怎么查純糧白酒，如何辨別白酒是純糧還是勾兌

執(zhí)行GB20822 固液結(jié)合法生產(chǎn)的白酒就是說(shuō)：用釀造的白酒與酒精勾兌的白酒。執(zhí)行GB10781.1或者GB10781.2 固態(tài)法生產(chǎn)的白酒就是說(shuō)：用釀造方法生產(chǎn)的白酒。

一是看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，一般以gb/t20822和gb/t20821開(kāi)頭的是添加了食用酒精的；二是從、香、味、風(fēng)格上去鑒定，這需要你對(duì)白酒釀造有一定的了解以及有一定的品酒能力。你是哪里？你需要純糧固態(tài)酒？

我不知道報(bào)道中是怎么說(shuō)的，但是我知道一種簡(jiǎn)單方法：所有表明固液法白酒的都是勾兌酒。當(dāng)然假酒和亂貼標(biāo)簽的就不好判斷了

看生產(chǎn)編號(hào)還要再去查也是很麻煩的，一般用最簡(jiǎn)單的方法就是倒一點(diǎn)在手上搓一搓，如果是純釀的等5分鐘味道都不會(huì)散失，如果是兌水的，五分鐘基本就酒精蒸發(fā)了。

一個(gè)釀造酒還是酒精的方法：酒精酒，里面香味物質(zhì)少，不易失光，1：1加水，搖勻后待溫度達(dá)到常溫，不失光。釀造酒，里面香味物質(zhì)多，1：1加水，搖勻后待常溫狀態(tài)下，失光，部分香味物質(zhì)過(guò)飽和狀態(tài)析出的原因。看產(chǎn)品執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)判斷：執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)gb/t1~~~~~。是固態(tài)法白酒（釀造酒）執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)gb/t2~~~~~~。是液態(tài)法或者固液結(jié)合法白酒（摻入酒精或者全用酒精）

（1）固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)： GB/T10781.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型），指純糧釀造的好酒?！　。?）固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20822，白酒中一部分為酒精酒，一部分為糧食酒?！　。?）液態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20821，以食用酒精為酒基。

誤別純糧酒最簡(jiǎn)單的方法1:半斤酒加半斤干凈的水，放在相對(duì)低溫環(huán)境下，第二天觀察，發(fā)現(xiàn)酒水渾濁，失光等現(xiàn)象，則為糧食酒，不渾濁不失光則為酒精勾兌酒(液態(tài)法白酒)方法2:取50克酒樣倒入試管，加入氫氧化鈉1~2克搖均，然后加熱至五六十度，若酒體變渾濁則為糧食酒，反之為酒精勾兌，方法3:手搓法、將白酒倒入手心雙手來(lái)回搓至手心發(fā)燙，然后聞，糧食酒有糧食香味，酒精勾兌白酒有制激性味道！

空杯法： 將酒倒入酒杯中然后把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無(wú)酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時(shí)間越久越濃釀造酒的含量就越高。 手搓法：將酒少許滴于掌心，合掌搓后再聞兩掌，如果有糧食酒的糊味和糧食香味，即是糧食酒，而用糧食酒精勾兌或者糧食酒不夠多的白酒是不會(huì)有糊味的。比如：監(jiān)利糧酒，枝江就更不用說(shuō)，肯定沒(méi)有連糧食的香味都沒(méi)有。注：我這里說(shuō)的酒都是桶裝酒，不是瓶裝的。 加水辨別：酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧食釀造的酒則出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象。這個(gè)是十分正確的。本人親自試驗(yàn)過(guò)的。這是因?yàn)榧Z食酒中有些物質(zhì)不溶于水，而只溶于酒，酒加水后度數(shù)下降水增多，導(dǎo)致里面的物質(zhì)析出。

聞和喝的時(shí)候有香氣的是糧食酒，辛辣無(wú)香氣是酒精酒

既然是都是酒精，那就是沒(méi)有無(wú)區(qū)分的。是同1種物資，實(shí)在要辨別的話(huà)也是看其是不是含有其他雜質(zhì)物資而定。光是純酒精就1樣的。

首先看外包裝，現(xiàn)在不少?gòu)S家都為了防止假冒在盒子上印有防偽編碼，可以拿到網(wǎng)上查詢(xún)一下，這個(gè)也是比較常用的查詢(xún)方法。然后，在打開(kāi)酒瓶之前，先把酒拿到光亮的地方觀察看看酒是否清澈透明，可以看到兩瓶其中一瓶有明顯的懸浮物，白酒必須的無(wú)色透明的，也可以將兩個(gè)不同的瓶子同時(shí)倒下去搖晃幾下，看氣泡，如果氣泡消失的慢了就說(shuō)明酒的質(zhì)量好，可以存放的時(shí)間長(zhǎng)并且味道純正越存放越像。這點(diǎn)還是取決于酒中乙醇與水反應(yīng)生成酯的物理性質(zhì)。查下什么牌子的酒也是識(shí)別白酒的重要方面。還可以打開(kāi)酒瓶取出一滴放在手心，然后相互摩擦幾下，因?yàn)檎婢粕鸁岷髸?huì)有一股的醬香味，如果氣味非常難聞就說(shuō)明是劣質(zhì)酒。還可以在酒中分別加入食用油鑒別，不難發(fā)現(xiàn)，其中一瓶真酒比較規(guī)則的擴(kuò)散，下降速度很均勻，而另外那瓶假酒就擴(kuò)散和下陳的速度非?？?通過(guò)品嘗來(lái)看，真正的賴(lài)茅酒是純糧食釀造的，釀造工藝很獨(dú)特，所以喝起來(lái)入口不辣，喝完之后可以聞一下杯子還會(huì)有淡淡的清香，而假酒則不同喝起來(lái)的第一感覺(jué)就是辣，口感很不好，所以假酒再偽造的好，還是難過(guò)口感這關(guān)的。

產(chǎn)地北京，盒子是黃色的，外包裝特大氣漂亮，我們進(jìn)價(jià)是128一瓶，賣(mài)150到210之間。珍品30年不是年份，其實(shí)是酒的型號(hào)，這款酒就沒(méi)有假的

第一招：從白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上判斷糧食酒與食用酒精酒。我國(guó)白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB\T10781-2006是固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，是采用純粹糧食為原料，用曲經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酒，也就是老百姓常說(shuō)的好酒。GB\T20822-2007是固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。即白酒中有一部分是食用酒精酒，一部分是糧食酒(應(yīng)大于30%）。GB\T20821-2007是液態(tài)法純食用酒精酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。第二招：把酒瓶倒過(guò)來(lái)?yè)u晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優(yōu)質(zhì)酒，酒花少消失較快的則為劣質(zhì)酒。一些酒廠，高檔酒及中檔酒都是固態(tài)法糧食酒，低檔酒卻是酒精酒，但使用的標(biāo)準(zhǔn)都是GB/T10781（糧食酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)），這是一些酒廠慣用的伎倆。第三招：從主料欄里看酒質(zhì)。質(zhì)量最好的酒是大曲酒。我國(guó)歷屆評(píng)出的優(yōu)質(zhì)白酒都是大曲酒。釀酒的制曲原料是高粱、大麥、小麥、豌豆等。釀酒有高粱香，玉米甜、大米凈之說(shuō)，麩曲酒是用麥麩做的曲，而釀制出的酒，質(zhì)量與大曲酒相比，還差一個(gè)檔次。第四招：酒瓶打開(kāi)以后，把酒倒在手中，用兩手搓熱，放在鼻子底下聞，酒發(fā)出清香的是優(yōu)質(zhì)酒，發(fā)甜的是中檔酒，發(fā)苦臭等異雜味的是劣質(zhì)酒。喝時(shí)，固態(tài)法白酒如我們用農(nóng)家肥種的菜，香味濃。酒精酒，如我們用化肥種菜，香味淡。根據(jù)我國(guó)頒布的《純糧固態(tài)發(fā)酵白酒審定規(guī)則》，固態(tài)法糧食白酒，是采用純粹糧食為原料，用曲經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酒。業(yè)內(nèi)人士說(shuō)：酒有曲香味特別是大曲酒，其“曲香味”更加突出。糧食酒都是用曲經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酒。故都有曲子味，特別是低檔的糧食酒，因貯存期短，曲子味會(huì)濃些。這是糧食酒最典型的特征。有人喝不慣曲子味的酒，那對(duì)不起了，您只能選擇酒精酒了。

第一招;從白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上判斷糧食酒與酒精酒。 我國(guó)白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)： gbt10781-2006是固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)， 是采用純粹糧食為原料，用曲經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酒，也就是老百姓常說(shuō)的好酒。老北味酒就是這個(gè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。 gbt20822-2007是固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。如;目前市場(chǎng)銷(xiāo)售的茅臺(tái)型小燒酒，牙克石生產(chǎn)的藍(lán)寶石酒，都是這個(gè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。 gbt20821-2007是純酒精酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。散酒五糧珍藏就是這個(gè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。 行業(yè)內(nèi)稱(chēng)，新標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制性規(guī)范，能幫助消費(fèi)者辨別不同工藝的白酒，避免大量生產(chǎn)勾兌酒的中小酒廠以劣充優(yōu)。20世紀(jì)80年代以后，一些白酒企業(yè)開(kāi)發(fā)、推廣了以食用酒精為基本原料勾兌的新工藝白酒，成本低、周期短，香氣、滋味和口感遠(yuǎn)趕不上傳統(tǒng)工藝白酒，但普通消費(fèi)者僅憑感官難以判定。 今后，消費(fèi)者可以從執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上判斷出您所喝的酒是糧食酒，還是酒精酒。如果您發(fā)現(xiàn)酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是糧食酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，而瓶中的裝的卻是酒精酒，您就可以以侵犯消費(fèi)者知情權(quán)起訴廠家。 第二招;把酒瓶倒過(guò)來(lái)?yè)u晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優(yōu)質(zhì)酒，酒花少消失較快的則為劣質(zhì)酒。 一些酒廠，高檔酒及中檔酒都是固態(tài)法糧食酒，低檔酒卻是酒精酒，但使用的標(biāo)準(zhǔn)都是gb/t10781（糧食酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)），這是一些酒廠慣用的伎倆。用酒花鑒別酒，這是質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局和白酒專(zhuān)家，教消費(fèi)者怎樣鑒別優(yōu)質(zhì)白酒與劣質(zhì)酒的一種方法。防止一些酒廠掛羊頭賣(mài)狗肉，這一招很靈驗(yàn)。老北味酒是優(yōu)質(zhì)酒，酒花很多且消失緩慢，消費(fèi)者不妨試一試。 第三招：從主料欄里看酒質(zhì)。質(zhì)量最好的酒是大曲酒。 我國(guó)歷屆評(píng)出的優(yōu)質(zhì)白酒都是大曲酒。釀酒的制曲原料是大麥、小麥、豌豆等。主料欄標(biāo)有大麥、小麥、豌豆的酒，基本上都是大曲酒。 如：沈陽(yáng)老北味酒主料上就直接標(biāo)有大曲，它是大曲酒。茅臺(tái)酒，主料欄標(biāo)有高粱、小麥，小麥制曲，高粱釀酒，它是大曲酒。35度方歸酒主料欄只標(biāo)有高粱、玉米、大米，沒(méi)標(biāo)制曲原料。釀酒有高粱香，玉米甜、大米凈之說(shuō)，我查了很多資料，卻沒(méi)有查到有大米制曲的。從酒花上判斷35度方歸酒是麩曲或糖化酶酒， 也可能是酒精酒，因?yàn)榫苹ㄏУ目臁? 麩曲酒是用麥麩做的曲，而釀制出的酒，質(zhì)量與大曲酒相比，還差一個(gè)檔次。 如：海拉爾中檔以上的純糧白酒，主料欄里都標(biāo)有大麥、小麥、豌豆等制曲原料，它是大曲酒。而低檔的海拉爾純糧白酒，主料只標(biāo)有高粱，玉米，它是麩曲酒或糖化酶酒。以酶代曲，可以提高出酒率?，F(xiàn)在您知道大曲酒與麩曲酒及糖化酶酒的區(qū)別了吧。有些酒精酒也標(biāo)有制取原料，它指的是加入的固態(tài)法酒是大曲酒。 第四招：酒瓶打開(kāi)以后，把酒倒在手中，用兩手搓熱，放在鼻子底下聞，酒發(fā)出清香的是優(yōu)質(zhì)酒，發(fā)甜的是中檔酒，發(fā)苦臭等異雜味的是劣質(zhì)酒。喝時(shí)，固態(tài)法白酒如我們用農(nóng)家肥種的菜，香味濃。酒精酒，如我們用化肥種菜，香味淡。 根據(jù)我國(guó)頒布的《純糧固態(tài)發(fā)酵白酒審定規(guī)則》，固態(tài)法糧食白酒，是采用純粹糧食為原料，用曲經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酒。 業(yè)內(nèi)人士說(shuō)：酒有曲香味特別是大曲酒，其“曲香味”更加突出。糧食酒都是用曲經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酒。故都有曲子味，特別是低檔的糧食酒，因貯存期短，曲子味會(huì)濃些。這是糧食酒最典型的特征。有人喝不慣曲子味的酒，那對(duì)不起了，您只能選擇酒精酒了。

純糧釀造的糧食酒中含有豐富的微量元素，適量飲酒對(duì)人體反而有增強(qiáng)體質(zhì)的效果，所以大家都很喜歡純糧釀酒，那么市場(chǎng)上的酒這么多，如何分辨到底是不是純糧釀酒呢？下面小編教你七個(gè)小妙招，你可要記住哦！第一招，冷凍法。把好的白酒放到冰箱冷凍1-2個(gè)小時(shí)，約零下一5度以上.如酒體呈乳白色酒中有棉絮狀懸浮物的為純糧白酒，不變樣的是酒精酒。第二招，酒花觀察法。把白酒入瓶上下?lián)e晃一下放正，如酒花濃密均勻，持續(xù)時(shí)間達(dá)到7-8秒以上者為純糧白酒。因?yàn)樵绞羌兗Z好酒，酒花持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)，而酒花勻密。第三招：聞香法。將酒倒入杯中然后倒出，聞空杯香而嗆，是酒精勾兌酒，十分鐘之后再聞無(wú)香味是酒精勾兌酒，有糧食香、酒香、糟香的是釀造酒，香氣保留時(shí)間越久釀造酒的含量就越高。這個(gè)鑒別方法的院里是因?yàn)榫凭旧聿痪邆涑氏阄段镔|(zhì)，而是添加了食用香精，更易揮發(fā)。第四招：化學(xué)法。使用氫氧化鈉，也就是大家平常說(shuō)的燒堿，把要檢測(cè)的白酒以與燒堿50：1的比例放入試管中或平常家中可以加熱的杯子中，然后放入熱水中使其沸騰幾分鐘。如果是糧食釀造的白酒，經(jīng)加熱試管內(nèi)的白酒會(huì)變成黃色；而因?yàn)榱淤|(zhì)的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的，遇到燒堿不會(huì)起化學(xué)反應(yīng)，所以純酒精勾兌酒經(jīng)加熱不變色；同理，如果酒經(jīng)加熱后顏色很淡，那就說(shuō)明該純糧酒不純，是在酒精勾兌的過(guò)程中添加了一點(diǎn)糧食酒的成分。第五招: 加水法。酒精勾兌的酒加入水，不失光，而純糧釀造的酒則會(huì)出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象。根據(jù)脂微溶于水的特性，把酒倒入酒杯中，酒占酒杯的2/3,然后加入1/3水。勾兌酒加入純凈水后，酒的顏色不改變，澄清透明；而原漿酒加入純凈水后，顏色改變成白色，呈渾濁狀，酒體不透明。第六招:燃燒法。取適量酒倒入杯中，點(diǎn)火，待火熄滅后，觀察剩余酒體。酒體渾濁的是糧食酒，酒體清澈的是酒精酒。因?yàn)榧兗Z白酒除酒精成分外，還含有酸酯等成分，酯不溶于水，所以呈渾濁狀。亦可品嘗剩余酒體，純糧釀造的酒在乙醇被燃燒以后剩下的是糧食的發(fā)酵物，有曲香味和酸酸甜甜澀澀的味道；而勾兌酒燃燒后剩下的都是化學(xué)勾兌成分，有一股臭味。第七招：自身體驗(yàn)法。真正的傳統(tǒng)糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、入口飽滿(mǎn)，從舌尖到舌根，滿(mǎn)口甘甜，回味很好、存留時(shí)間很長(zhǎng)，喝后不口干、不頭疼，醉酒之后蘇醒較快，不會(huì)刺激大腦，最關(guān)鍵的是人醉酒之后處于酒醉心明白的狀態(tài)，第二天不難受、不乏力。食用酒精勾兌的酒喝起來(lái)比較刺喉，喝過(guò)之后對(duì)大腦刺激很厲害，故而酒精勾兌的白酒喝醉以后要很長(zhǎng)的時(shí)間才能舒醒，并且醉酒之人是酒醉心麻木的狀態(tài)，第二天身體難受不舒服。

第一招;從白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上判斷糧食酒與酒精酒。 我國(guó)白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)： gbt10781-2006是固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)， 是采用純粹糧食為原料，用曲經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酒，也就是老百姓常說(shuō)的好酒。老北味酒就是這個(gè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。 gbt20822-2007是固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。如;目前市場(chǎng)銷(xiāo)售的茅臺(tái)型小燒酒，牙克石生產(chǎn)的藍(lán)寶石酒，都是這個(gè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。 gbt20821-2007是純酒精酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。散酒五糧珍藏就是這個(gè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。 行業(yè)內(nèi)稱(chēng)，新標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制性規(guī)范，能幫助消費(fèi)者辨別不同工藝的白酒，避免大量生產(chǎn)勾兌酒的中小酒廠以劣充優(yōu)。20世紀(jì)80年代以后，一些白酒企業(yè)開(kāi)發(fā)、推廣了以食用酒精為基本原料勾兌的新工藝白酒，成本低、周期短，香氣、滋味和口感遠(yuǎn)趕不上傳統(tǒng)工藝白酒，但普通消費(fèi)者僅憑感官難以判定。 今后，消費(fèi)者可以從執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上判斷出您所喝的酒是糧食酒，還是酒精酒。如果您發(fā)現(xiàn)酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是糧食酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，而瓶中的裝的卻是酒精酒，您就可以以侵犯消費(fèi)者知情權(quán)起訴廠家。 第二招;把酒瓶倒過(guò)來(lái)?yè)u晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優(yōu)質(zhì)酒，酒花少消失較快的則為劣質(zhì)酒。 一些酒廠，高檔酒及中檔酒都是固態(tài)法糧食酒，低檔酒卻是酒精酒，但使用的標(biāo)準(zhǔn)都是gb/t10781（糧食酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)），這是一些酒廠慣用的伎倆。用酒花鑒別酒，這是質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局和白酒專(zhuān)家，教消費(fèi)者怎樣鑒別優(yōu)質(zhì)白酒與劣質(zhì)酒的一種方法。防止一些酒廠掛羊頭賣(mài)狗肉，這一招很靈驗(yàn)。老北味酒是優(yōu)質(zhì)酒，酒花很多且消失緩慢，消費(fèi)者不妨試一試。 第三招：從主料欄里看酒質(zhì)。質(zhì)量最好的酒是大曲酒。 我國(guó)歷屆評(píng)出的優(yōu)質(zhì)白酒都是大曲酒。釀酒的制曲原料是大麥、小麥、豌豆等。主料欄標(biāo)有大麥、小麥、豌豆的酒，基本上都是大曲酒。 如：沈陽(yáng)老北味酒主料上就直接標(biāo)有大曲，它是大曲酒。茅臺(tái)酒，主料欄標(biāo)有高粱、小麥，小麥制曲，高粱釀酒，它是大曲酒。35度方歸酒主料欄只標(biāo)有高粱、玉米、大米，沒(méi)標(biāo)制曲原料。釀酒有高粱香，玉米甜、大米凈之說(shuō)，我查了很多資料，卻沒(méi)有查到有大米制曲的。從酒花上判斷35度方歸酒是麩曲或糖化酶酒， 也可能是酒精酒，因?yàn)榫苹ㄏУ目臁? 麩曲酒是用麥麩做的曲，而釀制出的酒，質(zhì)量與大曲酒相比，還差一個(gè)檔次。 如：海拉爾中檔以上的純糧白酒，主料欄里都標(biāo)有大麥、小麥、豌豆等制曲原料，它是大曲酒。而低檔的海拉爾純糧白酒，主料只標(biāo)有高粱，玉米，它是麩曲酒或糖化酶酒。以酶代曲，可以提高出酒率?，F(xiàn)在您知道大曲酒與麩曲酒及糖化酶酒的區(qū)別了吧。有些酒精酒也標(biāo)有制取原料，它指的是加入的固態(tài)法酒是大曲酒。 第四招：酒瓶打開(kāi)以后，把酒倒在手中，用兩手搓熱，放在鼻子底下聞，酒發(fā)出清香的是優(yōu)質(zhì)酒，發(fā)甜的是中檔酒，發(fā)苦臭等異雜味的是劣質(zhì)酒。喝時(shí)，固態(tài)法白酒如我們用農(nóng)家肥種的菜，香味濃。酒精酒，如我們用化肥種菜，香味淡。 根據(jù)我國(guó)頒布的《純糧固態(tài)發(fā)酵白酒審定規(guī)則》，固態(tài)法糧食白酒，是采用純粹糧食為原料，用曲經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酒。 業(yè)內(nèi)人士說(shuō)：酒有曲香味特別是大曲酒，其“曲香味”更加突出。糧食酒都是用曲經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酒。故都有曲子味，特別是低檔的糧食酒，因貯存期短，曲子味會(huì)濃些。這是糧食酒最典型的特征。有人喝不慣曲子味的酒，那對(duì)不起了，您只能選擇酒精酒了。