1，重慶哪里有窯罐廠 我要訂購很多但是不知道地方
巴南區(qū)二圣鎮(zhèn)有一家
2，重慶哪里能買到高端送禮的酒
你可到重慶涵品記那，那有正宗的高端白酒，他們銷售的都是高端的正宗的，貨真價(jià)實(shí)的好產(chǎn)品，買了放心，送人也放心呀
巴南
3，重慶巴南區(qū)有什么好的房子哦想買一套來自己住
巴南區(qū)那邊現(xiàn)在的房子還是可以喲~輕軌馬上七月底就要通了，還有就是看你要買那邊具體哪個(gè)位置的房子。據(jù)說茶園的房子很多呀，空氣挺好的，沒有主城貴，但是輕軌不通的話就沒必要買在那邊了，畢竟離主城還是有一定的距離。從各方面考慮嘛 ，交通啊，環(huán)境啊，樓盤質(zhì)量這些去考察吧
二塘佳和花園 有一門面 一衛(wèi)一櫥 一床 免費(fèi) 請聯(lián)系櫥柜或粒子 三餐包酒
4，重慶哪里的烤全羊最好吃求答案
重慶烤全羊要數(shù)巴南區(qū)東泉趙二娃烤全羊最為地道，本店所有的羊都選自重慶本土的高山山羊羊羔，其生活在自然的環(huán)境中，靠食山上草食長大，從未食用過任何飼料。本店所選的烤羊也是和多家重慶本土山羊養(yǎng)殖戶簽訂長期合作協(xié)議，并只購買食草的羊，堅(jiān)決抵制依靠飼料喂養(yǎng)的羊。原材料決定品質(zhì)，高品質(zhì)決定品牌，之所以趙二娃烤全羊會被人喜愛，那是因?yàn)槲覀兪冀K堅(jiān)持選購天然高山羊羔，并保持最原始的烤制方法。在重慶可以吃到烤全羊的地方有很多，價(jià)格也是相差不多，而您想吃到美味的同時(shí)，又呼吸到純凈的空氣，還可以觀賞到美麗的風(fēng)景，又能在閑暇之余泡一泡溫泉，那也只有趙二娃烤全羊可以做到了吧，在您享受到味香撲鼻、外酥里嫩烤全羊，搭配著奶白色的羊肉湯，在酒足飯飽之后，舒服的泡在溫泉里，那感覺絕對無比的暢快！
去百度地圖搜索一下就知道了
5，找?guī)资子嘘P(guān)朋友離別的詩
桃花潭水深千尺，不及汪輪送我情
1.送別詩 作者:【無名氏】 年代：【隋】 楊柳青青著地垂， 楊花漫漫攪天飛。 柳條折盡花飛盡， 借問行人歸不歸。 2.送別 作者:【王維】 年代：【唐】 山中相送罷，日暮掩柴扉。 春草年年綠，王孫歸不歸。 3.賦得古原草送別 作者:【白居易】 年代：【唐】 離離原上草，一歲一枯榮。 野火燒不盡，春風(fēng)吹又生。 遠(yuǎn)芳侵古道，晴翠接荒城。 又送王孫去，萋萋滿別情。 4.易水送別 作者:【駱賓王】 年代：【唐】 此地別燕丹，壯士發(fā)沖冠。 昔時(shí)人已沒，今日水猶寒。 5.謝亭送別 作者:【徐渾】 年代：【唐】 勞歌一曲解行舟， 紅葉青山水急流。 日暮酒醒人已遠(yuǎn)， 滿天風(fēng)雨下西樓。 6.渡荊門送別 作者:【李白】 年代：【唐】 渡遠(yuǎn)荊門外，來從楚國游。 山隨平野盡，江入大荒流。 月下飛天境，云生結(jié)海樓。 仍憐故鄉(xiāng)水，萬里送行舟。 7.暮春送別 作者:【韓琮】 年代：【唐】 綠暗紅稀出鳳城，暮云樓閣古今情。 行人莫聽官前水，流盡年光是此聲。 8. 賦得早燕送別 作者:【李益】 年代：【唐】 碧草縵如線，去來雙飛燕。 長門未有春，先入班姬殿。 梁空繞不息，檐寒窺欲遍。 今至隨紅萼，昔還悲素扇。 一別與秋鴻，差池詎相見。 9.送別 作者:【李百藥】 年代：【唐】 眷言一杯酒，凄愴起離憂。 夜花飄露氣，暗水急還流。 雁行遙上月，蟲聲迥映秋。 明日河梁上，誰與論仙舟。 10.江亭夜月送別二首 作者:【王勃】 年代：【唐】 江送巴南水，山橫塞北云。 津亭秋月夜，誰見泣離群。 亂煙籠碧砌，飛月向南端。 寂寂離亭掩，江山此夜寒。 11.送別 作者:【駱賓王】 年代：【唐】 寒更承夜永，涼夕向秋澄。 離心何以贈(zèng)，自有玉壺冰。 12.金陵歌，送別范宣 作者:【李白】 年代：【唐】 石頭巉巖如虎踞，凌波欲過滄江去。 鐘山龍盤走勢來，秀色橫分歷陽樹。 四十馀帝三百秋，功名事跡隨東流。 白馬小兒誰家子，泰清之歲來關(guān)囚。 金陵昔時(shí)何壯哉，席卷英豪天下來。 冠蓋散為煙霧盡，金輿玉座成寒灰。 扣劍悲吟空咄嗟，梁陳白骨亂如麻。 天子龍沉景陽井，誰歌玉樹后庭花。 此地傷心不能道，目下離離長春草。 送爾長江萬里心，他年來訪南山老。 13.送元二使安西 作者:【王維】 年代：【唐】 渭城朝雨浥輕塵, 客舍青青柳色新。 勸君更盡一杯酒, 西出陽關(guān)無故人。 14.別董大 作者:【高適】 年代：【唐】 千里黃云白日曛，北風(fēng)吹雁雪紛紛。 莫愁前路無知己，天下誰人不識君！ 15.黃鶴樓送孟浩然之廣陵 作者:【李白】 年代：【唐】 故人西辭黃鶴樓, 煙花三月下?lián)P州。 孤帆遠(yuǎn)影碧空盡, 唯見長江天際流。 16.送別感賦 作者:【劉絮窗】 年代：【清】 理罷云鬟展轉(zhuǎn)思， 池塘正值夢回時(shí)。 近來詩句如春柳， 只向東風(fēng)贈(zèng)別離。 詞: 1.憶王孫 秋江送別，集古句 作者:【辛棄疾】 年代：【宋】 登山臨水送將歸 悲莫悲兮生別離 不用登臨怨落暉 昔人非 惟有年年秋雁飛 2.雨霖鈴 作者:【柳永】 年代：【宋】 寒蟬凄切，對長亭晚。驟雨初歇，都門帳飲無緒，方留戀處，蘭舟催發(fā)。執(zhí)手相看淚眼，竟無語凝噎。念去去，千里煙波，暮靄沉沉楚天闊。 多情自古傷離別，更那堪，冷落清秋節(jié)。今宵酒醒何處?楊柳岸，曉風(fēng)殘?jiān)?。此去?jīng)年，應(yīng)是良辰好景虛設(shè)。便縱有千種風(fēng)情，待與何人說!
勸君更盡一杯酒，西出陽關(guān)元故人。
12的標(biāo)準(zhǔn)鍵鍵兩頭圓?。?2×65×8） 訂100個(gè)
只能在一段又一段 流走的韶華里 品味著 不同的憂傷 或者 彼此都知道 正在上演的 不過是一出 命運(yùn)定好的悲劇 卻也只能 含淚等待 那早已 寫好的悲劇 沒有你 無言的傷痛 又有誰來傾聽 海內(nèi)存知己,天涯若比鄰 送元二使安西 王維渭城朝雨浥輕塵客舍青青柳色新勸君更盡一杯酒西出陽關(guān)無故人 莫愁前路無知己 天下誰人不君識
6，比較傷感離別的詩詞
雨霖鈴·寒蟬凄切宋代:柳永寒蟬凄切，對長亭晚，驟雨初歇。都門帳飲無緒，留戀處，蘭舟催發(fā)。執(zhí)手相看淚眼，竟無語凝噎。念去去，千里煙波，暮靄沉沉楚天闊。多情自古傷離別，更那堪，冷落清秋節(jié)！今宵酒醒何處？楊柳岸，曉風(fēng)殘?jiān)?。此去?jīng)年，應(yīng)是良辰好景虛設(shè)。便縱有千種風(fēng)情，更與何人說？王昌齡（唐代） - 《芙蓉樓送辛漸》寒雨連江夜入?yún)牵矫魉涂统焦?。李白（唐代?- 《贈(zèng)汪倫》桃花潭水深千尺，不及汪倫送我情。李白（唐代） - 《渡荊門送別》仍憐故鄉(xiāng)水，萬里送行舟。王維（唐代） - 《送別 / 山中送別 / 送友》山中相送罷，日暮掩柴扉。李白（唐代） - 《夢游天姥吟留別 / 別東魯諸公》別君去兮何時(shí)還？且放白鹿青崖間。須行即騎訪名山。王昌齡（唐代） - 《芙蓉樓送辛漸二首》寒雨連天夜入?yún)?，平明送客楚山孤。周邦彥（宋代?- 《蘭陵王·柳》隋堤上、曾見幾番，拂水飄綿送行色。晏幾道（宋代） - 《少年游·離多最是》離多最是，東西流水，終解兩相逢。劉長卿（唐代） - 《送方外上人 / 送上人》莫買沃洲山，時(shí)人已知處。李白（唐代） - 《金陵酒肆留別》請君試問東流水，別意與之誰短長。
詩:1.送別詩 作者:【無名氏】 年代：【隋】 楊柳青青著地垂， 楊花漫漫攪天飛。 柳條折盡花飛盡， 借問行人歸不歸。 2.送別 作者:【王維】 年代：【唐】 山中相送罷，日暮掩柴扉。 春草年年綠，王孫歸不歸。 3.賦得古原草送別 作者:【白居易】 年代：【唐】 離離原上草，一歲一枯榮。 野火燒不盡，春風(fēng)吹又生。 遠(yuǎn)芳侵古道，晴翠接荒城。 又送王孫去，萋萋滿別情。 4.易水送別 作者:【駱賓王】 年代：【唐】 此地別燕丹，壯士發(fā)沖冠。 昔時(shí)人已沒，今日水猶寒。 5.謝亭送別 作者:【徐渾】 年代：【唐】 勞歌一曲解行舟， 紅葉青山水急流。 日暮酒醒人已遠(yuǎn)， 滿天風(fēng)雨下西樓。 6.渡荊門送別 作者:【李白】 年代：【唐】 渡遠(yuǎn)荊門外，來從楚國游。 山隨平野盡，江入大荒流。 月下飛天境，云生結(jié)海樓。 仍憐故鄉(xiāng)水，萬里送行舟。 7.暮春送別 作者:【韓琮】 年代：【唐】 綠暗紅稀出鳳城，暮云樓閣古今情。 行人莫聽官前水，流盡年光是此聲。 8. 賦得早燕送別 作者:【李益】 年代：【唐】 碧草縵如線，去來雙飛燕。 長門未有春，先入班姬殿。 梁空繞不息，檐寒窺欲遍。 今至隨紅萼，昔還悲素扇。 一別與秋鴻，差池詎相見。 9.送別 作者:【李百藥】 年代：【唐】 眷言一杯酒，凄愴起離憂。 夜花飄露氣，暗水急還流。 雁行遙上月，蟲聲迥映秋。 明日河梁上，誰與論仙舟。 10.江亭夜月送別二首 作者:【王勃】 年代：【唐】 江送巴南水，山橫塞北云。 津亭秋月夜，誰見泣離群。 亂煙籠碧砌，飛月向南端。 寂寂離亭掩，江山此夜寒。 11.送別 作者:【駱賓王】 年代：【唐】 寒更承夜永，涼夕向秋澄。 離心何以贈(zèng)，自有玉壺冰。 12.金陵歌，送別范宣 作者:【李白】 年代：【唐】 石頭巉巖如虎踞，凌波欲過滄江去。 鐘山龍盤走勢來，秀色橫分歷陽樹。 四十馀帝三百秋，功名事跡隨東流。 白馬小兒誰家子，泰清之歲來關(guān)囚。 金陵昔時(shí)何壯哉，席卷英豪天下來。 冠蓋散為煙霧盡，金輿玉座成寒灰。 扣劍悲吟空咄嗟，梁陳白骨亂如麻。 天子龍沉景陽井，誰歌玉樹后庭花。 此地傷心不能道，目下離離長春草。 送爾長江萬里心，他年來訪南山老。 13.送元二使安西 作者:【王維】 年代：【唐】 渭城朝雨浥輕塵, 客舍青青柳色新。 勸君更盡一杯酒, 西出陽關(guān)無故人。 14.別董大 作者:【高適】 年代：【唐】 千里黃云白日曛，北風(fēng)吹雁雪紛紛。 莫愁前路無知己，天下誰人不識君！ 15.黃鶴樓送孟浩然之廣陵 作者:【李白】 年代：【唐】 故人西辭黃鶴樓, 煙花三月下?lián)P州。 孤帆遠(yuǎn)影碧空盡, 唯見長江天際流。 16.送別感賦 作者:【劉絮窗】 年代：【清】 理罷云鬟展轉(zhuǎn)思， 池塘正值夢回時(shí)。 近來詩句如春柳， 只向東風(fēng)贈(zèng)別離。 詞: 1.憶王孫 秋江送別，集古句 作者:【辛棄疾】 年代：【宋】 登山臨水送將歸 悲莫悲兮生別離 不用登臨怨落暉 昔人非 惟有年年秋雁飛 2.雨霖鈴 作者:【柳永】 年代：【宋】 寒蟬凄切，對長亭晚。驟雨初歇，都門帳飲無緒，方留戀處，蘭舟催發(fā)。執(zhí)手相看淚眼，竟無語凝噎。念去去，千里煙波，暮靄沉沉楚天闊。 多情自古傷離別，更那堪，冷落清秋節(jié)。今宵酒醒何處?楊柳岸，曉風(fēng)殘?jiān)?。此去?jīng)年，應(yīng)是良辰好景虛設(shè)。便縱有千種風(fēng)情，待與何人說!
最后的《雨霖鈴》最后一句是 更與何人說
啊哈哈會誤會還是去哈哈哈寶貝
不能長相守，惟愿長相依，亦求長相思，切莫長相忘。是誰的詩
勸君更盡一杯酒，西出陽關(guān)無故人；莫道前途無知己，天下誰人不識君；
7，清油火鍋渾湯
清油火鍋的操作2009-08-27 12:47一、怎樣制作清油火鍋
1，清油火鍋的一些市場現(xiàn)象，為什么比較流行（包括那些地方流行等）。
清油火鍋是重慶、成都新派火鍋的重要（主要）代表之一。清油，四川本地也稱菜籽油，它以選用當(dāng)年產(chǎn)的油菜花籽壓榨出的食用油脂。成品色澤金黃透亮，富含油菜籽的特殊的香氣，一般在烹調(diào)食用前先煉熟后食用。清油火鍋顧名思義，主要原料以菜籽油、糍粑辣椒（后注）、郫縣豆瓣、青花椒、紅花椒、豆豉、香料、冰糖、醪糟等制作的新派火鍋。它猶如當(dāng)年的鴛鴦火鍋一樣，在火鍋的技術(shù)革新與創(chuàng)新上做出了重大的突破。
2，清油火鍋與傳統(tǒng)的牛油火鍋有那些不同（在風(fēng)味上，營養(yǎng)上，食用形式上等方面都可以著筆）。
它擺脫了重要的傳統(tǒng)火鍋原料--牛油的束縛，采用了純綠色植物油脂-清油（菜籽油）。正因?yàn)檫@樣，才形成了它的賣點(diǎn)：健康飲食，為現(xiàn)時(shí)代人綠色健康的飲食觀念所受青睞。
從它的興起開始，便以綠色、健康、清爽的特點(diǎn)迅速火爆蔓延開來。而它的流行并非偶然，而是迎合時(shí)代的發(fā)展，迎合大眾飲食健康需求的必然產(chǎn)物，也造就了一批走在市場前端的商業(yè)（行業(yè)、企業(yè)）弄潮兒。
清油為植物油，不像牛油這樣的動(dòng)物性油脂有很高的膽固醇。吃起來不油膩，是一種全新綠色健康的新型火鍋，加入青花椒后比牛油吃起來更清爽，更容易營養(yǎng)吸收。
要做好清油火鍋，首先是原材料的選擇。因?yàn)橐龀龈咂焚|(zhì)的火鍋，選上乘的原材料是重要的第一步。原材料猶如火鍋的靈魂一般重要。清油火鍋制作的原材料主要有菜籽油、辣椒、郫縣豆瓣醬、青花椒、紅花椒、鮮青花椒、豆豉、醪糟、冰糖、蔥姜蒜、洋蔥等。
【清油火鍋原料選購攻略】
下面，筆者大致介紹一下清油火鍋主要原材料的選購標(biāo)準(zhǔn)及儲藏等適宜：
1、 菜籽油：菜籽油的產(chǎn)地一般在四川、陜西兩個(gè)省份的貨源最為上乘。清油一般選擇色澤金黃透亮，氣味芳香馥郁，且是當(dāng)年產(chǎn)的菜籽油為佳。清油包裝標(biāo)準(zhǔn)分散裝和品牌包裝兩種。金龍魚就有專門的菜籽油，但價(jià)格比散裝菜籽油稍高。在儲存的時(shí)候注意放在干燥通風(fēng)的地方，蓋子要蓋嚴(yán)，避免空氣進(jìn)入。在采購時(shí)注意量的控制，一般控制在3個(gè)月以內(nèi)的儲存期較為合適。
2、 干辣椒：一般以二金條辣椒為采購標(biāo)準(zhǔn)。選購時(shí)以色澤紅艷均勻，黃色辣椒少，籽少，肉質(zhì)厚實(shí)，干燥為標(biāo)準(zhǔn)，如果辣椒肉質(zhì)濕氣較重，多數(shù)為保鮮冷凍品，因?yàn)樯碳以谶M(jìn)購辣椒時(shí)水分重，回來如果不進(jìn)冷庫儲存則容易水分散失或者發(fā)生霉變。干辣椒如果一次采購的量大，建議使用剩下的辣椒在晴天放到室外曬一下，稍微干燥些，不容易變壞。儲存時(shí)注意選擇干燥通風(fēng)處。
3、 郫縣豆瓣：在火鍋界有條不成文的規(guī)定，但凡選購豆瓣，都郫縣所產(chǎn)最佳。一般選擇郫縣所產(chǎn)的火鍋專用豆瓣或者紅油豆瓣。粗細(xì)在0.5厘米見方的。推薦品牌：鵑城牌郫縣豆瓣。選購標(biāo)準(zhǔn)：以水分含量少、咸度始終，色澤紅艷油潤，醬香濃郁為選購標(biāo)準(zhǔn)。一般火鍋使用豆瓣分兩種：一是顏色棕紅，顏色微深的醬香型豆瓣，二是上面提到的紅油豆瓣或者火鍋專用豆瓣。
4、 青花椒：一般有三種：干青花椒：色澤青綠，干燥、花椒籽少，麻香濃郁為佳。
5、 鮮青花椒：色澤碧綠，油潤，清香、麻味濃郁，由于不容易保存，多為真空袋裝凍品。產(chǎn)地一般為四川茂紋縣及重慶巴南等地的花椒生產(chǎn)基地為主。儲存標(biāo)準(zhǔn)：冰箱冷凍冷藏，注意密封好拆開的袋口。
6、 豆豉：以重慶永川豆豉、潼川豆豉為主。選購時(shí)以顆粒松軟油潤，醬香濃郁，無雜質(zhì)為佳。一般為真空袋裝，儲存時(shí)選擇以陰涼處為主。
7、 關(guān)于香料選購：由于香料產(chǎn)地大部分來自馬來西亞等地區(qū)，在選購時(shí)注意辨別貨源的大致采摘時(shí)間非常重要，因?yàn)橄懔隙鄶?shù)都帶揮發(fā)性油脂，所以在鑒別時(shí)以香味散發(fā)濃郁，干燥的粉塵較少，外觀均勻飽滿無霉變等特點(diǎn)來選購。特別注意有些特別香料的識別：如八角（大料）有真假之分，假的八角尖帶鉤，很多無八個(gè)角，且無什么香味，假八角含有毒性。又如桂皮在選擇的時(shí)候以皮的厚薄均勻，內(nèi)壁棕色，大小均勻。外皮棕灰，入口咀嚼的時(shí)候有甜味，且疙瘩較少者為優(yōu)。白扣這樣的香料別讓美麗的名字所誤導(dǎo)，一般選擇白扣的時(shí)候以顆粒飽滿，且微微泛黃的的才好。至于香料的儲存，除了要干燥通風(fēng)外，筆者建議火鍋等專業(yè)店面應(yīng)該配置獨(dú)立的香料架，并且每樣香料擁有一個(gè)獨(dú)立的容器盛裝，且有蓋，在容器外部應(yīng)該有醒目的品名及安全存量的標(biāo)識，在選擇原料價(jià)格飛漲且香料價(jià)格本來就高的時(shí)候特別應(yīng)該注意這點(diǎn)。
其他原料在這里就不一一敘述了，讀者可參考相關(guān)書籍資料采購。
3清油火鍋的詳細(xì)制作過程（原料精確到克，操作過程越詳細(xì)越好）。
【清油火鍋制作攻略】
筆者在這些年的火鍋制作中，與重慶、成都各大火鍋連鎖企業(yè)的廚師長都有進(jìn)行全面的技術(shù)交流學(xué)習(xí)，在各家清油火鍋制作的基礎(chǔ)上做了系統(tǒng)的綜合，筆者就此介紹一種綜合后的清油火鍋制作方法，希望讀者朋友能加以批評改進(jìn)。
配方：此配方的比例可以根據(jù)各地口味特點(diǎn)做適當(dāng)調(diào)整
菜籽油50公斤斤干辣椒7-10公斤優(yōu)質(zhì)火鍋豆瓣3-5公斤青花椒2-2.5公斤豆豉0.5-1公斤冰糖1.5斤醪糟兩瓶（約600克）白酒75克大蔥1000克姜片1000克洋蔥片1000克蒜500克香菜250克
香料配方：
草果50克白扣100克八角250克桂皮250克香葉50克靈草100克排草100克肉寇60克小茴香350克大茴香30克丁香60克
操作流程：
1、 提前把上述香料用料酒浸泡3小時(shí)以上，時(shí)間久些香料在酒精的稀釋下，能更好的溶于料酒中，也可使香料的味道長時(shí)間充分析出在油里面。并且能去除香料的藥味，異味，澀感。突出清油火鍋的清香味。
2、 青花椒提前泡半小時(shí)到1小時(shí)。
3、 把干辣椒制作成糍粑辣椒（后注），豆瓣剁成糍粑辣椒同樣粗細(xì)；
4、 菜籽油入大鍋中或者大不銹鋼桶內(nèi)，煉熟后關(guān)火，待油溫降至5-6成熱時(shí)再起火，下蔥節(jié)、姜片、蒜瓣（拍松）、洋蔥片、香菜稍晚下入，小火炸至金黃色時(shí)香撈出。
5、 鍋置火上，菜籽油燒至6-7成熱時(shí)，下豆瓣小火炒至香味飄出，且生豆瓣味沒有的時(shí)候下入糍粑辣椒、姜片2斤、蒜瓣1斤，改大火炒制。
6、 當(dāng)再次開鍋后，下入冰糖、醪糟、料酒改中火繼續(xù)炒制。
7、 當(dāng)炒制大約2小時(shí)左右，辣椒八-九成熟時(shí)，下入豆豉、香料，花椒繼續(xù)炒至辣椒油亮、香味濃郁、干香四溢時(shí)關(guān)火。將750克白酒慢慢倒入，邊攪邊倒，倒的時(shí)候，一點(diǎn)一點(diǎn)的加，酒強(qiáng)烈的揮發(fā)性質(zhì)會使油溢出，燙傷操作者。倒完白酒攪勻加蓋即可。待次日加熱加水（最好使加蓋悶2-3天使之各原料充分溶解發(fā)酵，這樣效果更佳），將紅油打出即為清油火鍋紅油。
注①：糍粑辣椒的制作過程：將干辣椒剪成1.5厘米左右的節(jié)，去籽后，入桶內(nèi)加清水浸泡2-3小時(shí)，當(dāng)泡至辣椒變脹，充分吸收水分后撈出，入清水鍋中煮30分鐘后撈出，控干水分。用絞肉機(jī)絞制成0.5厘米見方的細(xì)塊（指甲的一半略?。?，糍粑辣椒制作完畢。
注意事項(xiàng)：煮制干辣椒時(shí)，水不宜加太多，剛好淹沒干辣椒即可。
【鍋底兌制】
紅湯清油火鍋鍋底兌制：火鍋盆內(nèi)加雞精40克、味精40克、鹽適量，姜片20克（夏天可以使用仔姜片）、料酒10克、醪糟20克、五香粉5克、冰糖5克、高湯1000克，攪勻后下入老油2.5千克、鮮青花椒50-100克（根據(jù)當(dāng)?shù)叵埠脕矶ǎ?、蔥節(jié)、鮮二金條辣椒(根據(jù)當(dāng)?shù)貋矶?，即可出鍋。
鴛鴦火鍋鍋底兌制紅湯部分參照上述比例縮小1/2，白湯與傳統(tǒng)鴛鴦火鍋類似，也可以在白湯中加入少許鮮仔姜等增加風(fēng)味特色。
【清油火鍋時(shí)尚味碟】
一、首推全清油味碟：
制法：清油煉熟后加姜蔥等浸炸入香味，冷卻后備用。
調(diào)制：火鍋味碟（8-10厘米直徑）一個(gè)、清油兩湯匙、花生碎3克、炸黃豆5克、小蔥花少許。另：可以根據(jù)個(gè)人愛好添加蒜泥及香菜等。
特點(diǎn)：清鮮爽口、清油味純正，原汁原味。
二、香麻味碟：
制法：清油煉熟炸香打渣后，低油溫下鮮青花椒慢火浸炸至麻香味濃郁時(shí)（不能炸得太干），加蓋悶1-2天。
調(diào)制：同全清油味碟，可以根據(jù)喜好加入適量花椒油、香油等。
特點(diǎn)：麻味純正，能補(bǔ)充鍋底煮制時(shí)間久后麻味等散失的缺點(diǎn)。
4制作清油火鍋的關(guān)鍵以及食用燙涮原料的一些注意事項(xiàng)。
?、龠x料一定要認(rèn)真，質(zhì)量必須上乘。特別是菜籽油、豆瓣、香料等的選購。如果對這些原料的選購不是很在行，可以請對這些原料比較了解的人一起到市場采購，以保證鍋底品質(zhì)。
?、诓俗延捅旧砩遁^重，在煉制時(shí)一般采用中火煉制。在煉制過程中，盡量不要攪動(dòng)，當(dāng)泡沫隨著油溫升高散盡時(shí)，可以關(guān)火降溫，炸姜蔥蒜瓣等。。
?、巯懔吓莸臅r(shí)間一定要夠，這樣香味才能充分溶解。而且能減少中藥味
?、艹粗仆瓿蓵r(shí)，應(yīng)立即加蓋悶嚴(yán)，悶1-2天，中途不能開蓋。這樣能使原材料充分溶解發(fā)酵，達(dá)到火鍋的綜合滋味。
為什么？我不知道，我只能告訴你做法。呵呵！
