白酒怎么稱呼大全，古代白酒的叫法

古代白酒的叫法有燒酒、老白干、燒刀子等。早在5000年前，這里的新石器文明就有了釀酒的歷史。樟樹市內(nèi)筑衛(wèi)城遺址（新石器時(shí)代）出土的大量陶皿、酒器，以及吳城遺址（殷商時(shí)代）精美的青銅器。分為醬香型、清香型、濃香型、老白干香型、米香型、鳳香型、兼香型、其它香型。擴(kuò)展資料：中國白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，分別為中國三大名酒的茅五瀘，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。參考資料來源：百度百科——白酒百度百科——中國白酒

全國共有34個(gè)省級行政單位，每個(gè)行政區(qū)都有自己的簡稱。而白酒又是一種地域性很明顯的快消品，不同產(chǎn)地的白酒以地域簡稱被人們冠以不同的稱號。比如產(chǎn)自四川的白酒統(tǒng)稱為“川酒”，產(chǎn)自山東的白酒統(tǒng)稱為“魯酒”，等等。下面咱們就按地域簡稱來看看各地的知名白酒吧。川酒：五糧液，瀘州老窖，劍南春，郎酒，全興大曲，沱牌四川簡稱川，也稱為蜀。四川是白酒大省，也是三大酒都之一。白酒品牌種類繁多，且酒質(zhì)好，故而川酒在國內(nèi)的聲譽(yù)很高。貴酒：茅臺(tái)，董酒，習(xí)酒貴州簡稱貴或者黔。貴州不僅有貴煙，還有“貴酒”，茅臺(tái)酒則是貴酒的最佳代表。同時(shí)茅臺(tái)酒也是眾多品牌白酒的翹楚，獨(dú)一無二的醬香典范。陜（秦）酒：西鳳，白水杜康陜西簡稱陜或秦，所以陜西的白酒也稱為陜酒或者秦酒。而西鳳酒則是陜西的最佳代表，同時(shí)也是鳳香型的典型代表。湘酒：酒鬼，武陵酒湖南簡稱湘，產(chǎn)自湖南的白酒也被稱為湘酒。其中酒鬼酒是馥郁香型的典型代表，具有“前濃，中清，后醬”的獨(dú)特口味特征。鄂酒：勁牌，稻花香，枝江酒，白云邊，石花酒湖北簡稱鄂，有時(shí)也稱楚。鄂酒品牌也不少，其中勁牌的“中國勁酒”系列為保健酒。是被國家認(rèn)可帶有“保健食品”標(biāo)識(shí)的保健酒。晉酒：汾酒，杏花村，竹葉青山西簡稱晉。在這片土地上層誕生了晉商這一神秘又精明的隊(duì)伍。產(chǎn)自山西的白酒也被稱為晉酒。豫酒：杜康，宋河酒，寶豐，賒店，仰韶，張弓河南簡稱豫。以上六個(gè)品牌被稱為“豫酒六朵金花”，但其實(shí)河南地區(qū)還有很多白酒品牌，河南的酒水市場深不可測。魯酒：泰山，蘭陵酒，孔府家酒，景芝，古貝春，扳倒井，趵突泉，瑯琊臺(tái)山東簡稱魯。山東也是產(chǎn)酒大省，品牌眾多，產(chǎn)量巨大，上面提到的幾個(gè)品牌被稱為“魯酒八大金剛”。蘇酒：洋河，雙溝大曲江蘇簡稱蘇。蘇酒代表即洋河和雙溝，不僅是省內(nèi)，同時(shí)也是全國的知名品牌。贛酒：四特酒江西簡稱贛。四特酒是代表品牌。且為“特香型白酒”。特香型白酒的主要特點(diǎn)則是以整粒大米為主要原料，不經(jīng)粉碎，整粒與酒醅混蒸，使大米的香味被直接帶入的酒中。皖酒：古井貢，口子窖，金種子，迎駕貢酒安徽簡稱皖。不過在酒圈，人們更習(xí)慣把安徽的白酒簡稱為徽酒，以上四個(gè)品牌被稱為“徽酒四朵金花”。青酒：青稞酒青海簡稱青，青稞酒是代表品牌。翼酒：衡水老白干，叢臺(tái)酒，板城，劉伶醉河北簡稱翼。在幾個(gè)品牌當(dāng)中，衡山老白干的知名度相對來說更高一些。京酒：二鍋頭北京簡稱京。紅星二鍋頭，牛欄山二鍋頭，總之就是二鍋頭的天下。浙酒：紹興酒浙江簡稱浙。人們對浙酒的印象更多的是黃酒。

　　酒的別稱　　歡伯、杯中物、金波、秬鬯、白墮、凍醪、壺觴、壺中物、酌、酤、醑、醍醐、　　黃封、清酌、昔酒、縹酒、青州從事、平原督郵、曲生、曲秀才、曲道士、　　曲居士、曲蘗、春、茅柴、香蟻、浮蟻、綠蟻、碧蟻、天祿、椒漿、忘憂物、　　掃愁帚、釣詩鉤、狂藥、酒兵、般若湯、清圣、濁賢　　我國釀酒歷史悠久，品種繁多，自產(chǎn)生之日開始，就受到先民歡迎。人們在　　飲酒贊酒的時(shí)候，總要給所飲的酒起個(gè)饒有風(fēng)趣的雅號或別名。這些名字，大都　　由一些典故演繹而成，或者根據(jù)酒的味道、顏色、功能、作用、濃淡及釀造方法　　等等而定。酒的很多綽號在民間流傳甚廣，所以文在詩詞、小說中常被用作酒的　　代名詞。這也是中國酒俗文化的一個(gè)特色。　　歡伯：因?yàn)榫颇芟麘n解愁，能給人們帶來歡樂，所以就被稱之為歡伯。這個(gè)　　別號最早出在漢代焦延壽的《易林·坎之兌》，他說，“酒為歡伯，除憂來樂”。其　　后，許多人便以此為典，作詩撰文。如宋代楊萬里在《和仲良春晚即事》詩之四　　中寫道：“貧難聘歡伯，病敢跨連錢”。又，金代元好問在《留月軒》詩中寫道，　　“三人成邂逅，又復(fù)得歡伯；歡伯屬我歌，蟾兔為動(dòng)色?！薄　”形铮阂蝻嬀茣r(shí)，大都用杯盛著而得名。始于孔融名言，“座上客常滿，　　樽（杯）中酒不空”。陶潛在《責(zé)子》詩中寫道，“天運(yùn)茍如此，且進(jìn)杯中物”?！　《鸥υ凇稇蝾}寄上漢中王》詩中寫道，“忍斷杯中物，眠看座右銘”?！　〗鸩ǎ阂蚓粕缃?，在杯中浮動(dòng)如波而得名。張養(yǎng)浩在《普天樂·大明湖　　泛舟》中寫道，“杯斟的金濃滟滟”?！　《€鬯：這是古代用黑黍和香草釀造的酒，用于祭祀降神。據(jù)《詩經(jīng)?！　〈笱拧そ瓭h》記載，“秬鬯一卣”?！矀鳌常汉谑蛞病［?，香草也，筑煮合而郁之　　曰“鬯”?！腹{」：秬鬯，黑黍酒也，謂之鬯者，芬香條暢也。王賜召虎，以鬯　　酒一尊，以祭其宗廟，告其先祖?！　“讐櫍哼@是一個(gè)善釀?wù)叩拿?。?jù)北魏《洛陽伽藍(lán)記·城西法云寺》中記載，　　“河?xùn)|人劉白墮善能釀酒，季夏六月，時(shí)暑赫羲，以罌貯酒，暴于日中。經(jīng)一旬，　　其酒不動(dòng)，飲之香美而醉，經(jīng)月不醒。京師朝貴多出郡登藩，遠(yuǎn)相餉饋，逾于千　　里。以其遠(yuǎn)至，號曰鶴觴，亦曰騎驢酒。永熙中，青州刺史毛鴻賓赍酒之藩，路　　逢盜賊，飲之即醉，皆被擒。時(shí)人語曰，‘不畏張弓撥刀，唯畏白墮春醪’”。因　　此，后人便以“白墮”作為酒的代稱。蘇轍在《次韻子瞻病中大雪》詩中寫道，　　“殷勤賦黃竹，自勸飲白墮”?！　鲺玻杭创壕啤Ｊ呛?a href="/baijiu/16384/">冬釀造，以備春天飲用的酒。據(jù)《詩·豳風(fēng)·七月》記載　　，“十月獲稻，為此春酒，以介眉壽”?！緜鳌浚捍壕?，凍醪也。宋代朱翼中在　　《酒經(jīng)》寫道，“抱甕冬醪，言冬月釀酒，令人抱甕速成而味薄”。杜牧在　　《寄內(nèi)兄和州崔員外十二韻》中寫道，“雨侵寒牖夢，梅引凍醪傾”。　　壺觴：本來是盛酒的器皿，后來亦用作酒的代稱，陶潛在《歸去來辭》中　　寫道，“引壺觴以自酌，眄庭柯以怡顏”。白居易在《將至東都寄令孤留守》詩　　中寫道，“東都添個(gè)狂賓客，先報(bào)壺觴風(fēng)月知”?！　刂形铮阂蚓拼蠖际⒂趬刂卸妹堨镌凇额}上饒亭》詩中寫道，　　“唯是壺中物，憂來且自斟”醇酎這是上等酒的代稱。　　據(jù)《文選·左思(魏都賦)》記載，“醇酎中山，流湎千日”。　　張載在《酃酒賦》中寫道，“中山冬啟，醇酎秋發(fā)”。　　酌：本意為斟酒、飲酒，后引申為酒的代稱；’如“便酌”“小酌”?！　±畎自凇对孪陋?dú)酌》一詩中寫道，“花問、壺酒，獨(dú)酌無相親”　　酤：據(jù)《詩·商頌·烈祖》記載，“既載清酤，赍我思成”?！矀鳌梗呼?，酒?！　□罕疽鉃闉V酒去滓，后用作美酒代稱?！　±畎自凇端蛣e》詩中寫道，“借別傾壺醑，臨分贈(zèng)鞭”。　　楊萬里在《小蓬萊酌酒》詩中寫道，”餐菊為糧露為醑”?！　□禾刂该谰?。白居易在《將歸一絕》詩中寫道，　　“更憐家醞迎春熟，一甕醍醐迎我歸”?！　↑S封：這是指皇帝所賜的酒，也叫宮酒。蘇軾在《與歐育等六人飲酒》　　詩中寫道，“苦戰(zhàn)知君便白羽，倦游憐我憶黃封”。又據(jù)《書言故事·酒類》　　記載，“御賜酒曰黃封”?！　∏遄茫汗糯Q祭祀用的酒?！　?jù)《禮·曲禮》記載，“凡祭宗廟之禮，……酒曰清酌”?！　∥艟疲哼@是指久釀的酒。據(jù)《周禮·天宮酒正》記載，“辨三酒之物，　　一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒”。賈公彥注釋說：“昔酒者，久釀乃孰，　　故以昔酒為名，酌無事之人飲之”?！　】~酒：這是指綠色微白的酒。曹植在《七啟》中寫道，“乃有春清縹酒，　　康狄所營”。李善注：縹，綠色而微白也?！　∏嘀輳氖隆⑵皆洁]：“青州從事”是美酒的隱語?！捌皆洁]”是壞酒的隱語　　。據(jù)南朝宋國劉義慶編的《世說新語·術(shù)解》記載，“桓公（桓溫）有主簿善別酒　　，有酒輒令先嘗，好者謂‘青州從事’，惡者謂‘平原督郵’。青州有齊郡，平原有鬲　　縣。從事，言到臍；督郵，言在鬲上住”?！皬氖隆薄ⅰ岸洁]”，原為官名。宋代蘇軾　　在《章質(zhì)夫送酒六壺書至而酒不達(dá)戲作小詩問之》中，寫有“豈意青州六從事，　　化為烏有一先生”的詩句?！　∏?、曲秀才：這是酒的擬稱。據(jù)鄭棨在《開天傳信記》中記載，“唐代道士　　葉法善，居玄真觀。有朝客十余人來訪，解帶淹留，滿座思酒。突有一少年傲　　睨直入，自稱曲秀才，吭聲談?wù)?，一座皆驚。良久暫起，如風(fēng)旋轉(zhuǎn)。法善以為是　　妖魅，俟曲生復(fù)至，密以小劍擊之，隨手墜于階下，化為瓶榼，美酒盈瓶。坐客　　大笑飲之，其味甚佳”。后來就以“曲生”或“曲秀才”作為酒的別稱。明代清雪居士　　有“曲生真吾友，相伴素琴前”的詩句。清代北軒主人寫有“春林剩有山和尚，旅館　　難忘曲秀才”的詩句。蒲松齡在《聊齋志異·八大王》一節(jié)中，也寫有“故曲生頻來　　，則騷客之金蘭友”的詞句?！　∏朗?、曲居士：這是對酒的戲稱。宋代陸游在《初夏幽居》詩中寫道，　　“瓶竭重招曲道士，床空新聘竹夫人”。黃庭堅(jiān)在《雜詩》之五中寫道，　　“萬事盡還曲居士，百年常在大槐宮”?！　∏Y：本意指酒母。據(jù)《尚書·說命》記載，“著作酒醴，爾惟曲蘗”。據(jù)　　《禮記·月令》記載，“乃命大酋，秫稻必齊，曲蘗必時(shí)”后來也作為酒的代稱。　　杜甫在《歸來》詩中寫道，“憑誰給曲蘗，細(xì)酌老江干”。蘇拭在《濁醪有妙理　　賦》中寫道，“曲蘗有毒，安能發(fā)性”?！　〈海涸凇对娊?jīng)·豳風(fēng)·七月》中有“十月獲稻，為此春酒，以介眉壽”的詩句，　　故人們常以“春”為酒的代稱。杜甫在《撥悶》詩中寫道，“聞道云安曲米春，才　　傾一盞即醺人”。蘇拭在《洞庭春色》詩中寫道，“今年洞庭春，玉色疑非酒”?！　∶┎瘢哼@本來是對劣質(zhì)酒的貶稱。馮時(shí)化在《酒史·酒品》中指出了，“惡酒　　曰茅柴”。亦是對市沽薄酒的特稱。吳聿在《觀林詩話》中寫道，“東坡‘幾思壓茅　　柴，禁綱日夜急’，蓋世號市沽為茅柴，以其易著易過”。在明代馮夢龍著的《警　　世通言》中，有“琉璃盞內(nèi)茅柴酒，白玉盤中簇豆梅”的記載?！　∠阆?、浮蟻：酒的別名。因酒味芳香，浮糟如蟻而得名。韋莊在《冬日長安　　感志寄獻(xiàn)虢州崔郎中二＋韻》詩中寫道，“閑招好客斟香蟻，悶對瓊?cè)A詠散鹽”?！　【G蟻、碧蟻：酒面上的綠色泡沫，也被作為酒的代稱。白居易在《同李十一　　醉憶元九》詩中寫道，“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐”。謝眺《在郡臥病呈沈尚書》　　中寫道，“嘉魴聊可薦，綠蟻方獨(dú)持”。吳文英在《催雪》中寫道，“歌麗泛碧蟻，　　放繡箔半鉤”?！　√斓摚哼@是酒的別稱。語出《漢書·食貨志》下，“酒者，天子之美祿，帝王　　所以頤養(yǎng)天下，享祀祈福，扶衰養(yǎng)疾”。相傳，隋朝末年，王世充曾對諸臣說，　　“酒能輔和氣，宜封天祿大夫”。因此，酒就又被稱為“天祿大夫”?！　〗窛{：即椒酒，是用椒浸制而成的酒。因酒又名漿，故稱椒酒為椒漿?！　　冻o。九歌·東皇太一》寫道，“奠桂酒兮椒漿”。李嘉**在《夜聞江南人家賽　　神》詩中寫道，“雨過風(fēng)清洲渚閑，椒漿醉盡迎神還”。漿本來是指淡酒而說的，　　后來亦作為酒的代稱。據(jù)《周禮．天官，漿人》記載，“掌共主之六飲：水、漿　　、醴、涼、醫(yī)、酏，入于邂逅，又復(fù)得歡伯；歡伯屬我歌，蟾兔為動(dòng)色”。　　忘憂物：因?yàn)榫瓶梢允谷送魬n愁，所以就借此意而取名。晉代陶潛在《飲　　酒》詩之七中，就有這樣的稱謂，“泛此忘憂物，遠(yuǎn)我遺世情；一觴雖猶進(jìn)，杯盡　　壺自傾”?！　叱钪恪⑨炘娿^：宋代大文豪蘇拭在《洞庭春色》詩中寫道，“要當(dāng)立名字，　　未用問升斗。應(yīng)呼釣詩鉤，亦號掃愁帚”。因酒能掃除憂愁，且能鉤起詩興，使人　　產(chǎn)生靈感，所以蘇軾就這樣稱呼它。后來就以“掃愁帚”、“釣詩鉤”作為酒的代　　稱。元代喬吉在《金錢記》中也寫道，“在了這掃愁帚、釣詩鉤”?！　】袼帲阂蚓颇軄y性，飲后輒能使人狂放下羈而得名。唐代房玄齡在《晉書·裴　　楷傳》有這樣的記載，“長水校尉孫季舒嘗與崇（石崇）酣宴，慢傲過度，崇欲表　　免之?？勚^崇曰，‘足下飲人狂藥，責(zé)人正禮，不亦乖乎？’崇乃止”。唐代　　李群玉在《索曲送酒》詩中也寫到了“廉外春風(fēng)正落梅，須求狂藥解愁回”的涉及　　酒的詩句?！　【票阂蚓颇芙獬睿拖蟊芸藬骋粯佣妹?。唐代李延壽撰的《南史·陳慶　　之傳》附《陳暄與兄子秀書》有此稱謂，“故江諮議有言，‘酒猶兵也。兵可千日　　而不用，不可一日而不備；酒可千日而不飲，不可一飲而不醉’”。唐代張彥謙在　　《無題》詩之八也有此稱謂“憶別悠悠歲月長，酒兵無計(jì)敵愁腸”的詩句。　　般若湯：這是和尚稱呼酒的隱語。佛家禁止僧人飲酒，但有的僧人卻偷飲，　　因避諱，才有這樣的稱謂。蘇軾在《東坡志林·道釋》中有，“僧謂酒為般若湯”的　　記載。竇革在《酒譜·異域九》中也有“天竺國謂酒為酥，今北僧多云般若湯，蓋　　瘦詞以避法禁爾，非釋典所出”的記載。中國佛教協(xié)會(huì)主席趙樸初先生對甘肅皇臺(tái)　　酒的題詞“香醇般若湯”，可知其意?！　∏迨?、濁賢：東漢未年，曹操主政，下令禁酒。在北宋時(shí)期李昉等撰寫的　　《太平御覽》引《魏略》中有這樣的記載，“太祖（曹操）時(shí)禁酒而人竊飲之，　　故難言酒，以白酒為賢人，清酒為圣人”。晉代陳壽在《三國志·徐邈傳》中也有　　這樣的記載，“時(shí)科禁酒，而邈私飲，至于沉醉，校事趙達(dá)問以曹事，邈曰，‘中　　圣人’……渡遼將軍鮮于輔進(jìn)曰，‘平日醉客謂酒清者為圣人，濁者為賢人。邈性修　　慎，偶醉言耳’”。因此，后人就稱白酒或濁酒為“賢人”，清酒為“圣人”。唐代季適　　在《罷相作》中寫有“避賢初罷相，樂圣且銜杯”的詩句。宋代陸游在《溯溪》詩　　中寫有“閑攜清圣濁賢酒，重試朝南暮北風(fēng)”的詩句。