本文目錄一覽
- 1，前2天蒸餾出來的白酒今天有點臭朱
- 2，白酒有酸味是怎么回事
- 3，酒的問題我買了瓶酒喝完沒刷杯子杯子干了之后發(fā)臭是什么原因
- 4，為什么喝過白酒的杯子倒杯熱開水后會有股臭味
- 5，白酒有異味怎么辦
- 6，稻皮清蒸后加入酒坯蒸餾所出白酒有異味是什么原因
- 7，衡水老白干原漿酒有股臭味怎么回事
1，前2天蒸餾出來的白酒今天有點臭朱
白酒原酒剛蒸餾出來有臭味，那是發(fā)酵時酸大、水多、溫度高造成的，投糧小發(fā)酵期過久的白酒也會出現(xiàn)這個現(xiàn)象，用活性炭可以減輕這種異味。
你說呢...
2，白酒有酸味是怎么回事
白酒中的酸味來源：原料霉變不潔，感染雜菌；原料蒸煮糊化不夠，有夾生現(xiàn)象；入池溫度較高，生酸幅度較大；環(huán)境衛(wèi)生較差，帶來雜菌感染。釀酒過程中每一個環(huán)節(jié)失誤，都會帶來酒的品質與口感有較大差別。
3，酒的問題我買了瓶酒喝完沒刷杯子杯子干了之后發(fā)臭是什么原因
杯子出現(xiàn)臭味，說明你喝的白酒是濃香型白酒。通過你的描述應該不是假的。濃香型白酒在窖泥中發(fā)酵的，白酒中香味物質有己酸乙酯、丁酸乙酯，這些物質有一點點臭味的。屬于正常現(xiàn)象。若是喜歡喝清香型白酒，這種味道就沒有了。
找個干凈的杯子，倒點酒再倒掉，等干后聞聞不就知道了？再看看別人怎么說的。
應該是假的。你買的是什么酒啊？
4，為什么喝過白酒的杯子倒杯熱開水后會有股臭味
因為白酒里面含有很多微量呈香呈味物質，各種微量成分比例協(xié)調會呈現(xiàn)悅人的香味。這些微量成分包括酯類、醇類、酸類、醛類等，喝過的杯子殘留的微量成分在加熱水后被稀釋，破壞了白酒的成分協(xié)調平衡，其中某些物質揮發(fā)，留下了不易揮發(fā)的物質，氣味被凸顯出來，形成了異味。
沒有刷干凈，殘存的酒精揮發(fā)出來的味道
不可能吧
工業(yè)酒精勾兌的酒吧
確實是難聞的氣味。臭味，說明剛剛喝酒的杯子裝過濃香型白酒。濃香型白酒是泥窖發(fā)酵，主體香味物質是己酸乙酯，加熱了酒杯，己酸臭味就會揮發(fā)出來。濃香白酒里面有一個丁酸乙酯、和丁酸的成分，這個東西臭味大。
5，白酒有異味怎么辦
白酒中的塑料味，是使用低質量的塑料管引起的，有時候即使酒液瞬間經過，也會帶來塑料異味。如果味道不是很濃，你可以用粉末活性炭處理一下，加入0.1-0.15%活性炭，充分攪拌后靜止40小時以上，過濾或取上清液即可；如果塑料味很濃，那只好再次回酒重蒸餾才能去除塑料味了。
這種味道不能去除。建議尋找成熟中藥方子。泡制成藥酒后銷售。自然就去除異味。也不影響酒的品質。銷售的時候也能收回中藥成本。
你好：白酒中的塑料味，是使用低質量的塑料管引起的，有時候即使酒液瞬間經過，也會帶來塑料異味。如果味道不是很濃，你可以用粉末活性炭處理一下，加入01-015%活性炭，分攪拌后靜止40小時以上，過濾或取上清液即可；如果塑料味很濃，那只好再次回酒重蒸餾才能去除塑料味了。希望能幫到你！
6，稻皮清蒸后加入酒坯蒸餾所出白酒有異味是什么原因
1、 臭味：
白酒中的臭味，是原料中蛋白質和脂肪酸被分解的產物。主要是因為：釀造過程工藝大量入侵，蒸餾時大火大氣，濃香型的窖齡時間短，或蒸餾時窖泥帶入酒中。
2、 苦味：
某些原料能給酒帶來苦味成分，酵母用量過大，管理不善，大量雜茵入侵，封窖不嚴。
3、 酸味：
工藝不干凈，雜茵大量入侵，入窖和發(fā)酵溫度高，水分大，淀粉濃度高，蒸餾時不能合理地去除尾酒。
4、 辣味：
白酒中的辣味成分主要有糠醛、乙醛、雜醇油。主要原因：用糠量大糠不清蒸，發(fā)酵溫度高，操作不干凈，發(fā)酵期不適當延長。
5、 澀味：
呈澀味物質有糠醛、雜醇油、單寧及分解的酚類化合物。乳酸過多也會呈澀味。
6、 油味及雜味：
不恰當?shù)厥褂煤椭叩脑虾秃洼o料；原輔料保管不當，脂肪被氧化分解，產生討厭的油腥味。
7，衡水老白干原漿酒有股臭味怎么回事
既然說到味道那么先說老白干是屬于自己獨有的香型，既：老白干香型，老白干香型又是從清香型演化過來的。清香型白酒的釀造工藝區(qū)別于醬香濃香，醬香濃香是泥池發(fā)酵，那么所釀造出來的白酒就會有我們常說的窖香味，但是不明白的人就會認為那是臭味，就像會喝酒的能喝出酒香味，不會喝的喝再好的酒都是辣味一樣。清香型白酒發(fā)酵比較簡單，只要是可以盛得下糧糟能發(fā)酵就可以，無論是水泥池還是瓷磚池還是塑料桶都可以。所以清香型白酒不會有窖香味，那么就排除窖香味的說法。接下來不知道您所謂的臭是哪一種，還有可能是用塑料桶盛放，原漿高度酒會裹雜塑料桶的塑料味，合成以后味道也很不好，所以盛放白酒最好不能用塑料桶。還有可能是高度原漿白酒會自帶一種糧食發(fā)酵的味道，可能會讓人感覺到味道像是臭味一樣?；蛘咭_定酒是否是衡水老白干原廠出品，這些都很重要。原創(chuàng)回答，樓主不明白請隨時追問。
衡水老白干價格：此報價僅供參考！ 二星：180元一箱（六瓶） 三星：290元一箱（漲價了，換包裝了） 極品：620元一箱（一箱4瓶） 原漿：50元/斤＊5斤（5斤是最小包裝，塑料壺，現(xiàn)在可更換為老白干酒瓶） 06年10月30日上午11時50分左右，衡水老白干釀酒集團裕豐公司酒業(yè)分公司酒罐區(qū)突然發(fā)生連續(xù)爆炸并起火。11月后價格也要比往常高一些。據了解，目前衡水老白干系列極品39度、42度、67度等多種暢銷品種都開始漲價，尤其是極品39度（四瓶裝）每件漲價5元左右。