白酒腌肉怎么樣,豬肉放白酒淹是好處還是壞處

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1,豬肉放白酒淹是好處還是壞處

是好處。高度白酒有滅菌功效,腌肉不容易變質(zhì)。

豬肉放白酒淹是好處還是壞處

2,我用酒腌肉 有什么方法可以解決刺鼻的酒精味

煮熟之后就沒有酒精味了。會(huì)揮發(fā)掉,然后留下一股好聞的香味。
請(qǐng)找當(dāng)?shù)啬芴幚砥ひ碌牡赇?,如干洗店,上原來顏色即?再看看別人怎么說的。

我用酒腌肉 有什么方法可以解決刺鼻的酒精味

3,料酒跟白酒腌出來的肉口感一樣嗎

能代替,不過口感不一樣。
可以, 白酒的酒香是另一味的?! ≈饕哪康氖侨ト馕杜c讓肉味更松軟
不一樣 料酒沒白酒香
白酒可以代替料酒的,有一種不一樣的味道,如果能腌好了會(huì)比料酒的口感好
能 但口感是不一樣的

料酒跟白酒腌出來的肉口感一樣嗎

4,做菜前用白酒腌的肉以為能增鮮結(jié)果不好吃了

做燉肉或者紅燒,時(shí)間稍微長(zhǎng)一點(diǎn),酒會(huì)揮發(fā)掉。洗是洗不掉的。你可能是酒放的多了。以后腌肉就不要放酒了。
你哪里聽人家說用白酒阿。暈告訴你我的秘方肉放在啤酒里浸半小時(shí)。包括魚,雞啥的。燒出來肉都會(huì)比較鮮美,嫩。加分給我吧。不信自己試。
用水洗凈即可除掉味道的。
誰(shuí)教你的,腌肉要用白酒的?。??真行。當(dāng)然不好吃了。

5,用酒腌肉有什么好處

用酒腌肉有口感更鮮嫩,易于保存,不容易腐壞?! ‰缛馐怯檬雏}腌制的,又叫漬肉、鹽肉、咸肉。腌肉是四川省1982年咸肉評(píng)比中的省優(yōu)產(chǎn)品。產(chǎn)品特點(diǎn):外觀清潔,刀工整齊,肌肉堅(jiān)實(shí),表面無粘液,切面的色澤鮮紅,肥膘稍有黃色。具有咸肉固有的風(fēng)味。
用大量的大蒜、洋蔥、葡萄酒、啤酒等東西來長(zhǎng)時(shí)間腌肉,可以有效降低某些種類雜環(huán)胺的含量,燒烤時(shí)會(huì)更健康一些。推測(cè)的原因有兩種:一是雜環(huán)胺的形成中有自由基的參與,而這些腌肉物質(zhì)中的抗氧化劑有助于清除自由基;而是腌的過程減少了肉中雜環(huán)胺合成所需的前體?;诤笠环N解釋,用過一次的腌肉液應(yīng)該丟棄,而不該再次使用。
8、以湯匙取出適量拌勻的巧克力玉米片,置入準(zhǔn)備好的鋁箔杯中,再整型成圓球狀即可。 二、楊桃小果凍 炸肉之前還可以拿來腌肉,用途很多。 材料: 烤肉醬8大匙、酒8大匙、砂糖8大匙、梅子醬8大匙 作
去腥

6,家里沒料酒了要腌肉可不可以用白酒代替呢快一點(diǎn)

可以用白酒代替,下面介紹做法:準(zhǔn)備材料:五花肉、高度白酒一瓶、花椒隨自己喜歡的量、干辣椒、八角三顆、十三香兩勺、醬油四包制作步驟:1、肉洗干凈,放大鍋里。2、各個(gè)調(diào)味料的大合照,高度酒只是放了半瓶。3、把調(diào)味料都放到鍋里,干辣椒剪碎。4、不要放鹽,因?yàn)榉胚^醬油了。腌上一晚上即可。5、放涼以后,將肉裝入砂鍋,放冰箱冷藏保存。
可以。具體做法如下:準(zhǔn)備材料:花椒 一把 ,鹽 250克 ,老姜 70克 ,二鍋頭 1瓶 ,五花肉 3500克。1、選上好的五花肉,每塊切成870克左右大小,不用洗;2、將每塊肉全部用鹽,花椒和老姜搓勻;3、將腌好的肉裝入密封盒,淋上適量白酒(20ml左右)放進(jìn)冰箱冷藏;4、中間每隔2天將肉取出翻個(gè)身繼續(xù)密封放冰箱冷藏腌制15天左右;5、腌足15天后將肉從冰箱取出,放水籠頭下用溫水將表面的鹽和花椒沖洗干凈,不要過分沖洗;6、準(zhǔn)備一瓶二鍋頭,倒入一個(gè)底部稍大的容器中;7、將每塊肉用白酒過一遍,就是放白酒里滾一遍,浸泡5分鐘;8、在肉的一頭戳上一個(gè)洞穿上繩子;9、連續(xù)晾曬7到10天左右,曬到咸肉摸上去肉質(zhì)干硬就可以了,放入保鮮盒密封冷凍保存慢慢吃;10、成品。
你好,我是廚師,沒有料酒的情況下,我們不會(huì)拿白酒腌肉的,白酒刺激性比較強(qiáng),會(huì)損壞肉體鮮嫩的纖維。
你好,這個(gè)完全可以了,用高度數(shù)的。希望能夠幫助到你。
有的可以

7,做臘肉用多少度的酒淹肉合適

做臘肉要用53度的白酒,做法如下:準(zhǔn)備材料:五花肉500克、鹽25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒雞粒10粒、八角半顆一、五花肉洗完,切成適當(dāng)?shù)拈L(zhǎng)度,鹽全部倒入,慢慢揉搓約兩三分鐘左右,腌制一個(gè)小時(shí)左右!二、在剩余的輔料里把白酒以外的都倒在一個(gè)小盆里面,加熱至混合均勻,有點(diǎn)微微冒煙,放涼備用!三、在徹底放涼的輔料混合夜里面加入白酒,攪拌均勻!四、把兩個(gè)保鮮袋套一起,把五花肉放進(jìn)去,再把輔料混合液全部倒進(jìn)去。五、把整袋放在盆里面,放冰箱冷藏,每一天給袋子翻下,保證肉的每個(gè)地方浸泡的差不多,一般腌制4-7天左右都可以!六、腌制完把肉給拿出來,拿掉粘在肉上的花椒大料,用繩子把肉給綁起來,放在陰涼通風(fēng)的地方晾曬7天左右即可。
腌臘肉會(huì)用到白酒,而且是高度數(shù)的腌臘肉放白酒的作用泡制臘肉用酒是為了去腥騷,晾曬的過程中能使肉更香。腌肉要看你的地方口味了,腌肉是先把肉洗干凈涼干,然后用白酒抹到肉上,再抹上鹽,鹽稍抹厚點(diǎn)每個(gè)部位都要抹上,接著灑些花椒,最后蓋上蓋。腌上三天把肉翻面,再腌三天就可以掛起涼曬。腌臘肉的做法1、最好是買二刀肉和坐墩肉,用刀把肉上面的臟東西刮干凈(千萬(wàn)不要用水洗)。2、將鹽和花椒一起炒熱,鹽被炒成黃顏色的樣子起鍋。3、將炒好的鹽均勻的抹在肉上(鹽大約是半斤,可以按自己的口味自己掌握),大概是把抹好了鹽的肉放才盆里腌7天,每天都要翻動(dòng)一次。4、7天之后,把肉拿出來晾起,一定要晾在特別通風(fēng)的地方。5、晾了一周后,把肉取下來,將醪糟汁直接抹在肉上,再晾1-2周的時(shí)間。6、最重要的一點(diǎn):一定要用風(fēng)吹,這個(gè)是風(fēng)吹臘肉的重點(diǎn)。7、要吃的時(shí)候,把臘肉取下,要將醪糟洗凈,如果肉的味道比較咸就煮著吃,如果味道合適,就蒸著吃。(蒸的時(shí)間大概是20-40分鐘,根據(jù)火力大小自己控制)
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