高安60度白酒如何開(kāi)瓶，高安腐竹泡了五六天還是還是硬的能不能吃

不能吃！肯定不是正宗高安腐竹！

或許可以。

高檔白酒瓶蓋分普通類、鎖扣類、撬蓋類三種，打開(kāi)方法如下： 1、普通類瓶蓋：直接旋轉(zhuǎn)即可擰開(kāi)； 2、鎖扣類瓶蓋：環(huán)是一次性的，將環(huán)逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)，環(huán)即斷開(kāi)，鎖自然落下； 3、撬蓋類瓶蓋：使用螺旋鎖向瓶蓋下方旋轉(zhuǎn)，旋轉(zhuǎn)到一定程度后，取下瓶蓋即可。

杭嬌、高安歌名：一生無(wú)悔

試試 真心只愛(ài)你 閩南或粵語(yǔ)歌再看看別人怎么說(shuō)的。

高檔白酒瓶蓋分普通類、鎖扣類、撬蓋類三種。普通類瓶蓋一擰就會(huì)開(kāi)的。鎖扣類瓶蓋環(huán)是一次性的，當(dāng)逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)，環(huán)就斷開(kāi)，鎖自然取下。撬蓋類瓶蓋就是用螺旋鎖一直往瓶蓋下方扭，扭到一定程度自然就開(kāi)蓋了。擴(kuò)展資料：高檔白酒都會(huì)配套開(kāi)瓶蓋工具的，而且有詳細(xì)說(shuō)明開(kāi)蓋方法。拿尖銳物在那蓋子上刺穿，里面的空氣沒(méi)了就開(kāi)了，只是需要喝完，或是拿瓶蓋邊沿在地上敲一下，也會(huì)放掉里面的空氣。拔蓋酒，也就是消費(fèi)者在購(gòu)買高檔酒時(shí)，不法商家利用特殊辦法在不損壞酒瓶和防偽標(biāo)識(shí)的情況下打開(kāi)酒瓶，消費(fèi)者將酒瓶退還給商家，購(gòu)買酒的價(jià)格最多能減少一半。不法商家將次酒沖入這些舊酒瓶中，重新包裝后便制造出了高仿名酒。“拔蓋”酒里，既有高檔白酒，也有洋酒。參考資料：百度百科-高檔白酒瓶蓋

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辦理臨時(shí)身份證是有國(guó)家文件規(guī)定不超過(guò)3天的，一般3天內(nèi)可以領(lǐng)取?！　　吨腥A人民共和國(guó)臨時(shí)居民身份證管理辦法》第十二條 公民申請(qǐng)領(lǐng)取、換領(lǐng)、補(bǔ)領(lǐng)臨時(shí)居民身份證時(shí)，公安機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)按照本辦法的規(guī)定及時(shí)辦理，并在收到申請(qǐng)后的三日內(nèi)將臨時(shí)居民身份證發(fā)給申領(lǐng)人。

本人親自去，帶戶口本辦理。因?yàn)橐胫讣y，戶口所在地派出所辦理；照相并取指紋。普通身份證(20元)兩個(gè)多月甚至三個(gè)月，快遞身份證(40元)20天左右。用中國(guó)郵政emc快遞。臨時(shí)證兩三天10元，有效期三月.取證時(shí)。再驗(yàn)指紋。無(wú)誤，發(fā)證。

熱脹冷縮啊，車?yán)锖軣岬?，?yáng)光下的汽車，最高溫度可以達(dá)到60度以上。溶解在酒里面的氣體會(huì)溢出，如二氧化碳，增加瓶?jī)?nèi)的壓力。沒(méi)開(kāi)過(guò)瓶的，放在車?yán)飼r(shí)間不是太久的話，還不至于變質(zhì)，但口味有可能變壞。

葡萄酒的保存一般要注意的幾個(gè)方面是溫度、濕度、光線和振動(dòng)。第一個(gè)最要緊的因素就是溫度，葡萄酒最佳的保存溫度應(yīng)該是13度左右。另外，溫度最好要保持恒定，變化很大的溫度對(duì)酒的傷害也是很大的。溫度稍微高一點(diǎn)，酒成熟速度快，會(huì)讓酒的風(fēng)味比較粗糙，而且有時(shí)會(huì)發(fā)生過(guò)分氧化讓酒變質(zhì)的可能。濕度的影響主要作用于軟木塞，濕度一般認(rèn)為在60～70%是比較合適的，濕度太低，軟木塞會(huì)變得干燥，影響密封效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導(dǎo)致酒變質(zhì)。即使酒沒(méi)有變質(zhì)，干燥的軟木塞在開(kāi)瓶的時(shí)候也很容易斷裂甚至碎掉，那時(shí)就免不了有很多木屑掉到酒里，這可是有點(diǎn)令人討厭的事情。如果濕度過(guò)高有時(shí)也不好，軟木塞容易發(fā)霉。光線中的紫外線對(duì)酒的損害也是很大的，因此想要長(zhǎng)期保存的葡萄酒應(yīng)該盡量放到避...葡萄酒的保存一般要注意的幾個(gè)方面是溫度、濕度、光線和振動(dòng)。第一個(gè)最要緊的因素就是溫度，葡萄酒最佳的保存溫度應(yīng)該是13度左右。另外，溫度最好要保持恒定，變化很大的溫度對(duì)酒的傷害也是很大的。溫度稍微高一點(diǎn)，酒成熟速度快，會(huì)讓酒的風(fēng)味比較粗糙，而且有時(shí)會(huì)發(fā)生過(guò)分氧化讓酒變質(zhì)的可能。濕度的影響主要作用于軟木塞，濕度一般認(rèn)為在60～70%是比較合適的，濕度太低，軟木塞會(huì)變得干燥，影響密封效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導(dǎo)致酒變質(zhì)。即使酒沒(méi)有變質(zhì)，干燥的軟木塞在開(kāi)瓶的時(shí)候也很容易斷裂甚至碎掉，那時(shí)就免不了有很多木屑掉到酒里，這可是有點(diǎn)令人討厭的事情。如果濕度過(guò)高有時(shí)也不好，軟木塞容易發(fā)霉。光線中的紫外線對(duì)酒的損害也是很大的，因此想要長(zhǎng)期保存的葡萄酒應(yīng)該盡量放到避光的地方。雖然葡萄酒的墨綠色瓶子能夠遮擋一部分紫外線，但畢竟不能完全防止紫外線的侵害。紫外線也是加速酒的氧化過(guò)程的罪魁禍?zhǔn)字弧Ｕ駝?dòng)對(duì)酒的損害純粹是物理性的，葡萄酒裝在瓶中，其變化是一個(gè)緩慢的過(guò)程，振動(dòng)會(huì)讓葡萄酒加速成熟，當(dāng)然結(jié)果也是讓酒變得粗糙。所以應(yīng)該放到遠(yuǎn)離振動(dòng)的地方，而且不要經(jīng)常地搬動(dòng)。綜合來(lái)看，您的酒存放在車?yán)锸欠浅２缓线m的，過(guò)高的溫度、過(guò)度的陽(yáng)光照射、經(jīng)常的振動(dòng)等因素造成了葡萄酒的加速氧化乃至變質(zhì)，以后要注意哦！

天氣變熱后，二氧化碳變漲。使得瓶蓋凸出來(lái)。酒液變質(zhì)倒不至于，需要17-22度，儲(chǔ)藏，才能持久儲(chǔ)藏。保持酒的質(zhì)量。

這個(gè)很好可能。因?yàn)槠咸丫谱罴芍M的有很多，像高溫、強(qiáng)光、震蕩、無(wú)通風(fēng)，它喜歡陰涼、潮濕一點(diǎn)的空間，空氣過(guò)高，過(guò)于干燥的空間，使得橡木塞子迅速干燥，內(nèi)部原有的小氣孔會(huì)脹大，所以空氣自然進(jìn)入，這樣以來(lái)葡萄酒會(huì)加速葡萄酒的成熟、氧化，如果是帶氣泡的葡萄酒甚至可能會(huì)發(fā)生爆破的危險(xiǎn)。所以一定要特別注意哦

葡萄酒一般是需要倒置儲(chǔ)存的，這樣可以使軟木塞長(zhǎng)期處于酒浸狀態(tài)，隔絕空氣，不會(huì)使軟木塞干縮而使葡萄酒氧化變質(zhì)。你說(shuō)的現(xiàn)象，有可能是在高溫條件下、由于震蕩的過(guò)程中，瓶?jī)?nèi)酒液分子間空隙增大，壓力不均衡所致。再一個(gè)情況是葡萄酒的品質(zhì)如果不好，有殘余的酵母存在，氣溫高時(shí)會(huì)產(chǎn)生微量的氣體，這樣就會(huì)使軟木塞被擠出，還有可能爆瓶。

有可能啊！

1、性價(jià)比適中的當(dāng)數(shù)94年的長(zhǎng)城干紅了， 超市里賣90塊不到。 可以試一下，澀味比較淡一些，口感適中，甜度不高。不過(guò)你要是覺(jué)得小貴，也可以進(jìn)行其他的選擇，不過(guò)在普通賣場(chǎng)里30元以下很難買到真正的紅酒。2和5、喝紅酒可以軟化你的血管，也有助于改善睡眠質(zhì)量，所以我們更改要挑選一瓶性價(jià)比高的紅酒了，先來(lái)了解一下，關(guān)于紅酒的一個(gè)基本知識(shí)點(diǎn)“單寧”，從紅葡萄酒中提取出的丹寧酸，防治心血管病很有效。對(duì)皮膚等多個(gè)方面也有好處。如果不懂啥叫單寧的話教你一個(gè)辦法，拿一顆葡萄不要吃肉，把葡萄皮放在嘴里嚼5～10秒鐘然后吐掉，這時(shí)候留在你嘴里的就是單寧的感覺(jué)。注意千萬(wàn)不要喝帶糖份的葡萄酒，一定喝干的。喝紅酒時(shí)不要勾兌其他飲料，因?yàn)槟菍?duì)于一瓶好的紅酒來(lái)說(shuō)那簡(jiǎn)直是在犯罪！ 3、摒棄喝一點(diǎn)有效，喝多更好的習(xí)慣。一天喝200～300毫升剛好，想過(guò)足癮400毫升也行，但不能天天如此。每次超過(guò)500毫升以上的話只會(huì)對(duì)你身體有害。 4、紅酒一般在開(kāi)瓶后最多2天內(nèi)喝完，真正的紅酒開(kāi)瓶后的“生命”只有短短的6到8個(gè)小時(shí)。并不是說(shuō)幾小時(shí)后就不能喝了，而是它獨(dú)有的那些“果香”“新鮮氣息”會(huì)在這幾小時(shí)里隨著氧化過(guò)程慢慢流失。要知道流失掉的這些東西恰恰是一瓶好酒的賣點(diǎn)。注意，標(biāo)準(zhǔn)瓶裝一瓶是750ml，一瓶酒開(kāi)完后2到3個(gè)人一次喝完剛剛好！保存2天在我看來(lái)已經(jīng)是一個(gè)底線了。以上僅為個(gè)人之見(jiàn)，如有不周，還望海涵，希望能夠?qū)δ阌兴鶐椭x謝！

最佳時(shí)間：下午　　每天下午兩點(diǎn)以后飲酒較安全。因?yàn)樯衔鐜讉€(gè)小時(shí)中，胃中分解酒精的酶———酒精脫氫酶濃度低，飲用等量的酒時(shí)，上午較下午更易吸收，使血液中的酒精濃度升高，對(duì)肝、腦等器官造成較大傷害。此外，空腹、睡前、感冒或情緒激動(dòng)時(shí)也不宜飲酒，尤其是白酒，以免心血管受損害。　　最佳飲量：2至3杯　　人體肝臟每天能代謝的酒精約為每公斤體重1克。一個(gè)60公斤體重的人每天允許攝入的酒精量應(yīng)限制在60克以下。低于60公斤體重者應(yīng)相應(yīng)減少，最好掌握在45克左右。換算成各種成品酒應(yīng)為：60度白酒50克、啤酒1公斤、威士忌250毫升。紅葡萄酒雖有益健康，但也不可飲用過(guò)量，以每天2至3杯為佳?！　∽罴炎舨耍呼~肉蛋菜　　空腹飲酒有損健康，選擇理想的佐菜既可飽口福，又可減少酒精之害。從酒精的代謝規(guī)律看，最佳佐菜當(dāng)推高蛋白和含維生素多的食物。如新鮮蔬菜、鮮魚、瘦肉、豆類、蛋類等。注意，切忌用咸魚、香腸、臘肉下酒，因?yàn)榇祟愌D食品含有大量色素與亞硝胺，與酒精發(fā)生反應(yīng)，不僅傷肝，而且損害口腔與食道粘膜，甚至誘發(fā)癌癥。睡前喝紅酒有助睡眠。可緩解神經(jīng)衰弱，抗疲勞.============================紅酒中含有人體維持生命活動(dòng)所需的三大營(yíng)養(yǎng)素：維...最佳時(shí)間：下午　　每天下午兩點(diǎn)以后飲酒較安全。因?yàn)樯衔鐜讉€(gè)小時(shí)中，胃中分解酒精的酶———酒精脫氫酶濃度低，飲用等量的酒時(shí)，上午較下午更易吸收，使血液中的酒精濃度升高，對(duì)肝、腦等器官造成較大傷害。此外，空腹、睡前、感冒或情緒激動(dòng)時(shí)也不宜飲酒，尤其是白酒，以免心血管受損害。　　最佳飲量：2至3杯　　人體肝臟每天能代謝的酒精約為每公斤體重1克。一個(gè)60公斤體重的人每天允許攝入的酒精量應(yīng)限制在60克以下。低于60公斤體重者應(yīng)相應(yīng)減少，最好掌握在45克左右。換算成各種成品酒應(yīng)為：60度白酒50克、啤酒1公斤、威士忌250毫升。紅葡萄酒雖有益健康，但也不可飲用過(guò)量，以每天2至3杯為佳?！　∽罴炎舨耍呼~肉蛋菜　　空腹飲酒有損健康，選擇理想的佐菜既可飽口福，又可減少酒精之害。從酒精的代謝規(guī)律看，最佳佐菜當(dāng)推高蛋白和含維生素多的食物。如新鮮蔬菜、鮮魚、瘦肉、豆類、蛋類等。注意，切忌用咸魚、香腸、臘肉下酒，因?yàn)榇祟愌D食品含有大量色素與亞硝胺，與酒精發(fā)生反應(yīng)，不僅傷肝，而且損害口腔與食道粘膜，甚至誘發(fā)癌癥。睡前喝紅酒有助睡眠?？删徑馍窠?jīng)衰弱，抗疲勞.============================紅酒中含有人體維持生命活動(dòng)所需的三大營(yíng)養(yǎng)素：維他命、糖及蛋白質(zhì)。葡萄糖是人類維持生命、強(qiáng)身健體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分，是人體能量的主要來(lái)源。葡萄酒中還有24種氨基酸，是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。葡萄酒中的有機(jī)酸成分也不少，如葡萄酸、檸檬酸、蘋果酸，大都來(lái)自葡萄原汁，能夠有效地調(diào)解神經(jīng)中樞、舒筋活血，對(duì)腦力和體力勞動(dòng)者來(lái)說(shuō)，都是不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。干紅葡萄酒中還含有Ve、Vb、VB2等多種維生素和鈣、鎂、鐵、鉀、鈉等多種礦物質(zhì)，其中礦物質(zhì)與多種微量元素集合起來(lái)，遠(yuǎn)勝于最優(yōu)質(zhì)的礦泉水。 紅酒中的多酸含量相當(dāng)多，因此它對(duì)于預(yù)防心血管疾病有極好的作用，有助于防動(dòng)脈硬化和早老性癡呆癥等疾病，還具有減少骨質(zhì)疏松癥的危險(xiǎn)和“駐顏”等重要功效

準(zhǔn)備材料：雞尾酒1份、香檳酒1份、蔓越莓干10g、雪碧1瓶、檸檬2片制作步驟：1、材料準(zhǔn)備好。2、將蔓越莓用雞尾酒浸泡一會(huì)，因?yàn)闆](méi)有鮮果。3、在杯子里倒入一半雪碧和香檳，再放入蔓越莓。4、杯口斜放一勺子，勺背朝上，將雞尾酒緩慢倒入。5、杯里放一片檸檬，再在杯沿插上檸檬片裝飾一下即可享用。

香檳酒實(shí)際上是一種起泡的白葡萄酒。是在發(fā)酵好的白葡萄酒中加入酵母和糖，在8－12度的低溫下，發(fā)酵成含二氧化碳的白葡萄酒。酒精含量一般在13－15度。傳統(tǒng)香檳制法是在已經(jīng)釀制成的白葡萄酒中加入糖和人工酵母，然后將酒、糖、酵母的混合原料一瓶瓶地裝入香檳酒瓶中。封好口的香檳酒瓶被放入地窖里。窖內(nèi)保持恒溫12至14攝氏度，進(jìn)行緩慢低溫發(fā)酵。經(jīng)過(guò)80天左右，瓶?jī)?nèi)生成大量二氧化碳，每平方厘米有六個(gè)大氣壓力。香檳酒的發(fā)泡過(guò)程完成了。 完全發(fā)酵好的香檳酒成60度斜角，瓶底朝上，瓶口向下斜放置，以使瓶?jī)?nèi)的沉淀物緩緩聚集于瓶塞處。然后用低溫將瓶口處的沉淀物凍住，慢慢打開(kāi)瓶把這段凍住的沉淀物“嘔吐”出來(lái)。經(jīng)過(guò)調(diào)酒師勾兌，再存放多年甚至上百年才成為名酒。這種香檳一般人是消費(fèi)不起的。 香檳酒在我國(guó)有大香檳與小香檳之分。大香檳是用全汁葡萄酒釀制的，酒體內(nèi)有大量的二氧化碳，酒瓶?jī)?nèi)形成很大的壓力，啟瓶時(shí)能發(fā)出脆響，并且能涌出很多氣泡；而小香檳則沒(méi)有這些特點(diǎn)，它實(shí)際上是一種葡萄汽酒?，F(xiàn)在市場(chǎng)上五花八門的小香檳更是酒精、糖精、香精加水的飲料，不能稱之為香檳。因此在我國(guó)，只有大香檳才稱得上是香檳酒。而大香檳國(guó)內(nèi)都是機(jī)械化生產(chǎn)，人工加壓二氧化碳。土法釀制香檳酒 我們土法釀制無(wú)法做到像大香檳那樣的壓力，但可以釀制成富含二氧化碳的美味香檳。土法釀制有二種方法，一種是參照古典方法，先釀制白葡萄酒，再在酒中加糖和酵母再發(fā)酵一次。時(shí)間周期長(zhǎng)，費(fèi)事費(fèi)力，顯然咱們做不到。 另一種是直接將葡萄汁發(fā)酵，一步到位直接釀制成香檳酒。制法簡(jiǎn)單，但酒度稍低，甜味不高，透明度稍差，這是我們土法缺乏很多工藝手段造成的可以原諒的缺陷。 這種土法釀制的原理是在發(fā)酵白葡萄酒階段時(shí)就不輕易浪費(fèi)寶貴的二氧化碳?xì)馀?，改變先發(fā)酵白葡萄酒時(shí)放掉二氧化碳，再在發(fā)酵香檳時(shí)再加二氧化碳的矛盾做法。 注意：由于香檳瓶?jī)?nèi)有一定壓力，為安全起見(jiàn)，需要有較好耐壓的瓶子，有可kao的羅紋密封蓋，而且要有安全的場(chǎng)地如花園、儲(chǔ)藏室、背陰陽(yáng)臺(tái)、地窖等，并要有一定技巧。秋、冬季較合適，夏季不宜。臥室、客廳、廚房等地不宜釀制。條件不具備，或者膽小者，建議不要試作。 -------------------------------------------------- 具體步驟 1）準(zhǔn)備帶羅紋密封蓋可kao的酒瓶，透明的或半透明的最好。 2）選取白葡萄或色淺的巨峰葡萄。約2.5斤葡萄可釀一瓶香檳酒和半瓶桃紅葡萄酒。 3）剝?nèi)テ咸哑D出果肉，迅速分離葡萄皮。 4）盡量快速擠出果肉里的葡萄汁，用尼龍網(wǎng)眼布過(guò)濾出“頭汁”，防止葡萄皮過(guò)長(zhǎng)時(shí)間浸泡在果汁中而使果汁變紅。 5）擠出的頭汁用于發(fā)酵香檳酒。 6）將頭汁用更細(xì)蜜的尼龍布再過(guò)濾一次，裝入清潔的帶羅紋密封旋蓋的瓶?jī)?nèi)，盡量裝滿少留空隙，隨即旋緊瓶蓋密封。 7）過(guò)濾出來(lái)的果肉和分離的葡萄皮可用來(lái)發(fā)酵葡萄酒，由于沒(méi)有紫紅色葡萄皮，釀出的酒色澤較紅葡萄酒淡些，但味道還是不錯(cuò)的。也可以再添加一些紫色葡萄一起發(fā)酵，改善酒色。 當(dāng)然也可用二汁發(fā)酵粉紅香檳酒。 這是榨出的二汁。 8）頭汁和二汁的比較，左邊二汁稍紅些。 9）擠完頭汁后的果肉、二汁、葡萄皮、籽一起用以前做紅葡萄酒相同的方法釀制桃紅葡萄 酒。這是前發(fā)酵結(jié)束后的桃紅葡萄酒。 10）將裝入葡萄頭汁的酒瓶瓶口向下45-60度傾斜放置，環(huán)境溫度12度左右（不要高于18度，請(qǐng)不要在夏天試作）緩慢發(fā)酵6-7天，期間要在保持放置的傾斜度不變情況下，經(jīng)常將酒瓶自轉(zhuǎn)120-180度，但不能搖動(dòng)酒瓶。 11）呵呵，第二天，沒(méi)什么動(dòng)靜！ 12）第三天，發(fā)現(xiàn)有少量白沫，有戲！ 13）第四天，產(chǎn)生不少氣泡，顏色明顯變淺....... 14）第五天，瓶口處已經(jīng)有不少深色絮狀沉淀物。 15）第六天，瓶?jī)?nèi)絮狀物逐漸增多...... 16）一周后，保持酒瓶存放角度不變的條件下，仔細(xì)慢慢只少許旋松瓶蓋，瓶口沉淀物就會(huì)因瓶?jī)?nèi)壓力而逸出，此后立即旋緊瓶蓋密封，繼續(xù)按原樣儲(chǔ)存。這是一道關(guān)鍵、具高度技巧的工序。既要放出沉淀物，又不能過(guò)多放跑酒液，成敗在此。 17）左邊一瓶已排放完畢，右邊一瓶尚未排放。 18）30天后，酒色明顯變淺。再放掉一次沉淀物。由于瓶?jī)?nèi)壓力明顯增大，瓶蓋羅紋要絕對(duì)可kao，酒瓶也要耐壓。放污后，如發(fā)現(xiàn)瓶?jī)?nèi)壓力過(guò)大，可將瓶子正立稍稍旋松瓶蓋減壓。 然后仍然斜放或橫躺，避光低溫下（最好12度以下，也可置于8度的冰箱蔬菜槽內(nèi)）長(zhǎng)期保存?zhèn)溆谩ｋS著儲(chǔ)存時(shí)間加長(zhǎng)，酒液漸漸變?yōu)榈嗌Ｆ陂g嚴(yán)禁搖晃酒瓶，也不能置于高溫處。一般到元旦春節(jié)前后可以開(kāi)瓶暢飲。有條件的話可以長(zhǎng)年存放。 19）二個(gè)月后，色澤更趨淡 20）經(jīng)過(guò)二個(gè)多月，好了，終于把香檳釀成，來(lái)，干杯吧?。?請(qǐng)記住哦，開(kāi)瓶前、后一定要冰鎮(zhèn)呵！開(kāi)瓶要緩慢！

方法一： ●第一步：買葡萄選購(gòu)葡萄時(shí)，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價(jià)位相對(duì)較低。常見(jiàn)的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來(lái)制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來(lái)水反復(fù)沖洗，同時(shí)剔除爛葡萄。一些愛(ài)干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營(yíng)養(yǎng)。 ●第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒(méi)有水珠就可以倒入酒壇了。 ●第四步：選擇容器酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡軙?huì)與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。 ●第五步：捏好葡萄放進(jìn)容器雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素）。 ●第六步：加封保存將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動(dòng)或打開(kāi)蓋子。 ●第七步：?jiǎn)⒎馓鞜釙r(shí)，葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時(shí)間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點(diǎn)，只需延遲啟封時(shí)間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。 方法二： 1．破碎。將成熟的紅葡萄用清水沖洗干凈后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入經(jīng)過(guò)消毒容器（小缸）里，用手?jǐn)D碎或搗碎，但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水沖一次，然后再去操作，以防止雜菌污染，同時(shí)要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器（或用干凈鋁勺在杯中經(jīng)消毒）將葡萄搗碎。 2．發(fā)酵。發(fā)酵是將葡萄皮汁中的糖分經(jīng)酵母的作用產(chǎn)生酒精和二氧化碳，紅葡萄酒的前發(fā)酵過(guò)程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎時(shí)已接入汁中，因?yàn)槠咸哑ど系陌姿嬖谟薪湍?，所以自制葡萄酒在發(fā)酵時(shí)可以不另外加入酵母。發(fā)酵的溫度最好在15~25℃，不應(yīng)超出35℃，但用小型容器發(fā)酵，散熱較容易，一般可以達(dá)到不超過(guò)32℃。當(dāng)皮汁裝入容器后，一般經(jīng)過(guò)一天即可開(kāi)始發(fā)酵。液面開(kāi)始是平靜，這時(shí)已有微弱的二氧化碳?xì)馀莓a(chǎn)生，表示酵母已開(kāi)始繁殖，經(jīng)過(guò)2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結(jié)成一層帽蓋，口嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增。發(fā)酵時(shí)每天應(yīng)將上浮的葡萄皮用消毒筷子壓到汁內(nèi)兩次，這樣做一方面防止葡萄皮生霉，變酸，同時(shí)可將皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧氣，發(fā)酵更旺盛。高潮后，發(fā)酵勢(shì)頭開(kāi)始減弱，此時(shí)可以進(jìn)行加糖，加糖是用葡萄原酒來(lái)溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，繼續(xù)在容器中進(jìn)行發(fā)酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平靜，酒精味很濃、糖分減少至1%以下，汁液開(kāi)始清晰，即為發(fā)酵結(jié)束，進(jìn)行壓榨，將皮汁分離。 3．壓榨。壓榨的方法是用潔凈的布袋或紗布，進(jìn)行擠壓或扭壓，紅葡萄酒液即流出來(lái)，稱為元酒。 4．加雞蛋清澄清。30毫升葡萄原酒約加雞蛋清一個(gè)。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分?jǐn)嚢杌旌?，然后加入酒中，再充分?jǐn)嚢韬挽o置，至酒液清透明，將沉淀物棄掉。 5．葡萄酒的加糖。大多數(shù)人的習(xí)慣是覺(jué)得葡萄酒應(yīng)該是甜的，因此，需將葡萄酒進(jìn)行加糖調(diào)配，加糖量約12~14%，溶解糖時(shí)要用原酒攪拌溶解。這樣，具有濃厚的“玫瑰”香味，酸甜適口的紅葡萄酒制成了，但如果在容器中密閉貯存2個(gè)月，則酒的風(fēng)味更加醇厚。 方法三： 1、將葡萄洗干凈后，擦干或晾干葡萄表面的涼水。 2、裝入能夠密閉的容器，（最好是不易破裂的）不要裝滿然后密閉。 3、放在陽(yáng)光下曬1個(gè)月左右，（發(fā)酵），打開(kāi)密閉的容器，打開(kāi)時(shí)一定小心，否則發(fā)酵后的氣體會(huì)一下把容器蓋頂開(kāi)的，（這時(shí)葡萄里的汁已經(jīng)都出來(lái)了）用一塊干凈的紗布將葡萄皮過(guò)濾掉，放入白糖，根據(jù)自己的口味決定多少。 4、最后在將過(guò)濾好的葡萄汁密閉保存，1個(gè)月后既可。 方法四： 材料：葡萄、白砂糖、密封的罐子、紗布 做法：將葡萄與白砂糖用3：1的比例放入罐子中，用手捏碎，最好捏得除了皮和籽外基本上都是水狀時(shí)就好了。把罐子密封好，放在陰涼干燥處20天左右基本上就可以了。最后用紗布把皮和籽濾出就可以喝啦。(其實(shí)不過(guò)濾也可以)。 備注：罐子與食品一直都不要沾油，否則就該壞了。在發(fā)酵的20天內(nèi)不要打開(kāi)罐子看。