí)，需使用酒精濃度高於35％以上的酒，含在水果中的果汁愈容易被浸泡出來(lái)，著色性也愈強(qiáng)。自制蘋(píng)果酒蘋(píng)果 冰糖 白酒（50度以下）＝1：0.5：1選用國(guó)光蘋(píng)果最好，帶核最好，加少許檸檬片，浸泡3個(gè)月后將蘋(píng)果和檸檬取出，即可食用。琥珀色，可單獨(dú)喝，也可用于調(diào)制雞尾酒。自制草莓水果酒材料：草莓、完全密封容器、砂糖、白酒步驟：1、 首先挑選成熟的草莓并洗凈。2、 小心去除草莓蒂。3、 將果實(shí)表面水分風(fēng)干或仔細(xì)擦干，以避免發(fā)霉。4、 找個(gè)可完全密封之容器，一層草莓一層砂糖地逐層放入，大約預(yù)留五成的空間發(fā)酒。（為了確定每一顆草莓都可沾到糖，我們不妨試著將容器輕輕搖一搖，讓糖滲入縫隙中）。5、 倒入白酒（諸如米酒、白葡萄酒等蒸餾酒類(lèi)）至覆蓋過(guò)草莓頂層，將容器放置陰暗處三個(gè)月后即可飲用。提示：自制草莓水果酒時(shí)，由于草莓接觸到空氣極易腐壞，所以最好每天輕搖瓶身2~3次，使草莓能均勻地浸到米酒。如果想令草莓酒的酒色紅艷鮮明，可以加入切片柑橘來(lái)引色。釀好的草莓酒，可以單喝，也能與其它酒類(lèi)互調(diào)。自制獼猴桃酒（圖文）http://www.chemihui.cn/bbs/dispbbs.asp?boardid=49&id=8778

草莓酒 草莓，純檸檬汁，冰糖，伏特加5：2：l：10。即200g的草莓，就要加入80g的檸檬汁、40g的冰糖，以及400g的伏特加酒。將草莓洗凈瀝干，摘掉草莓蒂；檸檬去皮擠汁；將原料全部放入容器中，置于陰暗處；兩周后將草莓取出，再放六周便可飲用。 金橘酒 金橘，冰糖，清酒4：1：10。將金橘的皮用力略劃出縫，以便果汁能滲入酒中；將原料全部放人容器，置于陰涼處；六周后將金橘取出便可飲用。 薄荷酒 薄荷，伏特加1：30。將原料放入容器中，置于陰涼處；十天后取出薄荷葉；三周后即可飲用。 DIY水果酒一定要注意四點(diǎn)： l. 釀酒最重要的是比例，水果、酒，以及糖的比例一定要對(duì)，比例不對(duì)釀出來(lái)的酒，味道會(huì)很奇怪，甚至難以人口。 2. 清洗水果后的殘留水分，會(huì)使得釀酒過(guò)程產(chǎn)生味道上的變化，所以清洗后一定要瀝干擦干，甚至可以放半天讓它自然風(fēng)干，這樣釀出來(lái)的酒才不會(huì)走味。 3.釀酒的容器要選完全密閉不透氣的，免得在釀制過(guò)程中，因透氣而走味或變壞。 4. 釀酒不必用很高級(jí)的酒，應(yīng)選用酒精濃度較高（35％以上）的酒，這樣才容易將水果的香味取出來(lái)，釀出來(lái)的酒才香醇。

水果酒的定義是用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒,含有水果的風(fēng)味與酒精。因此民間的家庭時(shí)常會(huì)自釀一些水果酒來(lái)飲用。如李子酒,葡萄酒等等. 家庭水果酒的做法 水果酒的定義是用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒，含有水果的風(fēng)味與酒精。因此民間的家庭時(shí)常會(huì)自釀一些水果酒來(lái)飲用。如李子酒，葡萄酒等等。因?yàn)檫@些水果表皮會(huì)有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要額外添加酵母也能有一些發(fā)酵作用，但民間傳統(tǒng)做酒的方法往往曠日費(fèi)時(shí)，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速釀造水果酒的理想方法。 速釀水果酒的方法： 使用約10公克的水果酒酵母加入買(mǎi)來(lái)的小盒裝（約 200 C.C.）蘋(píng)果汁或葡萄汁中，你可以直接加在買(mǎi)來(lái)果汁的包裝容器之中，然后稍微用鋁箔紙蓋在開(kāi)口的地方，使酵母得到初步的活化。 過(guò)幾小時(shí)之后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)果汁開(kāi)始冒泡，這便是發(fā)酵作用的開(kāi)始。然后等到不再繼續(xù)冒泡之后，將此發(fā)酵后的果汁與沈在下面的酵母加入你準(zhǔn)備的葡萄或其他水果之中。 臺(tái)灣的水果適合釀酒的不多，以葡萄，李子，草莓，梅子為主。梅酒一般沒(méi)有用發(fā)酵方法做，直接用其他的白酒（米酒、高粱酒、或食用酒精）加冰糖泡制而成。 準(zhǔn)備二公斤的葡萄或李子等水果洗凈后用刀子破皮，放在一廣口的容器之中，加入糖水，使糖水全部淹滿(mǎn)水果就可以，糖水的配制以一公升的水加100~150公克蔗糖的糖度。(這種糖濃度只能讓味覺(jué)感到一點(diǎn)甜度而已) 將活化完成的水果酒酵母，加入釀造用的水果之中，只用鋁箔紙覆蓋住容器的開(kāi)口（注意：千萬(wàn)不要將口封死，如此發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳，將可能爆開(kāi)瓶子，引發(fā)危險(xiǎn)），經(jīng)過(guò) 2~3天的旺盛發(fā)酵后，嘗嘗水果酒的甜度應(yīng)該很低，此后可以每天加一湯匙的蔗糖，每天加蔗糖前，應(yīng)該確定發(fā)酵現(xiàn)象仍在進(jìn)行之中，且水果酒的甜度仍很低。如此幾天后，你應(yīng)該會(huì)感覺(jué)到水果酒的酒精濃度越來(lái)越高，最后高的酒精度便抑制了酵母的發(fā)酵作用，此時(shí)水果酒的甜度應(yīng)該還是很低。當(dāng)你發(fā)現(xiàn)已經(jīng)不再繼續(xù)冒氣泡之后過(guò)兩周，酵母應(yīng)該大部分沈淀了，此時(shí)你可以酌量添加一些糖（蔗糖、果糖，蜂蜜均可），調(diào)成你喜歡的風(fēng)味。 水果酒的渣可以從水果酒中去掉，然后讓水果酒自然沈淀澄清化。 去超市看看就能買(mǎi)到

水果酒的定義是用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒,含有水果的風(fēng)味與酒精。因此民間的家庭時(shí)常會(huì)自釀一些水果酒來(lái)飲用。如李子酒,葡萄酒等等. 家庭水果酒的做法 水果酒的定義是用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒，含有水果的風(fēng)味與酒精。因此民間的家庭時(shí)常會(huì)自釀一些水果酒來(lái)飲用。如李子酒，葡萄酒等等。因?yàn)檫@些水果表皮會(huì)有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要額外添加酵母也能有一些發(fā)酵作用，但民間傳統(tǒng)做酒的方法往往曠日費(fèi)時(shí)，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速釀造水果酒的理想方法。 速釀水果酒的方法： 使用約10公克的水果酒酵母加入買(mǎi)來(lái)的小盒裝（約 200 C.C.）蘋(píng)果汁或葡萄汁中，你可以直接加在買(mǎi)來(lái)果汁的包裝容器之中，然后稍微用鋁箔紙蓋在開(kāi)口的地方，使酵母得到初步的活化。 過(guò)幾小時(shí)之后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)果汁開(kāi)始冒泡，這便是發(fā)酵作用的開(kāi)始。然后等到不再繼續(xù)冒泡之后，將此發(fā)酵后的果汁與沈在下面的酵母加入你準(zhǔn)備的葡萄或其他水果之中。 臺(tái)灣的水果適合釀酒的不多，以葡萄，李子，草莓，梅子為主。梅酒一般沒(méi)有用發(fā)酵方法做，直接用其他的白酒（米酒、高粱酒、或食用酒精）加冰糖泡制而成。 準(zhǔn)備二公斤的葡萄或李子等水果洗凈后用刀子破皮，放在一廣口的容器之中，加入糖水，使糖水全部淹滿(mǎn)水果就可以，糖水的配制以一公升的水加100~150公克蔗糖的糖度。(這種糖濃度只能讓味覺(jué)感到一點(diǎn)甜度而已) 將活化完成的水果酒酵母，加入釀造用的水果之中，只用鋁箔紙覆蓋住容器的開(kāi)口（注意：千萬(wàn)不要將口封死，如此發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳，將可能爆開(kāi)瓶子，引發(fā)危險(xiǎn)），經(jīng)過(guò) 2~3天的旺盛發(fā)酵后，嘗嘗水果酒的甜度應(yīng)該很低，此后可以每天加一湯匙的蔗糖，每天加蔗糖前，應(yīng)該確定發(fā)酵現(xiàn)象仍在進(jìn)行之中，且水果酒的甜度仍很低。如此幾天后，你應(yīng)該會(huì)感覺(jué)到水果酒的酒精濃度越來(lái)越高，最后高的酒精度便抑制了酵母的發(fā)酵作用，此時(shí)水果酒的甜度應(yīng)該還是很低。當(dāng)你發(fā)現(xiàn)已經(jīng)不再繼續(xù)冒氣泡之后過(guò)兩周，酵母應(yīng)該大部分沈淀了，此時(shí)你可以酌量添加一些糖（蔗糖、果糖，蜂蜜均可），調(diào)成你喜歡的風(fēng)味。 水果酒的渣可以從水果酒中去掉，然后讓水果酒自然沈淀澄清化。 文中所述制酒酵母，去超市看看就能買(mǎi)到

詳細(xì)內(nèi)容：要怎么自己做水果酒?如葡萄酒...之類(lèi)的? 答案：葡萄、砂糖、玻璃甕附蓋子、塑膠袋、塑膠繩。步驟：先把玻璃甕及蓋子清洗干凈并晾干（一定要干燥以后才能用）。把葡萄用剪刀連一小段果蒂一粒粒的剪下,用清水清洗即可,再晾干或用紙巾擦干（盡量不要把葡萄的皮剪破）。把晾干的葡萄放進(jìn)玻璃甕里,鋪一或兩層葡萄就撒入少量砂糖,就這樣一層葡萄一層糖,裝到半滿(mǎn)或三分之二滿(mǎn)即可。若要短期內(nèi)做成酒,可稍擠裂葡萄再倒進(jìn)二至三瓶米酒,用蓋子蓋緊玻璃甕。甕口用塑膠袋包緊用塑膠繩綁緊,標(biāo)明封罐日期后放在陰涼處約四個(gè)月（依溫度而定,冬天可能需半年）。貯存期間不用開(kāi)甕,只要看見(jiàn)葡萄果粒上的果皮脫水變皺,就證明葡萄正在慢慢地酦酵了。此時(shí)千萬(wàn)不可以打開(kāi)甕蓋,因?yàn)獒N酵期間的酵母菌是一種經(jīng)常讓人使用而沒(méi)有毒性的微小生物（但有些微小生物卻有毒性）,它們生活的環(huán)境是不需要空氣中的氧,不像黴菌類(lèi)等菌類(lèi)需要少量空氣來(lái)維生。萬(wàn)一打開(kāi)甕蓋,就會(huì)讓氧氣進(jìn)去,同時(shí)也增加黴菌進(jìn)入的機(jī)會(huì)。封存半年之后,把果皮、殘?jiān)孟具^(guò)的紗布濾掉,再放在陰涼處密封貯藏,風(fēng)味會(huì)更香醇。濾后的果?？杉有┨请鐫n,放在冰箱里當(dāng)零食慢慢享用。葡萄果皮上存有多量的酵母菌,它可幫助酦酵制成酒所以洗滌時(shí)用清水洗滌即可；此外制酒時(shí)糖量的多少,依葡萄的甜度及個(gè)人的喜好而定,一般一斤葡萄果粒約三至四兩的糖就足夠了。

1 水果用酒浸泡 2 水果榨汁,加酵母粉發(fā)酵 3 果汁與酒調(diào)配

(水國(guó) 白酒 冰糖的比例是1:1:1)

1、水果榨汁，加酵母發(fā)酵。 2、水果用酒浸泡。 3、果汁與酒調(diào)配。

將要做酒的水果用清水洗凈后 再用白酒洗一次 然后將用酒精洗凈的水果放入酒缸里 加入45度的白酒 泡酒要3個(gè)月才好吃用