桂花白酒怎么制作，用白酒怎么做桂花酒

桂花風(fēng)干，玻璃罐內(nèi)倒入三分之一白酒，后放入風(fēng)干后的桂花；攪拌均勻后，再次倒入白酒、倒至8分滿，放入冰糖（根據(jù)口感），密封罐口，放于避光通風(fēng)地方

原　　料桂花50g、白糖50g、純釀糯米酒600g。特　　色滋味香醇的金色美酒。操　　作1、倒入桂花、白糖，加入糯米酒。2、密封好放置陰涼處。3、60天以后就可以了。

任務(wù)占坑

將米飯煮好，最好略干一點(diǎn)，傳統(tǒng)的做法是江米泡好后不帶水蒸熟在米飯冷卻的同時(shí)準(zhǔn)備一個(gè)干凈的器皿，最好是玻璃或陶瓷的，既不會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)又有利于用保鮮膜封嚴(yán)。再準(zhǔn)備一小杯涼開(kāi)水；待米飯冷卻到35度左右時(shí)(簡(jiǎn)單的判斷方法是用手指試探一下，有溫?zé)岫粻C的感覺(jué)就好了)，將其盛出裝在器皿中；按照酒曲的說(shuō)明撒上適量的酒曲(一般酒曲都是一小袋能做2-2.5公斤的米，但我們一般不會(huì)一次做那么多，只能按照米的量估計(jì)需放酒曲的量。也不用太嚴(yán)格，稍微多一點(diǎn)會(huì)熟得快些)將米飯和酒曲充分拌勻，同時(shí)將適量白開(kāi)水拌在米飯中6用食指在拌勻的米飯中間戳一個(gè)小洞以利出酒7在米飯上均勻地撒上一層干桂花(桂花的香味真的令人愉悅!8用保鮮膜將器皿密封好，再在器皿外面包裹上一層小毯子以利保溫9然后將器皿放在溫暖的地方。如果冬季家里不太暖和的話，就將其放在暖氣旁邊。大功告成，就等享受成功的喜悅了！經(jīng)過(guò)24-36小時(shí)后，打開(kāi)器皿外的小毯子看一下，如果看到有出水的樣子，基本就成了。將保鮮膜開(kāi)啟一小縫，一股沁人心脾的酒香和桂花的香甜氣息就會(huì)屢屢飄出，美妙極了！

主料桂花50克高度酒1000克輔料枸杞適量冰糖適量步驟自制桂花酒的做法步驟11.新鮮桂花篩去雜質(zhì)自制桂花酒的做法步驟22.把梗從篩眼里篩出來(lái)自制桂花酒的做法步驟33.摘掉梗自制桂花酒的做法步驟44.把廚房紙打濕，輕輕地擦去桂花上的塵土自制桂花酒的做法步驟55.裝入容器中，加少許糖腌漬幾小時(shí)自制桂花酒的做法步驟66.準(zhǔn)備冰糖和枸杞子自制桂花酒的做法步驟77.用干凈的白紙做成椎形小漏斗，把枸杞子和桂花裝入酒瓶?jī)?nèi)，再放入冰糖自制桂花酒的做法步驟88.封好瓶口。好了，剩下的一切交給時(shí)間吧先腌一下桂花，是為了能在裝瓶后能快速沉下去，否則怕變質(zhì)。前幾天最好每天把瓶子搖晃幾下，有利于冰糖溶化。桂花別放太多，太多了酒會(huì)有苦味。一般八月泡酒，春節(jié)時(shí)開(kāi)瓶是最好的，味道好，也有意義，如果等不及，三個(gè)月也可以了

一、泡米：清水入缸，淹沒(méi)江米，木瓢攪拌使臟物上浮撇而棄之。四時(shí)為宜。 二、蒸米：上籠，燒大火，熟爛達(dá)八成，離火，澆水，先米中間后籠周圍，溫度降至三度以下即可。 三、拌曲：平散攤開(kāi)在案，撒曲面，拌，需均勻。 四、裝缸：先置木棒一個(gè)，于缸中心，將米從四周裝入輕輕拍壓，后木心轉(zhuǎn)動(dòng)抽出，口成喇叭狀。白布蓋之，再加軟圓草墊，保持三十度溫，三天后酒醅即熟。 五、過(guò)酒：將缸口橫置兩個(gè)木棍，銅絲蘿架其上，蘿中倒多少酒醅，用多少生水幾次淋下，手入酒醅中轉(zhuǎn)、攪、搓、壓，反復(fù)不已，酒盡醅干。 酒中放糖精，加桂花，加熱燒開(kāi)。 一般酒澄清，此酒粘稠，一般酒辣辛，此酒綿甜。鄉(xiāng)民能喝，市民能喝，老人能喝，兒童能喝，男人能喝，女人能喝，健胃、活血、止渴、潤(rùn)肺。 相傳太白飲此酒，成詩(shī)百篇。故歷來(lái)文人到長(zhǎng)安，專飲桂花稠酒。今有一學(xué)子欲做詩(shī)人，每次到酒店大飲覓靈感，但三碗下肚，則大醉，語(yǔ)無(wú)倫次，不識(shí)歸路。

每年都會(huì)在桂花開(kāi)放的季節(jié)，在小區(qū)的桂花林中采一些桂花，在家自制桂花酒,桂花酒的制作方法很簡(jiǎn)單：就是將采來(lái)的桂花置于通風(fēng)陰涼處攤開(kāi)風(fēng)干一夜，去掉垃圾成分，份量是大概半斤以上（250克），然后在桂花中加入白糖250克（粉狀冰糖最好）拌勻，放入容器內(nèi)任其發(fā)酵二、三天之后，加入四至五斤三十五度以上的米酒或高梁酒，然后密封保存，放在避光處，三個(gè)月后桂花酒即成。就可以飲用了，假若窖藏一年后飲用，這是上好的佳釀了。有條件的話，再加入五十克桂園肉和十克白參、一百克紅棗，這是頂級(jí)家釀了。喜歡酒甜一點(diǎn)的朋友，可適量再加些糖。成品的桂花酒色淡黃，開(kāi)瓶即溢出一股桂花清香，入口甘甜醇綿。此酒有健脾胃，助消化，活血益氣之功效，是招待朋友的佳品。喜歡動(dòng)手的朋友不妨按以上方法試試，相信你會(huì)收到意想不到的效果。

原料配方 西鳳酒20毫升 大曲酒30毫升 桂花酒30毫升 白砂糖25克 檸檬皮1片 玫瑰花1朵 橄欖1個(gè) 冰塊15克容器 闊口高型玻璃杯。制作方法 1.先將碎冰塊放入調(diào)酒杯內(nèi)，加入西鳳酒、大曲酒、桂花酒和糖，攪拌均勻直至酒液冰凍，然后注入酒杯里，并把檸檬皮扭擰出油滴在酒表面上。2.取檸檬皮擦酒杯緣，用插串上1朵玫瑰花及1個(gè)橄欖，花靠邊，橄欖居中，放在酒液面上。產(chǎn)品特點(diǎn) 酒質(zhì)香醇，酒味濃郁，適宜冬季飲用。

1.將桂花置于通風(fēng)陰涼處攤開(kāi)風(fēng)干一夜，然后每斤桂花加入四兩白糖（粉狀冰糖最好）拌勻，放入酒缶內(nèi)任其發(fā)酵二、三天之后，加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒，但不可用紅芋、木芋酒，此類酒口感太差。2.然后密封窖藏，一年后桂花酒即成。3.假若窖藏五年后才飲用，這是上好的佳釀了。有條件的話，再加入五十克桂園肉和十克白參、一百克紅棗，這是頂級(jí)家釀了。喜歡甜一點(diǎn)的，可適量再加些糖。假若窖藏五年后才飲用，這是上好的佳釀了。4.成品的桂花酒色淡黃，開(kāi)瓶即溢出一股桂花清香，入口甘甜醇綿。古人云，此酒有健脾胃，助消化，活血益氣之功效。請(qǐng)記住，無(wú)論做桂花糖或桂花酒，都不能將桂花水洗。

桂花酒的做法　　1.摘下的桂必須是干凈的，沒(méi)有泥沙，將桂花置于陰涼通風(fēng)處陰干一天　　2.取一干凈帶密封的罐或是瓶，高溫消毒后擦干水份，倒入三分之一的白酒（高粱酒），將陰干后的桂花倒進(jìn)罐里　　3.混合攪拌后，根據(jù)容器再次倒入高粱酒至8分滿，放入冰糖，糖的重量根據(jù)各自的口感來(lái)適量增加，通常我是桂花與冰糖按1：1的比例　　4.最后放適量的枸杞子，密封好罐口，放于避光通風(fēng)的地方，一般三個(gè)月后就可以了，如果能窖藏一年以上，那就是上好的佳釀了。

品名：桂花酒材料：純釀糯米酒 600g、桂花 50g、白糖 50g做法：1、倒入桂花、白糖，加入糯米酒2、密封好放置陰涼處3、60天以后就可以了小貼士最好用新鮮桂花來(lái)釀制，如果沒(méi)有新鮮桂花，選用沒(méi)有雜質(zhì)、干凈的干桂花替代。 泡酒的容器要非常干凈，密封保存，放在陰涼通風(fēng)處慢慢浸泡。

桂花的選擇： 以金桂最佳，在桂花各品種中，數(shù)其最芳香。作為主料的桂花要選剛摘或摘下不久的桂花，己變成褐色或黑褐色的不可用。桂花要干凈，不帶泥沙和枝葉。 桂花酒的制作： 將桂花置于通風(fēng)陰涼處攤開(kāi)風(fēng)干一夜，然后每斤桂花加入四兩白糖（粉狀冰糖最好）拌勻，放入酒缶內(nèi)任其發(fā)酵二、三天之后，加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒，但不可用紅芋、木芋酒，此類酒口感太差。然后密封窖藏，一年后桂花酒即成。 假若窖藏五年后才飲用，這是上好的佳釀了。有條件的話，再加入五十克桂園肉和十克白參、一百克紅棗，這是頂級(jí)家釀了。喜歡甜一點(diǎn)的，可適量再加些糖。假若窖藏五年后才飲用，這是上好的佳釀了。 成品的桂花酒色淡黃，開(kāi)瓶即溢出一股桂花清香，入口甘甜醇綿。古人云，此酒有健脾胃，助消化，活血益氣之功效。請(qǐng)記住，無(wú)論做桂花糖或桂花酒，都不能將桂花水洗。 制作桂花米酒： 原料：江米或東北大米(一定要具有糯性的) 甜酒蛐 干桂花 制作程序： 1.將米飯煮好，最好略干一點(diǎn)(傳統(tǒng)的做法是江米泡好后不帶水蒸熟)； 2.在米飯冷卻的同時(shí)準(zhǔn)備一個(gè)干凈的器皿，最好是玻璃或陶瓷的，既不會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)又有利于用保鮮膜封嚴(yán)。再準(zhǔn)備一小杯涼開(kāi)水； 3.待米飯冷卻到35度左右時(shí)(簡(jiǎn)單的判斷方法是用手指試探一下，有溫?zé)岫粻C的感覺(jué)就好了)，將其盛出裝在器皿中； 4.按照米酒蛐的說(shuō)明撒上適量的酒蛐(一般酒蛐都是一小袋能做2-2.5公斤的米，但我們一般不會(huì)一次做那么多，只能按照米的量估計(jì)需放酒蛐的量。也不用太嚴(yán)格，稍微多一點(diǎn)會(huì)熟得快些)； 5.將米飯和酒蛐充分拌勻，同時(shí)將適量白開(kāi)水拌在米飯中； 6.用食指在拌勻的米飯中間戳一個(gè)小洞以利出酒； 7.在米飯上均勻地撒上一層干桂花(桂花的香味真的令人愉悅!)； 8.用保鮮膜將器皿密封好，再在器皿外面包裹上一層小毯子以利保溫； 9.然后將器皿放在溫暖的地方。如果冬季家里不太暖和的話，就將其放在暖氣旁邊。 大功告成，就等享受成功的喜悅了！ 經(jīng)過(guò)24-36小時(shí)后，打開(kāi)器皿外的小毯子看一下，如果看到有出水的樣子，基本就成了。將保鮮膜開(kāi)啟一小縫，一股沁人心脾的酒香和桂花的香甜氣息就會(huì)屢屢飄出，美妙極了！ 用小勺挖一點(diǎn)嘗一下，香甜可口！ 作好的米酒如果一次吃不完,最好還是用保鮮膜封好放在冰箱里,以免過(guò)分發(fā)酵后酒味太濃。

一、泡米：清水入缸，淹沒(méi)江米，木瓢攪拌使臟物上浮撇而棄之。四時(shí)為宜。 　　二、蒸米：上籠，燒大火，熟爛達(dá)八成，離火，澆水，先米中間后籠周圍，溫度降至三度以下即可。 　　三、拌曲：平散攤開(kāi)在案，撒曲面，拌，需均勻。 　　四、裝缸：先置木棒一個(gè)，于缸中心，將米從四周裝入輕輕拍壓，后木心轉(zhuǎn)動(dòng)抽出，口成喇叭狀。白布蓋之，再加軟圓草墊，保持三十度溫，三天后酒醅即熟。 　　五、過(guò)酒：將缸口橫置兩個(gè)木棍，銅絲蘿架其上，蘿中倒多少酒醅，用多少生水幾次淋下，手入酒醅中轉(zhuǎn)、攪、搓、壓，反復(fù)不已，酒盡醅干。 　　酒中放糖精，加桂花，加熱燒開(kāi)。

會(huì)釀水酒、老酒么？不會(huì)的話和你說(shuō)了也白費(fèi)

原料：金桂、白糖、米酒或高梁酒、桂園肉和十克白參、一百克紅棗。做法：桂花的選擇：以金桂最佳，在桂花各品種中，數(shù)其最芳香。作為主料的桂花要選剛摘或摘下不久的桂花，己變成褐色或黑褐色的不可用。桂花要干凈，不帶泥沙和枝葉。桂花酒的制作：1、將桂花置于通風(fēng)陰涼處攤開(kāi)風(fēng)干一夜，然后每斤桂花加入四兩白糖（粉狀冰糖最好）拌勻，放入酒缶內(nèi)任其發(fā)酵二、三天之后，加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒，但不可用紅芋、木芋酒，此類酒口感太差。2、然后密封窖藏，一年后桂花酒即成。3、假若窖藏五年后才飲用，這是上好的佳釀了。有條件的話，再加入五十克桂園肉和十克白參、一百克紅棗，這是頂級(jí)家釀了。喜歡甜一點(diǎn)的，可適量再加些糖。假若窖藏五年后才飲用，這是上好的佳釀了。 4、成品的桂花酒色淡黃，開(kāi)瓶即溢出一股桂花清香，入口甘甜醇綿。古人云，此酒有健脾胃，助消化，活血益氣之功效。請(qǐng)記住，無(wú)論做桂花糖或桂花酒，都不能將桂花水洗。功效：該酒香甜醇厚，有開(kāi)胃醒神、健脾補(bǔ)虛的功有。桂花酒尤其適用于女士飲用，被贊譽(yù)為“婦女幸福酒”。祖國(guó)醫(yī)學(xué)中有花療的理論實(shí)踐，桂花酒就是典型的實(shí)例。

桂花酒 桂花酒由常熟“王四酒家”根據(jù)土制的甜水酒(常熟傳統(tǒng)的老白酒)，經(jīng)工藝改革而成，為江南一帶的著名佳釀。桂花酒用齊梁古剎興福寺“空心潭”泉水釀成。泉水冽而味甘，礦物豐富，醇度高，漲力大，用此水制酒，酒質(zhì)格外醇厚。又以寺內(nèi)那顆千年“唐桂”入酒，釀成的桂花酒，色呈琥珀，酒質(zhì)香醇、濃厚，上口帶桂花香，微甜，頗有特色。 桂花酒的制作：先制成白酒，裝甏伏酒，伏1—3年時(shí)間，一般隔年上市。上市前，用鮮桂花浸成桂花露，滲入白酒，釀成桂花酒。常熟桂花酒留下了翁同穌的“帶徑鋤綠野，留露釀黃花”的佳句。隨著釀酒工藝的改進(jìn)，桂花酒具備了“品質(zhì)優(yōu)，酒度低，色澤美而透明，酒味香而甜醇，一年四季可飲，男女老少皆宜”特點(diǎn)，成為品飲、饋贈(zèng)的佳品。

準(zhǔn)備材料：干桂花200克，冰糖100克，枸杞50克，糧食酒3斤1、將干桂花、冰糖、枸杞準(zhǔn)備好。2、準(zhǔn)備一個(gè)可以密封的干凈無(wú)水的玻璃容器。3、將干桂花、冰糖、枸杞放進(jìn)準(zhǔn)備好的玻璃容器里。4、將高度糧食酒慢慢倒入容器里，八分滿即可。5、蓋上蓋子放放置陰涼處發(fā)酵15天即可取出飲用。

桂花酒的功效：該酒香甜醇厚，有開(kāi)胃醒神、健脾補(bǔ)虛的功有。桂花酒尤其適用于女士飲用?！　∫?、菜品名　　桂花酒　　二、食材　　主料：鮮桂花500克，35度米酒2000克。輔料：桂園肉50克，白參10克，紅棗100克，白糖200克?！　∪?、步驟　　1.將桂花置于通風(fēng)陰涼處攤開(kāi)風(fēng)干一夜，然后每斤桂花加入四兩白糖（粉狀冰糖最好）拌勻，放入酒缶(容器)內(nèi)任其發(fā)酵二、三天.　　2.發(fā)酵好的桂花,加入五十克桂園肉和十克白參、一百克紅棗。喜歡甜一點(diǎn)的，可適量再加些糖.　　3..準(zhǔn)備一個(gè)空壇子,放入桂花,桂園肉和白參、紅棗, 加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒,密封起來(lái).　　4.三個(gè)月后,就可以飲用。

原料：金桂、白糖、米酒或高梁酒、桂園肉和十克白參、一百克紅棗。做法：桂花的選擇：以金桂最佳，在桂花各品種中，數(shù)其最芳香。作為主料的桂花要選剛摘或摘下不久的桂花，己變成褐色或黑褐色的不可用。桂花要干凈，不帶泥沙和枝葉。桂花酒的制作：1、將桂花置于通風(fēng)陰涼處攤開(kāi)風(fēng)干一夜，然后每斤桂花加入四兩白糖（粉狀冰糖最好）拌勻，放入酒缶內(nèi)任其發(fā)酵二、三天之后，加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒，但不可用紅芋、木芋酒，此類酒口感太差。2、然后密封窖藏，一年后桂花酒即成。3、假若窖藏五年后才飲用，這是上好的佳釀了。有條件的話，再加入五十克桂園肉和十克白參、一百克紅棗，這是頂級(jí)家釀了。喜歡甜一點(diǎn)的，可適量再加些糖。假若窖藏五年后才飲用，這是上好的佳釀了。 4、成品的桂花酒色淡黃，開(kāi)瓶即溢出一股桂花清香，入口甘甜醇綿。古人云，此酒有健脾胃，助消化，活血益氣之功效。請(qǐng)記住，無(wú)論做桂花糖或桂花酒，都不能將桂花水洗。