古代白酒的溫度是多少，古代白酒一般多少度

古代的酒都是發(fā)酵酒，度數(shù)最多不超過二十度，大多是十度以下的米酒。酒的化學(xué)成分是乙醇，一般含有微量的雜醇和酯類物質(zhì)，食用白酒的濃度一般在60度（即60%）以下（少數(shù)有60度以上），白酒經(jīng)分餾提純至75%以上為醫(yī)用酒精，提純到99.5%以上為無水乙醇。酒是以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的。我國是最早釀酒的國家，早在2000年前就發(fā)明了釀酒技術(shù)，并不斷改進(jìn)和完善，現(xiàn)在已發(fā)展到能生產(chǎn)各種濃度、各種香型、各種含酒的飲料，并為工業(yè)、醫(yī)療衛(wèi)生和科學(xué)試驗(yàn)制取出濃度為95%以上的醫(yī)用酒精和99.99%的無水乙醇。酒的很多綽號在民間流傳甚廣，所以詩詞、小說中常被用作酒的代名詞。這也是中國習(xí)俗文化的一個(gè)特色。

古代酒的度數(shù)一般都是在10度左右，就和現(xiàn)在社會(huì)當(dāng)中的啤酒度數(shù)是差不多的。也正是因?yàn)楣糯频亩葦?shù)比較低，所以很多古人喝好幾壇酒都不會(huì)醉，像現(xiàn)在有很多人喝好幾箱啤酒都不會(huì)醉一樣，其實(shí)是一個(gè)道理。在我國古代社會(huì)當(dāng)中，酒這個(gè)東西出現(xiàn)的還是比較早的，但是畢竟當(dāng)時(shí)的釀酒技術(shù)相對來說還是比較落后的。而且當(dāng)時(shí)所有的酒基本上都是依靠一些糧食或者是五谷雜物釀制而成的，所以這些釀制而成的白酒度數(shù)肯定是比較低的。和現(xiàn)代白酒的區(qū)別其實(shí)是非常大的，因?yàn)楝F(xiàn)代白酒動(dòng)不動(dòng)就是40多度50多度，就算是酒量再好的人，可能喝個(gè)一瓶白酒就已經(jīng)醉了，但是這種現(xiàn)象在古代這很難見到，很多人認(rèn)為是古代人的酒量比較好，但實(shí)際上是因?yàn)楣糯频亩葦?shù)比較低而已。當(dāng)然了，古代人從事生產(chǎn)勞動(dòng)的工作比較的苦，用的體力比較的多，所以和現(xiàn)代人比起來，古代人也是更能吃更能喝一些。在古代社會(huì)當(dāng)中，米酒應(yīng)該算是比較常見的白酒了，但是由于這種酒的度數(shù)非常的低，大概也就只有6度左右，所以在古代當(dāng)中，很多人其實(shí)會(huì)把這種米酒當(dāng)成飲料來喝，就像在現(xiàn)代社會(huì)當(dāng)中，我們喝那種雞尾酒或者是和雪碧一樣。一直到了北宋末年的時(shí)候，遼國還有金國，以及其他的一些游牧民族時(shí)不時(shí)的就來侵?jǐn)_北宋的邊境，所以說戰(zhàn)爭給當(dāng)時(shí)北宋末年的人民帶來了非常大的災(zāi)難，但是這些少數(shù)民族同樣也是帶來了非常高超的釀酒技術(shù)，所以在北宋末年，白酒的度數(shù)已經(jīng)有了很大的提升。一直到清朝時(shí)期，則是出現(xiàn)了很多的蒸餾酒，這個(gè)時(shí)候已經(jīng)慢慢取代了傳統(tǒng)的那種釀制酒，所以在清朝末期的時(shí)候，我們基本上已經(jīng)找不到能夠整壇整壇喝白酒的人了。

從古至今，喝酒在我國飯桌文化上，都是一種不可或缺的文化。用現(xiàn)在的話來說，不喝酒就辦不成事兒。不過大家也發(fā)現(xiàn)一個(gè)問題，千百年來人類各方面都在進(jìn)步，可酒量仿佛大不如古人了。我們喝酒用酒盅，古人卻是用碗、用壇，而且隨隨便便喝個(gè)十來碗那都不是事兒！比如《水滸傳》中的武松，酒家“三碗不過崗”，他一連喝了十八碗，然后上山打死了一只老虎，一戰(zhàn)成名。還有古代各朝文人墨客也很是愛救，甚至說是無酒不歡：“烹羊宰牛且為樂，會(huì)須一飲三百杯。岑夫子，丹丘生，將進(jìn)酒，杯莫停?！薄昂薏灰品庀蚓迫?，左相日興費(fèi)萬錢。飲如長鯨吸百川，銜杯樂圣稱世賢?！?.....動(dòng)輒“一飲三百杯”、“飲如長鯨吸百川”...什么小酌怡情，在他們眼里根本就不存在的。那么，為什么古人都這么能喝呢？難道他們的酒都是白水嗎？別著急，往下看你就明白了。釀酒技術(shù)不高雖然酒文化是中華特色文明，但咱們早前的釀酒技術(shù)還是比較簡略粗糙的。我國的釀酒文明源遠(yuǎn)流長，最早可以追溯到五千年文明之前——史前時(shí)代。原始部落的人們采集的野果在經(jīng)過長期的儲(chǔ)存后發(fā)霉，然后形成酒的氣味。經(jīng)過最初的品嘗后，他們認(rèn)為，發(fā)霉后果子流出的水也很好喝，于是，就開始了釀酒文化。考古學(xué)家，也發(fā)現(xiàn)了距今5000多年歷史的仰韶文化時(shí)期，所使用的盛酒陶器和釀酒用具。也就是說，黃帝時(shí)期、夏禹時(shí)期，釀酒工藝就已經(jīng)出現(xiàn)了。這個(gè)時(shí)候的酒還是用五谷或者果子釀造而成，那些含糖豐富的食物，經(jīng)過自然界中酵母菌的發(fā)酵，自然形成酒精，才產(chǎn)生了“酒”，這種酒因其顏色黃亮，被稱為黃酒，也是我國最古老的飲料酒。春秋戰(zhàn)國時(shí)期，關(guān)于酒的記載也有很多，《詩經(jīng)·小雅吉日》：“以御賓客且以酌醴?！边@里的醴也是酒的一種，系甜酒。到了漢代，以蘗釀造的醴逐漸消失，漢人制曲，多以麥為原料，有大麥、小麥、細(xì)餅等多種酒曲。到唐代，釀酒技藝較之魏晉有了很大的進(jìn)步，首先出現(xiàn)了以大米為原料，直接由曲母培養(yǎng)而成的紅曲，有更強(qiáng)的糖化力和酒精發(fā)酵力。度數(shù)達(dá)到8、9度上下。北宋釀酒技術(shù)有了進(jìn)一步的提升，人們采用了“連渣拌飯法”，將酒精的度數(shù)提到了11~18度。直到北宋末年，游牧民族將蒸餾酒工藝傳入我國，從此白酒成為中國人飲用的主要酒類。所謂蒸餾酒，就是把從前的釀造酒，經(jīng)過一次或多次的蒸餾，提取出高純度酒液?，F(xiàn)代蒸餾酒的度數(shù)都在40°以上，最高可達(dá)68°，像國外的白蘭地、伏特加、朗姆酒等等，也都是蒸餾酒。酒的度數(shù)不高因?yàn)樵缜搬勗旃に嚤容^粗糙，那最直接的影響就是酒精的含量也很低?，F(xiàn)代的白酒一般在28°~56°之間，而正常人就算每天喝38°的白酒，時(shí)間一久也容易酒精中毒，古人身體素質(zhì)再強(qiáng)的人，想要大碗痛飲現(xiàn)代的白酒也是萬萬不能的。那么古代的酒一般都是多少度呢？像上文介紹的民間釀造酒，一般度數(shù)都在十度以下，最高不會(huì)超過十五度，技術(shù)再差點(diǎn)的可能就三五度了。這時(shí)候的酒，口感更偏甜美醇香，不容易上頭。味道就好比女生喜歡喝的果酒，在古人看來大約就等于飲料了，以解渴為主要特點(diǎn)，所以就算喝上幾碗，頂多也是個(gè)微醺狀態(tài)。所以說，武松上景陽岡打虎前喝了十八碗酒，就相當(dāng)于喝了六七瓶啤酒那么多。另外，關(guān)于古代酒的度數(shù)很低這一點(diǎn)，我們從歷史記載的史料中得到證實(shí)?！妒酚洝分杏幸惶庩P(guān)于古人酒量的記載，戰(zhàn)國時(shí)期齊威王分淳于髡能喝多少酒？淳于髡回答：“最開心的時(shí)候，可以喝上八斗酒”“八斗酒”是個(gè)什么概念呢？按照當(dāng)時(shí)齊國的計(jì)算方式，一斗不到現(xiàn)在的5斤，八斗也就是不到40斤！一個(gè)人喝40斤的酒而不醉，足見早期的酒度數(shù)之低。雖然說宋朝發(fā)明了蒸餾酒工藝，但這種技術(shù)僅僅存在于皇室。一直到了元朝時(shí)期，蒸餾酒才在民間慢慢風(fēng)靡起來。并且由于受技術(shù)條件限制，古代的蒸餾酒也只能提煉出10~20°左右的白酒。當(dāng)然了，就算元朝起已經(jīng)風(fēng)靡了蒸餾酒，但不代表那些大口喝酒大口吃肉的人也都是喝的純度高的白酒。就如同現(xiàn)代也有人更喜歡喝純度較低的紅酒、啤酒等。因此，古代喝酒，考驗(yàn)的根本不是酒量，而是肚量。其實(shí)，在近代出土的東漢文物中，也出現(xiàn)了蒸餾酒具，這也說明可能在北宋更早以前就出現(xiàn)了濃度比較高的蒸餾酒。但也許是因?yàn)槿藗兞?xí)慣飲用度數(shù)比較低的釀造酒，所以在很長一段歷史當(dāng)中，蒸餾酒都沒有得到人們的喜歡。知道元朝時(shí)期，北方豪放的游牧民族得以壯大，與中原文化的交流中和，才使得蒸餾酒在元朝被快速接納。即便發(fā)展到如今，喜歡蒸餾酒的人也并不在大多數(shù)，喝酒已經(jīng)成為一種業(yè)務(wù)必要，而非人生樂事。也許這也是“酒文化”走向衰落的一大重要因素。