煮白酒壺怎么保存，怎樣保存剛煮的飲料時(shí)間長一年

真空罐包裝

放在冰箱急凍

放冰箱儲(chǔ)存

腌醬的放咸點(diǎn)

涼涼后分幾份裝在密封袋里，放在冰箱冷凍層。每次用時(shí)取出一帶加熱即可

用料： 干草菇20克　冬菇腳40克　黃豆300克　紅棗15粒去核　白胡椒1茶匙　姜1片 制法：1、草菇浸軟，放入滾水中煮3分鐘，撈起用清水洗一洗，瀝干水。 2、冬菇腳浸軟。 3、黃豆洗凈，用清水浸1小時(shí)。 4、水15杯煲滾，放下草菇、冬菇腳、黃豆、紅棗、胡椒、姜，煲滾，慢火煲2小時(shí)。隔去渣，即成上湯。

水煮杏仁應(yīng)該存放到冰箱里，冷藏可以顯著延長保質(zhì)期。不過在冷藏時(shí)一定要注意密實(shí)封裝，以防杏仁因?yàn)槭艹被蚪Y(jié)冰而引起霉變。　　杏仁的存儲(chǔ)方法：　　1、把從未開封的罐裝杏仁儲(chǔ)藏于干爽環(huán)境中，其保質(zhì)期可長達(dá)兩年。開封了的杏仁則應(yīng)置于不透風(fēng)的儲(chǔ)物罐中。　　2、在干燥、涼爽的儲(chǔ)存環(huán)境中，杏仁的最佳食用期為3個(gè)月。所以，要避免將杏仁暴露在潮濕環(huán)境中。

苦杏仁是有毒的！即使煮得不苦了也不能吃。

可能不可以。

304不銹鋼沒問題的，只不過不透氣白酒老熟速度慢，效果最好的是陶壇。

可以。不銹鋼不會(huì)促使白酒變質(zhì)的，因其同白酒不起化學(xué)作用，白酒變質(zhì)的原因，一是裝酒器具密封不好，酒精會(huì)不斷揮發(fā)而變質(zhì)；二是環(huán)境溫度高，酒精會(huì)加速揮發(fā)。因此，裝酒的不銹鋼壺既要密封好，不讓酒精有向外揮發(fā)，再將密封的酒壺置于陰涼環(huán)境中保存，如有條件最好放入冰箱可長期保存。

一般在冰箱可放七天左右，在室溫只能二三天就有點(diǎn)刺口了。最好的方法就是在口感最好的時(shí)候高溫處理一下，也就是煮一下，將酒曲殺死，那樣就可以室溫也能保存七天左右，放冰箱就更長了。米酒的保存做法如下：1、窄口陶壇用石灰水洗，再用清水洗凈，暴曬，備用。2、釀好的酒經(jīng)榨酒后煎酒，然后入壇，荷葉黃泥封口，放在背光處保存。

這類酒，在我們家鄉(xiāng)（瓷都），叫糯米酒糟，味道非常好，年冬制成約一星期，現(xiàn)在氣溫高有三四天就成酒味，放在鍋里煮一下，用瓷器缸子裝著放冰箱，兩周期內(nèi)隨時(shí)取出加熱，都可食用。

冷藏短期冷凍長期關(guān)鍵還是靠人

高湯一般是雞湯，或者排骨湯，這是家里做的時(shí)候，還有更細(xì)的劃分：高湯（鮮湯）一般分為毛湯、奶湯、清湯三大類 1、毛湯 毛湯大量用于普通烹調(diào)， 餐廚中常常連續(xù)滾煮，連續(xù)取用補(bǔ)水。 原料：雞骨，鴨骨，豬骨，碎肉，豬皮等， 無特別要求。 火侯：冷水煮滾，去沫，放入蔥姜酒，小火慢煮幾小時(shí)。 出湯率：原料的3—5倍。 2、奶湯 原料：選用雞鴨豬骨，豬爪，豬肘等容易出湯白(脂酸)的原料。 火侯：原料用滾水燙過。放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，文火慢滾至湯稠呈乳白色。 出湯率：原料的1—2倍。 3、清湯 清湯分普通清湯和精制清湯。 （1）普通清湯： 原料：老母雞(自然放養(yǎng)的老母雞)，配部分瘦豬肉。 火侯：原料用滾水燙過。放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，隨后改小火，保持湯面微開，翻著碎小水泡?；鸷钸^大會(huì)煮成白色奶湯，火侯過小則鮮香味不濃。 出湯率：原料的1-2倍。 （2）精制清湯 (上湯，頂湯，單吊湯，雙吊湯) 取普通清湯用紗布過濾。 取雞肉斬成肉茸，放蔥姜酒及清水浸泡片刻。 把雞肉茸放入清湯，旺火加熱攪拌。待湯將沸時(shí)改用小火，不能讓湯翻滾。湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附后，除盡雞茸。這一精制過程叫"吊湯"。精制過2次的清湯叫"雙吊湯"。 清湯是制湯中最難制的湯，也是質(zhì)量最好的湯。清澈鮮香。常用于魚翅，海參或高檔清鮮湯肴。 說到這高湯，可是大有講究，就是凍起來會(huì)成膏的湯?！垢邷桥胝{(diào)必不可少的東西，大抵是可以用水的地方，若用高湯代替，這菜做出來，就會(huì)鮮美許多。比如那烤麩，要用到水煮，若是用高湯去煮，這鮮味就會(huì)滲透到烤麩里去；而那魚翅、鮑魚之類，本身并不怎么鮮，就更要用高湯來把鮮味引出來，叫做「吊鮮」。高湯的制作，民間各不相同，最好的可能要數(shù)老雞、甲魚兩樣混燉的；差一點(diǎn)的，用雞殼子、肉骨頭混燉。最不濟(jì)的，也是民間飯店用得最多的，是用豬下水和豬血混燉，據(jù)說味道相當(dāng)鮮，但我總想那種鮮法乃是「虎狼之鮮」，就像給極虛之人用極補(bǔ)之藥，為法所不取。 葷菜長用的高湯是以肉骨,雞身等熬煮而成,燉高湯的時(shí)候，要用冷水，蓋過里面的物料，加酒以去葷物的腥味，但是切忌放蔥姜等物，以防和菜奪味，把水燒沸以后，撇去浮沫，就改用小火焐著，一直焐到骨酥肉爛，方才可以。焐高湯，一定要用水火，火大則湯不清，光是如此，還不夠，等到燉好了，要把湯水泌出，再用布濾過雜質(zhì)，冷卻后，刮去上層的凍油。然后把湯重新燒沸，放入打散的蛋清，倒入蛋清的時(shí)候，要一邊倒入一邊攪拌湯水，那樣蛋清會(huì)裹住湯里的混濁之物，等到蛋清燒老，撩起棄去。這才有了清清爽爽的高湯，這種高湯，才能當(dāng)做水用。這湯清的學(xué)問，一般人不知道，只是拿個(gè)雞煮煮，燒菜的時(shí)候，從里面舀上一勺加加，這種高湯，不清且油，還是不放的好。而且，也不是什么菜都可以用高湯的，比如豆腐衣，就不能用高湯，取其純清之故；再比如燒海鮮，宜用雞湯不能用肉湯；這里面的講究，多著呢。燒好的高湯，可以裝入塑料袋冷凍起來，隨用隨取，如果下班沒有時(shí)間做湯，只要拿出一包來，加熱后放些蔬菜，就是一道好湯。高湯，是烹調(diào)的基本，因此，哪怕是凈素的菜，也用素高湯一說。素高湯，多用胡蘿卜、黃豆芽、芹菜和香菇根燉成；我曾經(jīng)做過只用香菇和蘑菇兩樣的素高湯，果真鮮美異常，而且那香味較之葷湯，更有一種高雅的品味

酒壺即裝酒的壺具。歷史悠久，人類釀酒之后誕生。在世界各地有多種多樣的分類和不同的材質(zhì)。同時(shí)具有藝術(shù)觀賞價(jià)值。1，普通酒壺：用作家庭或聚會(huì)飲酒時(shí)斟酒之用。2，溫酒壺：天冷時(shí)，可將酒置于溫酒壺中，再置于一個(gè)盛放熱水的器皿之中，可使酒后加熱飲用，也叫作燙酒壺。3，隨身酒壺：又稱便攜酒壺，英語翻譯為Hip flask，是一種瘦長的容器，通常是用來盛裝蒸餾飲料，瓶型設(shè)計(jì)貼合褲兜袋或上衣內(nèi)袋。個(gè)頭較小，有蓋可密封，可隨身攜帶，以便隨時(shí)飲用。4，牛角酒壺：牛角所制，一般用于長途旅行時(shí)攜帶，比隨身酒壺個(gè)頭大，方便飲用，少數(shù)民族多用牛角酒壺，也有牛皮酒壺，與它作用相仿。5，古代酒壺：古代酒壺具有較高的藝術(shù)價(jià)值和觀賞性，現(xiàn)多收藏于博物館中，民間也有，但一般用于收藏及傳承。6，不銹鋼酒壺：現(xiàn)代社會(huì)多用此類酒壺，用途廣泛，家庭自用，行軍旅途都可。并且不易損壞，比較耐磨，但不耐腐蝕，最好灌白酒，而不要灌裝汽水、紅酒等偏酸性的液體。

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