白酒醋用在什么料理，炒菜時加酒并加醋可使菜變得味香可口原因是

答案D 酒是乙醇，醋是乙酸，兩者反應可以生成有香味的酯類物質．

酒和醋作為食物的調料品，既可以給食物增香，酒還可以去腥味，醋還可以軟化骨組織的作用，比如糖醋排骨，醋還可以起到開胃的作用和美容作用。

酒一般都是入味去腥用的入味時可放少許…醋一般都是起鍋前后放…兩樣都不能放太多了…多放味道變了…

和中國白醋是差不多的，只不過里面有白葡萄酒釀造的，味道自然更加香溢。。。主要是冷廚做沙拉用的，尤其做法國汁，油醋汁，蛋黃醬等等都要用的，作用是開胃，我是西餐行政總廚，有西餐問題歡迎你，

那要看是什么菜啦 像這樣一起放的菜很少

不可以,因為那樣會起沖突,破壞菜肴風味

可以，

美味、好吃的酒醋碎牛肉沙拉的做法：一、食用材料準備：蘿蔓生菜200g、結球萵筍200g、紅包生菜50g、青蔥20g、火鍋牛肉片400g、玉米粉50g、橄欖油20g、巴薩米可醋100g、砂糖30g、紅蔥頭20g、大蒜20g。二、酒醋碎牛肉沙拉做法與步驟：1、將蘿蔓葉、結球萵苣、紅包心菜用手撕碎，并加入切碎的青蔥的蔥綠拌在一起，先放著備用。2、將牛碎肉灑上橄欖油和玉米淀粉；3、待平底鍋加熱后，再放入讓一面兼上色后灑糖和巴薩米克醋；4、將紅蔥頭和蒜切碎后，一起灑在沙拉上。5、很簡單的組合就是一道美味的酒醋碎牛肉沙拉料理，出鍋、裝盆、上桌，供親朋好友食用美味的酒醋碎牛肉沙拉料理了。

和中國白醋是差不多的，只不過里面有白葡萄酒釀造的，味道自然更加香溢。。。主要是冷廚做沙拉用的，尤其做法國汁，油醋汁，蛋黃醬等等都要用的，作用是開胃，我是西餐行政總廚，有西餐問題歡迎你，

1、醋和酒不能喝的，可能會造成胃受傷，對胃造成剌激過大。2、人大量飲酒后，由于酒精對胃腸黏膜的刺激，可使胃和十二指腸充血，胃酸分泌增加，同時促進了胰液的大量產生。此時喝醋，不僅加重對胃腸黏膜的刺激，更易誘發(fā)胃、十二指腸潰瘍或急性胰腺炎等病癥。1、吃解酒藥：吃藥速度追不上酒精酒喝入腸胃后，不到5分鐘就能進入血管，迅速擴散到全身，酒精流經之處——肝、胃、心臟、大腦均可造成損害。吃“解酒藥”時，酒精早已進入血液，解酒藥來不及發(fā)揮作用。即使喝完酒立即吃解酒藥，藥物的吸收速度遠遠比不上酒精擴散速度。2、濃茶解酒：大大加重心臟負荷(1)濃茶和酒兩者合在一起會大大加重心臟的負荷，可引起心律失?；蛐墓δ懿蝗?，因此心臟有疾患者切忌用濃茶解酒。酒精被吸收后，90%以上被肝臟的乙醇脫氫酶氧化為乙醛，再被乙醛脫氫酶氧化為乙酸，最后被腎臟排出。

魚中這些含氮物質一般可溶于水，所以魚經過燉、煮可減輕腥氣。但水的揮發(fā)性和對魚體的滲透力都不如某些有機溶劑，如乙醇、乙酸、乙酪等，所以在做魚時加點醋(主要含乙酸)，再放點酒(主要含乙醇),則解腥效果極佳。當加入醋時，魚油中某些造成腥氣的物質還會變成可溶性鹽類，從而使腥氣減輕，而且醋和酒都帶有香氣，還有以香壓腥的作用?！　〈送?，在做魚時加醋，還可以使魚肉內的豐富蛋白質在酸的作用下發(fā)生水解，不僅生成許多具有鮮味特征的氨基酸，而且還能使魚的骨和刺在烹調過程中得到軟化酥松并轉化為乙酸鈣。乙酸鈣易溶于水，便于人體吸收，提高了鈣的利用率。

付費內容限時免費查看 回答 酒醋（Wine vinegar）以低濃度的白酒或紅酒為原料，用速釀造法制成。風味較差。多用以調制各種含酸味醬料。 酒醋，以低濃度的白酒或紅酒為原料，用速釀造法制成。具有減肥、利尿通便、平衡人體鹽分等功效。1、減肥：酒醋中含有氨基酸和有機酸等物質，氨基酸可以促使體內過多的脂肪轉變成體能消耗，還可以消化身體吸收的糖和蛋白質，讓新陳代謝順利進行，適當?shù)睾染拼祝粌H可以減肥，還可以促使營養(yǎng)素在體內的燃燒和提高熱能利用率，促進身體健康。2、利尿通便：酒醋能促進新陳代謝，還能增加腸胃的蠕動。醋有利尿的功能，少量喝醋，可有效改善便秘，腸燥便秘者經常喝加酒醋的涼開水，有緩解排便困難的作用。身體里的廢物排泄出去，體重也會因此而下降。3、平衡人體鹽分：酒醋可減少鹽分的攝取，吃太多的鹽不但身體負擔大，而且還會越吃越咸，其他食物也會跟著吃多，水也越喝越多，體重不增加也很難。在菜加點酒醋，不但不會感到咸度不夠，反而會感到菜更加可口。

陳醋好 醋又稱食醋，是一種含醋酸的酸性調味料。醋有米醋、陳醋、香醋、麩醋、酒醋、白醋、各種果汁醋、蒜汁醋、姜汁醋、保健醋等。因原料和制作方法的不同，成品風味迥異。醋是用得較多的酸性調味料。每100mL醋中的醋酸含量，普通醋為 3.5g以上，優(yōu)級醋為5g以上。由于醋能改善和調節(jié)人體的新陳代謝，作為飲食調料，需要量不斷增長。 醋的原料和制作方法有4類。 （1）中國傳統(tǒng)的釀醋原料，長江以南以糯米和大米（粳米）為主，長江以北以高粱和小米為主?，F(xiàn)多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、馬鈴薯、馬鈴薯干等代用。原料先經蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉轉變?yōu)樘?，再用酵母使發(fā)酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸發(fā)酵，將乙醇氧化生成醋酸。 （2）以含糖質原料釀醋，可使用葡萄、蘋果、梨、桃、柿、棗、番茄等釀制各種果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜為原料。它們都只需經乙醇發(fā)酵和醋酸發(fā)酵兩個生化階段。 （3）以乙醇為原料，加醋酸菌只經醋酸發(fā)酵一個生化階段。例如以低度白酒或食用酒精加水沖淡為原料，應用速釀法制醋，只需1天～3天即得酒醋。 （4）以食用冰醋酸加水配制成白醋，再加調味料、香料、色料等物，使之成為具有近似釀造醋的風味的食醋。 有專門的涼拌醋或者用海天的米醋。

醋一般從顏色上看，分為紅醋和白醋兩種；從釀造工藝上看，分為釀造食醋和配制食醋（就是用食用醋酸按一定比例配制的）；從功能上年，分為陳醋、涼拌醋、餃子醋等；從原材料上看，分為米醋、蘋果醋等。 紅醋是棕紅色的，一般用來燒菜，因為它味道更醇厚，能去腥、提香；白醋是透明無色的，一般用來涼拌，因為它酸味更重，而且無色，不影響涼拌菜的色澤。 祝好胃口！

從品種上來說,有米醋、陳醋、香醋、白醋、各種果汁醋、蒜汁醋、姜汁醋、保健醋等 涼拌可用專門的涼拌醋或是海天的米醋（味道不錯）

有米醋涼拌最好，，陳醋做燙好，紅醋做點綴好。神醋外國當調酒時放點、、果醋可以當飲料美容的

白醋黑醋 白醋用來涼拌比較好

　　>（一）液體味料　　醬油：可使菜肴入味，更能增加食物的色澤。適合紅燒及制作鹵味。　　蠔油：蠔油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度?！　∩忱停撼Ｒ姷呐胝{用油，亦可用于烹制糕點?！　÷橛停ㄏ阌停翰穗绕疱伹傲苌?，可增香味。腌制食物時，亦可加入以增添香味。　　米酒：烹調魚、肉類時添加少許的酒，可去腥味?！　±苯丰u：紅辣椒磨成的醬，呈赤紅色黏稠狀，又稱辣醬?？稍鎏砝蔽叮⒃黾硬穗壬珴?。　　甜面醬：本身味咸。用油以小火炒過可去醬酸味。亦可用水調稀，并加少許糖調味，風味更佳?！　±倍拱赆u：以豆瓣醬調味之菜肴，無需加入太多醬油，以免成品過咸。以油爆過色澤及味道較好?！　≈ヂ獒u：本身較干?？梢岳渌蚶涓邷{稀?！　∞厌u：常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色澤?！　〈祝簽醮撞灰司弥?，于起鍋前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味較淡?！　□U魚醬：采用天然鮑魚精濃縮制造而成，適用于：煎、煮、炒、炸、鹵……等等　　XO醬：大部份主要是由諸多海鮮精華濃縮而成，適用于各項海鮮料理?！　?、炒雞蛋時，加點兒白酒，炒出的雞蛋會更松軟芳香?！　?、當紅燒羊肉開鍋時，倒入少許白酒，可去除膻味，并有助于將肉飩爛?！　?、洗魚時弄破了苦膽，若立即用白酒洗刷，就不會有苦腥味了?！　?、在烹調脂肪較多的肉和魚時，加一杯啤酒可去除油膩味?！　?、用油煎魚時，向鍋內噴上半小杯葡萄酒，能防止魚皮粘鍋?！　?、做菜時，如果醋放多了，加一點米酒就會調輕酸味?！　?、在冰凍過的魚身上遍灑米酒，魚很快會解凍，且不會有異味。　　8、如果面條結成團，噴一點米酒，面條就會散開?！　∨胝{酒又稱‘紹酒。黃酒，料酒“是烹調專用的酒類調味品?！　∨疵?。小米，大米為主要原料。　　按糖分含量不同，分干黃酒。半干黃酒。半甜黃酒。甜黃酒。濃甜黃酒。等。　　主要產地：浙江，福建，江蘇。山東等地。紹興的產品最負盛名！　　主要成分；酒精。糖分。有機酸類。氨基酸。酯類。雜醇酒?！　【烤?jié)舛仍诎俜种?5左右?！　∫驗辄S酒能將具有腥臊味的“三甲胺，氨基戍酸’等物質溶解。加熱，與酒精一起揮發(fā)?。　　∷猿３Ｓ脕砣バ入　　↑c兵點醬　　開門七件事，柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，可見醋是少不了的。大多數(shù)人都知道，醋有開胃消滯的作用，更由于那種酸酸的味兒為大家所喜愛，更是高明的廚師烹飪美食吸引食客的必殺技。有廚師告訴記者，醋又稱苦酒，既是常用的烹調佐料，又是一味常用中藥。日本民間有長壽十訓，其中“少鹽多醋”列為第二條?！　〈鬃鳛橐环N重要的調料，可增加菜肴的鮮、甜、香等味道。市場上醋類多達50多種，什么米醋、果醋、陳醋等等，不同的醋有不同的用法，一起來看看記者的調查。多吃醋可以長壽嗎？(圖)　　大廚點評　　點評者：康王路粥城的韋大廚，醋是以糧食、糖、酒等原料經醋酸菌發(fā)酵釀制而成的，其乙酸含量約為3%~5%，是我們生活中不可缺少的調味佳品。質量好的醋，酸而微甜，帶有香味，在調拌各種冷、熱菜時，只要用量適當，做法精巧，就能烹飪或涼拌出色香味俱佳的美味佳肴?！　〈撞粌H是家家戶戶必不可少的調味品，而且還有一些妙用。失眠者，睡覺前倒一杯冷開水，加一湯匙醋，喝后可幫助入睡；便秘者每日酌量喝杯醋開水（即在開水中滴數(shù)滴醋），可幫助排便順腸?！　〈蠼愦c心的至愛　　廣式茶點林林總總，但好味也離不開醋，記者在采訪中了解到，餃子、面條等面食之類的點心，大都會選致美齋“大江浙醋”。由于配料包含水、糯米、白酒、苯甲酸鈉、阿斯巴甜（含苯丙氨酸），糯米的香味很濃，適用于調拌各種熱、冷菜點，只需一點點，就能帶出食材的鮮美?！　∽罴巡耸剑赫猴溩?、面條、或點心類小吃參考價格：6.50元　　白醋燉肉去腥有一套　　白醋的主要功能是解腥，在烹調魚類中加入少量醋，可去除魚腥。糯米、白酒、豆汁合制的醋酸微甜，具有催熟作用，如果在燉肉、煮燒牛肉、海帶、土豆中加少量醋，可使之易熟、易爛。酸甜排骨等烹糖醋內菜肴時加點醋，不但能將骨頭里的鈣、磷、鐵等溶解在湯里而被人吸收，而且還能保護食物中的維生素免被破壞，提高利用率，且酸甜適中可口?！　‰缛鈺r加少許白醋，可防止肉類水分脫失，避免肉質變得干澀難入口，而且腌肉過程中，醋會滲入肉里，軟化肉質，這樣烹調后腌肉吃起來會軟嫩可口。　　最佳菜式：酸甜烤鴨、酸甜排骨、酸甜牛扒等酸甜的肉類參考價格：5.80元　　由廣州芳村出產的白米醋，配料以水、白酒為主。醋中含有20多種氨基酸和16種有機酸，可促進糖代謝，消除疲勞，降低膽固醇，防止動脈硬化?；洸撕苌儆盟獾夭擞盟疃?，由于有白酒成分，炒酸辣土豆絲最爽?！　⌒枰嵝训氖牵缬形⒊恋砦锊挥绊懫焚|。據廚師介紹，在烹調菜肴中如感太辣，加入少量醋，辣味即減少。在炒茄子時放點醋，可使炒出來的茄子顏色不會變黑?！　∽罴巡耸剑撼赐炼菇z、炒糖醋白菜等小炒類蔬菜。參考價格：4.50元　　陳醋為酸性物質，能減緩肉類等偏堿性食品的腐敗。夏季用醋把布浸透，然后用來包海鮮放在陰涼通風處，可以保持鮮肉持久不壞；在浸泡生魚時放點陳醋，能減緩魚的腐??；陳醋作為一種豐富食品的色香味調味品，在炒鮮魷、蝦仁等海鮮菜時，稍放5~6滴，海鮮味更是清香提神?！　∽罴巡耸剑汉ｕr產品參考價格：4.50元　　白葡萄酒醋調教色拉　　適用調制白沙司（如蛋黃、黃油調味汁）、所有鮮菜色拉，如白菜色拉、萵苣色拉、胡蘿卜色拉等，制作腌泡魚或腌泡肉制做色拉。貯藏方法就有點講究，必須在通風避光之處，以免變質?！　?yōu)質的白葡萄酒，一般以葡萄汁、果糖、山梨酸鉀等釀成，酒香芬芳，不含糖（適合如糖尿病人或減肥者食用），天然制作。據悉，在煮甜粥中加少量醋，能使粥更甜?！　∽罴巡耸剑喊撞松?、萵苣色拉、胡蘿卜色拉等色拉類食物。參考價格：24.15元　　懷仁陳醋涼拌的伴侶　　山西醋是名副其實的品牌，據了解，“懷仁陳醋“可是如今餐廣式餐桌上涼拌菜的主角味。水、高梁、麥皮、豌豆、苯甲酸鈉合制成，味道清香。炒青菜時放點醋，能促進鈣、磷、鐵等成分的溶解，并減少各種維生素的損失，而且使菜脆嫩可口，有利于食用和吸收?！　≡谘谉岬南募臼秤麥p退時，用加醋調涼拌菜，不但味美可口增進食欲，還有很好的殺菌作用，起到預防腸道疾病的功效?！　∽罴巡耸剑簺霭枨喙稀㈥惔谆ㄉ葲霭栊〕?。參考價格：7.90元　　醋的知識　　生活巧用醋　　1、外出容易暈車，如喝下不很酸的食醋水，可以清爽精神，減輕暈車癥狀?！　?、失眠，可將一湯匙食醋倒入冷開水中，攪勻喝下，即可迅速入睡。如果加入等量的蜂蜜，則效果更佳?！　?、發(fā)生昏厥，可把手帕浸過食醋后捂在昏厥者的鼻子上，刺激患者清醒?！　?、新購的瓷餐具、茶具、酒具、放入10%的醋水內煮上兩三小時再用，可除去新瓷器所含的微量鋁，避免鋁毒危害身體?！　?、在烹調水產品蟹、是、海蜇時，先用1%的醋液浸泡一小時，可防止嗜鹽桿菌引起的食物中毒?！　?、醋煮花生米或黃豆，是高血脂、肥胖癥和高血壓、冠心病患者的佳肴，具有隆脂、隆壓的療效?！　?、宴飲進食，如感胸滿腹脹，可用醋50毫升加水至100毫升沖淡服下，增加胃酸，促進消化?！　?、飲酒過量已有醉意者，可服50%食醋100至200毫升，解酒毒、養(yǎng)肝腎?！　?、餐后的食具，如果使用1%食醋液煮沸消毒，可防止病毒性肝炎、痢疾等傳染病。（美訊）

化凍 將凍肉浸入含醋的水中容易化凍。此法同樣適宜溶化凍魚。 快速退毛 將水燒開，加醋1匙，把殺死的家禽放入開水中，不斷翻動它，幾分鐘后將其取出，毛便很快返去，頭、爪可稍泡長一點時間。 解辣 在做辣椒菜時，放點醋同炒，辣椒就不會那么辣了。 快速發(fā)面 以500克面粉、50毫升醋、350毫升溫水的比例，把面和好，醒10分鐘，再加5克小蘇打或堿面，使勁揉面，直到沒有酸味為止，蒸出的饅頭松軟可口。 黃饅頭變白 將蒸鍋里的水倒去3／4左右，熱后再加入相當于鍋中留水量的1／3的食醋，再用文火蒸15分鐘，饅頭就會變白，吃起來也無酸味。 面包回軟在蒸鍋里倒進小半盆溫水，再放一點醋，將面包放入蒸籠、蓋嚴，過一夜面包就軟了。 快速除鱗 把魚放入加了醋的冷水里（每公斤水加醋10毫升）泡一會兒再刮，魚鱗就很容易利干凈。 鮮魚保鮮 在炎熱的夏天，將沖淡的醋水灑在魚身上，魚肉隔日不會變壞。烹制排骨 在烹調排骨時，加少量食醋，有利于人體對鈣質的吸收和利用。 除松花蛋異味 食用松花蛋時，拌點食醋和姜末，能去除松花蛋特有的辣、澀味。 做蛋湯 如雞蛋不大新鮮，下到鍋里就易散開。如果先往沸水鍋里滴幾點醋，再將雞蛋打火鍋內，就能形成漂亮的蛋花。 巧煮破殼蛋 煮破殼蛋時，可在水中加一點醋，便能阻止蛋白跑出來。破殼

失眠的時候喝一點兒醋，便會很容易地安然入夢。 茶杯裡經常留有褐色的茶漬，很難刷掉，但如果你倒上些醋，再加一點兒鹽，刷過後的茶杯就會光潔如新。 洗澡水中加些醋，可以使皮膚有光澤，還有利於清除疲勞，並能中和肥皂留下的鹼性。 皮膚被撞後腫痛淤血時，可用棉花蘸一些醋輕輕地揉紅腫處， 疼痛和淤血很快就能消失。 有人長了一頭粗黃的頭髮，如果洗頭髮時在溫水中加上一些醋，可具有潤絲的功效，使頭髮烏黑柔軟。 外出旅游乘車、船者，在出發(fā)前喝一小杯加醋的溫開水，能有效地減輕或避免途中暈車、船癥狀。 旅途停車吃飯，如因吞咽過急發(fā)生呃逆，喝幾口加醋的溫開水，可迅速抑制呃逆。 就餐時，往菜肴中加些醋，既可增強食欲，又能起到殺菌防病的作用。 旅途如遇牙疼，可往茶水中加些醋，飲用時在口中稍含片刻，有較好的止痛效果。 如遇蚊蟲叮咬，將醋抹在被叮咬處，能很快止癢消毒。 住宿時，往沐浴或洗臉、腳的溫水中加些醋，有解除疲勞的作用，洗浴后會感覺渾身舒適。尤其是腳癬患者，睡前用加醋的溫水泡腳，有殺菌止癢之功效。 如遇旅途勞累或因住宿環(huán)境的改變而難以入眠時，喝一杯加了醋的溫開水，再上床靜心閉目，便可進入夢鄉(xiāng)。 擦拭皮鞋時，往鞋油中加入一兩滴醋，擦出的皮鞋會光亮持久。 如洗滌綢緞等絲織衣物，往水中稍加些醋，可使衣物保持原有的光澤 鋁制及上釉的陶制飲、餐具遇醋后會使對人體有害的鋁、鉛溶解度增加，故應避免； 市集上偶爾見到一種用工業(yè)冰醋酸加水配制的“白醋”，這種不含任何營養(yǎng)成分的“醋”對人體是有害的

失眠的時候喝一點兒醋，便會很容易地安然入夢。茶杯裡經常留有褐色的茶漬，很難刷掉，但如果你倒上些醋，再加一點兒鹽，刷過後的茶杯就會光潔如新。洗澡水中加些醋，可以使皮膚有光澤，還有利於清除疲勞，並能中和肥皂留下的鹼性。皮膚被撞後腫痛淤血時，可用棉花蘸一些醋輕輕地揉紅腫處，疼痛和淤血很快就能消失。有人長了一頭粗黃的頭髮，如果洗頭髮時在溫水中加上一些醋，可具有潤絲的功效，使頭髮烏黑柔軟。外出旅游乘車、船者，在出發(fā)前喝一小杯加醋的溫開水，能有效地減輕或避免途中暈車、船癥狀。 旅途停車吃飯，如因吞咽過急發(fā)生呃逆，喝幾口加醋的溫開水，可迅速抑制呃逆。 就餐時，往菜肴中加些醋，既可增強食欲，又能起到殺菌防病的作用。 旅途如遇牙疼，可往茶水中加些醋，飲用時在口中稍含片刻，有較好的止痛效果。 如遇蚊蟲叮咬，將醋抹在被叮咬處，能很快止癢消毒。 住宿時，往沐浴或洗臉、腳的溫水中加些醋，有解除疲勞的作用，洗浴后會感覺渾身舒適。尤其是腳癬患者，睡前用加醋的溫水泡腳，有殺菌止癢之功效。 如遇旅途勞累或因住宿環(huán)境的改變而難以入眠時，喝一杯加了醋的溫開水，再上床靜心閉目，便可進入夢鄉(xiāng)。 擦拭皮鞋時，往鞋油中加入一兩滴醋，擦出的皮鞋會光亮持久。 如洗滌綢緞等絲織衣物，往水中稍加些醋，可使衣物保持原有的光澤 鋁制及上釉的陶制飲、餐具遇醋后會使對人體有害的鋁、鉛溶解度增加，故應避免；市集上偶爾見到一種用工業(yè)冰醋酸加水配制的“白醋”，這種不含任何營養(yǎng)成分的“醋”對人體是有害的 軟化魚骨：煮魚時添加少許醋，能將小魚魚骨煮得柔軟可口。 蛋皮剝殼：煮蛋前，先在水中加些醋，煮好后便容易剝殼。 使肉柔軟：炒肉或純肉時，加進一小匙白醋，就能使肉柔軟而且快熟；從冰箱取出待退冰的肉，先沾上一點醋，約經一小時后烹煮，則肉質柔嫩可口。 淡化醬菜咸味：醬菜太咸時加點醋，可使咸味變淡而味美。 魚不腐?。呼~剖開洗凈后去水氣，浸于醋中，則魚久不變味，醋亦不變濁。 去生魚皮：將生魚置于醋中，很快就能將魚皮與肉身剝離。 煎蛋皮：煎蛋皮宜用小火，蛋加點醋一起打，能使蛋煎得又薄又有彈性。 煎魚不粘鍋：新買的鍋用醋洗凈，則煎魚不粘鍋。 烹煮海帶：煮海帶時加些醋，就容易煮透而且可口。 浮腫病患者：常喝醋能治療浮腫，或能減少疼痛。 消腫：在患處微腫而未化膿前，以棉花沾醋擦拭可以消腫。 治失眠：睡前飲一杯冷開水加一湯匙醋，便易入睡。 治頭痛、頭暈：以浸過醋之熱毛巾覆于額頭，可治頭痛、頭暈。 皮膚細嫩：用醋王與甘油的混合液涂抹皮膚，能使皮膚細嫩光滑。 初患腳氣的人：若將患部浸泡于少許醋與四十度熱水的混合液中約十五分鐘，持續(xù)二周即見成效。 化妝更美艷：臉洗凈后，再用一盆清水加一湯匙醋來洗，再用清水清洗一遍，如此化妝起來倍覺光艷美麗。 擦亮皮鞋：如要皮鞋擦得特別晶亮，可在鞋油中加一兩滴醋，即可收到效果。 擦亮銅銀器：沾醋擦拭，可保長久光亮。 擦亮玻璃器皿：醋一大匙、氨水（即阿摩尼亞）兩小匙、清水半盆混合起來，用來擦拭玻璃器皿、家具，能擦得特別光亮。 毛絨品現(xiàn)光澤：取一大盆清水，再滴進幾滴醋，將洗凈的毛絨品衣物放入漂洗，可使毛絨品增加光澤。 衣服不褪色：衣服洗凈后，再用清水加少許醋攪洗，有色衣服便不褪色。 燙平褶痕：衣服下擺太短，放長后，褶痕不易燙平，可用醋沿著褶痕一擦，便可燙平。 去陶瓷器皿污漬：（1）可用醋與鹽的混合液清洗。（2）放于加數(shù)滴醋的水中，便會去污。 洗襪子：清洗襪子時加入少量的醋，不但能殺菌，并能除臭。 去油漆污漬：刷過油漆后，如果有油漆的污跡留在門上、地面等，可用熱醋擦除。 去瀝青：手腳等部位若沾染上瀝青，可先用醋擦拭，再以肥皂、溫水洗凈。 去味：切洗蔥或洋蔥后，刺鼻的味道會留在手上，久久不去，沾一點醋即可洗去 其實“吃醋有益健康”的說法流傳已久，美國在5、6年前十分流行喝蘋果醋，還有好幾本相關的書問世，教人怎么喝醋健身。鐘愛醋的日本人更把醋視為預防百病的萬靈丹，各種醋療法像是醋蛋、醋豆常常掀起一陣飲食風潮。也有不少人在日常生活里力行喝醋。民間 關于吃醋對身體的好處說法眾多，像是吃醋促進新陳代謝、消除疲勞、降血壓、防止血管硬化、調整血液酸堿值來預防疾病、幫助消化、甚至減肥等等。而這些五花八門的健康論調究竟哪些正確可信？哪些又缺乏科學證據？ ●醋不能調節(jié)血液酸堿值 不少人每天喝醋養(yǎng)生，是因為相信醋在口感上雖是酸性，進入人體卻為堿性食物，所以能調整血液的酸堿值，讓人不容易生病。 正常情況下，人體的血液呈弱堿性(約為PH7.4)。營養(yǎng)師指出，國外曾有少數(shù)研究發(fā)現(xiàn)，血液偏堿的人，身體比較健康，而偏酸的人，患疾病的風險比較高，民間也有所謂吃肉會讓體質變酸，吃蔬菜、水果、喝醋等可以調整體質，恢復到偏堿性狀態(tài)的說法。 但是，改變血液的酸堿值，真的能靠吃某些食物就能辦到嗎？ 不少西方營養(yǎng)學家指出，目前根本找不出科學根據證明這種說法，就連中醫(yī)也不認同這種靠飲食改變身體酸堿值的論點。西方營養(yǎng)學認為，人體自有機制維持血液的酸堿值平衡，這牽涉復雜的酵素作用，恐怕不是只靠吃某些食物能改變的。 ●醋不能減肥 喝醋減肥法曾經風行一時，日本、臺灣就流行過將黃豆泡在醋里腌漬成醋豆，聲稱每天早晚吃10～20顆，就能達到減肥效果。所持論調是醋能提高身體的新陳代謝作用，防止脂肪堆積，但是營養(yǎng)專家對此都搖頭表示，目前并沒有確切的研究支持這種說法。 有營養(yǎng)師推論，如果真要說喝醋能減肥，可能是大量喝醋喝飽了，吃不下其它東西，或是以吃醋豆取代了平常的高熱量零食，相對之下，熱量攝取減少。 不過，這種減重法無法持久，長期下來造成營養(yǎng)缺乏、不均衡，大大耗損健康，翁慧鈴提醒，相反地，有些醋商品如水果醋飲料里會加入大量的糖來提升口感，熱量并不低，購買時可注意成分表中是否列有糖，或是營養(yǎng)標示的熱量及碳水化合物含量。所以喝醋能否減肥，令人懷疑。 ●醋能開胃 夏天的悶熱讓人胃口盡失，吃一些涼爽、帶酸味的料理可以激起食欲。用醋調味是簡單的方法之一，如用醋及橄欖油制成熱量較千島醬低的油醋沙拉醬，用醋、蒜末辣椒末等涼拌海鮮，或是用醋腌漬小黃瓜、蓮藕、苦瓜，做為夏日餐前的開胃小菜。

減肥，美容，軟化血管

1.醋是家庭烹調的必備調味品。在醋內加上兩滴白酒和一點鹽，即可成為香醋。在煮肉或馬鈴薯時，加上少量醋就容易燉爛，味道亦好。煮甜粥時加點醋，可使甜粥更甜。 2.擦皮鞋時，滴上一滴醋，能使皮鞋光亮持久；銅、鋁器用舊了，用醋涂擦后清洗，就能恢復光澤；宰雞殺鴨前20分鐘，給雞鴨灌上一湯匙醋，撥毛就變而易舉了。 3.玻璃上的油漆，用醋浸軟后一擦就掉；絲品洗凈后，放在加入少量醋的清水中浸泡幾分鐘，晾干后光澤如新；毛料衣服磨光的地方，用50%濃度的醋水抹，然后用濕布鋪墊熨燙，亮斑即可消失。 4.醋還有消毒殺菌作用。用醋拌的涼菜衛(wèi)生爽口；用醋蒸熏房間，能殺菌防流感；每天用40%的醋水溶液，加熱后洗頭可防治脫發(fā)，頭屑過多；用醋調石灰粉，涂敷腋下，每日二次能治療狐臭 另外，當你籌劃出門遠足的時候，可以在準備所帶的物品中加上一瓶醋，相信會給你的旅途生活帶來很多益處，比如： 旅游走路多，腳會感到不舒服，特別是患有腳癬，腳汗過多及腳臭的人，每晚睡前洗腳時在水中放點醋，即可睡得舒適。如洗澡時加醋，浴后會全身舒暢。遇蚊蟲叮咬，可在疼癢處搽點醋，即能止癢止痛。 如您有暈車暈船的毛病，在出發(fā)前先飲一小杯加醋的溫開水，可會明顯減輕癥狀。當您外出住宿因環(huán)境改變而失眠，可在臨睡前飲一杯加醋的汽水，即能安然入睡。 發(fā)生腸炎瀉肚時，可沏一杯濃茶，在茶中加入一些醋喝下去，一日三杯可止瀉。感覺惡心想吐則沏一杯熱鹽水，然后加一些醋，飲后即能止吐。

醋不僅能充當調味品，還可以幫你解決家中的各種問題。最重要的是，它具有天然性，不會對人體健康和環(huán)境造成危害。 　　能夠讓家中的洗臉池水龍頭、洗碗池以及其他不銹鋼器具保持光亮。方法：將一匙鹽溶解于兩匙白醋中，擦洗物體表面，再用清水沖洗。 　　將衣物浸泡于相同比例的清水與白醋的溶劑中，能使衣服更加白亮。 　　將相同比例白醋與水混合，能夠清除殘留在咖啡壺水槽中的渣滓和水垢。 　　用浸過白醋的柔軟抹布擦拭衛(wèi)生間中的瓷磚，能夠去除白色鈣化水垢。 　　在花瓶中放入一匙糖、一匙白醋和一升清水，能使鮮花保鮮。 　　一匙白醋加入液體清潔劑和一升清水可以去除地毯上的非油脂污垢。將刷子浸濕擦洗，再用一塊潮濕的抹布清洗，晾干后再用吸塵器吸去灰塵。 　　將1比3的白醋與清水混合可清洗冰箱上的污漬，并去除異味。