米什么時候放白酒，炒菜時什么時候放米酒

一般烹調魚、肉類時一半時間的時候放米酒效果好，可去腥味。

米酒可以在炒菜時做調料 尤其適合用來做產婦的“月子餐”

不會有 太大的問題，知道清明酒不，就是這樣兌出來的具體就是米酒妥善存放一年以后，按比例加入高度白酒，再密封存放基本上就是你的那么比例兌法時間越長越好喝，市面上5年的要10幾塊一斤那

米酒不需要兌白酒的，米酒發(fā)酵后可以達到15、16度，不用加白酒調整酒精度的，注意衛(wèi)生不會壞的。加了白酒，破壞了米酒的口感。

要看是什么食品制成的?

1、將大米蒸熟成米飯（不要太硬）后涼至不燙手的溫度（利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱?，都會影響酒曲發(fā)酵的）； 2、 將米飯鏟出一些到用來發(fā)酵米酒的容器里（我是用有蓋的陶瓷湯盆），平鋪一層； 3、 將捻成粉后的酒曲，均勻地撒一些在那層米飯上 4、再鏟出一些米飯平鋪在剛才的酒曲粉上，再鋪上一層米飯……就這樣，一層米飯、一層酒曲的鋪上，大約4層（隨意，看您的米飯和酒曲的多少）； 5、將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下（如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）； 6、大約發(fā)酵36小時，將容器蓋打開（此時已經是酒香四溢啦），加滿涼開水（為的是終止發(fā)酵），再蓋上蓋后，放入冰箱（盡快停止發(fā)酵，早日吃到口

酒味肯定會重了，或許也沒那么甜。稍稍降低一點發(fā)酵溫度會有小幅改善。30攝氏度下普通密封發(fā)酵需要48小時獲得醪糟。你可以提前幾個小時開蓋嘗嘗看，酵母在密封環(huán)境生長一天半之后，甜酒就不那么容易變質了。時間過長肯定不甜，發(fā)酵7-8天后獲取到的就只能是酒水了。

甘蔗里面糖分多，起步發(fā)酵的時候就容易造成雜菌大量進入。 并且迅速繁殖。酸大一些是很難控制的。 整個操作過程中如何控制好雜菌帶人過多是操作的關鍵，這樣你出酒率會相應得到很大提高。實際上就是一蒸餾的過程。 酒香不香，“烤”是影響的環(huán)節(jié)之一，主要還是原料（包括酒曲）、釀制、存放過程的影響。 烤的過程，如果是密封不好，自然會逸出大量的酒氣（包括香氣），酒精的損失也不小。

一、材料大米1斤、安琪白酒曲4克二、做法1、大米用電飯煲煮好(也可以用大點的鐵鍋煮，煮段生)撈出拿個大盆裝上散開，涼到有25到35度之間待用。2、拿一小碗裝上一半溫水，水溫也是25到35度之間放入安琪酒曲攪拌。(酒曲的比例是1斤糧食4克酒曲)。3、攪拌好的酒曲水到入煮好的糧食里攪拌，攪勻后裝瓶封蓋發(fā)酵。(發(fā)酵時間最少夏天20天，冬天1個月，前五天每天開蓋用洗干凈不占油的筷子攪拌2次，后5天每天一次，這樣做讓它充分發(fā)酵10天后就不用攪拌了密封好等著出酒了)4、把發(fā)酵好的酒倒入鍋里蓋上，高壓鍋蓋子上都有一個出氣嘴鏈接上硅膠管用鐵絲固定好。5、出酒口拿個瓶子接上，就可以開火了，剛開始用大火燒開然后轉中火等它慢慢出白酒。直到蒸餾出的酒沒啥酒味了就不用再蒸餾了關火。

不要去動它.密封好.可以放好幾年的.幾年之后可不要貪標.后勁很大.我家就有過.放了4年的一 壇酒.我喝了2兩就醉了.太好喝了.就是沒有酒味了

打開以后最好盡快喝完。

我是說開了后，最好不要超過20天，否則味道灰很重。沒開應該可以放三個月吧，不過這還要看你用什么裝的！瓷壇子可以放三個月吧那你要說清楚嘛，米酒釀出來的酒（里面沒有米的那種）放的時間越長越香；而純粹的米酒（指里面有糯米的那種）就只能放三個月了。樓主下次說話要清楚點咯，我都改了三次了，呵呵為了你的15分不容易呀。沒有科學的解釋我就不知道了,因為我們是憑經驗說的,而科學方面我就不是很了解了.這方面就幫不了你了.樓主這是第四遍啦.

因為米酒尚會繼續(xù)發(fā)酵，酒味越來越濃，甜味越來越淡，將變成酒，所以吃不完，要放在冰箱里，抑制其繼續(xù)發(fā)酵，則米酒會越來越甜，可存放半個月，慢慢吃，其味無窮。

度數高不一定香,主要還是看酒的基礎,用理化檢測可以驗出來,市場上多辦都是五十度左右.而且是勾兌過的,加入了香料等... 如果是剛釀出來的酒,度數在七八十度左右.也就是中段...其中有效成分多的話,聞著給人一種固體香料的感覺... 這種酒味道很好,不過一般人受不了...度數高辣口... 如果你喝多點,你就覺得市場上的酒里有好多水一樣. 就我個人認為,酒的味道要看他的風格,基礎,味好不好. 度數高只是一個方面...

1)100斤15度的米甜酒加進50度的白酒要變成為17度的米甜酒，需加白酒x斤100*0.15+0.50*x=0.17*(100+x)15+0.5x=17+0.17x0.33x=2x=6公式：a斤d1度的米甜酒加進d2度的白酒要變成為d度的米甜酒，需加白酒x斤x=a*(d-d1)/(d2-d)2)設需要加x斤水100*0.25/(100+x)=0.1717+0.17x=0.25*100x=(25-17)/0.17x=47.06公式：a斤為d1度的還原糖，要減成為d2度的還原糖，需加水x斤?x=a*d1/d2-a