為什么水倒在白酒擺酒，水和白酒摻起來有什么現(xiàn)象

如果是白開水沒有壞處。

你可以試試，水會想一些和酒不一樣的溶液沉淀下去

業(yè)內(nèi)都知道：水是酒的命脈，沒有好的水，就不可能釀出品質(zhì)優(yōu)良的酒。

因?yàn)榻湍缸饔眯枰谟兴趾统渥銣囟鹊沫h(huán)境下。

因?yàn)槲镔|(zhì)分子之間有空隙，當(dāng)水和酒精混合后，二者的分子互相混合，所以二者混合后的總體積略小于各自的體積之和

厲害

自釀白酒像水，那大多是發(fā)酵不良（溫度、水分、加曲量等因素有關(guān)）、感染雜菌產(chǎn)酸過多、發(fā)酵期短或過長，蒸餾時(shí)出現(xiàn)問題（蒸餾時(shí)火力太大水分過多、接入酒度過低、蒸餾料糟過少等）等原因。

茶葉的葉綠素氧化的結(jié)果。我研究過苦丁茶酒，顏色很容易被氧化，出現(xiàn)紫色。

釀酒需要發(fā)酵，酒藥就是酵母菌的孢子，發(fā)酵就是利用的酵母菌的無氧呼吸產(chǎn)生酒精啦！ 因?yàn)榻湍妇纫鲋?，就要給它供氧以進(jìn)行有氧呼吸快速繁殖，有氧呼吸產(chǎn)物有大量的水，所以先來水。 然后密封進(jìn)行無氧呼吸，產(chǎn)物酒精，所以后來酒 高溫會殺死酵母菌的孢子，挖洞是要他先進(jìn)行有氧呼吸，然后空氣沒了就進(jìn)行無氧呼吸咯！

水中的淀粉經(jīng)酵母菌的發(fā)酵作用，變成酒精。酵母菌的生活需要溫暖濕潤的環(huán)境，且由淀粉到酒的過程也需要水的參與。

把水密封用的水倒吸到里面去多出現(xiàn)在剛剛蓋上甑鍋時(shí)候。蓋上甑鍋蓋子時(shí)候甑鍋內(nèi)冷熱空氣交匯，導(dǎo)致蒸汽冷卻成水或者酒水，裝甑時(shí)候的蒸汽閥門開的較大，蓋上之后需要調(diào)整，彎頭（過容）與冷卻器連接，冷卻器內(nèi)壁管道長，甑鍋內(nèi)會出現(xiàn)負(fù)壓狀態(tài)，甑鍋出現(xiàn)吸氣狀態(tài)，因冷卻器管道長，阻力大，而甑鍋水封的圈子水槽不深，水會一下子吸進(jìn)去，導(dǎo)致壓酒等情況。生產(chǎn)時(shí)候應(yīng)該盡量避免。防止水被吸入的辦法如下：1、蓋上盤蓋之前調(diào)整好閥門，控制好蒸汽速度，蓋上盤蓋之后需要調(diào)整蒸汽時(shí)候，要緩慢擰動閥門，不要著急快速調(diào)整閥門。2、蓋上盤蓋前看看蒸汽壓力以及蒸汽供應(yīng)情況，盡量保持蒸汽壓力穩(wěn)定。 白酒蒸餾是生產(chǎn)白酒過程中非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，是白酒質(zhì)量、產(chǎn)量的核心部分之一。做好員工技術(shù)指導(dǎo)，養(yǎng)成良好的裝甑、蒸餾習(xí)慣是出好酒的關(guān)鍵組成部分。很多資料介紹實(shí)驗(yàn)成果，蒸餾白酒時(shí)候做好，與普通蒸餾質(zhì)量指標(biāo)差50%左右。

樓上說的都對。補(bǔ)充一點(diǎn)，白酒和醋，都是越陳越老口感越好的。特別是酒，密封并長期存放在溫濕度適宜的地方，能使之慢慢地發(fā)生化學(xué)變化，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香可口。

小腦受到影響酒喝多了走路容易東倒西歪是因?yàn)樾∧X受到影響。酒精穿透了血液和細(xì)胞，迫害了中樞神經(jīng)系統(tǒng)，同時(shí)影響到小腦，而小腦控制著身體的平衡，身體平衡遭到影響你當(dāng)然不能好好走路了。因此喝酒可不要貪杯哦，小心“飄了”。酒喝多了走路容易東倒西歪是因?yàn)樾∧X受到影響。酒精主要麻痹的是小腦(短時(shí)間破壞身體協(xié)調(diào)性) 在大腦上的作用又主要是刺激分泌各種激素，而激素的作用主要表現(xiàn)在情緒上，(情緒激動，悲傷，暴躁等) 所以，意識不會失去，記憶依舊清晰。酒的化學(xué)成分是乙醇，一般含有微量的雜醇和酯類物質(zhì)，食用白酒的濃度一般在60度（即60%）以下（少數(shù)有60度以上），白酒經(jīng)分餾提純至75%以上為醫(yī)用酒精，提純到99.5%以上為無水乙醇。酒是以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的。解酒水果1、西紅柿汁-酒后頭暈 西紅柿汁中含有特殊果糖成分能加快酒精吸收和分解的，所以喝西紅柿汁能起到解酒作用，使酒后頭暈癥狀減輕。2、新鮮葡萄-酒后反胃、惡心 葡萄中含有豐富的酒石酸、葡萄糖、維生素C、維生素BI等有分解乙醇、降低體內(nèi)乙醇濃度，能有效的促進(jìn)腎臟排泄。而且葡萄的酸味緩解惡心、反胃等癥狀。若是酒前吃葡萄，對醉酒有一定的預(yù)防作用。3、香蕉-酒后心悸、胸悶 香蕉中含有提升血液中血糖濃度的物質(zhì)，酒后吃香蕉，可以使血糖濃度上升，降低酒精含量比例，從而達(dá)到緩解心悸和胸悶及解酒的作用?！侗静萸笤酚涊d：香蕉能“止渴潤肺解酒、清脾滑腸”?！度沼帽静荨酚涊d：“香蕉、生食破血、解酒毒、干者解肌熱煩渴“。由此可見，香蕉也是解酒良藥。4、西瓜汁-酒后全身發(fā)熱 西瓜汁中含有維生素、多種氨基酸以及少量的無機(jī)鹽，有利尿效果，酒后喝有利于酒精排出體外;西瓜汁能夠清熱降火，酒后喝可以起到降溫效果，預(yù)防酒后發(fā)熱。