溫州什么白酒最出名，溫州那最出名

溫州小吃、溫州的經(jīng)濟(jì)模式、溫州人最出名！

開(kāi)太后面 金聚德 特色菜武昌魚(yú)、新疆牛肉 文華后面 吉實(shí)家日本面 特色菜中華冷面 文華后面 三千里烤肉城 特色菜雞翅 文華后面 魚(yú)鄉(xiāng)人家 特色菜水煮魚(yú) 小南路 三百碗拉面 特色菜牛肉飯 江濱路 韓國(guó)之家 特色菜牛排 馬鞍池菜場(chǎng)旁邊 的巴蜀人家 特色菜魚(yú)香肉絲 焦點(diǎn)樓下 精武鴨頭 特色菜當(dāng)然是鴨頭 下呂埔 的東大燒烤 特色菜是螺螄 南站 福建牛雜店 特色菜是牛雜湯 加辣更美味 大高橋 東方紅川菜館 特色菜是叫化排骨 站前東小區(qū) 重慶魚(yú)莊 特色菜是水煮魚(yú)和椒鹽玉米 乘涼橋 廣豐和面館 特色菜有排骨飯，牛肉套餐飯，新鮮云吞面 五洲對(duì)面有一家沙縣小吃的面條很有特色, 南站的一汽邊 拉面店里的孜然羊肉 開(kāi)泰和浦發(fā)當(dāng)中那條巷里 一家臺(tái)灣排骨大王的排骨很好吃 鹿港小鎮(zhèn) 魚(yú)香肉絲 將軍大酒店旁邊一家小店 黃牛骨 伊甸園旁邊 牛肉丸，牛蹄筋 學(xué)院路牛吧 干炒牛荷，牛肉丸 小南路 雙蓮魚(yú)丸店 城西街 豬臟粉 紗帽河 鍋貼 晏公殿巷 熟食齋的酥排骨、辣肉 東阿外樓的江蟹生 龜湖路金絲橋那邊海天賓館一樓“大東陽(yáng)美食”里 菜都很地道，冷面也很好吃！ 公安路那邊 米面 馬槽頭 陳輝魚(yú)圓 強(qiáng)能魚(yú)圓 魚(yú)餅 解放北路康樂(lè)坊對(duì)面 燈盞糕 小南門(mén)五洲對(duì)面 粥天粥地 溫州飯店對(duì)面的 廣東小炒 五馬街中間，高攻橋?qū)γ娴募屣満统绰萁z 滄橋街口燒餅市中小學(xué)對(duì)面的雞骨 大南門(mén)靠菜場(chǎng)邊的金華酥餅 下呂浦潮州館的粥 老三樣面館的羊肚面, 乘涼橋的燈盞糕灰橋口的橋頭麥餅 西城路的丁記牛雜店特色菜霉菜烤鯽魚(yú) 體育館好又多后門(mén)的川之味 推薦回鍋冬瓜 魚(yú)香茄子 辣子雞 西城路的張記老鴨煲特色菜鴉片魚(yú)，豆腐干等 溫州大學(xué)旁邊的上海灘飯攤里的咸蛋黃豆腐很好吃，很有特色啊時(shí)代廣場(chǎng)旁邊的“一席地”水心跟天窗巷一帶的老鴨煲 東游路的辣香婆川菜不錯(cuò)，尤其是那里的水煮魚(yú)，鮮嫩滑爽，味道沒(méi)說(shuō)的！ 西城路的羊肉館.羊肉\羊肚粉干很好吃. 開(kāi)太后面的謝池巷那的老大拉面的牛肉拉面和刀削面超級(jí)好吃！ 第一位：站前小區(qū)，國(guó)光大廈后面，小天鵝川菜館。 水煮魚(yú)以盆裝，最夠味就是這家了。 麻，辣，鮮，香。 之后，老板又在附近開(kāi)了重慶魚(yú)莊，但是因?yàn)閺N師不同，味道差很多。 第二位：下呂浦溫迪路上的溢味館。 武漢特色，鴨頭也很夠味，市區(qū)拉芳舍的鴨頭鴨舌都是由此店供貨。 水煮魚(yú)采用砂鍋密制，吃一次就上癮。 另外他們家的水煮魚(yú)只加豆芽不加黃瓜，喜歡吃黃瓜的朋友在點(diǎn)菜時(shí)要跟店家說(shuō)一聲。 第三位：橫河南路，川之味。 老板原先是奧林匹克西餐部的經(jīng)理，在飲食方面的選詣自然非比尋常。 開(kāi)張前幾日，本人受邀前去試菜，此后便屢屢上門(mén)消費(fèi)，拖友帶朋自不必說(shuō)。 第四位：小南門(mén)派克酒吧前進(jìn)50米，銀海川菜館。 比起其他川菜館的臟亂環(huán)境，這里可算是非常干凈整潔，原木地板，藍(lán)色桌布，古典吊燈。 此外他們家的甌菜也非常有特色，鐵板鯽魚(yú)是我每次去必點(diǎn)的菜。 （各縣市小吃） 竹樓排擋 敖江（活蹦亂跳的海鮮，家鄉(xiāng)酒釀 ） 牛肉羹 平陽(yáng) 炒沙面 平陽(yáng)（市區(qū)的楠溪樓，國(guó)際聽(tīng)說(shuō)有） 豆腐干 白象 牛肉碎 敖江 水蒸糕 文成 楠溪樓 應(yīng)界坑 太陽(yáng)島釣魚(yú)館 瑤溪山莊 （市區(qū)小吃） 休閑小吃 地址 特色菜 雞骨店 市中小學(xué)對(duì)面 雞骨 牛肉面 橋兒頭公交車(chē)站附近 牛肉面 西城路 骨頭，炒粉干，油炸餃子，豬臟粉 快三秒 五馬街 章魚(yú)小丸子 強(qiáng)能魚(yú)圓店 溫迪錦圓對(duì)面 魚(yú)圓`魚(yú)餅 湯包王 下呂鋪 蟹黃小籠（15元） 炒螺絲 五馬街那家鍋貼店； 下呂浦東太；添香閣（漲橋頭） 精武鴨頭 環(huán)球旁邊 鴨頭，鴨脖子，烤鯽魚(yú) 東太燒烤 南浦橋路口 燒烤，螺絲 餛飩老店 永強(qiáng)老街 餛飩 豬臟粉 公安路，鼓樓洞走過(guò)一點(diǎn) 豬臟粉 煎餃 大戲院茶樓 紗帽河 桃源居 五馬街老店 潮州館 下呂浦 粥 金華酥餅 大南路靠近菜市場(chǎng)的路口 金華酥餅 清江面館 蒲鞋市最東邊臨街 三鮮面

溫州石雕 溫州石雕主要取材于青田的優(yōu)質(zhì)葉蠟石，顏色豐富，花樣奇特，種類(lèi)繁多，有蠟狀光澤，具有滑感。要想制作精美的石雕，需要有配套的工具：有鑿子、雕刀、車(chē)鉆、刺條（一種渾身有鋒利銅刺的工具）、鋸等。 制作過(guò)程大致分為五步：首先是選材、構(gòu)思、布局；第二步叫“打坯、戳坯”，就是將石頭劈削出作品的外輪廓；再進(jìn)一步在石料上留下許多大小不同的圓洞，為縷雕創(chuàng)造條件；最后是細(xì)致精刻，刮去不要的刀痕鑿跡，使作品光潔。作品刻成后再進(jìn)行一些裝飾工作，如：配座、裝墊和打光、上臘工作。 石雕技法多樣，以圓雕。鏤雕 為最常見(jiàn)，鏤雕最具特色。 溫州石雕的石質(zhì)很美，也顯示了高超的技藝，很具地方特色，因此深受?chē)?guó)內(nèi)外游客的喜愛(ài)。 米塑 米塑的制作是用煮熟的米粉團(tuán)為原料，通過(guò)揉、捏、掐、刻等多種手法，制成各種生動(dòng)形象、色彩艷麗 的人物、走獸、花鳥(niǎo)。由于米塑大小不一，大都用于喜慶節(jié)日和慶祝壽辰等，并作為饋贈(zèng)親友的交際禮物。 三寸黃柑擘永嘉 清明時(shí)節(jié)，風(fēng)光一時(shí)的溫州蜜柑已在市場(chǎng)上銷(xiāo)聲匿跡了。貌不驚人的甌柑開(kāi)始粉墨登場(chǎng)，倍受青睞。 溫州有悠久的柑桔種植史。據(jù)三國(guó)?吳沈瑩《臨海異物志》載：“雞桔子，大如指，味甘，永寧界中有之?！比龂?guó)時(shí)，溫州一帶屬于臨?？さ挠缹幙h，可見(jiàn)距今1700余年前，溫州的金桔已很著名了。據(jù)史書(shū)記載，三國(guó)時(shí)曹操曾派使者到永嘉，選取了40擔(dān)甌柑，運(yùn)回都城鄴郡。 唐宋時(shí)，溫州甌柑以質(zhì)優(yōu)味美，譽(yù)冠全國(guó)，成為帝王元宵佳節(jié)分賜群臣的果品。《新唐書(shū)?地理志》載，甌柑和甘蔗、土布、鮫革等早在唐朝就列為朝廷貢品。元林《柑子記》載：“唐開(kāi)元，天子元夕會(huì)宰執(zhí)侍從，餐黃柑拜賜饋遺，號(hào)曰：傳柑?！薄端问贰酚小案咦诮B興二十四年八月中午罷溫州黃柑”的記載。黃柑就是甌柑。當(dāng)時(shí)都城開(kāi)封街頭也有甌柑出售。梁章矩《浪跡續(xù)談》載：“永嘉之柑，俗謂之甌柑。其販至京師者，則謂之春橘，自唐宋即著名。東坡《次韻曾仲錫元日見(jiàn)寄詩(shī)》：‘燕南異事真堪記，三寸黃柑擘永嘉’。”梅堯臣《和沈文通學(xué)士貽溫柑桔詩(shī)》：“禹貢書(shū)厥包，未知黃柑美。競(jìng)傳洞庭熟，又莫永嘉比?！笨梢?jiàn)甌柑自古聲名卓著，難怪張世南在《游宦紀(jì)聞》中發(fā)出了“永嘉之柑為天下冠”的感嘆！直至元明清三代，甌柑仍列為貢品。 南宋孝宗淳熙五年（1178年），抗金名將韓世忠的大兒子、永嘉太守韓彥直編著了《橘錄》（又名《永嘉橘錄》）三卷，詳細(xì)記載了溫州柑桔的品種及其性狀，總結(jié)了當(dāng)時(shí)柑桔的種治、始栽、培植、去病、澆灌、采摘、收藏、制治、入藥等經(jīng)驗(yàn)，對(duì)溫州柑桔品質(zhì)之優(yōu)，贊譽(yù)備至?！堕黉洝肥鞘澜缟献钤?、最完整的一部柑桔學(xué)術(shù)專(zhuān)著，至今仍有重要的學(xué)術(shù)價(jià)值，國(guó)際植物學(xué)界認(rèn)為是一部“極有價(jià)值的桔類(lèi)園藝學(xué)的著作”。《桔錄》中記載，當(dāng)時(shí)溫州柑桔有27種，尤其以泥山（今蒼南宜山）出產(chǎn)的乳柑為珍品。 早在宋代時(shí)，市郊西山一帶就盛產(chǎn)甌柑。《岐?，嵳劇份d：“永嘉之土最宜樹(shù)橘。宋韓守彥直之譜足證。宋世產(chǎn)于西山。葉正則詩(shī)云：‘對(duì)面吳橋巷，西山第一家。有林皆橘樹(shù)，無(wú)水不荷花?！似渥C也。厥后盛于隔江之河田，而上剛，而南仙，漸延至于十一都之吳田?！?明代，甌柑傳往日本后，培育成溫州蜜柑。這種世界上種植最廣，產(chǎn)量最多的柑桔，已盡失甌柑的獨(dú)特風(fēng)味。近幾年來(lái)，經(jīng)過(guò)科技人員多年的精心研究與培育，無(wú)核甌柑新品種已問(wèn)世，為古老的甌柑開(kāi)辟了一片新天地。 甌柑是珍果良藥。它含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、有機(jī)酸、多種維生素和礦物質(zhì)，其中維生素C比一般水果都要高。甌柑除鮮食外，可以制成蜜餞、果酒、果汁和罐頭食品。甌柑剛摘下時(shí)，略有苦味，稍酸。長(zhǎng)期貯藏后，苦味盡消，柔軟多汁，甜美爽口。隨著果品貯藏技術(shù)的不斷進(jìn)步，甌柑可以貯存一年，這是其它柑桔無(wú)法做到的。甌柑是良藥，可以治病，有清熱生津、去痰止咳、潤(rùn)肺定喘、消炎解毒等功效，尤其是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期儲(chǔ)藏的甌柑，藥用效果更佳。民間有諺：“端午甌柑賽羚羊”。 甌繡 甌繡是我國(guó)六大名繡之一，早在唐宋時(shí) ，溫州民間刺繡遍及千家萬(wàn)戶(hù)。繡品多為鞋面、枕頭之類(lèi)。1853年，溫州收設(shè)專(zhuān)業(yè)繡鋪，到20世紀(jì)20年代，各繡鋪請(qǐng)畫(huà)師繪畫(huà)，增加刺繡品種，逐漸向裝飾品和欣賞品發(fā)展，并出口歐美及南洋各地。1980年高級(jí)工藝師張國(guó)民設(shè)計(jì)的《錦羽迎春》等被北京人民大會(huì)堂收藏，陳列于浙江廳。近年來(lái)甌繡場(chǎng)佳作多次被選為國(guó)家級(jí)禮品，入選中國(guó)工藝美術(shù)名家展并出國(guó)展覽。 溫州黃楊木雕 浙江著名傳統(tǒng)工藝品之一，主產(chǎn)于溫州。采用黃楊木為雕刻原料，故名。以古樸美聞名于世，與青田石雕、東陽(yáng)木雕并稱(chēng)為“浙江三雕”。黃楊木質(zhì)地堅(jiān)韌、紋理細(xì)密、表面光潔、色澤黃亮，經(jīng)精雕細(xì)刻磨光后，可與象牙雕刻媲美?？砷L(zhǎng)期保存，且年深日久顏色由淺變深，更顯得古雅可愛(ài)。特點(diǎn)是精巧細(xì)膩，刀法明快，疏密得體，形神兼?zhèn)?。清末，溫州著名藝人朱子常?yīng)用獨(dú)特的圓雕技法，創(chuàng)作了一批優(yōu)秀作品。1910年送南洋勸業(yè)會(huì)展覽，獲優(yōu)等獎(jiǎng)；1915年獲巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)二等獎(jiǎng)。從此聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，雕刻藝人也越來(lái)越多。黃楊木體積較小，適宜雕刻人物和動(dòng)物等小件案頭陳設(shè)品。80年代以來(lái)，藝人們吸取石雕和牙雕藝術(shù)的長(zhǎng)處，應(yīng)用了鏤空和群像拼接法，使之反映盛大場(chǎng)面，更好地表現(xiàn)主題。產(chǎn)品銷(xiāo)往五大洲30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。 溫州魚(yú)餅 早在民國(guó)十年（1921）就已出名。當(dāng)時(shí)，永強(qiáng)沙村人周阿實(shí)專(zhuān)賣(mài)魚(yú)餅。主要原料是豆腐、山粉、肥肉，打成長(zhǎng)條，放在蒸籠里蒸熟，而后再放在油鍋里去炸，人們稱(chēng)他為“魚(yú)餅實(shí)”。現(xiàn)在魚(yú)餅制作法又有了進(jìn)一步的改進(jìn)，做時(shí)先刮取黃魚(yú)、帶魚(yú)等少刺多肉的魚(yú)肉剁成肉泥，加入酒料，拌人豆腐、菜泥、蔥、姜等和番薯粉揉成粉團(tuán)，然后作餅形，或上蒸籠，或下油鍋炸至焦黃再入鍋燉熟，可單獨(dú)食用，也可以切成片塊煮，或切絲加佐料翻炒。 溫州魚(yú)丸 以魚(yú)肉或海鰻肉為主料，切成細(xì)條，用酒、味精、鹽漬片刻，加白淀粉，用手揉透，然后用手指摘入沸水中，上浮便熟。食時(shí)連原湯舀入小碗中，加米醋、味精、胡椒粉和蔥花。溫州大街小巷設(shè)有許多魚(yú)丸店攤。1998年12月，溫州酒家的魚(yú)丸以其風(fēng)味佳，有特色，同縣前湯圓店麻心湯圓一起被認(rèn)定為“中華名小吃”。 溫州魚(yú)面 制魚(yú)面，先是刮取黃魚(yú)、鰻魚(yú)等色白質(zhì)細(xì)的魚(yú)肉，剔刺去皮，稍蘸番薯粉或散粉用棒敲打成薄片，烤熟后或切成菱形、方片，或切成掛面、細(xì)絲面等形式，曬干收存，用時(shí)入湯煮，則柔滑如面，味鮮爽口，通常則用魚(yú)圓和面合煮，稱(chēng)“魚(yú)圓面”。魚(yú)皮餛飩用色白細(xì)膩的魚(yú)肉，敲成小薄片，制作如餃子皮大小，裹以肉餡，捏成荷花形狀，或蒸熟備用，或入沸水煮熟撩出，加調(diào)味食用，俗稱(chēng)“魚(yú)皮餛飩”。吃起來(lái)魚(yú)肉片透明、光滑，形似花朵，味鮮爽口。

1、豬臟粉，通常都是有一個(gè)分成三格的大鍋不停的熬湯。要加上大蒜葉、豆瓣醬日夜熬，熬制的湯很濃很鮮。豬臟粉里有豬血、豬腸，都切的很小巧，加上大蒜葉，粉就白嫩白嫩地躺在碗底。那種混合了豆瓣、蒜葉、豬血、豬腸的香味通常能飄非常遠(yuǎn)，讓人聞了就想吃。2、溫州魚(yú)丸，與各地的魚(yú)丸都有所不同，外形為不規(guī)則的條狀，呈半透明的玉白色。溫州魚(yú)丸以新鮮的鮸魚(yú)肉為主料，挑去魚(yú)刺后切成細(xì)條，用刀刮成魚(yú)茸，用酒、鹽和味精浸漬片刻，加白淀粉制成?？诟忻牢叮瑥椥允?。1998年“溫州魚(yú)丸”被定為“中華名小吃”。3、敲魚(yú)湯，是溫州民間傳統(tǒng)菜。敲魚(yú)就是將魚(yú)肉搗碎，然后敲成薄薄的類(lèi)似燕皮一樣的東西。魚(yú)片透明亮麗，光滑潔白，味道鮮美，別具一格。溫州的不少飯店都有這道特色菜。4、燈盞糕，是浙江溫州的特色點(diǎn)心，一種油炸食品。內(nèi)餡是豬腿肉和黃嶼蘿卜絲，外皮用新黃豆和米粉漿拌和，采用鮮豬油炸制。因外形酷似古代扁圓形的菜油燈盞，故得名“燈盞糕”。燈盞糕外皮松脆，圓邊酥軟，內(nèi)餡爽口，獨(dú)具風(fēng)味。5、鴨舌，鴨舌是鹵的，風(fēng)至半干，易于保存。在口中細(xì)嚼鴨舌，則韌性十足，頗為耐嚼。口味上，溫州鴨舌以香辣為主，深受游客和當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)。另外，溫州人叫“鴨賺”，不稱(chēng)鴨舌。

溫州美食獵人告訴我說(shuō)“燈盞糕屬于油炸食品，歷史悠久，最遠(yuǎn)可追溯至元末明初。一般是用大米、黃豆磨成稠漿，加入面粉，包裹蘿卜絲為餡料，油炸而成，也算是溫州特色小吃最有代表性的美食之一了，你來(lái)溫州就不得不嘗哦！”

溫州菜以海鮮為主，菜品口味新鮮，淡而不薄，烹調(diào)技術(shù)講究輕油，輕芡，注重刀工。三絲敲魚(yú)、錦繡魚(yú)絲和爆墨魚(yú)花并稱(chēng)“甌菜三絕”。

溫州菜以海鮮為主，菜品口味新鮮，淡而不薄，烹調(diào)技術(shù)講究輕油，輕芡，注重刀工。三絲敲魚(yú)、錦繡魚(yú)絲和爆墨魚(yú)花并稱(chēng)“甌菜三絕”。 三絲敲魚(yú)：溫州民間傳統(tǒng)佳肴，相傳已有百余年歷史。直到今日，每到逢年過(guò)節(jié)、親朋相距，常以敲魚(yú)款待客人，“三絲”指的是雞脯絲、火腿絲、香菇絲、敲魚(yú)、三絲加清湯烹制而成的“三絲敲魚(yú)”，湯清味醇、鮮嫩爽滑，色澤調(diào)和，獨(dú)具風(fēng)味。 錦繡魚(yú)絲： 新創(chuàng)甌菜，選用黑魚(yú)脊背肉切成細(xì)絲，配紅綠柿椒絲、黃蛋皮絲、棕色香菇絲等炒制而成。此菜色彩豐富似錦繡，魚(yú)絲條不斷、勻稱(chēng)，其味十分鮮美。 爆墨魚(yú)花：在甌菜中有一系列的墨魚(yú)菜肴，爆墨魚(yú)花是其中的代表作。這是一道刀工、爐工并重的甌菜名肴，脆嫩爽口，造型非常美觀?！懊褚允碁樘臁薄刂萑嗽趧?chuàng)造數(shù)千年文明歷史的同時(shí)，也創(chuàng)造了燦爛的美食文化。 甌菜 是溫州美食文化的主體部分。它作為浙江菜系的一個(gè)獨(dú)立流派，具有明顯的地方特色：以海鮮入饌為主，口味清鮮滑嫩，淡而不薄。烹調(diào)講究"二輕一重"，即輕油、輕茨、重刀工，注重菜肴造型精巧美觀。 甌菜作為一種美食文化，既表達(dá)了溫州人的熱情好客，又體現(xiàn)了溫州民間的風(fēng)俗禮儀。不同的宴席，甌菜有不同的禮儀表達(dá)形式，如新年酒，上的第一道菜就是炒年糕，若是壽宴，第一道菜一定是"長(zhǎng)壽面"，結(jié)婚宴席，新娘席上冷盤(pán)非擺成龍鳳盤(pán)不可。無(wú)論什么類(lèi)型的宴席，一般都要擺上四個(gè)冷盤(pán)菜（現(xiàn)在有的改擺六個(gè)或八個(gè)小盤(pán)，品種花色更加豐富），待客人到齊后上主菜，上一道，吃一道，再上一道，這樣一道一道地上。最后一道菜必定是甜食，象征今后的生活甜甜蜜蜜。 甌菜的名菜佳肴極為豐富，這里只向朋友介紹幾款有代表性的美饌珍饈。 三絲敲魚(yú) 這是溫州民間傳統(tǒng)佳肴，相傳已有百余年的歷史，直至今日，每逢年過(guò)過(guò)節(jié)，親朋相聚，常以此菜款待客人。取用新鮮魚(yú)肉、蘸淀粉、槌敲成薄片，佐以雞脯絲、火腿絲、香菇絲烹制以成。湯清味醇，鮮嫩爽滑，色澤調(diào)和，獨(dú)具風(fēng)格。 錦繡魚(yú)絲 系特一級(jí)烹調(diào)師金次凡制作。取黑魚(yú)背脊肉切成細(xì)絲，配紅綠柿椒絲，黃蛋皮絲，棕香菇絲炒制而成，此菜色絢麗和諧，口味滑嫩香鮮，深得美食家贊許。 蒜子魚(yú)皮 以鯊魚(yú)皮為主料，加大蒜子燴烹而成，具有蒜香濃郁、魚(yú)皮軟糯、法濃味鮮的特色，是甌菜中甚受大眾推崇的熱菜之一。據(jù)《本草綱目》記載，鯊魚(yú)皮"刮沾去沙，剪作魚(yú)會(huì)，為食品美味，食這益人"，有"解諸魚(yú)毒，殺蟲(chóng)、愈虛勞"之功能。 爆墨魚(yú)花 這是一只刀工、火候并重的甌菜名肴。先將墨魚(yú)切成無(wú)數(shù)橫豎虛刀，而且再切成棱形或長(zhǎng)方形，加熱后自然卷曲成麥穗狀，造型非常美觀，爆制時(shí)芡緊鹵汁，脆嫩爽口。沒(méi)有深厚的烹調(diào)功底，難以發(fā)揮其特色。 雙味蝤蛑 蝤蛑是溫州民間對(duì)當(dāng)?shù)厍嘈返牧?xí)慣稱(chēng)呼。肉質(zhì)細(xì)嫩腴美，是蟹類(lèi)中的活蝤蛑，以清蒸和干炒兩種烹調(diào)技法組合而成，形態(tài)活潑、色彩艷麗，一菜雙味、肉如膏脂、鮮美異常，輔以米醋佐食更佳。 雞汁魚(yú)唇 魚(yú)唇是海鮮中之上品，亦稱(chēng)魚(yú)頭，是鯊魚(yú)中犁頭鯊的頭的干制品。先水發(fā)魚(yú)唇，經(jīng)氽水、套湯多次去腥后，佐以老雞汁烹制而成。此菜品質(zhì)柔糯，汁濃味醇，營(yíng)養(yǎng)豐富，為宴席大菜。 炸蟶子筒 蟶子是溫州海涂特產(chǎn)，蟶肉特鮮嫩。先將蟶子剝殼，用雞蛋煎皮將蟶肉和姜蔥一起卷包成圓柱形，然后掛糊油炸，以辣醬油蘸食，吃起來(lái)特別鮮美。 桔絡(luò)魚(yú)腦 亦稱(chēng)魚(yú)腦明骨，用鯊魚(yú)軟骨制成，此菜晶瑩透明，質(zhì)感柔滑，是海味中的上等菜肴。桔絡(luò)魚(yú)腦是用魚(yú)腦與蜜桔合烹成羹，具有黃白相映、爽滑香甜、微酸適口之特色，是甌菜中的主要甜食之一 到溫州市看一看，未到過(guò)溫州的人們，對(duì)這座全國(guó)聞名，家喻戶(hù)曉的城市產(chǎn)生興趣和神秘感?！　O中山先生曾明確指出：“是烹調(diào)之術(shù)，在于文明而生，非深厚文明之種族，則辯味不清，辯味不清則烹調(diào)之術(shù)不妙，中國(guó)烹調(diào)之妙，亦表明進(jìn)化之深也?！薄　≈袊?guó)飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，遍及世界。人是鐵，飯是鋼。溫州人有句古話，叫做“千里求戒為個(gè)肚，沒(méi)有不食人間煙火的人”。講到吃，溫州靠海，首先我們想到的是海鮮。以魚(yú)為主的海鮮?有；有魚(yú)圓湯，敲魚(yú)片。黃魚(yú)鲞，鰻魚(yú)鲞，鮑魚(yú)，墨魚(yú)，帶魚(yú)。海鮮還有海帶。海瓜子，海參，蛤蜊，蝦米，蝦子醬，青子，龍蝦等。溫州人烹調(diào)海鮮的特點(diǎn)是：“清而不淡，鮮而不腥，嫩而不生，油而不膩?！庇谜?，燉，炒，燙，炸，烤，燒，燜等方法。海鮮用料考究，道道菜上都噴上紹興黃酒，香噴噴?！　∩院ｕr別具一格，海蜇頭，海蜇皮。螃蟹生，醉蟹，牡蠣，醉蝦，香螺。生吃海鮮有講究，先要喝點(diǎn)溫州燒酒下肚，給腸胃運(yùn)動(dòng)運(yùn)動(dòng)，消消毒，原汁原味，嘗一口，美美滋滋，色香入味，吃在嘴里，愛(ài)在心里，津津樂(lè)道，回味無(wú)窮。加辣的海鮮，氣味沖腦門(mén)，暢通五官，眼睛流淚，鼻子冒煙，嘴巴張大，臉上出汗，涼爽直到喉嚨?！　〖t燒螃蟹的味道別有風(fēng)味，把蟹切塊，放鹽糖，料酒，外面沾上菱粉，把油加熱，放姜和蒜，出香味，把蟹放入鍋里炸，至金黃色，加水，放點(diǎn)醬油，少許鹽一勺糖燒至5分鐘，噴酒。滿(mǎn)屋子的香，過(guò)路的人都要回頭望，這就叫做香氣樸鼻，吃了還想要！　　溫州是魚(yú)米之鄉(xiāng)，江北盛產(chǎn)水稻，農(nóng)民在稻田旁開(kāi)水渠，水既灌溉良田又養(yǎng)活鯽魚(yú)。稻田里產(chǎn)泥鰍，稻子熟了，田溝里的鯽魚(yú)也肥了。稻田里捉田雞(比青蛙大)。炒一盤(pán)泥鰍酶干菜，燉鯽魚(yú)青湯(那湯呈奶油色)。再來(lái)一碟花生米燒茄子，再加一盤(pán)雞蛋西紅柿，四菜一個(gè)湯。色，香，味全有了，香噴噴的白米飯下菜，味道好極了?！　】可匠陨剑禾焐缴祥_(kāi)滿(mǎn)了山茶，漫山遍野紅彤彤的一大片，山坡上大片的竹林子里，雨后的春筍到處都冒出了尖尖的頭。春暖花?開(kāi)，父母帶我們?nèi)ヌで??？瓷娇蛶е覀內(nèi)ネ?嫩嫩的筍，我們提著籃子在旁邊幫著撿。新鮮的竹筍燒?咸菜，炒肉片，又香又甜，外婆說(shuō)：“筍要用開(kāi)水先燙，否則吃了喉嚨癢。多余的筍帶回家曬筍干。” “山間竹筍皮厚嘴尖腹中空”。素菜有炒雙冬，指冬筍菇?！　∶赣昙竟?jié)吃楊梅，茶山楊梅，個(gè)個(gè)紫，又酸又甜。但楊梅只能保鮮一周，溫州人把楊梅浸燒酒，夏天避暑。夏天的瓜果特豐富，有硬桃，水密桃，磐桃，大西瓜和甜瓜，白酒瓜。蔬菜有大白菜，小白菜，黃瓜，絲瓜，婆瓜，皎白，辣椒，茄子，卷心菜，白蘿卜，盤(pán)菜，豆角，白銀豆，老虎豆，紅豆，黃豆，綠豆。夏天，家里經(jīng)常燒，綠豆百合湯，綠豆紅棗湯，花古草茶，外公專(zhuān)門(mén)燒好，放在亭子里給過(guò)路人喝，一個(gè)個(gè)竹罐頭，長(zhǎng)長(zhǎng)的把。秋天桔子紅了。(如果你看過(guò)桔子紅了的電視劇，那是講溫州江北的一個(gè)故事。)柑也綠了，李子，杏子由綠色變黃，變紅，變紫，收了，從樹(shù)上落下來(lái)，可甜。山上的毛栗子從大樹(shù)上霹靂啪啦地?掉了下來(lái)，掉在頭上挺痛，果樹(shù)上的文丹大得象個(gè)個(gè)排球，發(fā)出陣陣清香，柿子樹(shù)結(jié)滿(mǎn)了果實(shí)，壓得枝頭都彎下了腰。柿子在風(fēng)里吹結(jié)?成白白的霜。柿子餅，能放長(zhǎng)時(shí)間，柿子核，我們小時(shí)候用來(lái)做游戲，打“柿年兒”(溫州話，柿子核的意思)。要是運(yùn)氣好，會(huì)贏上一大把，紅紅的，長(zhǎng)長(zhǎng)大柿核，有著一種自豪感。河里，池塘里開(kāi)了荷花，蓮子熟了，菱角也熟了，采菱人坐在一個(gè)個(gè)大大的木盆里，在水里蕩漾。摘上來(lái)，綠綠的菱，放在水里煮，變成咖啡色，咬開(kāi)兩半，肉又香又嫩，非常生粉。楊梅和菱角我都20年沒(méi)有吃到新鮮的了，回去的幾次，都因時(shí)間季節(jié)不對(duì)。秋收時(shí)，山里人送來(lái)的地瓜又大又脆(蕃薯)，就是吃多了反胃，因此家里人把它煮熟，切片曬乾，成蕃薯?xiàng)?，很甜。但它有個(gè)大缺點(diǎn)，就是容易放屁，忍都忍不住。臭屁不響，在公共場(chǎng)所，尤其不文明。大家捂著鼻子，你卻紅透了臉，只想找個(gè)地洞藏起來(lái)。地田底下長(zhǎng)地力(荸萁)，芋奶，蘿卜，盤(pán)菜。溫州人把蘿卜，盤(pán)菜鹽起來(lái)，推著板車(chē)，一路叫賣(mài)：“盤(pán)菜生，醬菜頭(蘿卜條)！那是溫州特產(chǎn)，后來(lái)我到過(guò)那么多的地方，就是沒(méi)有溫州的新鮮醬菜頭和盤(pán)菜生。冬?天天氣冷，溫州講究進(jìn)補(bǔ)，豬腳蹄燒生地，杜仲(有滋補(bǔ)和鎮(zhèn)靜作用) 炒豬干。家里人圍著暖鍋。(象火鍋，是用銅或錫做的，體小，中間有煙囪，放木炭把周?chē)蝗Φ乃疅_(kāi)，放食物) ?！　刂輾夂驕睾停荒晁募?，天天可以買(mǎi)到新鮮蔬菜，根本就沒(méi)有必要象北方一樣積存蔬菜?！　∫故行〕越珠_(kāi)通宵，點(diǎn)心，茶點(diǎn)，套菜，海鮮。五花八門(mén)，南腔北調(diào)，中西結(jié)合，甜酸苦辣，應(yīng)有盡有。　　溫州的酒家既多又豪華，溫州特色，小吃的有長(zhǎng)人松糕，矮人云吞，湯團(tuán)。價(jià)格實(shí)惠?，F(xiàn)在廚師們來(lái)自五湖四海，?許多海外的華僑，臺(tái)商，港澳同胞都來(lái)到這里開(kāi)店，廚師們吸收了國(guó)內(nèi)外烹調(diào)的新思維，結(jié)合中國(guó)的八大菜系和飲食習(xí)慣，發(fā)揚(yáng)了溫州菜的特色，拿出自己的絕活手，立意新，入味。街上開(kāi)出了特色店，蘭州拉面，天津包，新疆羊肉串，四川回鍋肉，廣東蛇羹，日本料理，韓國(guó)燒烤，五花八門(mén)，數(shù)也數(shù)不清。凡是到過(guò)溫州的人都說(shuō)：“不到溫州不懂美食?！苯畼桥_(tái)先得月，飯店多，競(jìng)爭(zhēng)性激烈，價(jià)格合理，一般的老百姓也消費(fèi)得起。如今家家過(guò)年，請(qǐng)客吃飯，辦喜事都去飯店酒家?！　〕栽跍刂荩刂萑酥v：“吃還有什么客氣的，物價(jià)那么便宜，要什么，有什么，家常便飯”?！　〕栽跍刂?，春意盎然啖海鮮，炎夏消暑瓜果宴，秋風(fēng)送爽嘗蟹會(huì)，嚴(yán)冬進(jìn)補(bǔ)正其時(shí)?？床粔颍圆煌?，家鄉(xiāng)的美，家鄉(xiāng)的親，誰(shuí)不說(shuō)咱家鄉(xiāng)！