中國白酒國家評(píng)委有多少，國家級(jí)釀酒大師有陳端嗎

沒有。至全國白酒行業(yè)居于領(lǐng)先地位的優(yōu)秀技術(shù)團(tuán)隊(duì)，擁有中國白酒專家1名，3名白酒國家評(píng)委，14名國家品酒師。他們以精湛高超的品酒技術(shù)保證了古井貢的感官質(zhì)量。

21個(gè)。官網(wǎng)的新聞資料介紹，已累計(jì)培養(yǎng)國家級(jí)白酒評(píng)委5人，省級(jí)白酒評(píng)委20人，國家一級(jí)品酒師13人，國家二級(jí)品酒師21人，高級(jí)工程師1人、釀造工程師12人。

醬酒新銳——“大國匠星”問世，引發(fā)業(yè)界高度關(guān)注，好評(píng)如潮。“大國匠星”由原茅臺(tái)酒廠廠長鄒開良領(lǐng)銜，嚴(yán)格按照大曲醬香12987傳統(tǒng)工藝、采用仁懷當(dāng)?shù)禺a(chǎn)紅纓子糯高粱釀造，呂云懷、陳處達(dá)、陳孟強(qiáng)、張國強(qiáng)、王貴玉、吳天祥、栗偉、陳雙、唐柯九位國家級(jí)白酒大師、專家共同參與酒體設(shè)計(jì)。1、鄒開良，中國釀酒大師，全國企業(yè)管理大師，享受國務(wù)院特殊津貼專家。1981年至1998年任茅臺(tái)酒廠廠長、黨委書記。他擔(dān)任茅臺(tái)酒廠主要負(fù)責(zé)人期間，率領(lǐng)茅臺(tái)人傳承醬酒工藝，大膽技術(shù)革新，精耕細(xì)作、開拓市場(chǎng)，帶領(lǐng)茅臺(tái)酒廠由一個(gè)小企業(yè)發(fā)展成為國有大型企業(yè)，為茅臺(tái)酒廠的輝煌和醬酒發(fā)展作出了卓越貢獻(xiàn)，被譽(yù)為“茅臺(tái)的兒子”。品質(zhì)，是產(chǎn)品的第一生命線。“大國匠星”遵循傳統(tǒng)大曲醬香工藝，博采眾長、匠心釀造、精心勾調(diào)，成就高端品質(zhì)，打造“含得住的好酒”，充分體現(xiàn)了中國匠星的匠人精神和精湛技藝。醬香型白酒，是中國白酒的典型代表之一，茅臺(tái)鎮(zhèn)有著悠久的醬酒釀造歷史，很多不起眼的釀酒廠，也可以釀造出好的醬酒。作為土生土長的茅臺(tái)人，釀造好醬酒就是使命。雖然“大國匠星”是一個(gè)新品牌，但憑著它的高貴品質(zhì)，一定會(huì)贏得市場(chǎng)，成為醬酒愛好者的新寵。2、呂云懷，中國白酒大師，中國釀酒大師，中國首席品酒師。遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長，原茅臺(tái)酒廠總工程師，享受國務(wù)院特殊津貼專家，連續(xù)三屆國家級(jí)白酒評(píng)委。大國匠星，是茅臺(tái)酒廠老廠長鄒開良親自指導(dǎo)釀造的一款酒，從酒的釀造工藝、采用的原料等來看，都是大曲醬香的經(jīng)典，是真正的好醬酒。三款酒的酒體設(shè)計(jì)，重點(diǎn)略有不同。尚醬這款酒，在設(shè)計(jì)中就定位采用陳年老酒，突出醬酒的年代厚重感，所以這款酒非常醇香，非常適合喜歡喝酒的老朋友相聚小酌，也適合高端宴請(qǐng)。紅醬，酒的品質(zhì)跟尚醬區(qū)別不大，性價(jià)比很高，口感醇和，醬香突出，非常適合商務(wù)宴請(qǐng)及喜宴、家宴。精醬在口感上作了重點(diǎn)調(diào)整，老酒年份比尚醬、紅醬短一些，入口很柔，特別適合剛剛接觸醬酒的人士。整體來說，三款酒都是大曲醬香的經(jīng)典之作。3、陳處達(dá)，中國白酒大師，高級(jí)工程師，第五、六、七、八、九屆中國白酒國家評(píng)酒委員。醬酒一般都是53度，這與它的物理性質(zhì)有關(guān)。醬酒一般不加任何處理，僅僅是過濾一下，因?yàn)獒u酒里有很多高沸點(diǎn)物質(zhì)，如果加了水降了度數(shù)就要重新處理，會(huì)把醬酒里對(duì)提升香氣、口感有益的物質(zhì)過濾掉，因此，醬酒不搞低度酒。醬酒與其他酒不一樣，如濃香酒可以冷凍處理，把雜質(zhì)過濾掉并不影響口感，但醬酒如果進(jìn)行冷凍，立刻渾濁并有絮狀物出來，一進(jìn)行過濾，口感就會(huì)下降，醬酒還是堅(jiān)持53度比較好。我們參與“大國匠星”的酒體設(shè)計(jì)，從盤勾開始一直到最后微調(diào)，經(jīng)過無數(shù)次的不斷修正，最終才確定酒樣。尚醬是用二、三十年的老酒勾調(diào)而成，醇香悠長。紅醬是中檔的一款，性價(jià)比相當(dāng)好，應(yīng)該說它的口感體驗(yàn)超過了這個(gè)價(jià)位。精醬，價(jià)格適合大眾，我在勾調(diào)時(shí)一直喝這款酒，它雖然比前兩款貯藏時(shí)間略短，實(shí)際上品質(zhì)也是很高的。4、王貴玉，中國白酒大師，第五屆全國評(píng)酒會(huì)白酒專家組成員，中食協(xié)白酒專家委員，遼寧省白酒協(xié)會(huì)會(huì)長，遼寧省釀酒協(xié)會(huì)技術(shù)委員會(huì)主任，名譽(yù)會(huì)長。“大國匠星”是一款產(chǎn)于茅臺(tái)核心產(chǎn)區(qū)的醬酒，是茅臺(tái)酒廠老廠長與工程技術(shù)人員親手打造的醬酒品牌。它采用茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝，酒質(zhì)是茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒中的佼佼者。茅臺(tái)酒廠老廠長鄒開良打造的醬酒，一定是高品質(zhì)好酒。我們從各自的專業(yè)角度，包括微生物專業(yè)、酒體設(shè)計(jì)專業(yè)、生產(chǎn)工藝專業(yè)等，和鄒老先生一起提升“大國匠星”的品質(zhì)，讓“大國匠星”成為中國醬酒中的精品。具體到“大國匠星”三款酒，大家共認(rèn)具備茅臺(tái)核心產(chǎn)區(qū)大曲醬香的典型風(fēng)格，醬香突出，醇厚豐滿，余味悠長，空杯留香持久。尚醬尤為突出，可與醬酒中的名酒媲美。精醬對(duì)醬酒收藏來說性價(jià)比高，經(jīng)過一段時(shí)間的儲(chǔ)藏，品質(zhì)更會(huì)有明顯提升。5、張國強(qiáng)，中國白酒大師，首屆中國釀酒大師，中國白酒專家委員會(huì)委員、技術(shù)委員會(huì)委員，第四、五、六屆白酒評(píng)酒委員。“大國匠星”的三款酒均產(chǎn)自優(yōu)質(zhì)醬酒原產(chǎn)地茅臺(tái)鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)，由茅臺(tái)酒廠老廠長鄒開良先生和老專家們親自設(shè)計(jì)，采用了茅臺(tái)酒廠傳統(tǒng)工藝。因此，有“大國匠星，三老精釀”的說法——老的原產(chǎn)地，老的工藝、老的技術(shù)專家?！按髧承恰钡纳嗅u，適合高端消費(fèi)群體，最大的特點(diǎn)是醬香突出，酒體豐滿，呈現(xiàn)出醬香酒空杯留香的典型特點(diǎn)。紅醬屬于次高端酒，同樣醬香突出，口味醇厚，回味與香味之間很協(xié)調(diào)，適合商務(wù)宴請(qǐng)使用，而且瓶體顏色喜慶，可用于婚宴、生日宴、拜師宴等場(chǎng)合。精醬外觀金光閃閃，設(shè)計(jì)精美，性價(jià)比高，懂酒的消費(fèi)者一定會(huì)情有獨(dú)鐘。6、陳孟強(qiáng)，中國白酒工藝大師，國家白酒特邀評(píng)委，貴州大學(xué)碩士生導(dǎo)師，教授級(jí)高級(jí)工程師。從工藝來看，傳統(tǒng)的12987工藝是釀造優(yōu)質(zhì)醬酒必選，原料、水源、氣候等也缺一不可。當(dāng)年茅臺(tái)異地建廠釀造，雖然也釀出醬香酒，但與茅臺(tái)酒還有很大差距，這就是證明。“大國匠星”，正是采用傳統(tǒng)的大曲醬香工藝，同時(shí)采用茅臺(tái)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)優(yōu)質(zhì)紅纓子糯高粱為原料，赤水河水為源，所有的條件均符合，所以釀出來的酒很好。好酒三分釀造，七分勾調(diào)?！按髧承恰痹诰企w設(shè)計(jì)上很下功夫，聽取了十位專家的建議和意見，博采眾長，終于按三個(gè)方向調(diào)出了三款酒，很不容易。我相信一定會(huì)得到白酒愛好者的認(rèn)可和喜歡。7、吳天祥，著名白酒專家，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)國家級(jí)特邀白酒評(píng)委，貴州食品工程職業(yè)學(xué)院院長、教授、博士。我認(rèn)為“大國匠星”的一個(gè)特點(diǎn)是精選、精選、再精選。什么叫精選？首先它的酒體是老酒，第二是精心勾調(diào)，在配方上采用了3、4、5輪次，特別是4輪次老酒的比例非常高，它的老茅酒風(fēng)格是非常典型的，老茅酒的核心就是四輪次優(yōu)質(zhì)酒的比例大?！按髧承恰敝械纳嗅u、紅醬體現(xiàn)了四輪次酒比例大的特點(diǎn)。我認(rèn)為要讓消費(fèi)者明白“大國匠星”酒體為什么醇厚，香氣為什么優(yōu)雅，就是得益于酒體設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)的精心設(shè)計(jì)。8、栗偉，教授級(jí)高級(jí)工程師，中國首席白酒品酒師，五屆國家級(jí)白酒評(píng)酒委員，全國職業(yè)技能鑒定培訓(xùn)教師。要做好一款醬酒，傳統(tǒng)的12987工藝是基礎(chǔ)，我們?cè)俑鶕?jù)不同產(chǎn)區(qū)、不同環(huán)境、不同微生物來調(diào)整生產(chǎn)工藝。我們要選好輪次，選好典型性、代表性的酒進(jìn)行盤勾，還要有一定的貯存期。貯存期結(jié)束后再把這款酒重新微調(diào)，微調(diào)后還要進(jìn)行一個(gè)最主要的環(huán)節(jié)，即再回壇貯存。一個(gè)成功的、好品質(zhì)的酒必然經(jīng)過這樣四個(gè)環(huán)節(jié)，才能展現(xiàn)它的品質(zhì)特色。“大國匠星”的尚醬，醬香突出，香氣優(yōu)雅，酒體醇厚，后味悠長，空杯留香持久細(xì)膩，非常適合收藏。紅醬，醬香顯著，醇厚悠長，諸味協(xié)調(diào)，口味柔順，飲后非常舒適。精醬具備大曲醬香的品質(zhì)特色，香氣、口味比較柔順，后味較長。9、陳雙，江南大學(xué)生物工程學(xué)院副教授，博士，國家級(jí)白酒評(píng)委，全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)委員，布魯塞爾國際烈性酒大賽評(píng)委。中國產(chǎn)名酒的地方，一定有好水。貴州赤水河流域是中國優(yōu)質(zhì)醬酒產(chǎn)區(qū)。優(yōu)質(zhì)水源對(duì)酒的品質(zhì)影響體現(xiàn)在兩個(gè)方面：其一，水是生命的根本，水的特點(diǎn)對(duì)當(dāng)?shù)蒯勗焐鷳B(tài)具有決定性作用，赤水河的水質(zhì)特點(diǎn)造就了釀造的微生物環(huán)境；其二，赤水河的水有時(shí)青有時(shí)紅，這是受當(dāng)?shù)赝临|(zhì)影響，這就是“大國匠星”的釀造用水。它里面一些微量元素有自己的特點(diǎn)，這些成分對(duì)釀造過程中微生物的代謝活性影響較大，形成得天獨(dú)厚的釀造生態(tài)。我總體比較喜歡“大國匠星”中“尚醬”款，現(xiàn)在的人喝酒講究有年份、有特色?！吧嗅u”使用的酒體老年份酒的比例較高，最能體現(xiàn)“大國匠星”的品質(zhì)。10、唐柯，江南大學(xué)副教授，碩士生導(dǎo)師，博士，國家級(jí)評(píng)酒委員，國家職業(yè)技能鑒定考評(píng)員?！吧嗅u”給我留下的印象很深，老酒的成份高，特別是陳香的優(yōu)雅感、香氣的協(xié)調(diào)性都很好。從花香、水果香到曲香以及后面的堅(jiān)果香氣，層層疊疊，豐富悠長?？诟猩暇企w豐滿醇厚，是白酒愛好者樂于收藏、品鑒的高端好酒?！凹t醬”，市場(chǎng)適應(yīng)性強(qiáng)。它的品質(zhì)綜合度會(huì)受到普遍歡迎，在商務(wù)宴請(qǐng)場(chǎng)合是一款好產(chǎn)品?！熬u”是典型性醬酒，最大特點(diǎn)是性價(jià)比高，品質(zhì)與價(jià)格有很好的平衡，非常適合商務(wù)接待和日常飲用。